國開(河北)02393《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》形成性考核二(在線完成)復(fù)習(xí)資料答案

園藝產(chǎn)品貯藏與加工-形成性考核二（在線完成）作業(yè)資料答案說明：每學(xué)期的課程題目都可能更換，請認(rèn)真核對是您需要的題目后再下載！【題目】果醬酵母適宜生長繁殖的溫度是（）。a.25℃b.30℃c.20℃d.15℃[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：25℃【題目】一般果實(shí)氣調(diào)貯藏時(shí)，o2和co2配比是（）。a.CO23-5%O22-4%b.CO23-5%O215-20%c.CO210-15%O22-4%d.CO20%O22-4%[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：CO23-5%O22-4%【題目】果實(shí)鮮味主要來源于（）。a.芳香烴b.乙醛c.谷氨酸d.乙醇[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：谷氨酸【題目】園藝產(chǎn)品中不是常見的色素種類（）。a.葉綠素b.花青素c.黑色素d.類胡蘿卜素[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：黑色素【題目】下列園藝產(chǎn)品中維生素a含量不高的是（）。a.棗b.杏c.胡蘿卜d.菠菜[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：棗【題目】下面幾種糖吸濕性最強(qiáng)的是（）。a.葡萄糖b.蔗糖c.果糖d.麥芽糖[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：果糖【題目】通風(fēng)貯藏庫的管理主要是（

）。a.空氣管理b.溫度管理c.水分管理d.土壤管理[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：溫度管理【題目】目前人工催熟果實(shí)常用（）。a.乙烯b.二氧化碳c.氧氣d.乙烯利[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：乙烯利【題目】馬鈴薯收獲后有明顯的（），這對貯藏是有力的。a.生理休眠期b.后熟期c.呼吸高峰d.呼吸越變[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：后熟期【題目】果實(shí)中有機(jī)酸主要有（）。a.酒石酸b.檸檬酸c.以上三者d.蘋果酸[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：酒石酸【題目】泡菜鹵水最好用（）調(diào)制。a.自來水b.井水c.純凈水d.軟水[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：井水【題目】水溶性維生素包括（）。a.維生素Cb.維生素B6c.維生素Ed.維生素B1[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：維生素E【題目】果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。a.熱力作用b.殺菌作用c.耐貯性d.保藏作用[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：保藏作用【題目】稻谷的（）比其他禾谷類糧食強(qiáng)。a.導(dǎo)熱性b.耐貯性c.吸熱性d.吸濕性[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：耐貯性【題目】下列糧油產(chǎn)品中，含油量最高的是（）。a.大豆b.稻谷c.高粱d.小麥[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：大豆【題目】以下物質(zhì)中，不屬于碳水化合物的是（）。a.淀粉b.固醇c.纖維d.蔗糖[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：固醇【題目】花椰菜屬于哪個(gè)菜類（）。a.葉菜類b.花菜類c.果菜類d.菌菜類[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：葉菜類【題目】通過少量失水可延長貯藏期的園藝產(chǎn)品是（）a.大蒜b.胡蘿卜c.辣椒d.大白菜[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：大白菜【題目】下列果蔬中在高溫下不能正常顯色的是a.草莓b.柑橘c.番茄d.香蕉[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：番茄【題目】下列不適宜于做氣調(diào)貯藏的果蔬是（）a.番茄b.白甘藍(lán)c.茄子d.柑橘[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：柑橘【題目】下列適宜于假植貯藏的園藝產(chǎn)品是（）a.蘋果b.菠菜c.菜芹d.大白菜[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：菜芹【題目】關(guān)于包裝的作用的描述，錯(cuò)誤的是（）a.減少在運(yùn)輸裝卸過程中的損傷b.防止產(chǎn)品蒸騰失水c.使產(chǎn)品溫度下降d.減少病害交叉感染[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：使產(chǎn)品溫度下降【題目】最適宜真空冷藏的園藝產(chǎn)品是（）a.茄子b.蘋果c.蘿卜d.生菜[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：生菜【題目】番茄變軟原因是（）的變化。a.色素b.纖維素c.水分d.果膠物質(zhì)[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：果膠物質(zhì)【題目】關(guān)于分等分級(jí)作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。a.分等分級(jí)可以使產(chǎn)品加速成熟b.分等分級(jí)可以使產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)c.分等分級(jí)可以提供貿(mào)易語言d.分等分級(jí)可以減少采后損失[請認(rèn)真閱讀以上題目，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成作答]參考答案：分等分級(jí)可以使產(chǎn)品加速成熟【題目】干紅葡萄酒的含酒精一般在10%左右對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”?！绢}目】葡萄酒酵母繁殖最適宜的溫度是22-32攝氏度對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”?！绢}目】白蘭地的酒精度在30-70%不等，一般在45%左右對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】細(xì)菌可以存活的最低水分活度在0.85以上對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”?！绢}目】果品蔬菜的凍結(jié)包括降溫和結(jié)晶兩個(gè)過程對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】果蔬速凍的常用方法包括空氣凍結(jié)法、間接接觸凍結(jié)法和直接接觸凍結(jié)法對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】果實(shí)的成熟分為成熟和完熟對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】蔬菜的含數(shù)量為85-95%對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”?！绢}目】植物體內(nèi)包括生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸和乙烯對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】馬鈴薯和紅薯都具有休眠現(xiàn)象對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”?！绢}目】紅星蘋果可以嫁接在保德海棠上對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”?！绢}目】我國蘋果的緯度分布在北緯30-40度，在長江以北的廣大地區(qū)都有栽培對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】空氣濕度的高低，一方面影響果蔬的蒸散作用，另一方面影響微生物的活動(dòng)對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】園藝產(chǎn)品的采收方法包括人工采收和季節(jié)采收對錯(cuò)正確的答案是“對”?！绢}目】蘋果和梨的最大裝箱高度是50厘米對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”。第41題催熟是指銷售前用人工方法促使果實(shí)加速完熟的技術(shù)對錯(cuò)正確的答案是“對”。第42題影響脫澀的因素包括品種、濕度和成熟度對錯(cuò)正確的答案是“對”。第43題大平窯主要由窯門、窯身和通氣孔三部分組成對錯(cuò)正確的答案是“對”。第44題高溫冷庫一般在-3攝氏度以上對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”。第45題減壓貯藏的原理首先是通過降低氣壓，使空氣中各種氣體組分的分壓都相應(yīng)降低對錯(cuò)正確的答案是“對”。第46題蘋果早熟品種一般在盛花期后90天左右采收對錯(cuò)正確的答案是“錯(cuò)”。第47