采摘楊梅飲品培訓(xùn)教程課件

采摘楊梅飲品培訓(xùn)教程課件目錄楊梅基礎(chǔ)知識(shí)飲品制作設(shè)備與工具采摘楊梅飲品制作流程經(jīng)典款式推薦與品鑒現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作指導(dǎo)總結(jié)回顧與展望未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)楊梅基礎(chǔ)知識(shí)0101品種02產(chǎn)地東魁楊梅、荸薺楊梅、晚稻楊梅等。主要分布在浙江、江蘇、福建、廣東等南方地區(qū)，其中浙江余姚、仙居、溫州等地為著名產(chǎn)地。楊梅品種與產(chǎn)地富含維生素C、維生素E、維生素B族等，有助于抗氧化、提高免疫力。含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，對(duì)骨骼和牙齒健康有益。富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。楊梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般在6月中旬至7月上旬，根據(jù)不同地區(qū)和品種略有差異。采摘季節(jié)新鮮楊梅可放在通風(fēng)陰涼處保存，也可放入冰箱冷藏，但不宜過(guò)久。若要長(zhǎng)期保存，可制成楊梅干、楊梅酒等加工品。保存方法楊梅采摘季節(jié)與保存方法飲品制作設(shè)備與工具0201榨汁機(jī)用于將楊梅等水果榨成果汁，注意選擇適當(dāng)大小的榨汁機(jī)，避免過(guò)載運(yùn)行。02過(guò)濾器用于過(guò)濾果汁中的殘?jiān)碗s質(zhì)，確保飲品的口感和品質(zhì)，需定期清洗更換濾網(wǎng)。03冷藏設(shè)備用于存儲(chǔ)和保鮮楊梅等水果及制成的飲品，確保食材和飲品的新鮮度和口感。設(shè)備介紹及使用注意事項(xiàng)010203用于切割楊梅等水果，需保持刀刃鋒利，使用后及時(shí)清洗擦干。水果刀用于準(zhǔn)確測(cè)量食材和調(diào)料，確保飲品的口感和品質(zhì)穩(wěn)定。量杯和量勺用于清洗設(shè)備和工具，去除污漬和細(xì)菌，保障食品安全。清潔刷和洗滌劑工具準(zhǔn)備及清潔保養(yǎng)在使用設(shè)備和工具前，需進(jìn)行安全檢查，確保無(wú)損壞或故障。使用前檢查按照設(shè)備和工具的使用說(shuō)明進(jìn)行操作，避免因誤操作造成危險(xiǎn)。正確操作定期對(duì)設(shè)備和工具進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和使用壽命。維護(hù)保養(yǎng)在操作過(guò)程中，需注意安全防護(hù)措施，如穿戴防護(hù)用品、避免割傷等。安全防護(hù)安全操作規(guī)范采摘楊梅飲品制作流程0301選擇新鮮、成熟、無(wú)病蟲害的楊梅作為原料。02根據(jù)飲品需求，準(zhǔn)備適量的糖、水、檸檬等輔助材料。03確保所有原料和工具清潔衛(wèi)生。原料挑選與準(zhǔn)備將楊梅放入清水中浸泡，去除表面的污垢和雜質(zhì)。用流動(dòng)水沖洗干凈楊梅，瀝干水分。用去核器或刀將楊梅去核，確保果核完全去除。清洗去核處理將去核后的楊梅放入榨汁機(jī)中，加入適量清水，榨成果汁?；蛘邔蠲贩湃肴萜髦?，加入熱水浸泡一段時(shí)間，然后過(guò)濾得到楊梅汁液。0102榨汁或浸泡提取汁液根據(jù)個(gè)人口味和需求，在楊梅汁液中加入適量的糖、蜂蜜等甜味劑調(diào)味?？杉尤霗幟手驒幟势さ仍黾铀嵛逗颓逍驴诟?。若需要調(diào)色，可使用天然食用色素如紅莧菜紅、葡萄皮紅等，使飲品顏色更加誘人。調(diào)味調(diào)色技巧經(jīng)典款式推薦與品鑒04楊梅汁選用新鮮楊梅，經(jīng)過(guò)清洗、去核、榨汁等工藝制作而成。楊梅汁色澤鮮艷，口感酸甜適中，具有濃郁的楊梅風(fēng)味，是夏季消暑解渴的佳品。楊梅冰沙將新鮮楊梅、冰塊、白糖等原料放入攪拌機(jī)中攪打成冰沙狀，再淋上少許楊梅汁即可。楊梅冰沙口感細(xì)膩，冰爽中帶有楊梅的酸甜味，非常適合夏季飲用。清爽解渴型：楊梅汁、楊梅冰沙等將新鮮楊梅與紅茶或綠茶一起沖泡，再加入牛奶或奶精調(diào)制而成。楊梅奶茶既有茶的清香，又有奶的濃郁，口感豐富，深受年輕人喜愛。將新鮮楊梅、牛奶、冰塊、白糖等原料放入攪拌機(jī)中攪打成奶昔狀即可。楊梅奶昔口感綿滑，奶香與楊梅味相互交融，是一款美味的甜品飲料。濃郁奶香型：楊梅奶茶、楊梅奶昔等楊梅奶昔楊梅奶茶楊梅雞尾酒以楊梅汁為基酒，加入其他酒類、果汁、汽水等調(diào)制而成的雞尾酒。楊梅雞尾酒色彩繽紛，口感獨(dú)特，既有酒的醇香，又有楊梅的果味，是一款適合聚會(huì)的飲品。楊梅氣泡水將新鮮楊梅汁與氣泡水按一定比例混合，再加入冰塊、檸檬片等點(diǎn)綴即可。楊梅氣泡水口感清爽，氣泡細(xì)膩，帶有楊梅的酸甜味和檸檬的清香，非常適合夏季飲用。創(chuàng)新搭配型：楊梅雞尾酒、楊梅氣泡水等現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作指導(dǎo)05

分組進(jìn)行實(shí)踐操作練習(xí)分組準(zhǔn)備根據(jù)學(xué)員人數(shù)和楊梅飲品制作設(shè)備情況，將學(xué)員分成若干小組，每組4-6人，并指定一名組長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和組織。操作練習(xí)各小組按照之前學(xué)習(xí)的楊梅飲品制作流程，分別進(jìn)行實(shí)踐操作練習(xí)，包括楊梅的挑選、清洗、去核、榨汁、調(diào)配、裝瓶等環(huán)節(jié)。注意事項(xiàng)在操作練習(xí)過(guò)程中，老師要提醒學(xué)員注意安全和衛(wèi)生，遵守設(shè)備使用規(guī)范，確保制作出的楊梅飲品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。成果點(diǎn)評(píng)在學(xué)員完成楊梅飲品制作后，老師要對(duì)各組的成果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，包括楊梅飲品的口感、色澤、香氣等方面，指出優(yōu)點(diǎn)和不足，提出改進(jìn)意見。巡回指導(dǎo)老師在各小組之間巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)員的操作過(guò)程，及時(shí)糾正不正確的操作方法和步驟，解答學(xué)員提出的問(wèn)題。經(jīng)驗(yàn)分享老師可以邀請(qǐng)一些操作熟練、成果優(yōu)秀的學(xué)員分享他們的經(jīng)驗(yàn)和技巧，促進(jìn)學(xué)員之間的交流和學(xué)習(xí)。老師巡回指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)成果在操作練習(xí)和成果點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)員之間互動(dòng)交流，分享各自的心得體會(huì)和操作經(jīng)驗(yàn)，相互學(xué)習(xí)和借鑒?；?dòng)交流學(xué)員可以提出自己在操作過(guò)程中遇到的問(wèn)題和困惑，與其他學(xué)員和老師一起探討解決方案，加深對(duì)楊梅飲品制作的理解和掌握。問(wèn)題探討在培訓(xùn)結(jié)束前，組織學(xué)員進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，回顧本次培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和收獲，鼓勵(lì)學(xué)員將所學(xué)知識(shí)和技能應(yīng)用到實(shí)際工作中。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)學(xué)員互動(dòng)交流心得體會(huì)總結(jié)回顧與展望未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)06

本次培訓(xùn)成果總結(jié)回顧學(xué)員掌握了楊梅采摘、處理、制作飲品的基本技能；學(xué)員了解了楊梅飲品的市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好；通過(guò)實(shí)踐操作，學(xué)員提升了動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。楊梅飲品品牌競(jìng)爭(zhēng)加劇，市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌建設(shè)成為重要手段；行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向多元化、個(gè)性化、高品質(zhì)化方向發(fā)展。楊梅飲品行業(yè)不斷創(chuàng)新，推出低糖、低脂、高纖維等健康產(chǎn)品；行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)分享健康消費(fèi)成為