家用小型往復(fù)式半自動(dòng)餃子機(jī)設(shè)計(jì)

第1章緒論1.1課題的目的與意義1.1.1課題研究的目的餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿?更歲交子"之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃"餃子"，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時(shí)代，"餃子"又名"交子"或者"嬌耳"，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì)在陰陽界中除去你的名字，死后會(huì)變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓"餃子"。遠(yuǎn)方的人們都會(huì)跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子，以示有個(gè)圓滿的歸宿。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，尤其是城市的發(fā)展越來越快，人們的生活節(jié)奏也變得越來越快，越來越多的年輕人、上班族都沒有時(shí)間、沒有精力自己動(dòng)手包餃子，而且包出來的餃子質(zhì)量有好有壞。在這種情況之下，小型家用型包餃子機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，它能夠幫助人們在如此繁忙和快速的生活節(jié)奏中，通過簡單方便的包餃子方式來完成一頓中國傳統(tǒng)美食。這種家用型的半自動(dòng)餃子機(jī)高效便捷，質(zhì)量輕巧，操作靈活簡單方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠性價(jià)比高，包出來的餃子外形漂亮，不露餡。大大地提高了人們地生活質(zhì)量?？墒乾F(xiàn)在市面上的餃子機(jī)存在著不少問題和缺陷。實(shí)際的使用中我們發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外生產(chǎn)的各種型號的灌腸式餃子機(jī)在輸面部分上,都存在著一定的不足;一是餃子皮有時(shí)會(huì)出現(xiàn)裂紋,嚴(yán)重者在餃子煮制過程中開裂;二是經(jīng)過一段時(shí)間使用后,面絞龍與襯套磨損產(chǎn)生間隙,使面團(tuán)不同程度地?cái)D入餡內(nèi);三是輸面阻力大,使餃子皮溫升過高,有時(shí)產(chǎn)生糊化現(xiàn)象,直接影響餃子的色澤。通過以上地調(diào)查研究和分析，在本課題中，我們設(shè)計(jì)了一款小型往復(fù)式半自動(dòng)餃子機(jī)。1.1.2課題研究的意義餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區(qū)主要是北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話說:"大寒小寒，吃餃子過年。"過年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱"小年"的時(shí)候起，就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過個(gè)團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。在我國的傳統(tǒng)美食中，餃子占有不可或缺的地位，而在當(dāng)今社會(huì)，中國的美食也影響著世界，餃子就首當(dāng)其沖，是大家喜聞樂見的食品，但是在通常情況下是通過手工生產(chǎn)出來的，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，保存的時(shí)間有限，而從冰箱里拿出來的速凍餃子煮熟后口感較差，味道也發(fā)生了變化，因此現(xiàn)做現(xiàn)吃是最為方便和衛(wèi)生的做法。綜上，如果通過餃子機(jī)來代替人工包餃子，不僅可以省時(shí)省力，現(xiàn)包現(xiàn)吃，而且能夠批量化生產(chǎn)。餃子機(jī)，就是通過機(jī)械化和自動(dòng)化的方式來代替人手工勞動(dòng)的食品機(jī)械?，F(xiàn)在市面上的餃子機(jī)分為全自動(dòng)和半自動(dòng)，全自動(dòng)適合較大批量的餃子加工，例如可以用在餃子店、飯店、餐館等，這樣便可以節(jié)約大量的時(shí)間、降低餃子的生產(chǎn)成本、提高利潤之。而半自動(dòng)的餃子機(jī)適合家庭使用，操作靈活方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，節(jié)省時(shí)間。餃子機(jī)的初步目標(biāo)確定為能夠?qū)崿F(xiàn)餃子包餡工藝的機(jī)械化。未來可在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)和擴(kuò)展，以實(shí)現(xiàn)橫縱兩方向發(fā)展。即餃子生產(chǎn)全過程的無人干預(yù)自動(dòng)化與多功能化。1.2餃子機(jī)的國內(nèi)外發(fā)展趨勢目前國內(nèi)外廠家在包餡夾餡食品機(jī)械化上的研究已經(jīng)取得了一定的成果成功研發(fā)了各式各樣不同功能的機(jī)械，它們已經(jīng)能夠滿足日常生活的需要。但是這些機(jī)械還在不斷的發(fā)展，向著高效、多功能化以及全面自動(dòng)化的方向不斷發(fā)展，目的就是為了可以不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、解放勞動(dòng)力，改善生產(chǎn)環(huán)境，降低生產(chǎn)成本，保證安全性，提高產(chǎn)品的檔次，從而提高市場的競爭力，帶來巨大的利潤。這類機(jī)械行業(yè)是一個(gè)商場潛力很大的行業(yè)，有著極大的發(fā)展機(jī)會(huì)，并在國內(nèi)外有著巨大的市場。餃子機(jī)就是這類機(jī)械其中之一。自1958年中國第一臺餃子機(jī)問世后，經(jīng)過許多科研人員和有關(guān)技術(shù)人員幾十年的不懈努力，餃子機(jī)已廣泛應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)中．目前，國內(nèi)生產(chǎn)的餃子機(jī)都是采用灌腸式的原理，即：將和好的面團(tuán)經(jīng)機(jī)器制成面管，并將餡放入輸餡管中，再經(jīng)成型摸擠壓剪切制成餃子。在輸餡方面，已有多種形式的變量葉片泵能適應(yīng)全菜餡、肉菜混合餡、能夠使得餡的連續(xù)平穩(wěn)給餡。但在輸面方面．卻存在著一定的不足。有時(shí)餃子會(huì)偶爾出現(xiàn)裂紋，餃子皮溫升過高，產(chǎn)生輕微糊化。餃子出現(xiàn)裂紋和餃子皮溫升過高(能改變餃子的色澤)是直接影響餃子質(zhì)量的重要因素，因此，解決以上問題是完善餃子機(jī)的關(guān)鍵所在。之前，市場上大多是都是灌腸式餃子機(jī)，包合式餃子機(jī)是近幾年才推出的新型餃子機(jī)，因其能克服灌腸式餃子機(jī)的缺點(diǎn)，而且半自動(dòng)的包合式水餃機(jī)可以仿手工，制造出來的水餃口感更佳，更容易被大眾所接受。例如：日本東亞工業(yè)株式會(huì)社的高性能全自動(dòng)餃子機(jī)TX-16是最新型的轉(zhuǎn)盤包合式餃子機(jī)，該款機(jī)器大量采用專利技術(shù)大幅提高食品安全衛(wèi)生要求，為提高餃子制造生產(chǎn)的附加價(jià)值做出貢獻(xiàn)。是世界行業(yè)內(nèi)首款體現(xiàn)安全衛(wèi)生理念的全自動(dòng)餃子制造機(jī)。東亞工業(yè)以全自動(dòng)餃子機(jī)TX-16為中心，加上螺旋面機(jī)和自動(dòng)裝盤排列機(jī)的組合而實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)線的訂做設(shè)計(jì)。為需要省人力的高端客戶提供各種優(yōu)質(zhì)設(shè)備服務(wù)。目前，我國的餃子機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的餃子機(jī)多采用餡料打入面管里的方式的餃子工藝。該工藝采用螺桿推擠面團(tuán)制成面管，面管在成型過程中與內(nèi)外推擠面摩擦，容易出現(xiàn)面皮糊化、影響水餃的口感和表面顏色（發(fā)灰），且水餃餡料定量控制不準(zhǔn)。在大的食品加工企業(yè)很少使用。國外的食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)早已注意到我國餃子機(jī)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，也推出了采用包合式工藝而生產(chǎn)的餃子機(jī)。但由于某些原因，該設(shè)備并未大量推廣使用。目前，很多大的食品加工企業(yè)在餃子生產(chǎn)中還主要采用手工包制。采用手工包制的水餃，存在外形不整齊，定量不準(zhǔn)確，生產(chǎn)環(huán)境不容易控制，容易產(chǎn)生污染等問題；且由于社會(huì)的發(fā)展，人力資源成本上升，采用人工手包餃子的方式已制約企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和發(fā)展。企業(yè)迫切需要有優(yōu)質(zhì)高效的餃子機(jī)能滿足大批量生產(chǎn)餃子的需要?！盎诜律夹g(shù)的自動(dòng)餃子生產(chǎn)線”，提出自主開發(fā)新型高效優(yōu)質(zhì)的餃子機(jī)生產(chǎn)裝備；采用仿人型捏包餃子生產(chǎn)工藝，即面粉首先被攪拌，然后經(jīng)過螺桿擠壓輸送，通過面帶制作裝置的吐面口制成面帶。面帶在輸送過程中被加工成圓形面皮；餃子餡被攪拌，并由螺桿輸送到定量裝置，由定量裝置將餃子餡定量送到面皮上；采用相應(yīng)的機(jī)構(gòu)及模具配合動(dòng)作，仿人工將面皮、餡料包捏成餃子。在中國，每逢佳節(jié)團(tuán)圓的時(shí)候，餃子館就會(huì)出現(xiàn)各種供不應(yīng)求的現(xiàn)象。不過也有很多人選擇在家里自己做餃子，經(jīng)常就會(huì)消耗掉一天或者半天的時(shí)間，提前做準(zhǔn)備，既費(fèi)時(shí)，又費(fèi)力。因此餃子生產(chǎn)機(jī)就由此而來，通過它人們可以節(jié)約大量的時(shí)間、解放勞動(dòng)力、提高利潤，是應(yīng)用在餐飲行業(yè)中最常見、最廣泛的機(jī)械設(shè)備。并且隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)餃子的機(jī)器會(huì)不斷地更新?lián)Q代，最終實(shí)現(xiàn)餃子生產(chǎn)全過程的無人干預(yù)自動(dòng)化與多功能化。1.3餃子機(jī)的工作原理、特點(diǎn)及其分類1.3.1餃子機(jī)的工作原理在生活中，常見的餃子機(jī)是采用全不銹鋼外殼，外形超美觀、簡約；榨汁滾輪采用不銹鋼材質(zhì)加工，機(jī)身部件都經(jīng)過嚴(yán)格的防銹仿腐蝕處理，新型餃子機(jī)一般采用的是雙絞龍低速運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)加裝了冷循環(huán)水裝置確保面缸溫度低，面皮不受溫度影響以保證面皮口感極佳，供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率，餃子餡多少可隨意調(diào)節(jié)，在成形部分使用輸面成型防粘結(jié)工藝，生產(chǎn)出的餃子不粘連、無破損以達(dá)到合格率為100%。保證榨汁符合國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；整機(jī)采用全封閉結(jié)構(gòu)，可內(nèi)置榨渣桶，保證渣汁不外泄，安全、干凈、衛(wèi)生、無污染；采用齒輪減速箱設(shè)計(jì)，并配有防震裝置，大大降低機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)過程中的噪聲；加裝活動(dòng)門，使清潔保養(yǎng)更輕松、簡單。立式環(huán)壓熟面系統(tǒng)，充分保護(hù)面筋，保證餃子的口感好。可做老面，酵母面的餃子機(jī)。進(jìn)面，進(jìn)陷采用雙頻系統(tǒng)，皮陷比例隨意可調(diào)節(jié)，使用方便?？勺鲆话傥迨艘韵碌娘溩訖C(jī)，也可以做小蒸餃子。做出的餃子不會(huì)出現(xiàn)裂口現(xiàn)象，不漏底成型美觀。采用優(yōu)質(zhì)材料制作，美觀大方，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1.3.2餃子機(jī)的特點(diǎn)餃子機(jī)采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點(diǎn)，雙控雙向定量供料原理，生產(chǎn)時(shí)不需另制餃子皮，只需將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開機(jī)即可自動(dòng)生產(chǎn)出餃子。還可以生產(chǎn)不同的種類的餃子如火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子、鍋貼餃子等。適合多種調(diào)理：包制出來的餃子可蒸、炸、煮、煎。春卷與咖喱角與咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的微波爐食品。制品大小統(tǒng)一，面皮厚薄、餡料多少、包制餃子的速度，都可以隨意調(diào)節(jié)。5分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗(yàn)者一人或兩人均可操機(jī)。按照面點(diǎn)工藝的要求，最大限度減少與面團(tuán)的摩擦，以確保餃子口感柔軟、彈韌性佳，餃子外型美觀，立體感好，媲美手工餃子。一機(jī)多用途，只要更換模具，就可以制造出不同形狀、不同規(guī)格的面點(diǎn)食品。機(jī)身輕巧，占地少，挪動(dòng)方便。主要機(jī)件均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。輸面及成型部件采用特種防粘結(jié)技術(shù)，阻力小、成型好，且維修及拆裝清洗方便。適合包制肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其它種餡的餃子。適用各種工作環(huán)境。工作效率非常高相當(dāng)于8到12個(gè)工人同時(shí)手工制作餃子的速度，真正的低投入、高收效，省錢省工。1.3.3餃子機(jī)的分類餃子機(jī)的分類：手工包餃子：費(fèi)時(shí)費(fèi)工，大小不一，速度慢，成本高，效率低；普通餃子機(jī)：設(shè)計(jì)落后，不適應(yīng)現(xiàn)代市場要求，主要表現(xiàn)為：包出的餃子皮厚餡小，外形不美；成形系統(tǒng)沒有經(jīng)防粘結(jié)處理，餃子易粘連破損成品不高；面缸溫度過高，面皮被告糊化，口感差。多功能餃子機(jī)：該機(jī)采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點(diǎn)，雙控雙向定量供料原理，生產(chǎn)時(shí)不需另制餃子皮，只需將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開機(jī)即可自動(dòng)生產(chǎn)出餃子。結(jié)構(gòu)科學(xué)，自動(dòng)成形：按照餃子的成形特點(diǎn)，采用雙控雙向同步定量供料原理，生產(chǎn)時(shí)不需另制面帶，只需將面團(tuán)與餡料放入指定入口，開機(jī)即可自動(dòng)生產(chǎn)出餃子。高速餃子機(jī)：由機(jī)頭部分。輸面部分傳動(dòng)箱體部分，輸餡機(jī)構(gòu)部分，機(jī)身部分。輸餡機(jī)構(gòu)安裝在傳動(dòng)箱體上形成整體。輸餡機(jī)構(gòu)中餡絞籠與轉(zhuǎn)子同軸，轉(zhuǎn)子上有兩個(gè)相互交叉的槽，槽內(nèi)分別放置二個(gè)可以滑動(dòng)葉片；輸面機(jī)構(gòu)部分備有滑溜面附件；機(jī)頭部分餃模具有大小五種型號，并以特富龍涂層解決脫模，同時(shí)機(jī)頭安裝振動(dòng)棘輪以回收干面粉。具有高速、多功能、多品種、破損率為零，更新?lián)Q代目前“灌腸式”餃子機(jī)。圖1-1為全自動(dòng)餃子機(jī)；圖1-2為半自動(dòng)餃子機(jī)。圖1-1全自動(dòng)餃子機(jī)圖1-2半自動(dòng)餃子機(jī)1.4餃子機(jī)在生活中的實(shí)際應(yīng)用餃子機(jī)的用途：餃子加工行業(yè)中，便用得最多的還是手工制作餃子，眾所周知，手工加工餃子生產(chǎn)速度慢，做出完整的一只餃子要分為搟皮、注餡、成形三個(gè)步驟才能完成；而且手工包制餃子費(fèi)時(shí)費(fèi)工、大小不一、速度慢、成本高、效率低等缺點(diǎn)。所以，在傳統(tǒng)的餃子加工行業(yè)中，生產(chǎn)餃子屬勞動(dòng)密集性產(chǎn)業(yè)；高成本、低產(chǎn)出成為餃子行業(yè)的瓶頸，使用機(jī)器加工餃子是市場和行業(yè)的迫切需求。在此背景下，全自動(dòng)餃子機(jī)器成功問世，解決了這一行業(yè)中的難題，在保持手工加工餃子特點(diǎn)的同時(shí)使餃子加工以十倍速度提高，由原來每分生產(chǎn)幾只餃子變成為每分鐘生產(chǎn)60到180個(gè)。新型餃子機(jī)一般采用的是雙絞龍低速運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)加裝了冷循環(huán)水裝置，面缸溫度低，面皮不受溫度影響以保證面皮口感極佳，供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率，餃子餡多少可隨意調(diào)節(jié)，在成形部分使用輸面成型防粘結(jié)工藝，生產(chǎn)出的餃子不粘連、無破損以達(dá)到合格率為100%。輸餡部分現(xiàn)有餃子機(jī)的輸餡泵，一般都采用十字葉片泵，用轉(zhuǎn)芯調(diào)解餡量。輸餡部分結(jié)構(gòu)料斗旋轉(zhuǎn)推進(jìn)器蝸桿蝸輪轉(zhuǎn)子葉片定子增倍機(jī)構(gòu)水平輸送部分：主要部件由轉(zhuǎn)子定子葉片和其它零件組成。第2章餃子機(jī)的主要機(jī)構(gòu)2.1餃子機(jī)的輸餡機(jī)構(gòu)餃子機(jī)輸入餡料需要通過輸餡機(jī)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)，輸餡機(jī)構(gòu)包括進(jìn)料筒、螺旋攪拌器、輸送裝置。工作時(shí)，餡料倒入進(jìn)料筒，在進(jìn)料筒內(nèi)裝有螺旋輸送的部件，通過做螺旋運(yùn)動(dòng)，將餡料輸送并擠壓到出餡口，在這一過程中，餡料隨著螺旋機(jī)構(gòu)的攪拌變得更加均勻，從而此機(jī)構(gòu)也起到了攪拌均勻的作用。但是現(xiàn)在市場上的餃子機(jī)的輸餡機(jī)構(gòu)普遍存在一個(gè)缺點(diǎn)，那就是在輸送餡料的過程中，由于螺旋機(jī)構(gòu)不僅做周向的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，還在軸向上做直線運(yùn)動(dòng)，這樣一來，餃子的餡料會(huì)隨著一起運(yùn)動(dòng)，從而讓餡料受到了很大程度上的擠壓，這樣一來，會(huì)讓餡料的質(zhì)量大大下降，擠壓使得餡料的水分流失，不再新鮮，同時(shí)也會(huì)將餡料中的成分?jǐn)D壓破壞掉，從而影響了口感。除此之外，這樣的輸餡機(jī)構(gòu)在工作的過程中耗能大，產(chǎn)生熱量使得機(jī)身發(fā)熱嚴(yán)重，影響餃子機(jī)的工作/壽命。當(dāng)餃子餡料中的水分被擠壓出來之后，水分會(huì)沿著機(jī)身的縫隙流進(jìn)去，久而久之，會(huì)導(dǎo)致餃子機(jī)的一些關(guān)鍵零部件例如齒輪、軸承和支架等遭到腐蝕和生銹。圖2-1為餃子機(jī)的輸餡機(jī)構(gòu)。圖2-1餃子機(jī)的輸餡機(jī)構(gòu)2.2餃子機(jī)的輸面裝置餃子機(jī)的輸面方式有很多種，在市面上常見的輸面裝置大致分為兩類；一類是螺旋式輸送。通過螺旋輸送器將面團(tuán)攪拌并輸送，如圖2-2所示。另一類輸面裝置為直線往復(fù)式輸送。通過人手工操作，將餃子皮放到輸面板，通過電動(dòng)推桿的方式輸送，如圖2-3所示。通過螺旋式的輸面裝置，隨著螺旋輸送器的運(yùn)動(dòng)，面團(tuán)在輸送器中受到的壓力會(huì)逐漸增大，從而會(huì)形成均勻的面團(tuán)，從而通過中部空心的絞龍?jiān)?，而輸送餡料的管子和絞龍連接，從絞龍的內(nèi)部穿過，從而將餃子的餡料注入到成型的面管中，就完成了包餡的動(dòng)作。在絞龍的輸出端設(shè)置有內(nèi)面嘴，在內(nèi)面嘴上均勻的布有小孔，該小孔不僅可以阻止被旋轉(zhuǎn)輸入的面團(tuán)的旋轉(zhuǎn)，還能夠使得穿過該孔的面條能夠均勻地交錯(cuò)在一起，從而使得面料進(jìn)一步攪拌和擠壓拉伸，使其更有彈韌性。為下一步更夠形成光滑勁道地餃子皮打好了基礎(chǔ)。在內(nèi)面嘴與外面嘴之間設(shè)置一個(gè)空腔，面料從內(nèi)面嘴到空腔內(nèi)部，而通過內(nèi)面嘴地推動(dòng)，這個(gè)空腔內(nèi)暫存地面料就會(huì)從內(nèi)外面嘴之間地環(huán)狀縫隙中擠壓出來，從而形成了一張完整地餃子皮。餃子皮地厚度可調(diào)，可以隨著內(nèi)外面嘴之間地環(huán)狀縫隙寬度來調(diào)整。這種輸面裝置存在一個(gè)問題就是輸送面料地軸向距離過長，這樣一來，在餃子機(jī)連續(xù)工作輸送面料地過程中，由于螺旋裝置和面團(tuán)內(nèi)部之間發(fā)生擠壓和摩擦，使得面管表面溫度升高，引起粘面現(xiàn)象，甚至造成面團(tuán)產(chǎn)生糊化現(xiàn)象，這樣就會(huì)大大影響餃子的口感。而且還會(huì)使得功率損耗嚴(yán)重，影響餃子機(jī)的整體壽命。通過直線往復(fù)式輸送面料的裝置來輸送餃子皮，這樣一來，必須依靠人手工放置餃子皮到面板上，再啟動(dòng)推送裝置，將餃子皮輸送到餡料出口處，通過餃子成型裝置，完成餃子的制作。這種類型的輸面裝置結(jié)構(gòu)較為簡單，通過人手工放置餃子皮可以保證餃子皮的質(zhì)量不受損，不會(huì)影響餃子的口感。但是靠人工放置餃子皮的效率較低，只能小批生產(chǎn)，適用于家庭食品機(jī)械。圖2-2螺旋輸面裝置圖2-3直線往復(fù)式輸送裝置2.3餃子機(jī)的成型裝置餃子機(jī)的成型裝置是包餃子完成的最后一個(gè)裝置，如圖2-4所示。需要餃子皮和餃子餡同時(shí)到位之后才能工作，形成一個(gè)完成的餃子。成型裝置有兩個(gè)主要的組成零件，即成型輪和成型副輪?，F(xiàn)在市場上的餃子機(jī)成型裝置中，包出來的餃子大多都是只有一面是鼓起的，另外一面是平的，這樣的餃子裝的餡料較少，同時(shí)兩邊不對稱，也會(huì)影響美觀。這就跟成型裝置的結(jié)構(gòu)有關(guān)，當(dāng)成型輪上帶有餃子模型而副輪上面無餃子模型的時(shí)候，擠壓出來的餃子就是不對稱的樣式。當(dāng)兩個(gè)成型輪上都帶有餃子模型，這時(shí)候包出來的餃子兩邊都是鼓起來的。圖2-4餃子機(jī)的成型裝置第3章餃子機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)3.1輸餡機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)如圖3-1為本課題設(shè)計(jì)的輸餡機(jī)構(gòu)，并且針對市場上現(xiàn)有的餃子機(jī)的輸餡機(jī)構(gòu)的不足進(jìn)行了一些優(yōu)化和完善。在一般包餡類的食品機(jī)械中，物料的粘稠度和流動(dòng)性具有很大的影響，所以設(shè)計(jì)輸餡機(jī)構(gòu)的時(shí)候必須綜合考慮餃子餡料的這兩個(gè)方面，才能設(shè)計(jì)出較好的輸餡機(jī)構(gòu)。根據(jù)這兩個(gè)特點(diǎn)，可以將輸餡裝置大致分為兩個(gè)類型，第一輸餡機(jī)構(gòu)組成為絞龍和物料管形式；第二種組成為絞龍、葉片泵和輸料管形式。經(jīng)過對于這兩種形式輸餡機(jī)構(gòu)的對比分析，得出了選用葉片泵形輸餡機(jī)構(gòu)，這種機(jī)構(gòu)由于增加了葉片泵元件，具有壓力大、流量穩(wěn)定、定量準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)，所以在包餡類的食品機(jī)械中經(jīng)常得到應(yīng)用。如圖3-2所示為一種葉片泵機(jī)構(gòu)的原理圖，這種工作方式更加有利于保持餃子餡的原汁原味，而且能夠使得每個(gè)餃子的餡料得到精準(zhǔn)的控制，可靠而流暢。在葉片泵的入口安裝輸餡絞龍，餃子餡料通過輸送絞龍之后，受到來自絞龍的擠力從而可以將餡料壓入到葉片泵的入口，進(jìn)入葉片泵的餃子餡充滿泵腔，在葉片泵的定子兩端還設(shè)有密封裝置，這樣就保證了餃子餡不會(huì)漏到機(jī)身內(nèi)部，當(dāng)葉片泵的葉子轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，餃子餡料通過封閉的泵腔被壓入到排壓腔體內(nèi)，定子內(nèi)壁迫使葉片做隨轉(zhuǎn)軸的轉(zhuǎn)動(dòng)與自身相對轉(zhuǎn)軸的滑動(dòng)，使得排壓腔逐漸縮小，壓力升高，餃子餡被壓向出料口，離開泵體，之后餃子餡就會(huì)到達(dá)出餡嘴，進(jìn)行下一步動(dòng)作，即在成型裝置中，進(jìn)行包餃子的動(dòng)作。在這一輸送餡料的過程中，可以隨時(shí)通過調(diào)節(jié)葉片泵的手柄來控制餃子餡料的多少。要注意的一點(diǎn)是輸餡機(jī)構(gòu)內(nèi)部必須要保證機(jī)械部件的潤滑油脂與餡料的分隔，不然會(huì)讓軸承的潤滑油脂和餡料混合使得餃子餡。另一方面，要保證良好的密封性的目的是不讓餡料中的汁水進(jìn)入到機(jī)身和零部件的內(nèi)部，從而影響餃子機(jī)的正常工作腐蝕零件表面，使其受損生銹，降低整機(jī)的壽命。通過對餃子機(jī)輸餡機(jī)構(gòu)的優(yōu)化設(shè)計(jì)，在本設(shè)計(jì)中，增加了葉片泵，一方面可以有效地控制餃子餡料的量，并且在餃子機(jī)正常工作的過程中隨時(shí)調(diào)節(jié)每個(gè)餃子機(jī)的餡量。另一方面，通過增加密封和油封的設(shè)計(jì)，既保護(hù)了餃子餡料不受機(jī)油的影響，同時(shí)也保護(hù)了機(jī)身內(nèi)部構(gòu)件不受餡料內(nèi)水分的影響，一舉兩得。圖3-1輸餡機(jī)構(gòu)圖3-2輸餡葉片泵工作原理圖1.定子2.轉(zhuǎn)子3.葉片4.吸入腔5.泵體6.調(diào)節(jié)手柄7.排壓腔圖3-2輸餡葉片泵工作原理圖1.定子2.轉(zhuǎn)子3.葉片4.吸入腔5.泵體6.調(diào)節(jié)手柄7.排壓腔3.2輸面裝置的設(shè)計(jì)在市場上，通常見到的餃子機(jī)為全自動(dòng)化餃子機(jī)，其輸面裝置的結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，一般為螺栓輸送式機(jī)構(gòu)，一般組成為：輸面絞龍、出面嘴、輸面管等組成，其傳動(dòng)裝置一般為齒輪傳動(dòng)。如圖3-3所示，為一種輸面裝置的示意圖。這種輸面機(jī)構(gòu)的工作原理是：將已經(jīng)揉成的面團(tuán)放入到面斗內(nèi)，隨著傳動(dòng)齒輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)輸面絞龍做周向的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也做軸向的直線運(yùn)動(dòng)，這樣一來，面團(tuán)就會(huì)隨著輸面絞龍的旋轉(zhuǎn)和擠壓被推送到出面嘴處，完成輸面。圖3-3一種螺旋式輸面機(jī)構(gòu)以上的輸面裝置的全自動(dòng)餃子機(jī)并不適用于家庭，所以在本設(shè)計(jì)中，我們采用通過電動(dòng)推桿帶動(dòng)面板的方式完成往復(fù)式直線運(yùn)動(dòng)。這種裝置需要在包餃子之前，提前準(zhǔn)備好已經(jīng)成型的餃子皮。電動(dòng)機(jī)經(jīng)齒輪減速后，帶動(dòng)一對絲桿螺母。把電機(jī)的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)變成直線運(yùn)動(dòng)，利用電動(dòng)機(jī)正反轉(zhuǎn)完成推桿往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)的動(dòng)作。如通過各種杠桿、搖桿或連桿等機(jī)構(gòu)可完成轉(zhuǎn)動(dòng)、搖動(dòng)等復(fù)雜動(dòng)作。通過改變杠桿力臂長度，可以增大或加大行程。微型電動(dòng)推桿是一種將電動(dòng)機(jī)的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橥茥U的直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)的電力驅(qū)動(dòng)裝置?？捎糜诟鞣N簡單或復(fù)雜的工藝流程中做為執(zhí)行機(jī)械使用，以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離控制、集中控制或自動(dòng)控制。具有節(jié)能環(huán)保，性能可靠，動(dòng)作靈敏，運(yùn)行平穩(wěn)，推拉力相同，環(huán)境適應(yīng)性好等特點(diǎn)。設(shè)計(jì)新穎精致、體積小、精度高、完全同步、自鎖性能好、衛(wèi)生，電機(jī)直接驅(qū)動(dòng)，不需要管道的氣源、油路廣泛應(yīng)用于食品機(jī)械上面。輸面裝置工作時(shí)，將成型的餃子皮置于輸送面板之上，按動(dòng)電動(dòng)推桿的啟動(dòng)開關(guān)，即可推動(dòng)餃子皮向前運(yùn)動(dòng)，將餃子皮送入成型裝置內(nèi)，面板收回，準(zhǔn)備下一個(gè)餃子的制作。這種通過點(diǎn)動(dòng)控制輸送餃子皮進(jìn)行直線往復(fù)式運(yùn)動(dòng)的輸面裝置，操作靈活方便，十分契合半自動(dòng)化餃子機(jī)的特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)。3.3成型裝置的設(shè)計(jì)餃子機(jī)的成型裝置是餃子制作完成的最后一個(gè)工序，在成型裝置中，需要讓餃子皮先到位，之后再讓餃子餡料落在餃子皮上，由成型輥輪翻轉(zhuǎn)擠壓，從而形成一個(gè)完整的餃子。在本設(shè)計(jì)中，需要根據(jù)市面上常見的餃子機(jī)成型裝置做出一些改進(jìn)和優(yōu)化設(shè)計(jì)，將原來不對稱的模具改為對稱的餃子形狀的模具，這樣包出來的餃子不僅對稱美觀，兩邊都是鼓起的，而且還能容納更多的餡如圖3-4所示，就是雙面對稱的餃子成型裝置的結(jié)構(gòu)圖。從圖中可以看出，成型裝置是由多個(gè)齒輪帶動(dòng)主軸和副軸進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，再通過主軸帶動(dòng)主成型輪，副軸帶動(dòng)副成型輥輪的方式使得其進(jìn)行翻轉(zhuǎn)貼合在一起。在此裝置中，需要考慮的問題是如何能夠精確地保證成型輥和副輥的兩個(gè)模型窩能夠精準(zhǔn)的嚙合在一起，從而來保證餃子的外觀完整無缺損。并且還要保證包好的餃子能夠很容易脫落下來而不粘在模型上。為了解決這個(gè)問題，本設(shè)計(jì)采用了偏心設(shè)計(jì)，即將成型輥的壓邊部分設(shè)計(jì)為偏心。在另外一個(gè)方面的設(shè)計(jì)優(yōu)化是：將原來成型裝置中的塑料滾動(dòng)體替換為滾針軸承。這樣設(shè)計(jì)的好處是增加了耐磨性，減小了轉(zhuǎn)動(dòng)的阻力，減小了振動(dòng)，而對于滾針軸承還可以采用較好的密封裝置來實(shí)現(xiàn)成型裝置的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。圖3-4成型裝置結(jié)構(gòu)圖第4章餃子機(jī)主要機(jī)構(gòu)的相關(guān)計(jì)算與校核4.1傳動(dòng)系統(tǒng)通常情況下，全自動(dòng)化的餃子機(jī)的傳動(dòng)系統(tǒng)的動(dòng)力源為一個(gè)交流電動(dòng)機(jī)，在此電動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下，電機(jī)高速端通過減速箱的主軸將動(dòng)力傳遞給減速機(jī)內(nèi)部的齒輪元件，直到傳遞到最后一級錐齒輪上，通過低速端的錐齒輪的轉(zhuǎn)動(dòng)而帶動(dòng)餃子餡料進(jìn)料斗中的螺旋桿，讓此螺旋桿發(fā)生旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，這樣就會(huì)把餃子的餡料攪拌并擠壓進(jìn)餡料管內(nèi)，同時(shí)，高速端的齒輪同步帶動(dòng)傳動(dòng)鏈條，通過鏈條傳動(dòng)帶動(dòng)輸面機(jī)構(gòu)中的螺旋裝置，即輸面絞龍，將已經(jīng)成型的面團(tuán)放入面斗中去，順著面斗，面團(tuán)進(jìn)入絞龍中，從而將此面團(tuán)推進(jìn)內(nèi)部空腔的餃子成型裝置中，通過這種傳動(dòng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了餃子全自動(dòng)化的制作。在本設(shè)計(jì)中，半自動(dòng)化的餃子機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)參考了以上全自動(dòng)化餃子機(jī)的傳動(dòng)系統(tǒng)模式，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行了改進(jìn)和優(yōu)化，形成了能夠?qū)崿F(xiàn)直線往復(fù)式包餃子的半自動(dòng)餃子機(jī)，其傳動(dòng)系統(tǒng)如圖4-1所示。同樣采用了交流電動(dòng)機(jī)，通過帶傳動(dòng)將動(dòng)力傳給二級帶輪，再由二級帶輪的減速將動(dòng)力傳遞給減速箱內(nèi)部的齒輪，直到最后一級的錐齒輪上，通過此低速端的錐齒輪可以帶動(dòng)餃子餡料輸送機(jī)構(gòu)中的螺旋桿，使其發(fā)生旋轉(zhuǎn)而攪拌并擠壓料斗內(nèi)的餡料進(jìn)入出料嘴處，由葉片泵推送至成型裝置。與此同時(shí)，低速端的錐齒輪又帶動(dòng)成型裝置中的直齒輪，經(jīng)過兩級齒輪的傳動(dòng)，將動(dòng)力傳遞給成型輥和成型副輥，通過他們的轉(zhuǎn)動(dòng)嚙合在一起，就完成了包餃子的動(dòng)作。在本設(shè)計(jì)中，輸面機(jī)構(gòu)進(jìn)行了簡化設(shè)計(jì)，因?yàn)楸菊n題研究的是半自動(dòng)化的餃子機(jī)，餃子的面皮是事先準(zhǔn)備好的，當(dāng)餃子機(jī)開啟時(shí)，由人工手動(dòng)放入餃子皮。所以在設(shè)計(jì)中，采用了小型電動(dòng)推桿帶動(dòng)面板進(jìn)行往復(fù)的直線運(yùn)動(dòng)的裝置，將餃子皮置于面板上，由人手動(dòng)按下啟動(dòng)按鈕，電動(dòng)推桿就會(huì)實(shí)現(xiàn)直線運(yùn)動(dòng)。圖4-1餃子機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)圖4.2主要機(jī)構(gòu)的相關(guān)計(jì)算4.2.1電動(dòng)機(jī)的選擇電機(jī)先擇為220v交流電動(dòng)機(jī)，其型號為Y90S-4，額定功率P=1.5kW，n=1400r/min。4.2.2輸餡機(jī)構(gòu)的計(jì)算通過查閱相關(guān)資料，參考同類型的食品機(jī)械，在本設(shè)計(jì)中，對于輸餡機(jī)構(gòu)的轉(zhuǎn)速。減速機(jī)輸入轉(zhuǎn)速為700r/min，則i=2。此餃子機(jī)的傳動(dòng)為帶傳動(dòng)，已知電動(dòng)機(jī)功率為P=1.5kW，轉(zhuǎn)速為n=1400r/min。其工況為輕載啟動(dòng)，按照按照每天工作8小時(shí)計(jì)算，通過查閱《機(jī)械設(shè)計(jì)》表8-7得工況系數(shù)為。1.故：。2.根據(jù)、n由《機(jī)械設(shè)計(jì)》圖8-10選用普通的Z型V帶。3.根據(jù)《機(jī)械設(shè)計(jì)》表8-6和表8-8，取小帶輪得直徑。4.則根據(jù)傳動(dòng)比計(jì)算大帶輪得直徑：，取125mm。5.驗(yàn)算帶速v。6.確定帶輪得中心距a和基準(zhǔn)長度Ld。初步計(jì)算?。?00。初步計(jì)算?。?00。取Ld=2800mm。計(jì)算實(shí)際中心距為：7.驗(yàn)算小帶輪上得包角α。則滿足要求。8.計(jì)算帶得根數(shù)。由，查《機(jī)械手冊》表8-4a得。根據(jù)和傳動(dòng)比，查《機(jī)械設(shè)計(jì)》表8-4b得。查《機(jī)械手冊》表8-5得,查表8-2得，故：則z=3.2，取整數(shù)z=4根。所以帶的根數(shù)為4根。4.2.3成型裝置的計(jì)算對于餃子機(jī)成型裝置，其轉(zhuǎn)速參照同類型餃子機(jī)的成型裝置，取輸入減速器的轉(zhuǎn)速為，則其傳動(dòng)比為i=2，在本設(shè)計(jì)中，選擇的減速器類型為渦輪蝸桿減速器，其傳動(dòng)比的取值范圍為5<i<16，在本設(shè)計(jì)中，取，通過計(jì)算可得：。對于成型裝置的設(shè)計(jì)計(jì)算，需要確定成型輪的頭數(shù)、兩個(gè)成型輪的外徑和轉(zhuǎn)速以及成型輪的寬度等參數(shù)，這些參數(shù)的設(shè)計(jì)需要根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)所。通過查閱相關(guān)的資料和測量餃子的大致尺寸，我們在本次設(shè)計(jì)中，進(jìn)行了如下的設(shè)計(jì)：1.成型輪的頭數(shù)；2.成型輪外徑；3.成型輪的寬度；4.成型輪的轉(zhuǎn)數(shù)：5.成型付輪外徑；6.成型付輪的寬度；7.成型付輪的轉(zhuǎn)速：4.2.4輸面機(jī)構(gòu)的選擇對于輸面機(jī)構(gòu)，在本設(shè)計(jì)中，選用小型往復(fù)式伸縮電動(dòng)推桿帶動(dòng)，如圖4-2所示，其額定電壓為24V，推力為500N，速度為24mm/s，行程為350mm。6.低電阻，更省電經(jīng)久耐用，安全可靠6.低電阻，更省電經(jīng)久耐用，安全可靠1.限位開關(guān)伸縮桿達(dá)到頂部會(huì)自動(dòng)停止5.限位開關(guān)5.限位開關(guān)伸縮桿達(dá)到底部會(huì)自動(dòng)停止3.隨意進(jìn)退任意位置可停止，3.隨意進(jìn)退任意位置可停止，自帶機(jī)鎖，安全無憂2.伸縮桿推動(dòng)面皮伸縮桿圖4-2小型往復(fù)式電動(dòng)推桿小結(jié)：通過以上的設(shè)計(jì)計(jì)算，對于餃子機(jī)的三大主要機(jī)構(gòu)進(jìn)行了較為完整的選型和計(jì)算，確定了每個(gè)裝置的主要設(shè)計(jì)參數(shù)和基本結(jié)構(gòu)。4.3蝸輪蝸桿傳動(dòng)副的設(shè)計(jì)4.3.1設(shè)計(jì)要求在本設(shè)機(jī)中，蝸桿采用右旋的方式設(shè)計(jì)。輸入功率；輸入轉(zhuǎn)速Q(mào)UOTE；輸出轉(zhuǎn)速，則傳動(dòng)比QUOTEi=14；傳動(dòng)不反向，工作載荷較為穩(wěn)定，壽命要求為12000h。4.3.2計(jì)算1.選擇蝸桿傳動(dòng)類型根據(jù)GB/T10085-1988的推薦，采用阿基米德蝸桿。2.選擇材料考慮到蝸桿傳動(dòng)功率較小，中等速度傳動(dòng)。蝸桿材料選擇45鋼淬火，要求達(dá)到齒面硬度45HRC。蝸輪材料為ZCuSn10P1。3.確定參數(shù)蝸桿頭數(shù)Z1=4;渦輪齒數(shù)Z2=32；變位系數(shù)x=0；傳動(dòng)效率η=90%；工況系數(shù)；動(dòng)載荷系數(shù)。則有：根據(jù)渦輪的材料查得其接觸疲勞極限應(yīng)力QUOTE；彎曲疲勞極限應(yīng)力QUOTE；其許用接觸應(yīng)力。4.計(jì)算作用在蝸桿上的轉(zhuǎn)矩則蝸輪轉(zhuǎn)矩為：T1=T2×i×η=2815722N.mm5.確定載荷系數(shù)KQUOTE1×1×1.2=1.26.確定彈性影響系數(shù)因選用的是鑄錫磷青銅蝸輪與鋼蝸桿相匹配，故。7.根據(jù)齒面接觸疲勞強(qiáng)度條件設(shè)計(jì)蝸輪蝸桿副通過查閱《機(jī)械設(shè)計(jì)》表11-1，可以取，所以對應(yīng)得模數(shù)m=4mm，分度圓直徑，直徑系數(shù)q=10,分度圓導(dǎo)程角γ=21°48′05″，由以上得計(jì)算結(jié)果和所查參數(shù)可以計(jì)算蝸輪蝸桿得結(jié)構(gòu)尺寸：蝸輪分度圓直徑：；實(shí)際中心距：；蝸桿速度：；蝸桿齒頂圓直徑：；蝸桿齒根圓直徑：；導(dǎo)程角：γ=21°48′05″；導(dǎo)程角系數(shù)：；當(dāng)量齒數(shù)：；蝸輪齒形系數(shù)：；螺桿螺紋部分長度：；蝸輪喉圓直徑：；蝸輪齒根圓直徑：；蝸輪輪緣寬度：，取B=30mm。4.3.3校核蝸輪齒根彎曲疲勞強(qiáng)度彎曲疲勞強(qiáng)度的校核：代入相應(yīng)的數(shù)據(jù)之后，計(jì)算得則滿足疲勞強(qiáng)度條件。4.4直齒圓錐齒輪傳動(dòng)副的傳動(dòng)設(shè)計(jì)圖4-3直齒圓錐齒輪4.4.1設(shè)計(jì)要求輸入功率為P=1.17kW；輸入轉(zhuǎn)速Q(mào)U為En=50r/min；傳動(dòng)比i=2。確定相關(guān)參數(shù)：工作載荷系數(shù)：QUOTE、QUOTE、QUOTE；壽命系數(shù)：QUOTE、QUOTE；齒寬系數(shù)：QUOTE；分度錐角：QUOTE；齒形系數(shù)：QUOTE；應(yīng)力修正系數(shù)：QUOTE；節(jié)點(diǎn)區(qū)域系數(shù)：QUOTE；最小安全系數(shù)：QUOTE、QUOTE；錐齒輪選擇材料45鋼調(diào)質(zhì)，要求達(dá)到齒面硬度230HBS。材料系數(shù)QUOTE；QUOTE、QUOTE；4.4.2計(jì)算許用齒面接觸應(yīng)力：QUOTE；許用齒根彎曲應(yīng)力：QUOTE；輸入轉(zhuǎn)矩：工作系數(shù)：4.4.4根據(jù)齒面接觸疲勞強(qiáng)度條件設(shè)計(jì)直齒圓錐齒輪傳動(dòng)副齒輪分度圓直徑設(shè)計(jì)公式：QUOTEQUOTE代入相應(yīng)得數(shù)值得：圓整取50mm；模數(shù)選取m=2mm;齒數(shù)Z=25;錐距：R=mZ/2sinδ=35mm；齒寬：B=0.3R=10.5mm，取B=11mm；4.4.5齒輪校核根據(jù)齒根彎曲系數(shù)校核齒輪得疲勞強(qiáng)度：QUOTEQUOTE代入相應(yīng)得數(shù)值得：滿足要求。

第5章結(jié)論針對現(xiàn)有餃子機(jī)存在的在包不和，包出來的餃子有裂紋等問題有針對性的對餃子機(jī)的主要機(jī)構(gòu)進(jìn)行改進(jìn)，使得改進(jìn)后的餃子機(jī)在工作性能上更加穩(wěn)定，拆裝清洗，維修等方面更加方便，同時(shí)對于其它食品機(jī)械,如包子機(jī)和湯圓機(jī)都可利用改進(jìn)后的裝置,會(huì)使制品質(zhì)量有明顯的提高。本設(shè)計(jì)是在參考國內(nèi)外各種類似機(jī)械的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和成型原理后設(shè)計(jì)而成，其作用為以機(jī)械動(dòng)作替代手工勞動(dòng)來生產(chǎn)餃子。具體設(shè)計(jì)內(nèi)容主要圍繞以下三點(diǎn)展開：一，傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。主要為蝸桿減速器、齒輪、帶輪的設(shè)計(jì)。二，成型系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。主要為成型盤的設(shè)計(jì)。三，面料和餡料的輸送系統(tǒng)設(shè)計(jì)。主要為豎絞龍、餡泵、出面嘴的設(shè)計(jì)。并對上述三點(diǎn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，使之成為一能實(shí)現(xiàn)特定功能動(dòng)作的機(jī)械實(shí)體。由于該次畢業(yè)設(shè)計(jì)涉及內(nèi)容多，無論是時(shí)間方面還是設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)方面均有很大的欠缺，設(shè)計(jì)內(nèi)容亦不甚完善，較之國內(nèi)外主流類似產(chǎn)品有很大差距。但是經(jīng)過本次畢業(yè)設(shè)計(jì)我得到了很多寶貴的知識，對一個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)流程有了新的理解，還有就是做任何事都要有計(jì)劃，按照計(jì)劃一步一步施行，同時(shí)充分借鑒和參考同類產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路，也培養(yǎng)了我的堅(jiān)持不懈和挑戰(zhàn)自我的精神，對我以后的工作和學(xué)習(xí)有很大的幫助！經(jīng)過以上的對餃子機(jī)有針對性的改進(jìn)使得餃子包和更加緊，外形美觀可以和手工包制的相媲美的餃子。節(jié)省了人力，同時(shí)在拆裝，清洗，維修等方面也帶來了方便。參考文獻(xiàn)[1]楊可楨，程光蘊(yùn)，李仲生．機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)[M]．第5版．北京：高等教育出版社，2006[2]孫桓，陳作模，葛文杰．機(jī)械原理[M]．第7版．北京：高等教育出版社，2006[3]T-CHsu，T-SYang.Thecomputersimulationoftribologicalinfluenceonstrainpathandforminglimitinpunchstretchingofsheetmetal.IntJAdvManufTechnol，2001(17).[4]濮良貴，紀(jì)名剛．機(jī)械設(shè)計(jì)[M]．第8版．北京：高等教育出版社，2006[5]張策．機(jī)械原理與機(jī)械設(shè)計(jì)[M]（上、下）．北京：高等教育出版社，2004[6]王良文，基于FLASH技術(shù)的餃子機(jī)輸陷機(jī)構(gòu)的動(dòng)態(tài)仿真[D]，鄭州；鄭州輕工業(yè)學(xué)院，2008[7]YeZhonghe、LanZhaohui、M.R.Smith.MechanismsandMachineTheory[A],HigherEducationPress,2001[8]楊明忠主編.MachineryDesig[M]，武漢理工大學(xué)出版社,2004[9]MichelR,KreissigR,AnsorgeH.Thermomechanicalfiniteelementanalysisofspinextrusion［J］.ForschungimIngenieurwesen,2003(68).[10]王知行,劉廷榮主編.機(jī)械原理[M].北京:高等教育出版社,2000.[11]陳立德．機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)[