預(yù)防食品欺詐知識考試

預(yù)防食品欺詐知識考試（100分）1、姓名：【填空題】________________________（請?zhí)顚懼形模?、部門【填空題】________________________（請?zhí)顚懼形模┮?、單項選擇題（每題5分，共8題，總分40分）3、下列哪項不屬于食品欺詐？（）【單選題】（5分）A.○A、馬肉風(fēng)波B.○B(yǎng)、奶粉三聚氰胺事件C.○C、湖南“鎘大米”事件正確答案:C4、關(guān)于食品欺詐的敘述不正確的是？()【單選題】（5分）A.○A、食品欺詐是為了獲取經(jīng)濟利益B.○B(yǎng)、食品欺詐是無意的C.○C、對于食品不實的表述也屬于食品欺詐正確答案:B5、屬于不實的標識的是？()【單選題】（5分）A.○A、篡改保質(zhì)期或原產(chǎn)地B.○B(yǎng)、馬肉充牛肉C.○C、使用未經(jīng)批準的添加劑正確答案:A6、食品欺詐預(yù)防小組是一個()【單選題】（5分）A.○A、由質(zhì)量部門組成的小組B.○B(yǎng)、跨部門的不同領(lǐng)域?qū)＜医M成的小組C.○C、由公司管理決策層組成的小組正確答案:B7、屬于動機因素考慮范圍的是？()【單選題】（5分）A.○A、供應(yīng)商經(jīng)濟健康水平B.○B(yǎng)、供應(yīng)鏈的透明度C.○C、道德行為規(guī)范正確答案:A8、屬于機會因素考慮范圍的是？()【單選題】（5分）A.○A、欺詐監(jiān)視系統(tǒng)B.○B(yǎng)、商業(yè)道德文化C.○C、特定產(chǎn)品的歷史證據(jù)正確答案:C9、屬于控制措施因素考慮范圍的是？()【單選題】（5分）A.○A、欺詐的可檢出性B.○B(yǎng)、產(chǎn)品供需狀況C.○C、供應(yīng)商合同要求正確答案:C10、食品欺詐預(yù)防的核心步驟是。()【單選題】（5分）A.○A、成立預(yù)防小組B.○B(yǎng)、脆弱性評估及緩解措施的制訂C.○C、建立食品欺詐緩解程序正確答案:B二、多項選擇題（每題6分，共5題，總分30分）11、全球食品行業(yè)面臨食品欺詐挑戰(zhàn)的原因?()【多選題】（6分）A.□A、商人唯利是圖B.□B、食品欺詐檢測難度大C.□C、供應(yīng)鏈源頭缺乏可追溯性D.□D、市場競爭激烈正確答案:BCD12、以下哪些屬于食品欺詐中的替代類型？()【多選題】（6分）A.□A、葵花籽油摻入部分礦物油B.□B、牛奶兌水C.□C、馬肉充牛肉D.□D、茴香粉摻花生粉正確答案:ACD13、影響食品欺詐脆弱性的三個因素。()【多選題】（6分）A.□A、機會B.□B、動機C.□C、利益D.□D、控制措施正確答案:ABD14、食品欺詐對于“機會”這一因素評估的方面包括？（）【多選題】（6分）A.□A、產(chǎn)品摻假的復(fù)雜程度B.□B、摻假技術(shù)和知識的可獲取性C.□C、欺詐的可檢出性D.□D、產(chǎn)品競爭力水平正確答案:ABC15、下面哪些屬于緩解食品欺詐的措施？（）【多選題】（6分）A.□A、為所有員工制定道德準則和規(guī)范B.□B、引入物料平衡的檢查C.□C、要求供應(yīng)商完成食品欺詐脆弱性評估D.□D、準備一個欺詐意外事件的應(yīng)對計劃正確答案:ABCD三、判斷題（每題3分，共10題，總分30分）16、食品欺詐和食品防護的對象一樣都是一種有意的行為?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:A17、稀釋是用低價值的替代部門高價值的產(chǎn)品。【單選題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:B18、遮掩是指隱藏低劣質(zhì)量的配料或產(chǎn)品?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:A19、非有機食品充當有機食品是不實標識?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:A20、脆弱性是指為不良事件的發(fā)生創(chuàng)造機會的一個弱點或缺點?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:A21、我們需要關(guān)注的重點是降低脆弱性，而不是去發(fā)覺每個食品欺詐事件?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:A22、可以向全廠公布整個脆弱性評估和緩解計劃?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:B23、食品欺詐的預(yù)防管理應(yīng)至少每年回顧一次?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯誤正確答案:A24、工廠應(yīng)將食品欺詐預(yù)防程序整合到食品安全管理體系中?！締芜x題】（3分）A.○正確B.○錯