依仕皮品種及其創(chuàng)新

依仕皮品種及其創(chuàng)新任務(wù)一教學(xué)重難點及建議教學(xué)重點：1、依仕皮面團(tuán)制作技術(shù)；2、依仕皮產(chǎn)品疏松原理。

3、依仕皮產(chǎn)品發(fā)酵及加溫技法。教學(xué)難點：依仕皮產(chǎn)品發(fā)酵及加溫技法教學(xué)方法：任務(wù)驅(qū)動法、直觀演示法、小組合作

法建議課時：4課時依仕皮依仕皮也就是我們常說的酵母皮，由于酵母的英文為yeast，所以廣東地區(qū)人們根據(jù)其音譯俗稱其為“依仕皮”。依仕皮主要用來做如生肉包、饅頭、滑雞包、糯米卷、蓮茸包、花卷等品種。這些均是中國人一直以來都喜歡吃的。依仕皮材料低筋粉500克、白糖100克、泡打粉10克、酵母4克、清水200克、椰漿或煉奶15克、豬油10克依仕皮制作過程（1）先將面粉跟泡打粉混合過篩，開窩；（2）加入白糖、酵母、水、椰漿或煉奶、將白糖擦至溶解之后，埋粉；（3）稍搓成團(tuán)后放入豬油，搓成純滑有筋的面團(tuán)便可。依仕皮制作關(guān)鍵（1）酵母在天氣冷時可用溫水和少許面粉開成稀漿，同時酵母配方中的用量適當(dāng)增加，以便使依仕皮能充分起發(fā)。（2）白糖必須全部溶解，糖若不溶對包身色澤的潔白有一定影響。（3）適當(dāng)投放水份，饅頭、蓮茸包之類皮可適當(dāng)稍硬些，這能保持其包身形格。蓮茸包蓮茸包制作過程①將依仕皮過壓面機(jī)至純滑成厚度為0.8厘米的方塊；②用直徑為5厘米的光圈蓋出圓件；③包上蓮茸15克成圓球形；④接口朝下放于墊了包紙的蒸籠靜置發(fā)酵；⑤發(fā)酵完成后放入蒸爐用猛火蒸5分鐘即可。壽桃包刺猬包魚仔包章魚包課后作業(yè)1、依仕皮產(chǎn)品制作中應(yīng)注意哪些關(guān)鍵問題？2、依仕皮發(fā)酵如何控制，發(fā)酵時間不夠與發(fā)酵時間過久成品會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？

第一節(jié)一般進(jìn)出口貨物1.一般進(jìn)出口貨物報關(guān)的特點（1）必須在進(jìn)出境環(huán)節(jié)完納進(jìn)出口稅費。（2）進(jìn)出口時須交驗相關(guān)的進(jìn)出境國家管制許可證件。（3）貨物在提取或裝運前辦結(jié)海關(guān)手續(xù)。（4）貨物進(jìn)出口后可自行流通。提取和裝運的前提海關(guān)征收了全部的稅費；審核了相關(guān)的進(jìn)出口許可證件；對貨物進(jìn)行了實際查驗（或作出不予查驗的決定）以后海關(guān)不再監(jiān)管第一節(jié)一般進(jìn)出口貨物2.一般進(jìn)出口貨物報關(guān)的使用范圍（9個方面）一般進(jìn)出口貨物報關(guān)適用：海關(guān)放行后可永久留在境內(nèi)或境外，

不能享受特定減免稅優(yōu)惠的實際進(jìn)

出口貨物。（1）一般貿(mào)易進(jìn)出口貨物；（2）易貨、補償貿(mào)易進(jìn)出口貨物；（3）轉(zhuǎn)為實際進(jìn)口的保稅貨物、暫準(zhǔn)進(jìn)境貨物，轉(zhuǎn)為實際出

口的暫準(zhǔn)出境貨物；第一節(jié)一般進(jìn)出口貨物（4）不批準(zhǔn)保稅的寄售代銷貿(mào)易貨物；（5）承包工程項目實際進(jìn)出口貨物；（6）外國駐華商業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)出口陳列的樣品；（7）外國旅游者小批量訂貨出口的商品；（8）隨展覽品進(jìn)境的小賣品；（9）免費提供的進(jìn)口貨物。第一節(jié)一般進(jìn)出口貨物二、一般進(jìn)出口貨物進(jìn)出境通關(guān)規(guī)則第一節(jié)一般進(jìn)出口貨物一般進(jìn)出口貨物報關(guān)的基本環(huán)節(jié)和規(guī)則，具有普遍適用的意義。在辦理其他各類貨物的報關(guān)業(yè)務(wù)時，這些基本環(huán)節(jié)和通關(guān)規(guī)則也同樣適用1進(jìn)出境時完納進(jìn)出口稅費2進(jìn)出境時提交國家實施貿(mào)易管制許可證件和其他相關(guān)證件3進(jìn)出境放行（或離境）后結(jié)關(guān)納稅義務(wù)人在一般進(jìn)出口貨物進(jìn)出境時須依法繳納進(jìn)出口關(guān)稅、進(jìn)出口環(huán)節(jié)代征稅。若涉及國家貿(mào)易管制的貨物，在向海關(guān)申報時，應(yīng)向海關(guān)提交相關(guān)的進(jìn)出口許可證件和其他相關(guān)證件。結(jié)關(guān)是辦清海關(guān)手續(xù)的狀態(tài)。必須等貨物實際運離關(guān)境后，海關(guān)才簽發(fā)相關(guān)報關(guān)單證明聯(lián)，方視為結(jié)關(guān)。第一節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)特點及適用范圍一般進(jìn)出口貨物通關(guān)的基本流程接受申報繳納稅費交驗貨物憑單取貨或裝運申報結(jié)關(guān)放行辦理征稅檢驗檢疫查驗貨物貨主通關(guān)程序海關(guān)監(jiān)管程序電子申報或紙質(zhì)申報海關(guān)檢驗檢疫與查驗?zāi)康模捍_定所申報的貨物是否與進(jìn)出口貨物的真實情況相符。申報后提供如下單證：發(fā)票、裝箱單、提運單、代理報關(guān)授權(quán)委托書、海關(guān)要求的其他證明。1.在海關(guān)填發(fā)稅款繳款書之日起15日內(nèi)向指定銀行繳納稅款。逾期，將按日加征稅款萬分之五的滯納金。2.自主申報繳稅。增加的內(nèi)容—《海關(guān)法》對個人物品進(jìn)出境的管理第四十六條

個人攜帶進(jìn)出境的行李物品、郵寄進(jìn)出境的物品，應(yīng)當(dāng)以自用、合理數(shù)量為限，并接受海關(guān)監(jiān)管。第四十七條

進(jìn)出境物品的所有人應(yīng)當(dāng)向海關(guān)如實申報，并接受海關(guān)查驗。指本人自用或饋贈親友而非為出售或者出租由海關(guān)根據(jù)收寄件人實際情況所確定的正常數(shù)量進(jìn)出境物品情況應(yīng)包括品名、數(shù)量、價格等。不能籠統(tǒng)地以“日用品”“生活用品”等概括性詞語描述，更不能故意進(jìn)行偽報、瞞報。第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟報關(guān)是與運輸工具、貨物、物品的進(jìn)出境密切相關(guān)的一個概念?！逗ｊP(guān)法》第八條規(guī)定：“進(jìn)出境運輸工具、貨物、物品，必須通過設(shè)立海關(guān)的地點進(jìn)境或者出境?！币虼?，由設(shè)立海關(guān)的地點進(jìn)出境并辦理海關(guān)手續(xù)是運輸工具、貨物、物品進(jìn)出境的基本規(guī)則，也是進(jìn)出境運輸工具負(fù)責(zé)人、進(jìn)出口貨物收發(fā)貨人、進(jìn)出境物品的所有人應(yīng)履行的一項基本義務(wù)。第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟基本規(guī)則：在設(shè)立海關(guān)的地點進(jìn)出境、辦理海關(guān)手續(xù)

一般進(jìn)出口貨物的通關(guān)的基本通關(guān)程序——六個步驟查驗檢疫征稅放行申報結(jié)關(guān)第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟注意：兩步申報方式與其他申報方式互不沖突（1）“兩步申報”是海關(guān)為企業(yè)提供的一種提供多元化通關(guān)服務(wù)，推廣

“兩步申報”改革的同時仍保留現(xiàn)有申報模式，企業(yè)可根據(jù)實際需求

自行選擇一種模式進(jìn)行申報。（2）“兩步申報”可以疊加提前申報。企業(yè)可以在“兩步申報”的“概要申報”階段，采用提前申報模式：先取得提（運）單或載貨清單（艙單）數(shù)據(jù)，于裝載貨物的進(jìn)境運輸

工具啟運后、運抵海關(guān)監(jiān)管場所前進(jìn)行概要申報即可，其他操作步驟

與“兩步申報”一般操作要求相同。第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟“兩步申報”容錯機(jī)制改革推廣期間，對使用“兩步申報”通關(guān)模式的進(jìn)口貨物，收貨人或其代理人自行發(fā)現(xiàn)申報數(shù)據(jù)有誤并提出修改/撤銷報關(guān)單申請的，不予記錄報關(guān)差錯，已經(jīng)記錄報關(guān)差錯的，企業(yè)可以向海關(guān)申請返還。第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟6.申報修改撤銷經(jīng)海關(guān)同意，可修改或撤銷報關(guān)單的情形如下：1.報關(guān)單內(nèi)容有誤，并且未發(fā)現(xiàn)有走私違規(guī)或者其他違法嫌疑的；2.由于裝運、配載等原因造成原申報貨物部分或全部退關(guān);3.裝載、運輸、存儲過程原因造成原申報數(shù)據(jù)與實際貨物不符;4.先行采用暫時價格成交、實際結(jié)算的;5.已進(jìn)口的貨物辦理直接退運;6.計算機(jī)技術(shù)等方面的原因?qū)е码娮訑?shù)據(jù)錯誤的.第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟海關(guān)要求修改或撤銷報關(guān)單的情形如下：1.將電子數(shù)據(jù)報關(guān)單退回，并詳細(xì)說明修改的原因和要求；2.向當(dāng)事人制發(fā)“進(jìn)出口貨物報關(guān)單修改/撤銷確認(rèn)書”，通知當(dāng)事人要求修改或者撤銷的內(nèi)容，

當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)對報關(guān)單修改或者撤銷的內(nèi)容進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)后海關(guān)完成對報關(guān)單的修改或者撤銷。第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟可直接修改或撤銷報關(guān)單的情形如下：1.海關(guān)將電子數(shù)據(jù)報關(guān)單退回修改，當(dāng)事人未在規(guī)定期限內(nèi)重新發(fā)送的；2.海關(guān)審結(jié)電子數(shù)據(jù)報關(guān)單后，當(dāng)事人未在規(guī)定期限內(nèi)遞交紙質(zhì)報關(guān)單的;3.出口貨物申報后未在規(guī)定期限內(nèi)運抵海關(guān)監(jiān)管場所的;4.海關(guān)總署規(guī)定的其他情形;

海關(guān)已經(jīng)決定布控、查驗以及涉嫌走私或者違反海關(guān)監(jiān)管規(guī)定的進(jìn)出口貨物，在辦結(jié)相關(guān)手續(xù)前不得修改或者撤銷報關(guān)單及其電子數(shù)據(jù)注意第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟為保護(hù)國家經(jīng)濟(jì)的順利發(fā)展，保護(hù)人民的生命和生活環(huán)境的安全與健康，海關(guān)依照我國的法律、行政法規(guī)、國際慣例和貿(mào)易合同的要求，對進(jìn)出境的貨物、物品、運輸工具、人員等進(jìn)行檢驗檢疫、認(rèn)證及簽發(fā)相關(guān)證明。檢驗檢疫第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟關(guān)稅的作用財政作用保護(hù)作用調(diào)節(jié)作用涉外作用征稅形式海關(guān)審定形式自報自繳形式第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟1.稅款征收2.稅費核銷稅則歸類繳款成功后、海關(guān)放行貨物確定稅率審定完稅價格計算稅費繳納稅款1.海關(guān)審定形式——先審后放行第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟海關(guān)查驗貨物時，報關(guān)人員應(yīng)當(dāng)做的工作1.負(fù)責(zé)搬運貨物，開拆和重封貨物包裝2.了解和熟悉所申報貨物情況，回答海關(guān)查驗人員的詢問，提供海關(guān)查

驗貨物時所需的單證或其他資料3.協(xié)助海關(guān)提取需要作進(jìn)一步檢驗、化驗或鑒定的貨物，收取海關(guān)出具

的“取樣清單”4.查驗結(jié)束，認(rèn)真閱讀查驗人員填寫的“海關(guān)進(jìn)出境貨物查驗記錄單”。

對符合實際的當(dāng)場簽字。報關(guān)人員特注意：“海關(guān)進(jìn)出境貨物查驗記錄單”記錄內(nèi)容是否與實際相符重點確認(rèn)內(nèi)容是：開箱具體情況；貨物殘損情況及造成的原因；提取貨樣情況；查驗結(jié)論。第二節(jié)一般進(jìn)出口貨物報關(guān)步驟3．查驗時限一般約定在海關(guān)正常工作時間內(nèi)，海關(guān)也可應(yīng)請求，在海關(guān)正常工作時間以外。反饋查驗結(jié)果最多不得超過48小時出口貨物應(yīng)于查驗完畢后半個工作日內(nèi)予以放行。有涉嫌走私、違規(guī)等情況的，無查驗時限限制

3.1.1項目組織概概述1.項目組織的含義項目組織是為完成特定的工程建設(shè)項目任務(wù)而建立的，是完成工程建設(shè)項目任務(wù)的組織。工程項目組織完成的任務(wù)和其他組織完成的任務(wù)具有很大的不同，致使項目組織具有特殊性。2.項目組織的特點(1)項目組織具有臨時組合性特點，是一次性的，暫時性的。(2)項目目標(biāo)和任務(wù)是決定項目組織結(jié)構(gòu)和運行的最重要因素。

3.項目組織的構(gòu)成要素組織由管理層次、管理跨度、管理部門、管理職能四大因素組成，構(gòu)成上小下大的形式，各因素密切相關(guān)、相互制約。4.項目目組織的必要性工程項目管理的一切工作都要依托組織來進(jìn)行，即要在有限的時間、空間和預(yù)算范圍內(nèi)將大量物資、設(shè)備和人力組織在一起，按計劃實施項目目標(biāo)，故科學(xué)合理的組織制度和組織機(jī)構(gòu)是項目成功建設(shè)的組織保證。

(4)分工協(xié)作原則分工與協(xié)作是社會化大生產(chǎn)的客觀要求。組織設(shè)計中要堅持分工協(xié)作的原則，就是要做到分工要合理，協(xié)作要明確。對于每個部門和每個職工的工作內(nèi)容、工作范圍、相互關(guān)系、協(xié)作方法等，都應(yīng)有明確規(guī)定。

(5)精干高效原則精干，就是指在保證工作保質(zhì)、保量完成的前提下，用盡可能少的人力去完成工作。

(6)責(zé)權(quán)利相對應(yīng)原則有了分工，就意味著明確了職務(wù)，承擔(dān)了責(zé)任，就要有與職務(wù)和責(zé)任相等的權(quán)力并享有相應(yīng)的利益，這就是責(zé)、權(quán)、利相對應(yīng)的原則。這個原則要求職務(wù)要實在、責(zé)任要明確、權(quán)力要恰當(dāng)、利益要合理。3.1.3項目組織結(jié)構(gòu)形式（1）直線式組織結(jié)構(gòu)形式直線式組織結(jié)構(gòu)是最早也是最簡單的組織形式，也稱為線性組織結(jié)構(gòu)形式，它來源于嚴(yán)格的軍事組織系統(tǒng)。它沒有職能機(jī)構(gòu)，從組織的最高層到最低層，上下垂直領(lǐng)導(dǎo)。資本主義早期以手工作坊為主的小規(guī)模生產(chǎn)都采用這種組織形式。它不適用于經(jīng)營規(guī)模較大、管理工作復(fù)雜的項目。（2）職能式組織結(jié)構(gòu)形式職能式組織結(jié)構(gòu)形式是一種傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)模式。在人類歷史發(fā)展過程中，當(dāng)手工業(yè)作坊發(fā)展到一定的規(guī)模時，一個企業(yè)內(nèi)需要設(shè)置對人、財、物和產(chǎn)、供、銷管理的職能部門，這樣就逐步形成了初級的職能組織結(jié)構(gòu)。

（3）直線職能式組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)階