人體的營(yíng)養(yǎng)-中考復(fù)習(xí)講義及練習(xí)（解析版）

主題五人體生理與健康

專題U人體的營(yíng)養(yǎng)

考向一食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

命題方向考向二消化和吸收

考向三合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

考向一食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

g?（2022湖南常德中考）在某樓房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在廢墟中88小時(shí)后最終獲救。當(dāng)時(shí)

讓這位女孩生命得以延續(xù)的最必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）

?.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.無(wú)機(jī)鹽

【答案】A

【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是

人體所必需的。

【詳解】水是生命之源，細(xì)胞中含量最多的成分是水，人體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)水，因此，一旦人體

長(zhǎng)時(shí)間缺水，就可能會(huì)有生命危險(xiǎn)，所以有些人被長(zhǎng)時(shí)間深埋廢墟之中，但最終獲救，這些幸運(yùn)者當(dāng)時(shí)生

命得以延續(xù)的最必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是水。

故選Ao

@3（2022懷化中考）《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》中推薦“吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每

天3001以上液態(tài)奶”。奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重要原料是（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素

【答案】A

【解析】糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)

發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。

水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量。

因此奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重:要原料是蛋白質(zhì)。

故選：Ao

甌（2022臨沂中考）下列敘述中，疾病與病因不相符的一項(xiàng)是（）

A.夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)B.侏儒癥與缺乏維生素氏有關(guān)

C.壞血病與缺乏維生素C有關(guān)D.佝僂病與缺乏維生素D有關(guān)

【答案】B

【解析】

A.人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚干燥等，A不符合題意。

B.人體缺乏維生素Bl會(huì)患腳氣病，神經(jīng)炎，侏儒癥是由于幼年時(shí)期生長(zhǎng)激素分泌不足引起的，B符合題意。

C.人體缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?，牙齦出血等，C不符合題意。

D.人體缺乏維生素D會(huì)佝僂病、骨質(zhì)疏松癥，D不符合題意。

故選B。

S3（2021湖南湘潭中考）人體生命活動(dòng)的維持需要不斷從外界攝取營(yíng)養(yǎng)，下列相關(guān)說(shuō)法不正確的是（）

?.青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物

B.米、面中含有淀粉，是人體主要供能物質(zhì)

C.皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘可以大大緩解癥狀

D.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料

【答案】C

【解答】解：A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，鈣是構(gòu)成骨骼是重要成分，青少年時(shí)期正處于生長(zhǎng)發(fā)

育、組織的更新的黃金時(shí)期，因此青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物，A正確。

B、米、面中含有淀粉（糖類），糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等

都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的，B正確；

C、缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥，動(dòng)物肝臟含豐富的維生素A,胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能

轉(zhuǎn)化成維生素A。新鮮的柑橘中含有較多的維生素C。皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘不會(huì)緩解癥狀,

C錯(cuò)誤。

D、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)

是建造和修復(fù)身體的重要原料，D正確。

故選：Co

H（2022湖南婁底中考）如下表列出了4種食物（各IOOg）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分，據(jù)表分

析正確的是（）

食物糖（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）

A0.49064740

B48.273840120

C520.12.5010

D182632200

A.等量食物含能量最高的是CB.最適合壞血病患者食用的是食物B

C.最有助于防治夜盲癥的是食物DD.食物A的消化更依賴于肝臟的功能

【答案】D

【分析】食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。

【詳解】A.分析圖片信息維生素C含量高的食物是D,A錯(cuò)誤。

B.維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患?jí)?/p>

血病、抵抗力下降，因此最適合的食物是D,B錯(cuò)誤。

C.維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)，缺乏維生素A時(shí)引起夜盲癥、皮膚干

燥、干眼癥，B食物更合適，C錯(cuò)誤。

D.食物A含有大量的脂肪，脂肪的消化需要肝臟分泌的膽汁參與，將脂肪乳化成脂肪顆粒，D正確。

故選D。

厚命題內(nèi)確

一、食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、食品中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。

（1）有機(jī)物有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素；無(wú)機(jī)物有：水、無(wú)機(jī)鹽。

（2）需要經(jīng)過(guò)消化后才能被吸收的：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；不需要經(jīng)過(guò)消化直接能被人體吸收的：水、無(wú)

機(jī)鹽、維生素.

（3）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能組成細(xì)胞，且能為生命活動(dòng)提供能量。

2、食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用：

種類作用檢驗(yàn)方法主要食物來(lái)源

有糖類主要的供能物質(zhì)種類繁多，以淀粉為例:淀糖果、谷類、植物根莖等

粉遇碘變藍(lán)

機(jī)脂肪備用能源物質(zhì)白紙上按壓出現(xiàn)油跡花生、芝麻、堅(jiān)果類、動(dòng)物

脂肪、奶油、蛋黃等

物

蛋白構(gòu)成細(xì)胞的基本物1.面團(tuán)在清水中反復(fù)揉搓瘦肉、蛋、奶、豆制品等

質(zhì)質(zhì)，是建造和修復(fù)身剩余不溶于水,有彈性部分

體的重要原料,主要為蛋白質(zhì);

用于人體生長(zhǎng)發(fā)育、

2.在火焰上點(diǎn)燃有類似燒

受損細(xì)胞的修復(fù)和更

焦羽毛的氣味；

新

3.與雙縮胭試劑呈紫色反

應(yīng)

維生既不參與構(gòu)成組織細(xì)種類繁多，以維生素C為例：新鮮蔬果、動(dòng)物肝臟、蛋類、

素胞,也不提供能量,可維生素C溶液能使高鋸酸鉀粗糧雜糧等

以調(diào)節(jié)新陳代謝溶液或藍(lán)墨水或加碘的淀

粉溶液褪色

無(wú)水人體細(xì)胞的主要成分裝在試管中,靠近酒精燈火日常飲水等

之一,一般占體重的焰烘烤,試管口出現(xiàn)水珠

機(jī)

60%~70%;人體的各項(xiàng)

生命活動(dòng)都離不開(kāi)

物

水；人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物

質(zhì)以及尿素等廢物只

有溶解在水中才能被

運(yùn)輸

無(wú)參與構(gòu)成組織細(xì)胞，用酒精燈火焰將其徹底燃各類食物都有

但不提供能量,參與燒,殘余有灰白色灰燼

機(jī)

并維持生物體的代謝

活動(dòng)

鹽

3、無(wú)機(jī)鹽的作用:

種類食物來(lái)源主要功能缺乏癥

含鈣的無(wú)機(jī)鹽奶類、牡蠣、蛋類、構(gòu)成牙齒、骨骼的兒童缺鈣易患佝僂病，中老年

豆類、蝦皮等主要成分人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)

疏松癥

含磷的無(wú)機(jī)鹽瘦肉、魚類、奶類、厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等

蛋類、豆類等

含鐵的無(wú)機(jī)鹽動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆構(gòu)成血紅蛋白的成缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）

類、菠菜、蛋類等分

含碘的無(wú)機(jī)鹽海帶、紫菜、蝦、加合成甲狀腺激素的成年人缺碘易患地方性甲狀腺

碘食鹽等原料腫（大脖子?。?，兒童缺碘,其智

力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小

癥）

含鋅的無(wú)機(jī)鹽豆類、肉類、花生、與體內(nèi)多種酶的活生長(zhǎng)發(fā)育不良,味覺(jué)發(fā)生障礙

蛋類等性有關(guān)

4、幾種常見(jiàn)維生素的主要功能

種類主要生理功能缺乏癥食物來(lái)源

維生促進(jìn)人體正常發(fā)育,增強(qiáng)皮膚干燥、夜盲癥、T動(dòng)物肝臟、蛋、奶、魚肝

抵抗力,維持人的正常視眼癥等油等

素?

覺(jué)

維生維持人體正常的新陳代神經(jīng)炎、消化不良、食稻、麥等谷物的種皮,豆

謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生欲不振等類,酵母菌,蛋類等

素Bl

理功能

維生維持正常的新陳代謝,維壞血病、抵抗力下降等黃瓜、西紅柿、橘子等蔬

持骨骼、肌肉和血管的正菜和水果

素C

常生理功能,增強(qiáng)抵抗力

維生促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等動(dòng)物肝臟、蛋類、奶類等

的發(fā)育

素D

5、膳食纖維可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空、降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，被稱為人體的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。

吩雪澳SW

【變式1］（2022廣西貴港中考）以下不屬于“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”的有機(jī)物是（）

Λ.維生素B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.糖類

【答案】A

【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是

人體所必需的。

【詳解】食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是

組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂

肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì).蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)

主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料。維生素不能為人體提供

能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻有重要的意義。維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成,

但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。

故選Ao

【變式2］（2022甘肅武威中考）常吃番茄、橙子等富含維生素C的食物能預(yù)防（）

Λ.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.貧血

【答案】B

【解析】

【分析】維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小。但是，

維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的?人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，

甚至患病，據(jù)此解答。

【詳解】A.盲癥是由于缺乏維生素A引起的，維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物肝臟、魚肝油中，胡蘿卜中的胡蘿

卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,故夜盲癥患者可常吃動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜，A錯(cuò)誤。

B.缺維生素C會(huì)患?jí)难　⒌挚沽ο陆档?。番茄、橙子等富含維生素C的食物能預(yù)防，B正確。

C.鈣是骨骼的重要組成成分，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，二者缺乏都會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)佝僂病，C錯(cuò)

誤。

I）.貧血：血液中紅細(xì)胞數(shù)量過(guò)少或紅細(xì)胞中血紅蛋白的含量過(guò)少會(huì)引起貧血，D錯(cuò)誤。

故選Bo

【變式3］（2021年湖南省懷化中考）“不僅要吃飽，還要吃得好。”同學(xué)們正處于身體發(fā)育的黃金時(shí)期,

應(yīng)當(dāng)多吃蛋、奶、魚、肉等食物，因?yàn)檫@些食物富含（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

【答案】B

【解析】解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。

此外，蛋臼質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量。青少年是長(zhǎng)身體的重要階段，應(yīng)該多吃奶、蛋、

魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。

故選:Bo

【變式4］（2021湖南岳陽(yáng)中考）黃豆經(jīng)烘干壓取油后，剩下的豆粕是動(dòng)物的優(yōu)良飼料，其原因是豆粕中

含有豐富的（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.水分

【答案】A

【解答】解：黃豆含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，黃豆經(jīng)烘干壓取油后，提取出大量的脂肪，然后剩下的豆粕

中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以作為動(dòng)物的優(yōu)良飼料，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，為動(dòng)物提供能量。

故選：Ao

【變式5］（2022湖南岳陽(yáng)中考）《中國(guó)居民膳食指南》為居民健康飲食提供指導(dǎo)，下表中匹配關(guān)系錯(cuò)誤

的選項(xiàng)是（）

種類維生素C維生素D含磷無(wú)機(jī)鹽含碘無(wú)機(jī)鹽

缺乏時(shí)癥狀舉例抵抗力下降佝僂病貧血老年癡呆

選項(xiàng)ABCD

A.AB.BC.CD.D

【答案】D

【解析】A.維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力，缺乏維生素

C時(shí)患?jí)难Y（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C,A正確。

B.維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時(shí)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松等，肝臟、雞蛋、魚肝油

含有較多的維生素D,B正確。

C.人體缺磷時(shí)，心血管系統(tǒng)的癥狀有：低磷血癥、心肌病變、心排血量降低、低血壓、充血性心衰、貧血,

C正確。

D.碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從

而引起甲狀腺代償性增生，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品可以

補(bǔ)充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。?，D錯(cuò)誤。

故選D?

【變式6］（2022自貢中考）中國(guó)航天營(yíng)養(yǎng)與食品工程研究室為神舟十三號(hào)3名航天員準(zhǔn)備了127種食物,

以保證航天員在軌飛行期間的營(yíng)養(yǎng)需求。下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，都能被航天員直接吸收的是（）

Λ.水、淀粉、脂肪酸B.水、維生素、蛋白質(zhì)

B.C.水、脂肪、無(wú)機(jī)鹽D.水、葡萄糖、氨基酸

【答案】D

【解析】

食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠直接被人體消化道吸收，而蛋白質(zhì)、淀

粉和脂肪是大分子物質(zhì)需經(jīng)過(guò)消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收。因

此選項(xiàng)中能被航天員直接吸收的是D水、葡萄糖、氨基酸。

故選D。

考向二消化和吸收

命氟題ES熨

H（消化系統(tǒng)的組成）（2022湖南益陽(yáng)中考）小華吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜

子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過(guò)的部位是（）

A.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門

B.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門

C.口腔、咽、食道、胃、肝臟、大腸、小腸、肛門

D.口腔、咽、食道、胃、肝臟、小腸、大腸、肛門

【答案】A

【詳解】按照食物經(jīng)過(guò)的順序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成。所以小華吃西瓜

時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過(guò)的部位是口腔、咽、食道、胃、小腸、

大腸和肛門。

故選Ao

甌（2022?云南中考）下列消化液中不含消化酶的是（）

A.胰液B.胃液C.膽汁D.腸液

【答案】C

【解析】

肝臟分泌的膽汁用于乳化脂肪，將脂肪乳化為脂肪微粒，有利于脂肪進(jìn)?步被胰液和腸液中的脂肪酶分解

為甘油、脂肪酸。膽汁是唯一不含有消化幅的消化液。

甌（2022湖南吉首中考）雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體消化的起始部位是（）

Λ.口腔B.咽C.食道D.胃

【答案】D

【分析】食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程：

EB

口腔R小腸

唾液淀粉醐腹港和腸液中酶

好積?麥芽糖—-------------------------?南］田fβ

胃疆白胸,良時(shí)，康液和腸液卬演Mn/

蛋白質(zhì)_________________?歲月3T

也骷_________________暨脂肪痰液和腸液中酶甘油+脂肪酸

微粒

【詳解】蛋白質(zhì)在胃內(nèi)胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸。

因此，雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體消化的起始部位是胃。

故選D。

03（小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)）（2022連云港）小腸是人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)

于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.小腸內(nèi)表面有許多皺裳和絨毛B.小腸絨毛壁由一層細(xì)胞構(gòu)成

C.腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解D.小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管

【答案】C

【解析】

ABD.小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約5?6m,小

腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺裳，皺震上有小腸絨毛，增大了消化和吸收

的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞

構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收，ABD正確。

C.胃液中含有胃蛋白醐將蛋白質(zhì)初步分解，C錯(cuò)誤。

故選C。

港（2022臨沂中考）下列關(guān)于圖中所示實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（)

?.本探究實(shí)驗(yàn)的變量不唯一，無(wú)法得出結(jié)論

B.①與②對(duì)照，可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用

C.滴加碘液后，兩試管中的顏色變化是①不變藍(lán)，②變藍(lán)

D.該實(shí)驗(yàn)可得出結(jié)論：37。C時(shí)唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)

【答案】B

【解析】

A.由圖可知，該實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量唾液，可以得出結(jié)論：唾液對(duì)饅頭有消化作用，A正確

B.用試管①和試管②進(jìn)行對(duì)照，唯一的不同的量是有無(wú)唾液，所以可探窕唾液對(duì)饅頭的消化作用，B正確。

C.淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色；①號(hào)試管中沒(méi)有唾液，淀粉沒(méi)有變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色,

②號(hào)試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；C錯(cuò)誤。

D.該實(shí)驗(yàn)缺少對(duì)照組，不能證明37C是唾液淀粉酶活性的最適溫度，D錯(cuò)誤。

故選B。

厚命題線確

一、消化系統(tǒng)的組成

1、消化系統(tǒng)：由消化道和消化腺組成。

消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門

消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺

2、消化腺的作用

（1）唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉醐），能初步消化淀粉

（2）肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒（肝臟是人體最大的消化腺）

（3）胃腺：分泌胃液（含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質(zhì)

（4）胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的醐）

（5）腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）

二、消化和吸收

1、消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程。

2、吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從消化道壁（小腸、胃、大腸）進(jìn)入血液（小腸、胃、大腸周圍毛細(xì)血管）的過(guò)程。

3、物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合?；瘜W(xué)性

消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過(guò)程

唾液腸液、胰液

淀粉的消化：淀粉-----------------麥芽糖-----------------?葡萄糖

口腔小腸

胃液胰液、腸液

蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)------------?多肽---------------A氨基酸

胃小腸

膽汁腸液、胰液

脂肪的消化：脂肪-----------脂肪微粒----------------->甘油+脂肪酸

小腸小腸

初消化場(chǎng)所終消化場(chǎng)所消化的最終產(chǎn)物參與消化液

淀粉口腔小腸葡萄糖唾液、腸液、胰液

蛋白質(zhì)胃小腸氨基酸胃液、腸液、胰液

脂肪小腸小腸甘油、脂肪酸膽汁、腸液、胰液

5、消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:

胃：吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽

小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。

大腸：只吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和一部分維生素

（消化場(chǎng)所：口腔、胃、小腸；吸收?qǐng)鏊何?、小腸、大腸）

6、小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。

（1）小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸很長(zhǎng)，小腸中有多種消化液，小腸內(nèi)表面有很多皺裳，小腸皺嬖表面

有很多小腸絨毛。

（2）小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸很長(zhǎng)，小腸內(nèi)表面有很多皺裳，小腸皺裳表面有很多小腸絨毛，小腸

周圍有豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。

【變式1］（2022廣東揭陽(yáng)一模）下列消化液中，都含有淀粉酶的是（）

A.唾液、腸液、膽汁

B.胰液、腸液、唾液

C.胃液、腸液、胰液

D.膽汁、胰液、腸液

【答案】B

【解析】

唾液含有初步消化淀粉的酶;腸液、胰液含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶；胃液含有初步消化蛋白質(zhì)的酶;

膽汁不含酶,但可將脂肪乳化為脂肪微粒。故選B?

【變式2］（2022江蘇泰州一模）每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子餡料多

是小棗、豆沙、鮮肉等。下列有關(guān)粽子消化吸收的分析不正確的是（）

A.鮮肉富含蛋白質(zhì)，在胃中初步進(jìn)行消化

B.各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸被吸收進(jìn)入血液

C.粽子中的水和無(wú)機(jī)鹽經(jīng)過(guò)消化后才能被吸收

D.糯米富含淀粉,可以在小腸中被消化為葡萄糖

【答案】C

【解析】

水和無(wú)機(jī)鹽是小分子物質(zhì),可直接被吸收,C錯(cuò)誤。

【變式3】（2022陜西咸陽(yáng)一模）如圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。據(jù)圖分析,

有關(guān)敘述不正確的是（）

Λ.X表示淀粉的消化過(guò)程

B.B是胃，具有暫時(shí)儲(chǔ)存食物的作用

C.C中不含消化酶的消化液是膽汁

D.Y在大腸內(nèi)最終被消化為脂肪酸

【答案】D

【解析】

由圖可以看出，食物在B、C器官中被消化所以B是胃,C是小腸。X曲線代表的物質(zhì)的消化開(kāi)始于口腔,表

示淀粉的消化過(guò)程,A正確。蛋白質(zhì)的消化開(kāi)始于胃，因此B是胃，胃是消化道最膨大的部分,具有暫時(shí)儲(chǔ)存食

物的作用,B正確。小腸是食物消化和吸收的主要場(chǎng)所,C表示小腸,含有膽汁、胰液、腸液等消化液,其中膽

汁不含消化酶,C正確。Y脂肪在小腸中被分解成甘油和脂肪酸才能被人體吸收,D錯(cuò)誤。

【變式4]（2022山東淄博一模）膠囊內(nèi)窺鏡是一種吞咽式小型設(shè)備,它可以捕捉到消化道內(nèi)的圖像,用于診

斷胃腸道疾病。下列有關(guān)膠囊內(nèi)窺鏡及人體消化系統(tǒng)的敘述正確的是（）

A.膠囊內(nèi)窺鏡可依次經(jīng)過(guò)①②③④

B.①是胃，可初步消化淀粉

C.膠囊內(nèi)窺鏡不可用于診斷⑤處的病變

D.③是消化和吸收的主要場(chǎng)所

【答案】C

【解析】

圖中①是胃,②是胰腺,③是大腸,④是小腸,⑤是肝臟。膠囊內(nèi)窺鏡隨膠囊進(jìn)入消化道，不會(huì)經(jīng)過(guò)②胰腺,A錯(cuò)

誤。①是胃，可初步消化蛋白質(zhì)，淀粉在口腔中被初步消化,B錯(cuò)誤。膠囊內(nèi)窺鏡隨膠囊進(jìn)入消化道,不經(jīng)過(guò)⑤

肝臟,故不可用于診斷⑤處的病變,C正確。③是大腸,沒(méi)有消化功能，只有吸收功能,D錯(cuò)誤。

【變式5]（2021重慶黔江中考）若把一個(gè)成年人的小腸絨毛都展開(kāi),它的面積接近半個(gè)籃球場(chǎng)大小。如圖是

一段小腸、皺裳及小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

一段小腸皺裳

A.小腸的蠕動(dòng)能促進(jìn)食物的消化,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

B.小腸內(nèi)的消化液中，都含有消化酶

C小腸絨毛壁和絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁都很薄，由一層細(xì)胞構(gòu)成

D.與消化和吸收功能相適應(yīng)，小腸內(nèi)表面的皺裳和小腸絨毛顯著增大了面積

【答案】B

【解析】

小腸的蠕動(dòng)有利于消化液和食物的充分混合,能促進(jìn)消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,A正確。小腸內(nèi)的消化液中，膽

汁不含消化酶,B錯(cuò)誤。小腸絨毛壁和小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁都很薄，由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,有利于營(yíng)養(yǎng)物

質(zhì)的吸收,C正確。小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺裳,皺襄上有小腸絨毛,增大了消化和吸收的面積,D正確。

【變式6】（2022福建廈門一模）如圖表示血液流經(jīng)小腸后，血液中a、b物質(zhì)含量的變化。a、b分別是（）

A.葡萄糖、氧B.維生素、尿素

C.二氧化碳、水D.無(wú)機(jī)鹽、氨基酸

【答案】A

【解析】

由于小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所,所以經(jīng)過(guò)小腸后的血液含養(yǎng)料增加,血液由含氧較多、顏色鮮紅的動(dòng)脈

血變?yōu)楹踺^少、顏色暗紅的靜脈血，因此,血液流經(jīng)小腸時(shí)葡萄糖含量增加,氧氣減少。故選A。

【變式7]（2022湖北荊州一模）如圖是某初中學(xué)校七年級(jí)生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)在探究“淀粉在口腔

內(nèi)的消化”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程圖。其中分析不正確的是（）

A.該實(shí)驗(yàn)是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),其探究的變量是唾液

B.在進(jìn)行步驟③時(shí),若將兩支試管放在5。C的水浴中保溫,對(duì)實(shí)驗(yàn)有影響

C.在步驟④中,滴加碘液后的現(xiàn)象是1號(hào)試管不變藍(lán),2號(hào)試管變藍(lán)

D.該實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明：口腔中的唾液對(duì)淀粉有消化作用

【答案】C

【解析】

1號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán);2號(hào)試管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解為麥芽糖，

因此滴加碘液不變藍(lán),C錯(cuò)誤。

【變式8］（2022甘肅永昌中考）一些藥物會(huì)對(duì)食道和胃產(chǎn)生刺激，需裝入淀粉制成的膠囊中以便服用。

下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（）

A.膠囊不宜長(zhǎng)時(shí)間含在口腔里B.胃能消化膠囊，使藥物滲出

C?膽汁不能消化膠囊D.小腸能消化膠囊，使藥物滲出

【答案】B

【分析】食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、

脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化

道壁吸收。人體各段消化道對(duì)食物中含有的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化能力是不同的。

【詳解】食物中含有的淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)?/p>

粉和麥芽糖進(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖

類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；可見(jiàn)胃對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，人們利用這個(gè)特性，把對(duì)胃有刺激作

用的藥物放在由淀粉制成的膠囊里直接吞服，這樣就可以避免藥物對(duì)胃的刺激。

故選B。

【變式9］（2022德陽(yáng)中考）“燃燒我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞，拿走

拿走別客氣”這首歌時(shí)常在健身的人耳邊響起。下列說(shuō)法正確的是（）

?.“燃燒我的卡路里”主要是指細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解有機(jī)物，釋放能量

B.方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通過(guò)唾液的作用可初步消化成葡萄糖

C.奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身體健康

D.大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃液徹底分解成氨基酸

【答案】A

【解析】

A.線粒體是呼吸作用的場(chǎng)所，燃燒卡路里主要是指細(xì)胞中的線粒體通過(guò)有氧呼吸釋放的熱量，A正確。

B.方便面里的主要成分是淀粉，初步消化是在口腔中通過(guò)唾液淀粉酶的作用消化成麥芽糖，B錯(cuò)誤。

C.奶茶主要成分是脂肪和糖類，含糖量高但營(yíng)養(yǎng)單一，經(jīng)常的飲用奶茶會(huì)造成青少年肥胖，不利于身體健

康，C錯(cuò)誤。

D.大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃蛋白酶消化成多肽，進(jìn)而在小腸中被徹底分解成氨基酸，D錯(cuò)誤。

故選Λo

【變式10］（2022遂寧中考）5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，某生物興趣小組打算辦一期“人體消化與吸收”

黑板報(bào)。同學(xué)們準(zhǔn)備的資料中描述錯(cuò)誤的是（）

A.饅頭咀嚼變甜是因?yàn)榈矸郾环纸鉃辂溠刻?/p>

B.胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白質(zhì)的酶

C.維生素、無(wú)機(jī)鹽主要在小腸內(nèi)被消化吸收

D.肝臟分泌的膽汁通過(guò)膽管送入到小腸腔內(nèi)

【答案】C

【解析】

A.饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔內(nèi)，被口腔中的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，麥芽糖有甜味，

因此饅頭咀嚼會(huì)變甜，A正確。

B.胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，B正確。

C.維生素、無(wú)機(jī)鹽和水是小分子物質(zhì)，不需要被消化，直接被吸收，C錯(cuò)誤。

D.肝臟分泌的膽汁通過(guò)膽管送入到小腸腔內(nèi)，可以乳化脂肪，促進(jìn)脂肪的消化，D正確。

故選C。

【變式11］（2022江蘇宿遷中考）為了了解食物中含有哪些主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，某生物興趣小組用饅頭、雞蛋

清、花生種子等材料進(jìn)行“鑒定食物主要成分”的實(shí)驗(yàn)，如下圖。據(jù)圖回答問(wèn)題。

(1).圖甲中利用來(lái)鑒定饅頭的主要成分是淀粉。

Λ.碘酒B.酒精

(2).圖乙是取一些雞蛋清，放入燒杯里，加入少量開(kāi)水，并輕輕攪拌，觀察有白色沉淀出現(xiàn)，推測(cè)雞蛋清

的主要成分是?

A.糖類B.蛋白質(zhì)

(3).圖丙是將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓，觀察到紙上出現(xiàn)了油斑，推測(cè)花生種子的主

要成分是。

A.脂肪B.無(wú)機(jī)鹽

(4).正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要攝入大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是

A.青菜B.瘦肉

(5)淀粉、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化的終產(chǎn)物依次是.

A.氨基酸、葡萄糖B.葡萄糖、氨基酸

【答案】(D.A

(2).B

(3).A

(4).B

(5).B

【分析】食物中有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)

屬于有機(jī)物，各具有一定的特性，我們常常依據(jù)其特性來(lái)進(jìn)行鑒別，如淀粉遇碘變藍(lán)色，蛋白質(zhì)加熱會(huì)出

現(xiàn)凝固現(xiàn)象，即變性，如雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這就是蛋白質(zhì)。核桃、花生中含脂肪豐富，如果

在白紙上用力擠壓核桃仁會(huì)出現(xiàn)油斑，就是脂肪。

(1)?根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)的特性，常用碘液或者碘酒來(lái)檢驗(yàn)淀粉的存在。因此圖甲可以利用A碘酒來(lái)鑒定饅

頭的主要成分是淀粉，故選A。

(2).雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在高溫條件下，它會(huì)因變性而凝固成塊狀，如果加入足量的開(kāi)水，相當(dāng)

于稀釋了，則會(huì)變成白色沉淀物，故選B。

(3).脂肪就是油脂，將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓會(huì)出現(xiàn)油斑，說(shuō)明花生種子中主要成

分是脂肪，故選A。

(4).蛋白質(zhì)功能：①組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜、染色體的主要成分。②能源物質(zhì)，

蛋白質(zhì)能分解釋放能量，為人體的生命活動(dòng)提供能量。③人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不

開(kāi)蛋白質(zhì)。因此正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要攝入大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是

瘦肉，因?yàn)槭萑庵懈缓鞍踪|(zhì)，故選B。

(5).淀粉最初在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，再到小腸中被腸液和胰液中的酶徹底分解成葡萄糖。

蛋白質(zhì)最初在胃中被胃蛋白酶消化為多肽，再到小腸中被腸液和胰液中的酶徹底分解成氨基酸。因此淀粉、

蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化的終產(chǎn)物依次是葡萄糖、氨基酸，故選B。

【變式12](2022衡陽(yáng)中考)近年來(lái)，我國(guó)中小學(xué)生肥胖的情況日趨嚴(yán)重。下圖分別是“平衡膳食寶塔”

和人體食物消化示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。

未

⑤食用油——?化

④奶和奶制品一消

的

③肉蛋類一；益WX養(yǎng)

質(zhì)

②果蔬類—百

①谷類一〃>茍???u，??，比

甲

(1)身體發(fā)胖，一方面與缺少運(yùn)動(dòng)有關(guān)，另一方面是因?yàn)閿z入的糖類和脂肪過(guò)多。圖甲“平衡膳食寶塔”中

的谷類富含,食用油富含。

(2)鐘南山院士在疫情期間分享了他的養(yǎng)生之道，其中一點(diǎn)就是從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。同學(xué)們正處于青少

年生長(zhǎng)發(fā)育階段，每天應(yīng)該多吃圖中的(填標(biāo)號(hào))食物，因?yàn)檫@些食物富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)

身體的原料。

(3)圖乙是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化曲線。由曲線可以看出，三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場(chǎng)所

是圖中[D]?

(4)“復(fù)合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說(shuō)明書注明成分為每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶Iomg。該藥

品相當(dāng)于(填“腸液”或“唾液”)的作用。

(5)某同學(xué)為自己的中考午餐設(shè)計(jì)了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營(yíng)養(yǎng)的角度分析，你認(rèn)

為該食譜還應(yīng)補(bǔ)充圖甲中的(填標(biāo)號(hào))類食物。

【答案】(1)淀粉等糖類物質(zhì)脂肪

⑵③④

⑶小腸

(4)腸液

⑸②

【解析】

(1)平衡膳食寶塔分為5層，從下往上依次是：第一層是谷類物質(zhì)，主要提供淀粉等糖類物質(zhì)；第二層是瓜

果蔬菜類，主要提供維生素和無(wú)機(jī)鹽；第三層是肉蛋類，提供蛋白質(zhì)；第四層是奶和奶制品，提供蛋白質(zhì)；

第五層是油脂類，提供脂肪。

(2)蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。

同學(xué)們正處于青少年生長(zhǎng)發(fā)育階段，每天應(yīng)多吃一些③肉、魚、蛋、④奶等食物，目的是攝取足夠的蛋白

質(zhì)。

(3)淀粉最開(kāi)始在口腔中被消化，最終在小腸內(nèi)被消化為葡萄糖，蛋白質(zhì)最開(kāi)始在胃內(nèi)被消化，最終在小腸

內(nèi)被消化為氨基酸，脂肪在小腸內(nèi)被消化為甘油和脂肪酸。由曲線可知，三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在D小腸處被最

終消化。

(4)脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白質(zhì)。腸液中含有多種酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能將淀

粉、蛋白質(zhì)和脂肪分別消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以該藥品的成分與腸液的主要功能成分

最接近。

(5)合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量

要合適，與身體的需要保持平衡。某同學(xué)給自己設(shè)計(jì)的食譜中缺少瓜果蔬菜類，所以應(yīng)該補(bǔ)充②瓜果蔬菜

類。

考向三合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

gl](2021廣西百色中考)青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的此盛階段,對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些。

參照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖,青少年應(yīng)相對(duì)增加的食物種類為()

每

日谷類

攝

?取

相

對(duì)

量

物種舉

V禽

IV

、ΠI

B.∏

、I]

A.I

V

D.IV、

IV

C.III、

】B

【答案

】

【解析

蛋白質(zhì)

此外,

白質(zhì),

不開(kāi)蛋

等都離

和修復(fù)

的更新

、細(xì)胞

長(zhǎng)發(fā)育

的生