【國際品牌高星級酒店基層員工培訓(xùn)需求調(diào)查探究：以S酒店為例開題報告（含提綱）4500字】

開題報告審批表學(xué)生姓名專業(yè)旅游管理（酒店管理）班級論文（設(shè)計）題目國際品牌高星級酒店基層員工培訓(xùn)需求調(diào)查研究—以S酒店為例題目類型工程設(shè)計（項目）類□論文類■作品設(shè)計（作品）類□其它□一、選題簡介、意義與背景（一）選題簡介本文旨在通過研究高星級酒店基層員工培訓(xùn)需求，選擇三亞麗思卡爾頓作為研究地點是因為該酒店在行業(yè)內(nèi)很有代表意義，且酒店運營年限較長，一向被稱為“全世界的屋頂”，具有一定代表性。本文通過研究高星級酒店基層員工培訓(xùn)需求，對這些培訓(xùn)需求進(jìn)行分類，最終得出培訓(xùn)需求的不同類型及其特點。（二）研究意義旅游業(yè)與酒店業(yè)互相影響、互相推動。旅游業(yè)的快速發(fā)展，推動了酒店業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)在旅游的創(chuàng)收方面起著重要影響。近年來，高星級酒店的數(shù)目迅速擴充，競爭也日趨激烈。酒店與酒店的硬件上基本沒有差別，但在軟件服務(wù)方面的差距卻很懸殊，于是酒店的競爭逐步轉(zhuǎn)向服務(wù)方面。酒店產(chǎn)品的銷售主要是通過員工服務(wù)來完成的，服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于員工整體素質(zhì)的高低，最終影響酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。所以，酒店經(jīng)營管理者要重視酒店人才的培養(yǎng)與穩(wěn)定，提高員工素質(zhì)最常用的方法是對其進(jìn)行培訓(xùn)，分析員工的培訓(xùn)需求和職業(yè)生涯的規(guī)劃，通過對酒店的員工進(jìn)行有計劃、有針對性地培訓(xùn)，可以使酒店和員工達(dá)到雙贏?？商岣吖芾碚叩墓芾砗蜎Q策水平；可以提高酒店員工的整體素養(yǎng)、專業(yè)操作技能、協(xié)作敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準(zhǔn)，提高員工的適應(yīng)能力和靈活應(yīng)變能力，提高其勞動效率和服務(wù)質(zhì)量，增加酒店的競爭力；有利于培養(yǎng)員工的忠誠度和歸屬感，減少員工的流動；可降低損耗和勞動成本；有利于酒店儲備后備隊伍；還可以激發(fā)員工的職業(yè)動機，實現(xiàn)員工與企業(yè)共同發(fā)展[1]。（三）研究背景隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟的發(fā)展，旅游業(yè)發(fā)展迅速并成為今天最大的朝陽產(chǎn)業(yè)之一，世界各國都比較重視。中國旅游業(yè)的發(fā)展歷程是：從無到有、從小到大。從中國實施改革開放開始，我國的旅游業(yè)取得了令人驕傲的成就，中國已成為世界旅游大國，旅游業(yè)位居世界前列。WTO(WorldTourismOrganization)預(yù)測，“到2020年，中國將成為世界第一大旅游國、第四大客源國”。旅游業(yè)在我國經(jīng)濟發(fā)展中已占據(jù)重要的地位。我國酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)，它直接聯(lián)系著國際市場和國內(nèi)市場，酒店業(yè)——旅游業(yè)的重要組成部分，經(jīng)過30多年的發(fā)展，也取得了顯著的成績。但是和世界其他國家還有一定的差距，如今許多世界知名酒店品牌進(jìn)駐中國的酒店業(yè)市場并占據(jù)重要的地位，目前，中國的相對成熟的酒店集團僅有錦江一家，僅在世界排名第97位。毫無疑問，酒店專業(yè)人才的不足及員工技能技巧的水平不高是制約我國酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。隨酒店業(yè)的快速發(fā)展，酒店的高級管理者們已意識到：酒店業(yè)的競爭主要就是人才的競爭。酒店發(fā)展不僅要花大力氣在選用人才、引進(jìn)人才上來來滿足對人才的需求，更重要的是在酒店現(xiàn)有人員的基礎(chǔ)上進(jìn)行充分、有效的培訓(xùn)和開發(fā)，使員工發(fā)揮最大的潛力和積極性，以達(dá)到酒店的最終目標(biāo)。[2]二、文獻(xiàn)綜述概念界定1.需求的定義及分類DavidM.Harris和RandyL.DeSimone(2001)認(rèn)為，培訓(xùn)需求分析是一個組織對其人力資源開發(fā)方向進(jìn)行定位的過程，在這個過程中培訓(xùn)負(fù)責(zé)任需要明確組織的目標(biāo)、衡量業(yè)績一般的員工所具備的技能與業(yè)績優(yōu)秀員工所具備技能之間的差距等。[3]而MichaelBronner,ChesterDelandy(1996）等認(rèn)為培訓(xùn)需求分析既是組織為了幫助員工更好的完成工作從而尋找和發(fā)現(xiàn)組織中需要學(xué)習(xí)的員工以及它們需要學(xué)什么，并排列出培訓(xùn)需求的優(yōu)先順序。[4]彭聃齡（2004）指出：需求是有機體內(nèi)部的一種不平衡狀態(tài)，它表現(xiàn)在有機體內(nèi)部環(huán)境或外部生活條件的一種穩(wěn)定的要求，并成為有機體活動的源泉，需要通常由主體對客觀事物的要求引起，總是指向客體或事件，是個體活動的基本動力發(fā)展的源泉。[5]戈布爾（2006）指出：在馬斯洛的需求理論中，他將人的需求分為生理需求，安全需求，情感和歸屬的需求，尊重的需求以及自我實現(xiàn)的需求，馬斯洛認(rèn)為這物種需求都是人的最基本的需求，這些需求都是天生的、與生俱來的，它們構(gòu)成不同的等級或水平，并成為激勵和指引個體行為的力量，并且需求層次越低，它的力量越強，潛力越大，隨著需求的層次的上升，需求的力量相應(yīng)減弱，在高級需求出現(xiàn)之前，必須先滿足低級需要。[6]馬斯洛的需要層次理論是一種較為完整的需求理論，它系統(tǒng)的討論了需求的實質(zhì)、結(jié)構(gòu)、發(fā)生、發(fā)展和在人類生活中的作用，及需求和人的行為之間的關(guān)系，它看到了人與動物在需求方面是有區(qū)別的，低級需求是人與動物共有的，而高級需要則是人所特有的。酒店員工培訓(xùn)需求高星級酒店研究現(xiàn)狀綜述酒店人力資源培訓(xùn)酒店員工培訓(xùn)需求筆者綜述了國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)后發(fā)現(xiàn)，關(guān)于xxx的研究并不多見，大多從。。。進(jìn)行的，（一）酒店員工培訓(xùn)需求的定義李舸（2008）指出：培訓(xùn)需求分析是整個培訓(xùn)系統(tǒng)的起點，也是最為關(guān)鍵的因素，是現(xiàn)代培訓(xùn)的首要和必經(jīng)環(huán)節(jié)。對培訓(xùn)需求分析的研究最初起源于心理學(xué)與科學(xué)管理領(lǐng)域，國內(nèi)外學(xué)者從不同學(xué)科、不同視角都曾對培訓(xùn)需求分析進(jìn)行過研究，并給出了具代表性定義。具體到酒店員工的培訓(xùn)需求分析，指的是：在制定酒店培訓(xùn)計劃之前，由酒店的培訓(xùn)部門采取一定的方法與技術(shù)，對酒店的自身狀況、目標(biāo)、工作任務(wù)要求及目前員工所具備的技能、知識、態(tài)度等方面的信息進(jìn)行系統(tǒng)的評價與分析，來確定個體現(xiàn)有狀況與應(yīng)有狀況之間的差距。另外，酒店通過對未來的預(yù)測，外部環(huán)境變化的分析，來確定員工需求改善加強的方面，確認(rèn)培訓(xùn)過程中需求解決的問題，進(jìn)而制定正確的培訓(xùn)戰(zhàn)略和計劃，確定恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)內(nèi)容和方式，以提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果的人力資源管理活動。培訓(xùn)需求分析是管理者培訓(xùn)決策的一個重要基礎(chǔ)。[7]周全麗（2014）指出：培訓(xùn)需求分析是組織進(jìn)行培訓(xùn)開發(fā)與管理的第一步，也就是培訓(xùn)結(jié)束后對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行評估的基礎(chǔ)。關(guān)于培訓(xùn)需求的研究，發(fā)展至今，不同的研究者對其形成了不同的認(rèn)識與理解。[8]Devins&Sutherland（2004)指出不同的培訓(xùn)主體需要進(jìn)行不同的培訓(xùn)需求分析，這些培訓(xùn)主體包括組織的高層管理人員、各級管理者、技術(shù)人員、一線員工、其他人員等。[9]夏兆敢（2006）認(rèn)為，培訓(xùn)需求分析是指：由培訓(xùn)部門的主管人員等采用各種切實有效的方法與技術(shù)，在每項培訓(xùn)活動的規(guī)劃設(shè)計前，通過系統(tǒng)的分析組織及其成員的工作目標(biāo)、知識、技能等方面的內(nèi)容，從而明確組織種哪些員工需要進(jìn)行培訓(xùn)及培訓(xùn)什么內(nèi)容的過程。這一定義相對簡單明了，在定義種隱含了培訓(xùn)需求這一決策過程的完成需要培訓(xùn)專家的參與和幫助，從而對組織的培訓(xùn)做系統(tǒng)準(zhǔn)確的分析。[10]劉昕（2012）認(rèn)為，培訓(xùn)需求分析是培訓(xùn)管理的第一步，它實際上就似乎組織確定是否有必要進(jìn)行培訓(xùn)以及需要什么樣的培訓(xùn)的過程，對于任何一個組織來說，在開展培訓(xùn)之前，都必須認(rèn)真進(jìn)行培訓(xùn)需求評估，一方面確認(rèn)是否有必要進(jìn)行培訓(xùn)：另一方面在需要培訓(xùn)的情況下，進(jìn)一步明確到底需要的是一種怎樣的培訓(xùn)。[11]本人認(rèn)為培訓(xùn)需求分期是組織培訓(xùn)開發(fā)與管理的第一步，也是培訓(xùn)結(jié)束后對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行評估的基礎(chǔ)。三、論文體系結(jié)構(gòu)1緒論1.1研究背景和意義1.1.1研究背景1.1.2研究意義1.2研究方法與思路酒店員工培訓(xùn)理論概述2.1酒店員工培訓(xùn)的概念和原則2.1.1酒店員工培訓(xùn)的概念2.1.2酒店員工培訓(xùn)的原則2.2酒店員工培訓(xùn)的類型、內(nèi)容和方法2.2.1酒店員工培訓(xùn)的類型2.2.2酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)容2.2.3酒店員工培訓(xùn)的方法2.3酒店員工培訓(xùn)體系的構(gòu)成3三亞麗思卡爾頓酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及問題分析3.1三亞市高星級酒店概況3.1.1三亞市高星級酒店概況3.1.2三亞麗思卡爾頓酒店概況3.2三亞麗思卡爾頓酒店人力資源現(xiàn)狀分析3.2.1人力資源現(xiàn)狀3.2.2人員需求現(xiàn)狀3.2.3企業(yè)文化建設(shè)3.3三亞麗思卡爾頓酒店人員工培訓(xùn)現(xiàn)狀分析3.3.1酒店培訓(xùn)制度分析3.3.2酒店培訓(xùn)需求分析3.3.3培訓(xùn)計劃的制定以及實施分析3.3.4酒店培訓(xùn)效果評估分析3.3.5培訓(xùn)認(rèn)知分析3.4三亞麗思卡爾頓酒店人工培訓(xùn)需求存在的問題4加強三亞麗思卡爾頓酒店員工培訓(xùn)需求的對策4.1加強對存在問題較多的部門員工過的培訓(xùn)4.2旗下各酒店間培訓(xùn)課程互相借鑒4.3加強酒店內(nèi)部培訓(xùn)師及管理層的培訓(xùn)4.4結(jié)合培訓(xùn)需求分析和員工學(xué)習(xí)能力來確定培訓(xùn)目標(biāo)4.5創(chuàng)造條件為員工提供EAP服務(wù)4.6將員工培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展規(guī)劃相結(jié)合4.7為員工提供有意義的培訓(xùn)內(nèi)容和多樣化的培訓(xùn)方法4.8建立科學(xué)的培訓(xùn)效果評估體系4.9加快酒店人才隊伍建設(shè)4.10積極培養(yǎng)酒店管理人才四、論文研究思路與方法（一）研究思路本文將以三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)為研究對象，將國內(nèi)高星級酒店員工培訓(xùn)和國外發(fā)達(dá)國家相比較，利用理論分析與實證研究相結(jié)合的方法，提出了論文的研究方向和研究內(nèi)容。論文的主要研究思路是“提出問題→分析問題→解決問題”。本文首先闡述了員工培訓(xùn)的相關(guān)理論，然后通過分析三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀，系統(tǒng)地揭示出其中存在的問題并提出相應(yīng)的對策和建議。按照這種思路，本文具體論述的邏輯結(jié)構(gòu)如下：首先對三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析總結(jié)并剖析存在的問題。然后結(jié)合西方發(fā)達(dá)國家高星級酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀，分析加強三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)的必要性。通過對三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)問題的研究，有助于幫助三亞市高星級酒店更加深入地認(rèn)識到員工培訓(xùn)對其發(fā)展的重要性，最后，提出了改進(jìn)三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)工作的對策。初步文獻(xiàn)回顧初步文獻(xiàn)回顧研究方法與思路文獻(xiàn)綜述概念界定研究現(xiàn)狀綜述設(shè)計問卷調(diào)查麗思卡爾頓酒店員工培訓(xùn)需求調(diào)查麗思卡爾頓酒店員工培訓(xùn)需求調(diào)查分析結(jié)論與建議不足與展望（二）論文研究方法（1）文獻(xiàn)分析法初期的論文研究，主要是搜集、整理相關(guān)員工培訓(xùn)的文獻(xiàn)資料，了解關(guān)于員工培訓(xùn)的問題，閱讀關(guān)與酒店員工培訓(xùn)方面的文獻(xiàn)資料并對其結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，并深入地了解了酒店業(yè)現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上確定了本論文的選題研究。實地調(diào)查法訪談法在調(diào)查的前期，主要采用實地調(diào)查法和訪談法，到三亞市部分高星級酒店進(jìn)行調(diào)查，同時與其管理者和一線員工進(jìn)行了訪談，獲得了關(guān)于酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀的原始資料，奠定了本文調(diào)查問卷的設(shè)計基礎(chǔ)并提供了研究方向。在研究過程中，主要運用調(diào)查問卷法，對整個三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀進(jìn)行了深入調(diào)查研究，并對問卷進(jìn)行了定量分析。通過分析數(shù)據(jù)找出了三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)工作存在的問題，結(jié)合相關(guān)的培訓(xùn)理論提出加強三亞市高星級酒店員工培訓(xùn)工作的建議，以上的工作為本文的寫作提供了科學(xué)合理的論據(jù)。定性分析與定量分析相結(jié)合通過調(diào)查三亞市高星級酒店從業(yè)人員的特點得出量化數(shù)據(jù)，然后對其進(jìn)行分類匯總后做出進(jìn)一步定性結(jié)論。（4）理論和實際相結(jié)合本課題涉及到管理學(xué)、企業(yè)管理學(xué)、人力資源管理學(xué)等學(xué)科，采用文獻(xiàn)分析、實地考察與走訪座談的方法，力圖做到理論與實踐、定性分析與實證研究相結(jié)合，以達(dá)到更好的效果。五、論文資料準(zhǔn)備情況[1]蕭鳴政.《人力資源管理與開發(fā)》（第1版）[M].北京：科學(xué)出版社，2009:156-159[2]趙蕾.哈爾濱市星級酒店員工培訓(xùn)模式建立及對策研究[D].哈爾濱工程大學(xué)碩士論文，2006:1-8[3]DavidM.Harris,JonM=.Wemer,&RandyL,Desimone.(2001).Humanresourcedevelopmentm.HarcountCollegePubishers,45-48.[4]BridgetN.O’Connor,MichaelBronner,&ChesterDelancy.(1996).South-Westerntrainingfororganizations,South-WestermEducationlPublishing,78-79.[5]彭聃齡.《普通心理學(xué)》[M]北京：北京師范大學(xué)出版社，327-331[6]戈布爾.馬斯洛心理學(xué).呂明等譯[M].上海：上海譯文出版社,65[7]李舸.星級酒店員工的培訓(xùn)需求分分析研究-以CIG酒店為例[D].中國人民大學(xué)商學(xué)院，2008：5[8]周全麗.西安市某酒店管理公司一線員工培訓(xùn)需求研究[D].陜西師范大學(xué)，2014：6[9]Davins.D,Johnson.