經(jīng)濟(jì)學(xué)：商品學(xué)考試題庫(kù)三

經(jīng)濟(jì)學(xué)：商品學(xué)考試題庫(kù)三1、填空題

“GB”表示（）正確答案：強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)2、名詞解釋

經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)正確答案：是為協(xié)調(diào)各類經(jīng)濟(jì)關(guān)系，提高經(jīng)濟(jì)效益制定的標(biāo)準(zhǔn)。3、問答題

什么是商品包裝？有什么重要作用？答（江南博哥）案：為在流通過程中保護(hù)商品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采取的容器、材料及輔助物等的總稱。商品包裝的作用：（一）保護(hù)商品（二）是實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值和使用價(jià)值以及增加商品價(jià)值的一種手段（三）傳達(dá)信息，美化商品，促進(jìn)銷售（四）容納和成組化（五）方便搬運(yùn)、展銷、挑選、攜帶和使用等4、名詞解釋

竄尖正確答案：鹿茸漸老時(shí)，大挺頂端破皮竄出瘦小的角尖。5、填空題

肥皂難于保管，它的成分不很穩(wěn)定，容易受（）的影響而引起質(zhì)量的變化。正確答案：環(huán)境、氣候6、名詞解釋

明確需要正確答案：一般指在合同環(huán)境中，特定顧客對(duì)實(shí)體提出明確的需要，常以合同契約等方式予以規(guī)定，還包括相應(yīng)法規(guī)的約束，如標(biāo)準(zhǔn)要求、環(huán)境保護(hù)要求、安全衛(wèi)生要求等。7、問答題

簡(jiǎn)答雪花膏的由來和作用？正確答案：雪花膏是硬脂酸、甘油、水在乳化劑——肥皂作用下而形成的油/水型乳化體，雪花膏是一種半固體膏狀化妝品，白似雪花，涂在皮膚上遇熱融化，像雪花一樣地消失，故得名雪花膏。它能在皮膚上形成油型薄膜，防止皮膚干燥、皸裂，可以作為基料加入粉質(zhì)、藥物、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)形成雪花膏的不同品種。8、多選

下列屬于茯苓商品規(guī)格的是（）A、茯神木B、白苓片C、赤苓塊D、個(gè)苓E、骰方正確答案：A,B,C,D,E9、多選

厚樸的商品規(guī)格有（）A、筒樸

B、腦樸

C、根樸

D、耳樸

E、枝樸正確答案：A,B,C,D10、單選

中國(guó)第一個(gè)認(rèn)證委員會(huì)中國(guó)電子元器件認(rèn)證委員會(huì)于（）年成立。A.1978B.1981C.1980D.1988正確答案：B11、填空題

棉纖維的橫斷面主要包括（）、（）和（）三部分。正確答案：初生層、次生層、中腔12、問答題

按商品經(jīng)營(yíng)習(xí)慣，酒類商品一般分為幾類？正確答案：白酒類、啤酒類、黃酒類、葡萄酒類、果露酒類13、問答題

舉例說明你熟悉的一種商品的感官質(zhì)量檢驗(yàn)方法？正確答案：化妝品的香型可以通過嗅覺檢查樂器的音質(zhì)可以通過聽覺檢查等等14、填空題

商品是通過市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)交換，進(jìn)而能夠滿足人們某種社會(huì)消費(fèi)需要的（）正確答案：所有形態(tài)的勞動(dòng)產(chǎn)品15、問答題

普通紅參有哪些規(guī)格等級(jí)？正確答案：20普通紅參（20支/500g）分三等32普通紅參（32支/500g）分三等48普通紅參（48支/500g）分三等64普通紅參（64支/500g）分三等80普通紅參（80支/500g）分三等小貨紅參分三等紅混須、紅直參須、紅彎參須、干漿參（按質(zhì)劃分）16、多選

對(duì)產(chǎn)品的全部性能要求依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證，稱為（）。A.安全認(rèn)證

B.綜合認(rèn)證

C.全性能認(rèn)證

D.質(zhì)量認(rèn)證

E.質(zhì)量體系認(rèn)證正確答案：B,C17、單選

采用植鞣法制成的成品革稱為（）。A.重革B.輕革C.底革D.鞋面革正確答案：A18、填空題

商品標(biāo)準(zhǔn)按成熟程度分為：（）正確答案：試行標(biāo)準(zhǔn)；正式標(biāo)準(zhǔn)19、問答題

簡(jiǎn)述霉變、發(fā)酵、腐敗及其與食品食用品質(zhì)的關(guān)系？正確答案：霉變是由于霉菌在商品上生長(zhǎng)繁殖而使商品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成各種代謝物，從而使商品出現(xiàn)霉腐氣味，甚至長(zhǎng)毛的現(xiàn)象。發(fā)酵是在酵母菌和細(xì)菌分泌的氧化還原酶作用下，是商品中的單糖發(fā)生不完全氧化的過程。食品腐敗是指微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白質(zhì)、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的現(xiàn)象。20、問答題

生活中的食品哪些是酸性、哪些是堿性？正確答案：酸性食品：花生、米、面、魚、肉、蛋、核桃等堿性食品：水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海帶等21、問答題

幾種假冒偽劣商品檢別的一般方法。正確答案：①?gòu)陌b質(zhì)量及包裝裝潢上鑒別：識(shí)別包裝質(zhì)量、識(shí)別裝潢質(zhì)量、識(shí)別包裝上的標(biāo)識(shí)。②從商標(biāo)上鑒別：商標(biāo)是企業(yè)、個(gè)體工商者為自己生產(chǎn)制造、加工、檢選或者銷售的商品于其他商品有所區(qū)別，而在商品或商品包裝上以文字、顏色區(qū)別的標(biāo)志。③從商品的特殊標(biāo)記鑒別。④從防偽標(biāo)簽上鑒別：感溫性，熒光性，隱性，激光全息，光敏、溫敏雙重防偽。⑤通過感官品評(píng)鑒別：味、嗅、視、聽、觸覺。⑥按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)鑒別。⑦利用本部門的專業(yè)特長(zhǎng)鑒別。22、問答題

簡(jiǎn)述皮革的鞣制工序中浸水的作用？正確答案：浸水是利用生皮充水的膨脹作用，使防腐處理過的原皮重新充水，盡量使原皮接近鮮皮狀態(tài)。同時(shí)，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性蛋白質(zhì)大部分溶于水中。23、單選

銷售包裝已成為商品的無聲推銷員，體現(xiàn)了商品包裝的（）。A、保護(hù)功能B、容納功能C、便利功能D、促銷功能正確答案：D24、填空題

服裝是由三維空間所表示的物體，其造型屬立體構(gòu)成范圍。服裝造型的要素包括點(diǎn)、線、面和（）。正確答案：體25、多選

甘草有東草和西草之分，下列屬于西草規(guī)格的是（）A、大草B、條草C、草節(jié)D、毛草E、中草正確答案：A,B,C,D26、填空題

商品分類標(biāo)志是分類的基礎(chǔ)，按其適應(yīng)性的不同可以分為（）的分類標(biāo)準(zhǔn)和（）的分類標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：普通適應(yīng)；局部適應(yīng)27、名詞解釋

山藥按照加工方法不同常分為（）。正確答案：光山藥、毛山藥28、名詞解釋

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定：由我國(guó)各主管部、委（局）批準(zhǔn)發(fā)布，在該部門范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)，稱為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)29、多選

下列屬于天然牛黃商品特征的是（）A、掛甲B、斷面有橫紋C、嚼之不粘牙D、烏金衣E、味微苦后甜正確答案：A,C,D,E30、填空題

真價(jià)茶葉可從UPC、（）兩方面進(jìn)行識(shí)別。正確答案：EAN31、填空題

對(duì)商品進(jìn)行編碼時(shí)符號(hào)系列可由（）組成。正確答案：數(shù)字、字母、特殊標(biāo)志32、填空題

羊毛是由包復(fù)在毛干外部的（）、組成羊毛實(shí)體的（）和毛干中心不透明的（）三部分構(gòu)成的。正確答案：鱗片層；皮質(zhì)層；髓質(zhì)層33、填空題

可降低啤酒的PH值，使口味柔和，還可防止雜菌污染的物質(zhì)是（）正確答案：二氧化碳34、單選

（）適用于較大批量商品的檢驗(yàn)抽樣，是目前使用最廣、最多的一種抽樣方法A、簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法B、分組隨機(jī)抽樣法C、等距隨機(jī)抽樣法D、階段隨機(jī)抽樣法正確答案：B35、填空題

白酒的香氣分為溢香、噴香和（）三種。正確答案：留香36、名詞解釋

銷售包裝標(biāo)志正確答案：標(biāo)注在商品銷售包裝上的產(chǎn)品標(biāo)志，可以用文字、符號(hào)、數(shù)字、圖形以及其他說明物等表示。37、單選

茅臺(tái)酒屬于（）香型的酒。A.復(fù)香型B.米香型C.醬香型D.濃香型正確答案：C38、問答題

再生革正確答案：再生革是用皮革的下腳料、廢棄料進(jìn)行加工，剝離成纖維，然后加入粘合劑和有關(guān)配合劑，經(jīng)過制漿、成形、干燥等工序壓制而成。39、名詞解釋

品質(zhì)保證正確答案：品質(zhì)保證較品質(zhì)控制更進(jìn)一步。除了要把不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品找出來之外，還要系統(tǒng)地追溯不符標(biāo)準(zhǔn)的原因，并采取適當(dāng)措施加以改善，使不再重犯。在事情在發(fā)生之前進(jìn)行質(zhì)量控制。40、問答題

商品的檢驗(yàn)內(nèi)容？正確答案：檢驗(yàn)內(nèi)容（1）外觀品質(zhì)。主要包括大小、形狀、整齊度、顏色、光澤及有無缺陷等方面。（2）質(zhì)地品質(zhì)。主要包括硬度、韌性、感官質(zhì)地（主要通過品嘗咀嚼感受其粗細(xì)、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉產(chǎn)品還有各自的質(zhì)地標(biāo)準(zhǔn)。（3）風(fēng)味品質(zhì)。主要包括與人的口感有關(guān)的指標(biāo)如甜味，酸味、澀味、苦味及其他一些特殊氣味等。（4）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要包括有利于人的身心健康的指標(biāo)如維生素、礦物質(zhì)、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它內(nèi)容，綠色食品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。真?zhèn)闻袆eC種苗、種球等的病毒檢測(cè)。41、填空題

白酒的香氣分為（）、（）和（）三種。正確答案：溢香；噴香；留香42、填空題

一個(gè)國(guó)際通用物品條碼的4部分結(jié)構(gòu)分別是前綴碼、（）代碼、（）代碼和校驗(yàn)碼。正確答案：制造廠商；商品43、填空題

商品目錄的種類主要包括（）。正確答案：國(guó)際商品目錄、國(guó)家商品目錄、行業(yè)（部門）商品目錄、企業(yè)商品目錄44、填空題

蛋白飲料可分為動(dòng)物性蛋白飲料和（）。正確答案：植物性蛋白飲料45、名詞解釋

道地藥材正確答案：歷史悠久，品種良好，生產(chǎn)及加工技術(shù)成熟，質(zhì)量?jī)?yōu)良的著名藥材。46、問答題

簡(jiǎn)述商品學(xué)研究的中心內(nèi)容和基本內(nèi)容是什么？正確答案：中心內(nèi)容：研究商品質(zhì)量及其變化規(guī)律，以及與商品質(zhì)量變化規(guī)律有密切關(guān)系的若干問題，基本內(nèi)容：以商品體為基礎(chǔ)，在人、商品與環(huán)境所組成的系統(tǒng)中，以滿足消費(fèi)市場(chǎng)的需求為出發(fā)點(diǎn)，以商品整體內(nèi)容為線索，以構(gòu)成商品屬性的質(zhì)量問題為核心內(nèi)容而展開的，主要研究商品在流通領(lǐng)域和消費(fèi)領(lǐng)域中商品質(zhì)量及其變化規(guī)律。其具體內(nèi)容包括商品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)、商品質(zhì)量的自然屬性、商品質(zhì)量社會(huì)屬性、標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理、商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證、商品檢驗(yàn)、商品分類與編碼、商品包裝、商品的儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)、商品的可持續(xù)發(fā)展和新產(chǎn)品開發(fā)的理論問題、管理問題、應(yīng)用技術(shù)和發(fā)放等問題。47、問答題

世界五大蒸餾酒指的是？正確答案：（1）威士忌（2）白蘭地（3）勞姆酒（4）杜松子酒（5）中國(guó)白酒、前蘇聯(lián)的俄得克（伏特加）48、單選

加工過程中一般只有物理變化而保持其化學(xué)本性的塑料是（）。A.熱固性塑料B.熱塑性塑料C.通用塑料D.工程塑料正確答案：B49、名詞解釋

骨豆答案正確答案：為鹿茸漸變堅(jiān)硬的特征，多在下部出現(xiàn)各種形狀微突起的小疙瘩。50、填空題

商品代碼編制的主要方法有（）正確答案：順序編碼法、層次編碼法、平行編碼法、混合編碼法51、單選

目前我國(guó)各種強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證的統(tǒng)一標(biāo)志是（）。A．CCC標(biāo)志B．長(zhǎng)城標(biāo)志和方圓標(biāo)志C．CCIB標(biāo)志正確答案：A52、問答題

何謂“3C”？有幾類？何時(shí)開始啟用？正確答案：3C：中國(guó)強(qiáng)制認(rèn)證4類：安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、消防認(rèn)證標(biāo)志、電磁兼容類認(rèn)證標(biāo)志、安全與電磁兼容認(rèn)證標(biāo)志。2003年5月開始啟用53、填空題

硝酸纖維素塑料的商業(yè)名稱是（）。正確答案：賽璐珞54、問答題

簡(jiǎn)述塑料的主要性能特點(diǎn)？正確答案：塑料與其他材料相比較，有以下幾方面的性能特點(diǎn)。（１）重量輕；（２）優(yōu)良的化學(xué)穩(wěn)定性；（３）優(yōu)異的電絕緣性能；（４）熱的不良導(dǎo)體具有消聲、減震作用；（５）機(jī)械強(qiáng)度分布廣和較高的比強(qiáng)度。與其它材料相比，塑料也存在著明顯的缺點(diǎn)，如易燃燒，剛度不如金屬高、耐老化性差、不耐熱等。55、填空題

在線分類體系中，被劃分的類目稱為（），劃分后的類目稱為（），上位類和下位類之間構(gòu)成（）。正確答案：上位類；下位類；隸屬關(guān)系56、名詞解釋

實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)正確答案：也稱樣標(biāo)，是指對(duì)一些商品的質(zhì)量如手感、質(zhì)地、顏色、氣味等，難以用文字表述的，可作為商品質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定和等級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)樣品的依據(jù)。57、填空題

商品分類法有（）和（）兩種，在建立商品分類體系或編制商品分類目錄中，常常結(jié)合采用這兩種分類方法。正確答案：線分類法；面分類法58、填空題

按商品標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)形式可將其分為（）正確答案：文件標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)59、填空題

蛤蚧屬于國(guó)家（）保護(hù)動(dòng)物，商品上分為（）、（）。正確答案：二級(jí)；進(jìn)口蛤蚧；國(guó)產(chǎn)蛤蚧60、名詞解釋

獅子盤頭答案正確答案：黨參根頭部多數(shù)密集疣狀突起的莖痕及芽痕，每個(gè)莖痕頂端呈凹下的圓點(diǎn)狀。61、問答題

簡(jiǎn)述啤酒的感官質(zhì)量指標(biāo)。正確答案：①透明度：酒液應(yīng)澄清透明，無雜質(zhì)，無沉淀，不含明顯的懸浮顆粒。②氣味與滋味：應(yīng)有明顯的酒花香味，口味純正，無其他異味。淺色啤酒要求酒花香氣突出，深色啤酒要求麥芽香氣突出。③泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，潔白細(xì)膩，持久掛杯。62、問答題

老化常發(fā)生在何種商品上？塑料王是什么？正確答案：高分子材料；聚四氟乙烯63、填空題

商品學(xué)從自然科學(xué)、技術(shù)科學(xué)與經(jīng)濟(jì)管理科學(xué)相互交叉、相互結(jié)合的角度，系統(tǒng)地研究（）的綜合性交叉應(yīng)用學(xué)科。正確答案：商品使用價(jià)值的開發(fā)、形成、維護(hù)、評(píng)價(jià)和實(shí)現(xiàn)過程規(guī)律64、填空題

洗滌用品包括個(gè)人清潔用品、（）、工業(yè)和公共場(chǎng)所用品三大類。正確答案：家庭清潔用品65、名詞解釋

全面優(yōu)質(zhì)管理正確答案：全面優(yōu)質(zhì)管理包含了以上4種概念，是整體性的、全面性的、高度參與性的，也需要有卓越領(lǐng)導(dǎo)的。66、問答題

構(gòu)成和修補(bǔ)人體肌肉和各項(xiàng)組織的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？正確答案：蛋白質(zhì)。67、填空題

按照聯(lián)合國(guó)國(guó)際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)分類，習(xí)慣上把其中的第0～4類商品稱為（），而把第5～8類商品稱為（）。正確答案：初級(jí)產(chǎn)品；制成品68、填空題

生皮分為表皮、真皮和（）三部分。正確答案：皮下層69、填空題

環(huán)境是指圍繞著人群的空間以及其中可以（）影響人類（）的各種因素的總體。正確答案：直接或間接；生活和發(fā)展70、單選

生產(chǎn)檢驗(yàn)又稱為（）A、第一方檢驗(yàn)

B、第二方檢驗(yàn)

C、第三方檢驗(yàn)

D、第四方檢驗(yàn)正確答案：A71、名詞解釋

全員品質(zhì)保證正確答案：全員品質(zhì)保證是品質(zhì)管理的一大突破，超越了品質(zhì)控制及品質(zhì)保證。72、單選

商品品種有多次分工，其順序是（）A.生產(chǎn)分工、流通分工、消費(fèi)需求分工B.生產(chǎn)分工、消費(fèi)需求分工、流通分工C.流通分工、生產(chǎn)分工、消費(fèi)需求分工D.消費(fèi)需求分工、生產(chǎn)分工、流通分工正確答案：A73、單選

大包裝是指（）A、掛式包裝B、配套包裝C、運(yùn)輸包裝D、銷售包裝正確答案：C74、填空題

天然絲分為（）和（）正確答案：家蠶絲；野蠶絲75、問答題

論述保證和提高商品質(zhì)量的重要意義？正確答案：商品的使用價(jià)值，是商品進(jìn)入流通領(lǐng)域，走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的基本條件，而商品質(zhì)量使決定商品使用價(jià)值高低的重要因素。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)商品競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，商品質(zhì)量關(guān)系到商品競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，這種競(jìng)爭(zhēng)的核心使高新科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化科學(xué)管理，它集中反映在商品質(zhì)量上。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1）質(zhì)量是水平的標(biāo)志。商品質(zhì)量是一個(gè)國(guó)家生產(chǎn)力發(fā)展水平‘技術(shù)和經(jīng)濟(jì)水平的一個(gè)重要指標(biāo)，也是衡量企業(yè)生產(chǎn)=能力、企業(yè)素質(zhì)的象征。2）質(zhì)量是企業(yè)的生命。在激烈的國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱、價(jià)格高低、交易成敗的關(guān)鍵問題是商品質(zhì)量。3）質(zhì)量是供給的基礎(chǔ)。質(zhì)量和數(shù)量是辯證的關(guān)系，它們共處一個(gè)矛盾統(tǒng)一體之中。質(zhì)量提供效益?，F(xiàn)代質(zhì)量觀是質(zhì)量與效應(yīng)的統(tǒng)一觀，質(zhì)量提供效應(yīng)。4）質(zhì)量控制市場(chǎng)。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是占領(lǐng)市場(chǎng)的商品競(jìng)爭(zhēng)，而競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)集中在質(zhì)量、品種和價(jià)格上，這其中最關(guān)鍵的是質(zhì)量。76、名詞解釋

品質(zhì)控制正確答案：是品質(zhì)管理發(fā)展過程中最基本、最早出現(xiàn)的概念。在事情發(fā)生之后去控制產(chǎn)品質(zhì)量。77、問答題

試論高分子商品的老化現(xiàn)象及其產(chǎn)生原因？正確答案：橡膠、塑料、紡織纖維等高分子商品在儲(chǔ)運(yùn)、加工和使用過程中，受光、熱、氧、水分、微生物及機(jī)械外力等諸多因素的綜合作用而使其發(fā)生變色、發(fā)軟、發(fā)粘、變硬、變脆、龜裂、強(qiáng)度下降等現(xiàn)象稱為高分子商品的老化。老化現(xiàn)象的發(fā)生，主要是由于高分子化合物的降解或交聯(lián)所引起的。（1）高分子物的降解，是指高分子物在日光、大氣、高溫等條件作用下，其高分子主鏈斷裂而分子量降低的現(xiàn)象。（2）高分子物的交聯(lián)，是指線型、支鏈型高分子物受光、熱、氧等條件的作用而變成體型高分子物的現(xiàn)象。78、問答題

分析集中營(yíng)銷策略。正確答案：企業(yè)在對(duì)整體市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分后，由于受到資源等條件的限制，決定只選取一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，以某種市場(chǎng)營(yíng)銷組合集中實(shí)施于該目標(biāo)市場(chǎng)。優(yōu)點(diǎn)：企業(yè)可以集中有限的資源，實(shí)行專業(yè)化的生產(chǎn)和銷售，提供良好的服務(wù)，節(jié)省營(yíng)銷費(fèi)用，提高產(chǎn)品和企業(yè)的知名度。缺點(diǎn)：對(duì)單一和狹小的目標(biāo)市場(chǎng)依賴性太大，企業(yè)周旋余地小，風(fēng)險(xiǎn)大。79、問答題

簡(jiǎn)述乳酸的感官鑒定方法？正確答案：酸乳的感官鑒定可以從以下幾方面進(jìn)行：（1）滋味和氣味：具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成酸乳特有的滋味和氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來不良?xì)馕?。?）組織狀態(tài)：凝結(jié)均勻細(xì)膩，無氣泡，允許有少量乳清析出。（3）色澤：色澤均勻一致，呈乳白色或稍帶微黃色。80、問答題

如何評(píng)價(jià)合成洗滌劑的質(zhì)量？正確答案：（1）合成洗滌劑感官品質(zhì)指標(biāo)：優(yōu)質(zhì)洗滌劑應(yīng)色澤均勻；無異味，受一般外界影響應(yīng)無變質(zhì)情況，液態(tài)洗滌劑則要考慮其透明度、稠度、保存性等；固體洗衣粉則需要考慮顆粒度、視比重、流動(dòng)性、吸潮結(jié)塊性等。（2）合成洗滌劑內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)：合成洗滌劑內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)包括表面活性劑含量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含量，其含量越小越好；PH值，即一般洗滌精細(xì)織品，如毛、絲織品等應(yīng)該用PH值中性，如果洗滌棉麻織品則需要堿性強(qiáng)些的，即PH值偏高些；此外，還有去污力、分散力、生物降解率、對(duì)人體無害性或皮膚適應(yīng)性等。81、填空題

龍眼肉來源于無患子科龍眼的（）。正確答案：假種皮82、多選

商品標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)可分為：（）。A.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn)C.工作標(biāo)準(zhǔn)D.經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A,B,D83、填空題

常用的商品分類標(biāo)志主要包括（）。正確答案：用途分類標(biāo)志、原材料分類標(biāo)志、加工工藝分類標(biāo)志、化學(xué)成分分類標(biāo)志84、問答題

國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)為，目前我國(guó)食品安全面臨的五大問題是什么？正確答案：微生物污染嚴(yán)重；從農(nóng)田到餐桌存在食物鏈污染；部分食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品；食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新隱患，食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多；傳統(tǒng)加工工藝的食品不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等。85、填空題

麻的主要成分是（），羊毛的主要成分是（）正確答案：纖維素纖維；天然蛋白質(zhì)纖維86、問答題

分析差別營(yíng)銷策略。正確答案：指企業(yè)將整體市場(chǎng)細(xì)分后，選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上，甚至所有的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并根據(jù)不同細(xì)分市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，分別設(shè)計(jì)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，采取不同的營(yíng)銷組合手段，制定不同的營(yíng)銷組合策略，有針對(duì)性地滿足不同細(xì)分市場(chǎng)顧客的需求。優(yōu)點(diǎn)：面向廣闊的市場(chǎng)；企業(yè)適應(yīng)性強(qiáng)。缺點(diǎn)：成本增加，相應(yīng)地降低了經(jīng)濟(jì)效益。87、多選

運(yùn)輸包裝又稱為（）A、大包裝B、小包裝C、內(nèi)包裝D、外包裝正確答案：A,D88、名詞解釋

反映各類商品堅(jiān)固耐久性的強(qiáng)度指標(biāo)主要有哪幾種？正確答案：商品的強(qiáng)度是表示商品耐用性的一個(gè)指標(biāo)，是指商品體抵抗外力作用而保持其體態(tài)完整的能力?？估瓘?qiáng)度和抗壓強(qiáng)度抗彎強(qiáng)度抗磨強(qiáng)度硬度89、填空題

UPC是（）的簡(jiǎn)稱。正確答案：通用產(chǎn)品條形碼90、填空題

以包裝在商品流通中的作用作為分類標(biāo)志，可分為（）和（）正確答案：運(yùn)輸包裝標(biāo)志；銷售包裝標(biāo)志91、名詞解釋

通加包正確答案：使用一片底包布、一片側(cè)包布、通加繩和縫包線將香料煙包裝起來的煙包形式。92、填空題

用于制作乒乓球的塑料產(chǎn)品是（）正確答案：硝酸纖維素塑料93、單選

商品質(zhì)量的高低，是由生產(chǎn)、流通和（）全過程中許多因素共同決定的。A、加工B、包裝C、消費(fèi)D、銷售正確答案：C94、填空題

污垢粘附按其結(jié)合力來說分為（）和物理結(jié)合力兩大類。正確答案：化學(xué)結(jié)合力95、填空題

商品的使用價(jià)值是指商品對(duì)其消費(fèi)（使用）者的（）正確答案：有用性或效用96、問答題

說說Vc的營(yíng)養(yǎng)功能。正確答案：功能：維持肌肉、牙齒、骨骼的健康；對(duì)鉛、砷、苯、細(xì)菌毒具有解毒的作用。97、單選

除去原料皮上毛的工序稱為脫毛。這一工序都是將生皮浸于中（）來完成的，所以又稱為浸灰。A.酸式鹽B.甲醛C.有機(jī)酸D.過飽和的石灰溶液正確答案：D98、問答題

簡(jiǎn)述絲光棉的絲光形成的機(jī)理以及絲光的效果。正確答案：①棉布（或紗線）在一定張力條件下，以濃的燒堿溶液處理，可以使它產(chǎn)生絲綢般的光澤，這樣的處理方法稱為絲光。②如果在同樣的堿液中不施加張力，這樣的處理方法稱堿縮。③絲光不僅能使布面產(chǎn)生絲綢般的光澤，并能改變織物的物理化學(xué)性能，織品的強(qiáng)力、延伸性、彈性等性能都有所提高，特別是增強(qiáng)了織物的著色能力，染后色澤鮮艷，提高了棉布的使用價(jià)值。99、問答題

倉(cāng)蟲有哪些生活習(xí)性？如何防治？正確答案：（1）適應(yīng)性強(qiáng)（2）繁殖力強(qiáng)，繁殖期短（3）食性廣而雜（4）有趨性2、防治方法（1）杜絕倉(cāng)蟲的來源①加強(qiáng)商品原材料的殺蟲、防蟲處理②加強(qiáng)在庫(kù)蟲情檢查和處理③加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)備品用具的消毒殺蟲處理、衛(wèi)生掃除（2）藥劑防蟲最大優(yōu)點(diǎn)：殺蟲力強(qiáng)，防治效果顯著。缺點(diǎn)：對(duì)人畜有毒；會(huì)給糧食帶來不同程度的污染；引起害蟲抗藥性。①保護(hù)劑：液體或固體藥劑通過胃毒殺或觸殺致死害蟲。優(yōu)點(diǎn)：毒性低，藥效長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，使用范圍廣，施用安全，對(duì)倉(cāng)庫(kù)和環(huán)境條件無特殊要求。常用的保護(hù)劑：有機(jī)磷殺蟲劑、擬除蟲菊酯殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑等。②熏蒸劑：氣化成劇毒氣體毒殺害蟲。優(yōu)點(diǎn)：滲透性強(qiáng)，殺蟲效率高，易于通風(fēng)散失等。常用的熏蒸劑：氯化苦、磷化鋁、溴甲烷等。③驅(qū)避劑：常用的有：萘、樟腦丸、對(duì)位二氯化苯等。（3）物理防治①高低溫殺蟲適宜溫度：18℃～35℃生命活動(dòng)的溫度界限：最高：40℃～45℃，最低：8℃～15℃②控制相對(duì)濕度：50％研究方向：應(yīng)用去濕劑降低小量糧堆內(nèi)的相對(duì)濕度，抑制害蟲的發(fā)生與危害③低真空治蟲：可用于處理名貴的糧食品種、少量的種子糧及包裝的食品等。④臭氧殺蟲：既能殺死倉(cāng)庫(kù)害蟲，又能殺死糧食中的多種微生物；還能引起害蟲不育。（4）機(jī)械防蟲利用人工操作或動(dòng)力操作的各種機(jī)械來清除儲(chǔ)藏物中的害蟲。風(fēng)車除蟲、篩子除蟲、壓蓋糧面、離心撞擊機(jī)治蟲、竹筒誘殺、抗蟲糧袋等。（5）密封防治（6）氣調(diào)防治（7）生物防蟲優(yōu)點(diǎn)：能夠有效控制倉(cāng)庫(kù)害蟲；對(duì)人畜安全；減少對(duì)儲(chǔ)物盒環(huán)境的污染缺點(diǎn)：具有一定局限性，應(yīng)與其他方法相配合100、問答題

對(duì)維生素如何進(jìn)行分類？有幾種主要維生素？它的營(yíng)養(yǎng)功能是什么？正確答案：維生素按其溶解性能分為脂溶性與水溶性兩大類。脂溶性維生素主要有維生素A，D，E，K等；水溶性維生素主要有維生素族B和維生素C族。維生素是人和動(dòng)物為維持生長(zhǎng)和代謝而必須從食品中獲得供應(yīng)的微量有機(jī)物質(zhì)是人體必需的一類營(yíng)養(yǎng)成分；它對(duì)人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，對(duì)體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)變和正常的生理活動(dòng)等都具有十分重要的功能。101、問答題

什么是集合包裝，有幾種形式？有哪些優(yōu)點(diǎn)？正確答案：集合包裝：指將若干較小的包裝單位組合成一個(gè)大的包裝或裝在一個(gè)大的包裝容器中，也叫集合運(yùn)輸包裝、成組化運(yùn)輸包裝。形式：集裝箱：集裝袋（包）：托盤組合包裝：集合包裝的優(yōu)點(diǎn)：1、保護(hù)商品2、減少貨物搬運(yùn)的次數(shù)，實(shí)現(xiàn)“門到門”運(yùn)輸3、提高裝卸效率4、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、裝運(yùn)費(fèi)用，降低運(yùn)輸損耗5、簡(jiǎn)化包裝作業(yè)、保管業(yè)務(wù)6、防盜、防污7、促進(jìn)商品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化102、填空題

商品質(zhì)量認(rèn)證的方式有合格標(biāo)志和（）兩種形式。正確答案：合格證書103、單選

國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)授予國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)期刊的前綴碼是（）。A．979B．978C．977正確答案：C104、名詞解釋

中藥商品學(xué)答案正確答案：是一門以中藥商品質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)管理為核心內(nèi)容來研究其鑒別特征和使用價(jià)值的應(yīng)用學(xué)科。（或是研究中藥規(guī)格等級(jí)與質(zhì)量關(guān)系以及經(jīng)營(yíng)管理的一門學(xué)科。）105、填空題

商品學(xué)在發(fā)展過程中產(chǎn)生了兩個(gè)研究方向：一是從自然科學(xué)和技術(shù)科學(xué)角度研究商品使用價(jià)值，研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量，稱為（）；二是從社會(huì)科學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)，特別是從市場(chǎng)營(yíng)銷和消費(fèi)需求角度研究與經(jīng)營(yíng)品種和經(jīng)營(yíng)質(zhì)量相關(guān)的問題，稱為（）。正確答案：技術(shù)論商品學(xué)；經(jīng)濟(jì)論商品學(xué)106、問答題

試分析消毒乳的變質(zhì)及產(chǎn)生原因？正確答案：（1）加熱消毒的乳，因?yàn)闆]有殺死全部的細(xì)菌，往往殘留有耐熱性芽孢菌，如果在室溫中（20一25℃）存放時(shí)間太長(zhǎng)，仍然會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。首先是乳液變稠，繼而整個(gè)乳液凝固，如果再繼續(xù)存放，又可能被陳化而析出大量乳清。（2）乳液凝固有兩種原因。一種是由于微生物產(chǎn)生凝乳酶，造成乳液凝固，這種乳稱為甜凝乳；另一種是微生物代謝產(chǎn)酸，造成乳液凝固，稱為酸凝乳。凝固變質(zhì)時(shí)間一般在24～48小時(shí)左右?？傊救榈淖冑|(zhì)情況與殘留的耐熱細(xì)菌的種類和數(shù)量有直接關(guān)系。107、填空題

商品標(biāo)準(zhǔn)按其約束程度可分為（）和（）正確答案：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；推薦性標(biāo)準(zhǔn)108、問答題

簡(jiǎn)述合成洗滌劑與肥皂之間的優(yōu)缺點(diǎn)比較？正確答案：合成洗滌劑是以合成表面活性劑為主要成分，并添加其它助洗劑和輔助材料制成的洗滌用品。由于合成洗滌劑使用了性能優(yōu)良的表面活性劑，再加上各種助洗劑的配合，具有比肥皂更為良好的洗滌性能，它遇硬水不會(huì)產(chǎn)生沉淀；在水中不會(huì)水解而產(chǎn)生游離堿，因此能配制成適合絲毛織品用的產(chǎn)品；它在酸性溶液中使用，不像肥皂那樣受到影響；使用它還具有省時(shí)省力等優(yōu)點(diǎn)；另外，合成洗滌劑可以配制成粉狀、膏狀、液狀等形態(tài)，使它更能滿足人們對(duì)洗滌品的要求。109、填空題

商品在壽命周期內(nèi)總費(fèi)用的大小屬于（）正確答案：經(jīng)濟(jì)性110、單選

商品包裝技法與包裝的各種功能密切相關(guān)，特別是與（）功能關(guān)系最密切。A.美化B.保護(hù)C.衛(wèi)生D.促銷正確答案：B111、問答題

市場(chǎng)定位可供選擇的策略？正確答案：搶占或填補(bǔ)市場(chǎng)空位策略，將企業(yè)產(chǎn)品定位在目標(biāo)市場(chǎng)的空白處，可避開市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不與目標(biāo)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者直接對(duì)抗。與競(jìng)爭(zhēng)者并存和對(duì)峙的市場(chǎng)定位策略，將本企業(yè)的產(chǎn)品位置確定在目標(biāo)市場(chǎng)上現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品旁，相互并存和對(duì)峙。取代競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)定位策略，將競(jìng)爭(zhēng)者趕出原有位置，并取而代之。112、填空題

商品分類代碼的編制方法主要包括（）。正確答案：順序編碼法、系列順序編碼法、層次編碼法、平行編碼法113、名詞解釋

生產(chǎn)組織標(biāo)準(zhǔn)正確答案：是為有效地組織生產(chǎn)活動(dòng)、協(xié)調(diào)生產(chǎn)過程制定的標(biāo)準(zhǔn)。114、填空題

商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容為概述部分、技術(shù)內(nèi)容部分和（）三部分。正確答案：附錄補(bǔ)充部分115、填空題

紡織品的衛(wèi)生安全性包括（）正確答案：衛(wèi)生無害；阻燃；抗靜電116、名詞解釋

商品抽樣正確答案：從受檢的產(chǎn)品總體中，按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定抽出一部分，作為檢驗(yàn)樣品的做法。117、單選

按照服裝品種分類，可以將其分為（）。A.衣類、褲類和裙類B.成人服、兒童服C.纖維類衣服、皮革服裝D.禮服、生活服裝、工作服裝、運(yùn)動(dòng)服裝正確答案：D118、問答題

氧化鐵膜與氧化鋁膜有何異同？正確答案：氧化鐵膜不完整、不致密，與集體金屬鐵結(jié)合不牢固、較易被剝離，對(duì)鋼材無保護(hù)作用；氧化鋁膜組織致密、完整并與集體金屬鋁結(jié)合牢固，不易被剝離，且穩(wěn)定，是鋁表面鈍化，具有防腐蝕作用，能提高金屬的耐腐蝕性作用。119、單選

（）是金屬商品的重要破壞形式。A、老化B、氧化C、分解D、腐蝕正確答案：D120、名詞解釋

懷中抱月正確答案：指鐵皮石斛的嫩莖，經(jīng)炒至柔軟，趁熱扭成螺旋狀的商品石斛。121、名詞解釋

防震包裝正確答案：防震包裝又稱緩沖包裝，是為了保護(hù)商品的性能和形狀，防止商品在流通過程中受到?jīng)_擊和振動(dòng)的破壞，所采取的包裝技術(shù)。122、填空題

商品代碼的類型主要包括（）。正確答案：全數(shù)字型商品代碼、全字母型商品代碼、數(shù)字-字母混合型商品代碼123、問答題

如何從茶葉的組織形態(tài)辨別茶葉的真?zhèn)?？正確答案：假茶是指不是從茶樹上采下的葉子制成的成品，來充當(dāng)茶葉。有的全部是假茶，有的真茶中摻有部分假茶。真假茶葉的鑒別可從葉組織形態(tài)鑒別。一般來說，真假茶從外形色澤、形態(tài)和香氣、滋味、葉底上基本可以辨別出來。真茶條索緊細(xì)，身骨較重實(shí)，假茶則較輕松；真茶含有茶素和芳香油，嗅時(shí)有茶香，假茶則無茶香，且有青草味、異味或雜味。若有上述可疑跡象，將其作進(jìn)一步鑒別。將可疑茶用沸水沖泡兩次，每次10分鐘，使葉片完全展開，取出放入盛有清水的漂盤內(nèi)仔細(xì)觀察，真茶葉葉片的邊緣鋸齒明顯，且鋸齒上有腺毛，近葉基部鋸齒漸稀，葉基部一般呈三角形，整張葉片有明顯的網(wǎng)狀葉脈，主脈顯露直射頂端，各支脈并不直通葉緣，約在三分之二處向上彎曲，連接上一支脈而形成波浪形。輕輕扯開小葉柄，由細(xì)絲相連。若無上述狀態(tài)特征即為假茶。124、名詞解釋

后熟正確答案：水果、果菜類商品，在脫離母體后，生理活動(dòng)仍在繼續(xù)，逐漸達(dá)到食用成熟度，這一過程稱為后熟。125、填空題

表面活性劑根據(jù)其在水溶液中離解出來的表面活性質(zhì)點(diǎn)的電荷不同，分為陰離子型、陽離子型、非離子型和（）四大類。正確答案：兩性離子型126、問答題

試論僵直作用、軟化作用及其與畜、禽、魚肉食用品質(zhì)的關(guān)系？正確答案：僵直作用是指動(dòng)物在屠宰或捕撈致死以后的一段時(shí)間里，肌肉喪失原有的柔軟性和彈性而呈現(xiàn)僵硬的現(xiàn)象。處于僵直期的畜、禽肉，由于彈性差，不易煮爛，缺乏香味，消化率低，未達(dá)到最佳食用品質(zhì)。僵直期的魚肉，新鮮度最高食用價(jià)值也大。軟化作用是指畜、禽、魚肉的僵直達(dá)到極限（肉的酸度達(dá)到最低ph值）后，肉中的蛋白酶開始活化并分解肌肉中的蛋白質(zhì)、三磷酸腺苷等，而使肉逐漸變軟、恢復(fù)彈性、多汁并有肉的芳香氣味和滋味的現(xiàn)象，也稱成熟作用。軟化作用有利于改善畜禽肉的食用品質(zhì)，但魚肉經(jīng)過軟化作用會(huì)將低食用價(jià)值，甚至招致腐敗變質(zhì)。127、問答題

商標(biāo)的概念及作用？正確答案：商標(biāo)是商品的標(biāo)記，常由文字、圖形或兩者的組合構(gòu)成，是廠牌的圖案化。注冊(cè)商標(biāo)：是經(jīng)過法律注冊(cè)登記后的商標(biāo)，用R表示，受法律保護(hù)。128、填空題

肥皂在（）℃下，易凍結(jié)并使皂體發(fā)生裂紋或破裂，使用時(shí)會(huì)掉渣片。正確答案：-5129、填空題

紡織商品的質(zhì)量基本要求是（）正確答案：服用性、耐用性、衛(wèi)生安全性、經(jīng)濟(jì)性、美觀藝術(shù)性130、問答題

脂肪的主要營(yíng)養(yǎng)功能有哪些？正確答案：（1）脂肪是產(chǎn)生熱量最高的營(yíng)養(yǎng)成分，且具有較好的耐饑性；（2）具有維持人體生長(zhǎng)、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)新陳代謝的功能；（3）儲(chǔ)存在內(nèi)藏器官表面的脂肪具有保持內(nèi)藏器官免受劇烈震動(dòng)和摩擦的作用；儲(chǔ)存在皮下的脂肪由于導(dǎo)熱性差，具有保持人體體溫的作用；（4）脂肪是脂溶性維生素A，D，E，K的良好溶劑，促進(jìn)他們的乳化作用，幫助人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化和吸收；（5）改善食品的滋味和氣味，增進(jìn)食欲，有利于人體對(duì)食品的消化吸收。131、問答題

討論如何使用手感目測(cè)法和燃燒法鑒別棉、毛和滌綸？正確答案：（1）手感目測(cè)法：是鑒別纖維最簡(jiǎn)單的方法，散纖維狀態(tài)的紡織原料，根據(jù)纖維的外觀形態(tài)、色澤及手拉強(qiáng)度等，可以分出天然纖維和化學(xué)纖維。①棉纖維：纖維天然轉(zhuǎn)曲，纖維細(xì)而短，彈性較差，手感柔軟，光澤暗淡。②羊毛：纖維有較好的彈性，呈卷曲狀，手感溫暖，織品揉搓時(shí)不易產(chǎn)生褶皺，手感滑爽、挺闊。③滌綸：強(qiáng)力大，彈性最好，表面光滑但不柔軟。（2）燃燒鑒別法：將纖維放在火上燃燒，觀察其受熱后的變化情況、火焰狀況、燃燒的難易程度、燃燒速度、火苗的顏色及散發(fā)的氣味，最后觀察灰燼和剩余物形狀、硬度等。對(duì)衣料進(jìn)行燃燒鑒別時(shí)，要先抽出經(jīng)緯紗，捻開看是長(zhǎng)絲還是短纖維。如果是短纖維而長(zhǎng)度又不一致的，可能是棉或羊毛。如果長(zhǎng)度一致，可能是合成纖維。①?gòu)娜紵龤馕渡翔b別：棉纖維有燒紙樣氣味，毛纖維有燒毛發(fā)的臭味，滌綸纖維無特殊氣味。②從纖維接近火焰的情況區(qū)分：棉纖維和滌綸纖維在火焰上灼燒并收縮，毛纖維在火焰邊卷曲灼燒。③從燃燒后灰粉或剩余物質(zhì)的顏色及形狀區(qū)分：棉纖維燃燒后留下滌灰色細(xì)軟粉；毛纖維燃燒后形成有光澤的不定形黑色塊狀，一壓就碎；滌綸纖維燃燒冷卻后形成硬性的淺褐色小球，不宜研碎。132、填空題

現(xiàn)代商品的整體構(gòu)成主要包括（）和無形附加物四個(gè)要素。正確答案：商品的功能/效用、商品體、有形附加物133、問答題

目前，市場(chǎng)上比較流行的銷售包裝有哪些形式？正確答案：1、便于陳列、展銷的：堆疊式、展開式、掛式2、便于識(shí)別的：透明式、開窗式、慣用型3、便于使用的：攜帶式、易開式、噴霧式、禮品式、復(fù)用式134、填空題

商品使用價(jià)值的動(dòng)態(tài)系統(tǒng)包含三個(gè)基本要素，即（）、（）和（）。正確答案：需要；商品；效用135、名詞解釋

環(huán)境標(biāo)志正確答案：是一種商品“認(rèn)證標(biāo)志”，證明該種商品在其生命周期中符合環(huán)境保護(hù)要求，不危害人體健康，對(duì)生態(tài)環(huán)境無害或危害極小，有利于資源的節(jié)約和回收利用。136、單選

在評(píng)定香擯酒質(zhì)量時(shí)，其色15分、香20分、味40分、風(fēng)格10分、氣15分，這種評(píng)定品級(jí)的方法是（）。A、百分記分法B、限定記分法C、限定缺陷法D、商品分級(jí)法正確答案：A137、名詞解釋

四大名菊正確答案：杭菊、亳菊、滁菊、懷菊。（貢菊）138、多選

商品貯存的存放場(chǎng)所一般有（）A、庫(kù)房B、車間C、貨棚D、貨場(chǎng)正確答案：A,C,D139、填空題

啤酒按照（）將其分為低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。正確答案：麥芽汁濃度140、填空題

編制商品目錄時(shí)，首先要將商品進(jìn)行（），所以商品目錄又叫（）。正確答案：分類；商品分類目錄141、填空題

茅臺(tái)酒屬于（）的酒。正確答案：醬香型142、填空題

商品質(zhì)量是由（）屬性和（）屬性綜合構(gòu)成的。正確答案：自然；社會(huì)143、問答題

如何搞好工業(yè)品商品的養(yǎng)護(hù)？正確答案：①認(rèn)真貫徹以防為主，防治結(jié)合的方針②做到領(lǐng)導(dǎo)、群眾、專業(yè)人員相結(jié)合③加強(qiáng)企業(yè)管理。把好商品養(yǎng)護(hù)工作的幾個(gè)環(huán)節(jié)。附：6個(gè)環(huán)節(jié)：①嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)商品；②適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所；③進(jìn)行妥善占?jí)|和堆碼；④認(rèn)真管理好倉(cāng)庫(kù)的溫濕度；⑤認(rèn)真執(zhí)行商品的在庫(kù)檢查；⑥搞好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，包括鼠蟲的防治。144、填空題

商品體是由多種不同層次要素構(gòu)成的有機(jī)整體，是商品使用價(jià)值形成的（）正確答案：客觀物質(zhì)基礎(chǔ)145、填空題

白酒的香氣分為（）、噴香和留香三種。正確答案：溢香146、填空題

資源保護(hù)是指自然資源的科學(xué)開發(fā)、（）、開源節(jié)流和（）工作。本題答案：綜合利用；再生利用參考解析：試題答案綜合利用；再生利用147、單選

“國(guó)際海運(yùn)危規(guī)”把危險(xiǎn)貨物分為（）。A．9大類B．10大類C．21大類正確答案：A148、填空題

綠色包裝是指既可充分發(fā)揮各種（），又有利于（），廢棄物最少，易于循環(huán)使用及再生利用或降解的包裝。正確答案：包裝功能；環(huán)境保護(hù)149、填空題

國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化組織ITU的中文全稱是（）。正確答案：國(guó)際電信聯(lián)盟標(biāo)150、填空題

羊毛的長(zhǎng)度分為自然長(zhǎng)度和（）。正確答案：自然長(zhǎng)度和伸直長(zhǎng)度151、填空題

需要經(jīng)受外界刺激才能形成的藥材有（）。正確答案：沉香、血竭、珍珠152、填空題

阿膠為（）經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。其道地產(chǎn)區(qū)為（）東阿。正確答案：驢皮；山東153、多選

（）成本屬工作質(zhì)量成本。A.外部保證質(zhì)量B.內(nèi)部損失C.外部損失D.預(yù)防E.質(zhì)量保證正確答案：B,C,D154、問答題

簡(jiǎn)答羊毛的縮絨性及作用。正確答案：羊毛的縮絨性，是指羊毛在濕熱條件下，經(jīng)機(jī)械力的作用，纖維集合體逐漸收縮緊密，并相互糾纏，交編氈化的性能。利用羊毛的這一特性，可使羊毛織品長(zhǎng)度縮短，厚度和緊度增加，表面露出一層絨毛，外觀優(yōu)美，手感豐厚柔軟和保暖性良好的效果。利用羊毛的這一特性，可使松散的短纖維結(jié)合成具有一定強(qiáng)度、形狀、密度的氈片。155、單選

國(guó)際上公認(rèn)的商品學(xué)創(chuàng)始人是（）。A.威次納B.約翰?貝克曼C.斯林克D.斯圖爾特?蔡斯正確答案：B156、填空題

綠茶按照殺青的方法分為（）和（）正確答案：蒸殺青；炒殺青157、填空題

生皮分為（）、（）和（）三部分。正確答案：表皮、真皮和皮下層158、填空題

按照酒中含糖量將葡萄酒分為（）正確答案：干葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒159、名詞解釋

（商品的）硬度正確答案：商品的硬度是指商品抵抗較硬物體對(duì)它的穿刺或壓力的能力。160、名詞解釋

密碼收購(gòu)正確答案：指煙農(nóng)在售煙過程中，經(jīng)過驗(yàn)證、初驗(yàn)兩關(guān)后，煙葉進(jìn)入密碼室，由評(píng)級(jí)員不受干擾的情況下定級(jí)。161、問答題

采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)有哪些方法？正確答案：（1）認(rèn)可法（2）封面法（3）完全重印法（4）翻譯法（5）重新制定法（6）包括與應(yīng)用法162、多選

根據(jù)產(chǎn)地不同，大黃在商品上分為（）A、雅黃B、蛋吉C、蘇吉D、西大黃E、南大黃正確答案：A,D,E163、填空題

對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求是（）正確答案：適用性、耐用性、安全衛(wèi)生性、低公害性、外觀與結(jié)構(gòu)和理性164、單選

細(xì)胞窒息性氣體（）A.一氧化碳B.二甲苯C.氰化物D.二氧化硫E.二氧化碳正確答案：C165、問答題

食品中常見的糖類有哪些？正確答案：糖類按其分子結(jié)構(gòu)可分為單糖、低聚糖和多聚糖。單糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖和甘露糖。低聚糖包括：蔗糖、麥芽糖、纖維二糖和乳糖。多聚糖包括：淀粉、動(dòng)物淀粉（糖元）、半纖維素和纖維素。166、填空題

食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）正確答案：食品的營(yíng)養(yǎng)成分、可消化率、發(fā)熱量167、問答題

保溫瓶為什么會(huì)保溫？正確答案：利用特殊結(jié)構(gòu)和材料將熱傳導(dǎo)、熱輻射、熱對(duì)流降到最低。168、多選

第三方檢驗(yàn)又稱為（）A、買方檢驗(yàn)B、買方檢驗(yàn)C、公正檢驗(yàn)D、法定檢驗(yàn)正確答案：C,D169、問答題

簡(jiǎn)述高分子鏈結(jié)構(gòu)的幾何形狀？正確答案：高分子的大分子鏈結(jié)構(gòu)的幾種幾何形狀通常分為線型、支鏈型和體型三種。170、名詞解釋

煙草商品養(yǎng)護(hù)正確答案：是指根據(jù)在庫(kù)煙草商品質(zhì)量及其變化規(guī)律所采取的維護(hù)商品質(zhì)量、保護(hù)商品使用價(jià)值的管理措施。171、填空題

食品中的水，按其存在狀態(tài)和作用力系著程度的不同，可分為（）和（）正確答案：游離水；自由水172、填空題

EAN/UCC-8代碼由8位數(shù)字組成，主要應(yīng)用于（）。正確答案：印刷面積較小的商品零售包裝173、填空題

按標(biāo)準(zhǔn)的約束性，商品標(biāo)準(zhǔn)分為（）標(biāo)準(zhǔn)和（）標(biāo)準(zhǔn)兩種。正確答案：強(qiáng)制性；推薦性174、問答題

試論如何使用手感目測(cè)法和燃燒法鑒別棉、毛和滌綸？正確答案：（1）手感目測(cè)法：是鑒別纖維最簡(jiǎn)單的方法。散纖維狀態(tài)的紡織原料，根據(jù)纖維的外觀形態(tài)、色澤、手感及手拉強(qiáng)度等，可以分出天然纖維或化學(xué)纖維。棉纖維：纖維具有天然轉(zhuǎn)曲，纖維細(xì)而短，彈性較差，手感柔軟，光澤暗淡。羊毛：纖維有較好的彈性，呈卷曲狀，手感溫暖，織品揉搓時(shí)不易產(chǎn)生折皺，手感滑爽、挺闊。滌綸：強(qiáng)力大，彈性最好，表面光滑，但不柔軟。（2）燃燒鑒別法：將纖維放在火上燃燒，觀察其受熱后的變化情況，火焰狀況，燃燒的難易程度，燃燒速度，火苗的顏色及散發(fā)的氣味，最后觀察灰燼和剩余物形狀、硬度等。對(duì)衣料進(jìn)行燃燒鑒別時(shí)，要先抽出經(jīng)緯紗，捻開看是長(zhǎng)絲或短纖維。如果是短纖維而長(zhǎng)度又不一致的，可能是棉或羊毛，如果長(zhǎng)度一致，可能是合成纖維。從燃燒氣味上辨別：棉纖維有燒紙樣氣味；毛纖維有燒毛發(fā)的臭味；滌綸纖維無特殊氣味。從纖維接近火焰的情況區(qū)分：棉纖維和滌綸纖維在火焰邊灼燒并收縮；毛纖維在火焰邊卷曲灼燒。從燃燒后灰粉或剩余物質(zhì)的顏色及形狀：棉纖維燃燒后留下深灰色細(xì)軟粉；毛纖維燃燒后形成有光澤的不定形黑色塊狀，一壓就碎；滌綸纖維燃燒冷卻后形成硬性的淺褐色小球，不易研碎。175、問答題

礦物質(zhì)如何分類及有幾種重要的礦物質(zhì)？正確答案：根據(jù)礦物質(zhì)在食品中的含量不同分為常量元素、微量元素和超微量元素三種。幾種重要的礦物質(zhì)有鈣、磷、鐵和碘。176、填空題

現(xiàn)代的商品質(zhì)量觀越來越注重商品的（）質(zhì)量和（）質(zhì)量。正確答案：審美性（心理性）外觀；社會(huì)性177、填空題

莪術(shù)在商品分為蓬莪術(shù)、桂莪術(shù)、溫莪術(shù)，在商品質(zhì)量上以（）為優(yōu)。正確答案：桂莪術(shù)178、名詞解釋

經(jīng)濟(jì)商品學(xué)正確答案：從社會(huì)科學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀點(diǎn)，特別是從市場(chǎng)營(yíng)銷和消費(fèi)需求方面研究與商品質(zhì)量相關(guān)的問題的商品學(xué)。179、多選

霉腐微生物中，霉菌大都屬（）。A.干生型B.濕生型C.中性型D.中溫型E.低溫型正確答案：C,D180、問答題

什么是商品附加物？包括哪些內(nèi)容？正確答案：商品附加物：包括有形附加物和無形附加物，其中有形附加物事指再商品上或商品之外的必要附加物，無形附加物是指人們?cè)谫?gòu)買商品時(shí)所獲得的各種銷售服務(wù)、售前服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)和附加利益。商品有形附加物包括包裝、標(biāo)志、商標(biāo)、附件、說明書、合格證、保修單和發(fā)票。無形附加物包括各種銷售服務(wù)、售前服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)和附加利益。181、填空題

枸杞子以（）所產(chǎn)最著名。正確答案：寧夏182、問答題

簡(jiǎn)述綠茶的制作過程，為什么要進(jìn)行殺青？殺青有幾種方式？正確答案：鮮茶→殺青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或曬干）→綠毛茶。在初制時(shí)采取高溫殺青，制止酶對(duì)茶多酚的氧化。所以綠茶具有色綠湯清的特點(diǎn)。183、填空題

商品條碼由兩部分組成，即（）和（）。正確答案：條碼符號(hào)；供人識(shí)別字符184、填空題

學(xué)名為聚酯纖維的化學(xué)纖維是（）正確答案：滌綸纖維185、單選

DBS3900設(shè)備RRU模塊VSWRTXACT指示燈紅色慢閃（1s亮，1s滅）表示：（）A、單板正常運(yùn)行B、ANTTX/RXA端口有VSWR告警C、ANTTX/RXB端口有VSWR告警D、ANTTX/RXA和ANTTX/RXB端口有VSWR告警正確答案：B186、問答題

蛋白質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)功能有哪些？正確答案：（1）蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體各部分器官和血液的最基礎(chǔ)物質(zhì)；（2）蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解可產(chǎn)生與糖類相等的熱量，以供人體正常生理活動(dòng)的需要；（3）蛋白質(zhì)是生物催化劑——酶的來源；（4）人體正常發(fā)育和體質(zhì)健康靠蛋白質(zhì)來保證。187、單選

洗滌劑去污的原理用公式表示成（）。A.織物?污垢?洗滌劑→織物+污垢+洗滌劑B.織