已閱讀5頁，還剩29頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀
版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
溫短時(shí)殺菌法(HTST),將原料乳加熱至72-75℃,保持15-20秒，發(fā)酵溫度控制在42-45℃,發(fā)酵時(shí)間根據(jù)菌種和工藝條件的不同而有四、關(guān)鍵工藝技術(shù)研究pH值是影響酸奶發(fā)酵效果的主要因素。適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵溫度和時(shí)間可以針對(duì)特定人群(如老年人、兒童、運(yùn)動(dòng)員等pH值、發(fā)酵時(shí)間等，我們可以進(jìn)一步提高酸奶的口感和營養(yǎng)價(jià)值。殺菌過程中，牛奶應(yīng)加熱至62℃-65℃,并保持30分鐘，以達(dá)到殺般情況下，將牛奶冷卻至42℃左右，可開始接種乳酸菌。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年度新能源儲(chǔ)能項(xiàng)目落戶保障合同
- 廚具設(shè)備購銷合同（31篇）
- 教學(xué)工作總結(jié)英語2024（32篇）
- 2023-2024學(xué)年浙江省寧波市鎮(zhèn)海中學(xué)高三下學(xué)期期中考試歷史試卷
- 2025年業(yè)務(wù)提升合作諒解協(xié)議
- 2025年供應(yīng)鏈管理公司合作項(xiàng)目協(xié)議書
- 2025年產(chǎn)品創(chuàng)新與生產(chǎn)協(xié)作協(xié)議
- 2025年農(nóng)村醫(yī)療人員定向就業(yè)協(xié)議
- 2025年大數(shù)據(jù)項(xiàng)目規(guī)劃申請(qǐng)報(bào)告模板
- 2025年遠(yuǎn)程醫(yī)療項(xiàng)目立項(xiàng)申請(qǐng)報(bào)告模板
- 第25章 概率初步（2）-2024-2025學(xué)年數(shù)學(xué)人教版九年級(jí)上冊(cè)（含答案解析）
- 2025年交通運(yùn)輸部長江口航道管理局招聘4人歷年高頻重點(diǎn)提升（共500題）附帶答案詳解
- 廣東省廣州市2025屆高三上學(xué)期12月調(diào)研測(cè)試（零模）英語 含解析
- 蘭溪市排水防澇提升雨污管網(wǎng)修復(fù)改造初步設(shè)計(jì)文本
- 2024-2030年中國永磁電機(jī)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
- 翁愷C語言課件下載
- 2024-2025學(xué)年人教版八年級(jí)上冊(cè)地理期末測(cè)試卷(一)（含答案）
- DB3209T 1236-2023 西蘭花采后處理與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程
- 《液壓缸與設(shè)計(jì)》課件
- 山東省物流工程師職稱考試參考試題庫-上（單選題）
- GB/T 44546-2024建筑用裝配式集成吊頂通用技術(shù)要求
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論