GB 19644-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉

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準(zhǔn)學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載GB19644—2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉國

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-學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載GB19644—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載前 言本標(biāo)準(zhǔn)代替

GB19644—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》。本標(biāo)準(zhǔn)與

GB19644—2010相比,主要變化如下:———修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱;———?jiǎng)h除了規(guī)范性引用文件;———修改了術(shù)語和定義;———修改了感官要求;———修改了理化指標(biāo);———修改了微生物限量;———增加了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等的技術(shù)要求。項(xiàng)

目要

求檢驗(yàn)方法乳粉調(diào)制乳粉色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色具有應(yīng)有的色澤取適量試樣置于干燥、潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。沖調(diào)后,嗅其氣味,用溫開水漱口,品嘗滋味滋味、氣味具有固有的乳滋味、氣味具有應(yīng)有的滋味、氣味狀態(tài)干燥均勻的粉末兔ｗ兔ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)學(xué)準(zhǔn)下載GB19644—2024兔ｗ兔ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)學(xué)準(zhǔn)下載食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉1

范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳粉(全脂、脫脂、部分脫脂)和調(diào)制乳粉。2

術(shù)語和定義12. 乳粉1以單一品種的生乳為原料,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。22. 調(diào)制乳粉2以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料,添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品,其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。3

技術(shù)要求13. 原料要求1113.. 生乳應(yīng)符合

GB19301的規(guī)定111223.. 其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定1223. 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1

感官要求33. 表1

感官要求3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。1項(xiàng)

目指

標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/(g/100g)

≥牛乳粉a非脂乳固體

的34%GB5009.5調(diào)制牛乳粉16.5羊乳粉a非脂乳固體

的34%調(diào)制羊乳粉16.5牦牛乳粉a非脂乳固體

的39%調(diào)制牦牛乳粉18.6駱駝乳粉a非脂乳固體

的36%調(diào)制駱駝乳粉16.8驢乳粉a非脂乳固體

的18%調(diào)制驢乳粉11.0馬乳粉a非脂乳固體

的18%調(diào)制馬乳粉11.5b脂肪

/(g/100g)

≥牛乳粉26.0GB5009.6羊乳粉26.0牦牛乳粉33.0駱駝乳粉28.0驢乳粉2.5馬乳粉10.0復(fù)原乳酸度/°T牛乳粉≤18GB5009.239羊乳粉7~14牦牛乳粉12.5~18駱駝乳粉≤24驢乳粉≤6馬乳粉≤10雜質(zhì)度/(mg/kg)乳粉≤16GB5413.30水分/(g/100g)

≤5.0GB5009.3a

非脂乳固體(%)=100(%)-脂肪(%)-水分(%)。b

僅適用于全脂乳粉。．ｃｚｆｘｗｏｍ標(biāo)學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂ準(zhǔn)下載GB19644—2024．ｃｚｆｘｗｏｍ標(biāo)學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂ準(zhǔn)下載表2

理化指標(biāo)43. 污染物限量和真菌表2

理化指標(biāo)4414253.. 污染物限量應(yīng)符合

GB2762的規(guī)414253.. 真菌毒素限量應(yīng)符合

GB2761的規(guī)定。3. 微生物限量513.. 致病菌限量應(yīng)符合

GB29921的規(guī)定512項(xiàng)

目a采樣方案

及限量檢驗(yàn)方法ncmMb菌落總數(shù)

/(CFU/g)5245.0×1052.0×10GB4789.2大腸菌群/(CFU/g)5110100GB4789.3a

樣品的采樣及處理按

GB4789.1和

GB4789.18執(zhí)行。b

6不適用于添加活性菌種(好氧和兼性厭氧)的產(chǎn)品(如添加活菌,產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥10

CFU/g)。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載GB19644—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載523.. 微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定52表3

微生物限量63. 食品添加劑和營表3

微生物限量6613.. 食品添加劑的使用應(yīng)符合

GB2760的規(guī)定61623.. 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合

GB14880的規(guī)定624

其他14. 產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”。1234