食品安全安全經驗分享

關于食品安全安全經驗分享民以食為天食以安為先第2頁,共13頁，2024年2月25日，星期天新鮮、光艷的豆芽毒豆芽4月17日，沈陽查獲萬斤有毒豆芽多種化學物質超標第3頁,共13頁，2024年2月25日，星期天食品安全大事件盤點

三聚氰胺奶粉之禍

2008年09月~2009年1月9日，三鹿問題奶粉事件全國累計報告患兒近29.6萬人。

2010年7月青海省一家乳制品廠檢測出三聚氰胺超標達500余倍，原料來自河北等地。地溝油上餐桌不是一兩天

2010年3月，報道每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。造假葡萄酒不含葡萄汁

2010年12月焦點訪談曝光昌黎縣周邊葡萄酒廠家用水、色素、酒精和香精勾兌出“葡萄酒”。雙匯瘦肉精豬肉“3.15”央視播出《“健美豬”真相》披露河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實。上海染色饅頭

2011年4月初，上海工商部門連夜查扣6048只涉嫌“染色”饅頭。萬能牛肉膏

2011年4月，廣東工商部門發(fā)現(xiàn)“牛肉膏”添加劑可以將雞肉、豬肉加工成“牛肉”。硫磺毒生姜是慢性毒藥

4月15日，湖北省宜昌市查獲硫磺熏制“毒生姜”近1000公斤?；貭t面包重新賣

4月18日，廣州連鎖面包店“甜心客”被員工爆料回收過期面包“重新組合”后再賣給消費者。紅薯粉條用墨汁做

4月22日廣東中山質監(jiān)局破獲一家“墨汁粉條”工廠，查獲成品約1萬斤，已賣出45噸。第4頁,共13頁，2024年2月25日，星期天“食品安全”的含義

1.食品數(shù)量安全

2000年以來，我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸，產需缺口約500億公斤。2.食品質量安全

我國常見的食品質量問題：一是衛(wèi)生指標超標；二是超量使用或使用已經明令禁止的食品添加劑，三是食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。3.食品營養(yǎng)結構改善

第四次全國營養(yǎng)調查于2004年10月公布：我國居民膳食質量明顯提高，營養(yǎng)狀況明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。4.食品資源安全

食品資源一類是為食品的生產提供“基礎載體”的資源，比如耕地、水域、草地、森林資源等；另一類是為食品提供多樣性的物種資源，我國是約有種子植物3萬種、脊椎動物4千種、無脊椎動物20多萬種、昆蟲15萬種。5.食品工業(yè)發(fā)展

食品工業(yè)和人民生活水平提高、食品消費結構的改善密切相關。第5頁,共13頁，2024年2月25日，星期天食品安全問題受到了全社會的“空前”關注我國食品安全問題現(xiàn)狀如何？5月5日，國務院食品安全委員會辦公室主任張勇表示：中國目前的食品安全狀況“總體穩(wěn)定向好，問題仍然不少”，當下我國食品安全狀況和中央所要求的、群眾所期待的以及發(fā)達國家的水平相比還存在著很大的差距。2010年各類食用農產品、食品安全水平穩(wěn)中有升，蔬菜、畜產品、水產品監(jiān)測合格率分別達到96.8%、99.6%和96.7%，全國庫存糧食質量達標率97.3%。第6頁,共13頁，2024年2月25日，星期天我國食品安全主要的問題1.小作坊式的分散生產，導致我國食品安全監(jiān)管難、衛(wèi)生安全隱患大等問題。2.食品安全法律體系不夠完善、行業(yè)相關標準缺失或者滯后，導致我國監(jiān)管依法難、執(zhí)法輕、企業(yè)無標生產等問題。3.食品安全監(jiān)管行政機構設置不合理，職責不明確，導致監(jiān)管責任難以落到實處，甚至出現(xiàn)“監(jiān)管推諉”等問題。4.我國正處于經濟轉型期，面對“誘人”的利益有些道德素質低下的企業(yè)以及個人利益熏心違法使用食品添加劑和非食品添加劑來制造假冒偽劣食品，導致問題食品“橫行”，危害人們身體健康，給食品安全造成重大隱患。5.食品流通環(huán)節(jié)經營秩序不規(guī)范，導致問題溯源難、過量使用防腐劑等問題。6.檢測水平低，不能滿足當前的需要。7.食品安全保障隊伍素質有待提高。8.風險交流是我國食品安全分析框架中的薄弱環(huán)節(jié)。第7頁,共13頁，2024年2月25日，星期天中國食品安全政策的發(fā)展歷程我國食品安全法制體系基本框架是在改革開放以后初逐步搭建的。《中華人民共和國食品安全法》于2009年6月1日施行。據衛(wèi)生部統(tǒng)計，現(xiàn)行食品、食品添加劑、食品相關產品的國家標準有1829項，地方標準有1201項。已經公布新的食品安全國家標準176項。衛(wèi)生部5月13日公布《食品添加劑使用標準》《食品中真菌毒素限量》《預包裝食品標簽通則》《蜂蜜》等４項新的食品安全國家標準。第8頁,共13頁，2024年2月25日，星期天《中華人民共和國刑法修正案（八）》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第十九次會議于2011年2月25日通過，現(xiàn)予公布，自2011年5月1日起施行。中國食品安全政策的發(fā)展歷程二十三、將刑法第一百四十一條第一款修改為：“生產、銷售假藥的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處三年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒收財產。”二十四、將刑法第一百四十三條修改為：“生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。”二十五、將刑法第一百四十四條修改為：“在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰?！钡?頁,共13頁，2024年2月25日，星期天2011年食品安全重點工作安排國務院辦公廳

一、嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為二、突出抓好重點品種綜合治理

加強乳制品綜合治理加強食用油綜合治理加強保健食品綜合治理加強鮮肉和肉制品綜合治理加強食品添加劑綜合治理加強酒類綜合治理三、著力提升企業(yè)食品安全管理能力

四、進一步提高食品安全監(jiān)管水平

五、切實加強食品安全宣傳教育

第10頁,共13頁，2024年2月25日，星期天4月20日，國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知

》第11頁,共13頁，2024年2月25日，星期天礦區(qū)食品安全管理基本制度一、進貨索證索票制度二、食品進貨查驗記錄制度三、庫房管理制度四、食