國際大酒店餐飲部崗位說明書酒水部經(jīng)理樣本

崗位說明書崗位名稱酒水部經(jīng)理崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級餐飲部經(jīng)理工資級別6級直接下級酒水部領(lǐng)班、酒水員薪酬類型構(gòu)造工資制所轄人員15人崗位分析日期．11．22工作綜述負責飯店內(nèi)各餐廳、酒吧酒水經(jīng)營管理工作、制定和實行酒吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則和程序，督導本部門員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效飲品服務(wù)。職責與工作任務(wù)職責一職責表述：負責制定酒吧服務(wù)程序和服務(wù)原則，并組織實行。工作時間比例：10%工作任務(wù)將所有服務(wù)程序和服務(wù)原則以文本形式存檔并對員工進行培訓嚴格按照程序及原則開展尋常工作對發(fā)現(xiàn)問題及不合理之處及時修改程序和原則，使某更能符合工作需要及客人需求負責組織及實行工作程序、貫徹工作原則職責二職責表述：負責建立并實行酒水質(zhì)量檢查控制制度，杜絕酒水揮霍現(xiàn)象。工作時間比例：10%工作任務(wù)制定嚴格量化出品原則，對于零散出售酒水、飲品必要根據(jù)出品原則進行出售每月定期進行商品盤存清點檢查，對于帳物不相符要按酒店規(guī)定予以解決不定期對庫房進行抽查，諸如某個品種數(shù)量，某批存貨生產(chǎn)日期及外包裝完整限度等等，保證商品質(zhì)量吧臺商品、酒水禁止任何人擅自借用或未經(jīng)允許授權(quán)擅自拿取，一旦發(fā)現(xiàn)按酒店規(guī)矩制度解決瓜果蔬菜等商品嚴格按使用原則驗收，不容許揮霍使用職責三職責表述：負責酒水成本控制。工作時間比例：15%工作任務(wù)配合采購部門進行市場采價，對比同檔次經(jīng)營場合及市場價進行分析，對于進價過高商品有權(quán)回絕使用依照進價定出銷售價并控制毛利率對于市場價波動，應(yīng)及時做出恰當調(diào)節(jié)及變更，以保證毛利率每月嚴格按制度進行盤點清查，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及嚴重積壓滯銷現(xiàn)象職責四職責表述：合理制定酒水價格，提高經(jīng)濟收入水平。工作時間比例：16%工作任務(wù)隨時掌握餐飲餐經(jīng)營酒水銷售和競爭方面信息，核算酒單制定和價格積極組織各種酒水促銷活動，提高經(jīng)濟收入職責五職責表述：定期對員工進行業(yè)務(wù)培訓，督導員工遵守飯店規(guī)章制度。工作時間比例：10%工作任務(wù)每月對員工進行專業(yè)知識培訓，重要以理論加實操形式進行每日對員工進行質(zhì)檢，有違背制度現(xiàn)象加以制止和解決月底進行綜合考核，涉及出勤率，平日工作體現(xiàn)、工作能力等等進行打分制，根據(jù)分數(shù)高低來實行獎懲制度職責六職責表述：負責制定本部門年度工作籌劃和分析每月經(jīng)營狀況。工作時間比例：22%工作任務(wù)將經(jīng)營報表中關(guān)于酒水銷售各個數(shù)據(jù)找出來，以便分析每月經(jīng)營狀況計算出總所銷售品種種類及數(shù)量、并對客人消費喜好及趨勢進行分析對各種數(shù)據(jù)所出詳細分析和闡明，制定本部門工作籌劃職責七職責表述：負責制定每月商品銷售及采購籌劃。工作時間比例：12%工作任務(wù)依照上月銷售狀況做出分析檢查庫存量根據(jù)上述數(shù)據(jù)以及對下月銷售形式分析記錄出商品所需數(shù)量將所要采購物品列樣細清單送至采購部權(quán)力權(quán)限一：有對屬下員工考核獎懲權(quán)利權(quán)限二：對屬下員工晉級、提高等有建議權(quán)權(quán)限三：有權(quán)訂立酒吧各類物質(zhì)申領(lǐng)單、采購籌劃等工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各餐廳經(jīng)理、庫管、采購部外部協(xié)調(diào)關(guān)系酒水供應(yīng)商任職資格教誨水平中專及以上學歷專業(yè)飯店管理專業(yè)、公司管理專業(yè)、旅游服務(wù)專業(yè)、市場營銷等有關(guān)專業(yè)培訓經(jīng)歷接受過酒店簡介、服務(wù)意識、服務(wù)程序規(guī)范性和專業(yè)技巧性培訓經(jīng)驗有1年酒吧出品服務(wù)經(jīng)驗知識精通酒吧專業(yè)知識及實際操作，理解專業(yè)外語知識技能技巧具備英語應(yīng)用水平和酒水知識個人素質(zhì)個人能力具備較強管理能力、指引能力、領(lǐng)導能力、籌劃能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、分析能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、無色盲、嗅覺敏捷等其他使用工具/設(shè)備計算器、電話、檔案柜、調(diào)酒用品等工作環(huán)境普通工作環(huán)境工作時間特性正常工作