食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)于食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)什么是食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

第2頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天什么是食品保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限預(yù)包裝食品：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品第3頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天什么是食品保存期是指在食品標(biāo)簽上所規(guī)定日期的條件下食品可以食用的最終日期。保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。第4頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天門店商品保質(zhì)期日常檢查要求1、商品保質(zhì)期管理工作是門店?duì)I運(yùn)經(jīng)理、質(zhì)檢員、有限期商品銷售部門經(jīng)理必須進(jìn)行的日常重要工作之一。2、商品保質(zhì)期的日常檢查登記工作必須責(zé)任到人，門店設(shè)置專職質(zhì)檢員1名；專職質(zhì)檢主任1名；每個(gè)商品部門按照大分類設(shè)置商品保質(zhì)期兼職檢查專員1名。

第5頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天3、生鮮自制品必須按照公司生鮮制品保質(zhì)期規(guī)定進(jìn)行銷售，剩余產(chǎn)品應(yīng)予以報(bào)損處理4、撤架商品必須按照流程進(jìn)行退換貨或采取相應(yīng)方法處理。5、賣場(chǎng)員工（包括廠方促銷人員）應(yīng)嚴(yán)格遵守商品保質(zhì)期限和銷售期限，堅(jiān)決杜絕超保質(zhì)期銷售現(xiàn)象發(fā)生，違者嚴(yán)處。第6頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天商品保質(zhì)期檢查人員職責(zé)門店質(zhì)檢員：1、對(duì)排面、倉(cāng)庫(kù)、收貨區(qū)域等場(chǎng)所的商品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)“過?！薄芭R?！鄙唐窌r(shí)，應(yīng)立即通知商品部經(jīng)理、主任至現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行整改，由店質(zhì)檢員登記《商品保質(zhì)期日常檢查表》商品部部門經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理簽字確認(rèn)，并向店長(zhǎng)進(jìn)行匯報(bào)。第7頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天2、店質(zhì)檢主任、質(zhì)檢員必須對(duì)商品部采取的整改措施進(jìn)行復(fù)查，若未能及時(shí)整改，可立即向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)匯報(bào)。3、店質(zhì)檢員每日必須將服務(wù)中心前一天《每日退貨匯總》中因“過?！?、“臨保”原因的退貨記錄登記在《商品保質(zhì)期日常檢查表》上，并做重點(diǎn)檢查，同時(shí)向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)匯報(bào)，并通知商品部采取整改措施。第8頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天4、每日對(duì)商品部兼職質(zhì)檢員上交的《商品保質(zhì)期日常檢查表》進(jìn)行匯總歸檔。每周日前將《商品保質(zhì)期日常檢查表》集中交至門店總經(jīng)理助理。

商品部門兼職檢查專員

1、根據(jù)要求對(duì)排面、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的商品進(jìn)行保質(zhì)期檢查，發(fā)現(xiàn)“過保”“臨?！鄙唐窌r(shí)，登記《商品保質(zhì)期日常檢查表》（附件二），并立即通知商品部經(jīng)理或主任至現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行整改。第9頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天店質(zhì)檢員重點(diǎn)排面定期抽查方法

店質(zhì)檢員每日對(duì)生鮮和雜貨易發(fā)生“過?！焙汀芭R?！鄙唐愤M(jìn)行抽查，根據(jù)要求制定賣場(chǎng)平面圖，并對(duì)商品按分類或按通道制定每日檢查計(jì)劃表，并以此每日抽查，總量每日不得少于200個(gè)商品。第10頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天商品部門兼職檢查專員日常檢查方法

1、雜貨部各部門（包括日化部）檢查專員：每日檢查品項(xiàng)不得重復(fù)，排面和倉(cāng)庫(kù)的檢查數(shù)量分別不得少于100個(gè)和50個(gè)。2、生鮮部各部門檢查專員：必須每日檢查商品的保質(zhì)期限和散裝秤重商品的銷售期限。排面和倉(cāng)庫(kù)（包括冷庫(kù)）的檢查數(shù)量分別不得少于80個(gè)和40個(gè)。第11頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天3、遵守庫(kù)內(nèi)商品保質(zhì)期限表和排面商品銷售期限表

4、檢查原料和商品有無過期、變質(zhì)和被污染情況，過期商品應(yīng)當(dāng)報(bào)廢，不允許翻包繼續(xù)銷售。

5、商品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等信息應(yīng)清晰可見。包裝產(chǎn)品不允許重復(fù)粘貼標(biāo)簽。

6、食品從冷凍庫(kù)里轉(zhuǎn)移至冷藏庫(kù)進(jìn)行解凍時(shí)，需標(biāo)明轉(zhuǎn)移日期和轉(zhuǎn)移后的保質(zhì)期。

7、進(jìn)口食品的國(guó)籍需與標(biāo)簽注明的一致。進(jìn)口食品必須標(biāo)識(shí)原產(chǎn)國(guó)名或地區(qū)名和在中國(guó)依法登記的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱及地址。

第12頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天中華人民共和國(guó)食品安全法第四十二條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。第13頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天中華人民共和國(guó)食品安全法

第九十六條違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。第14頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天雜貨食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)商品保質(zhì)期進(jìn)貨臨界保質(zhì)期限銷售臨界報(bào)警天數(shù)商品下架日進(jìn)口商品36個(gè)月及以上26個(gè)月6個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品36個(gè)月及以上26個(gè)月6個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品24個(gè)月及以上16個(gè)月6個(gè)月7天進(jìn)口商品24個(gè)月及以上16個(gè)月3個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品18個(gè)月及以上12個(gè)月3個(gè)月7天進(jìn)口商品18個(gè)月及以上12個(gè)月2個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品12個(gè)月及以上8個(gè)月2個(gè)月7天進(jìn)口商品12個(gè)月及以上7個(gè)月1個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品8個(gè)月及以上6個(gè)月1個(gè)月7天進(jìn)口商品8個(gè)月及以上6個(gè)月1個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品6個(gè)月及以上140天1個(gè)月7天進(jìn)口商品6個(gè)月及以上4個(gè)月1個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品90天及以上70天1個(gè)月4天進(jìn)口商品90天及以上60天1個(gè)月7天60天及以上30天15天4天30天及