醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱(chēng)-臨床營(yíng)養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級(jí))筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱(chēng)-臨床營(yíng)養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級(jí))筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(kù)(共30題)1.下列關(guān)于評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）A、食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染B、大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌C、菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志D、食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對(duì)人體危害大E、食品中菌落總數(shù)可用來(lái)預(yù)測(cè)食品的耐保藏性2.為避免鉛在小腸吸收增加，脂肪供熱比為（）A、≤25％B、35％C、40％D、25％～30％E、30％～32％3.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為（）A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg4.關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）A、易發(fā)生負(fù)氮平衡B、易發(fā)生正氮平衡C、處于零氮平衡D、膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡E、罹患消耗性疾病時(shí)容易出現(xiàn)正氮平衡5.WHO規(guī)定：通過(guò)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)稱(chēng)為（）A、食物強(qiáng)化B、營(yíng)養(yǎng)宣傳C、合理膳食D、合理營(yíng)養(yǎng)E、營(yíng)養(yǎng)教育6.人體不能代謝利用的糖類(lèi)有（）A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇7.晚期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)代謝的影響可表現(xiàn)為（）A、血清鐵蛋白明顯下降B、必需氨基酸減少C、血糖含量低D、糖耐量降低E、血漿游離脂肪酸下降8.下列不屬于滿(mǎn)足食品企業(yè)生產(chǎn)需要的地理?xiàng)l件的是（）A、地勢(shì)高燥B、水源豐富、水質(zhì)良好C、土壤清潔，便于綠化D、交通方便，企業(yè)應(yīng)緊靠公路E、交通方便，企業(yè)應(yīng)與公路有一定距離9.下列關(guān)于食源性疾病敘述不正確的是（）A、食源性疾病有暴發(fā)和散發(fā)兩種形式B、食物中毒屬于食源性疾病的散發(fā)形式C、食源性疾病中的腸道傳染病存在人與人之間的傳播過(guò)程D、食源性疾病種類(lèi)多，潛伏期不同E、食源性疾病不一定出現(xiàn)明顯的消化道癥狀10.大豆經(jīng)處理后可消除抗?fàn)I養(yǎng)因素，保存功能作用的成分是（）A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆異黃酮11.最適合于嬰兒的糖類(lèi)是（）A、葡萄糖B、半乳糖C、蔗糖D、乳糖E、淀粉12.夏季，某人食用剩飯2小時(shí)候，出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃，該人可能是（）A、沙門(mén)菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、大腸埃希菌食物中毒D、變形桿菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒13.膽固醇可以合成的活性物質(zhì)有（）。A、胰島素B、性激素C、膽汁D、腎上腺素E、維生素D14.α－酮酸療法用于治療（）A、肝炎B、脂肪肝C、腎病綜合征D、急性腎炎E、慢性腎衰竭15.以下關(guān)于斷奶過(guò)渡期的營(yíng)養(yǎng)哪項(xiàng)錯(cuò)誤（）A、母乳喂養(yǎng)兒也應(yīng)在生后2周補(bǔ)充維生素DB、過(guò)渡期食物的添加時(shí)間不應(yīng)晚于4月齡C、鐵強(qiáng)化嬰兒谷物可作為第一個(gè)斷奶食物D、應(yīng)盡可能避免吃含鹽量高的家庭膳食E、可為6～8月齡以上嬰兒提供可咀嚼的食物16.農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。A、人為投毒B、作物吸收C、食物鏈富集D、空氣污染E、運(yùn)輸、貯存混放17.屬于支鏈氨基酸的有（）A、亮氨酸B、組氨酸C、異亮氨酸D、纈氨酸E、脯氨酸18.與腎臟功能損傷無(wú)關(guān)的因素（）A、感染B、生長(zhǎng)發(fā)育C、藥物D、化學(xué)毒物E、外傷19.患者，女性，38歲，從事家政工作，經(jīng)濟(jì)狀況窘迫。近月來(lái)時(shí)感疲勞無(wú)力伴體重下降，反復(fù)感冒。查體：肌肉輕度萎縮；血漿清蛋白下降，血紅蛋白79.1g/L。根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其在膳食中的推薦攝入量應(yīng)為（）A、占總能量的20%～30%B、9623.20kJ/d（2300kcal/d）C、100mg/dD、70g/dE、20mg/d20.存在于豆類(lèi)食物中的寡糖主要是（）A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖21.兒童長(zhǎng)期缺鋅可引起哪些損害（）A、“異食癖”B、創(chuàng)傷愈合不良C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、生長(zhǎng)發(fā)育障礙E、性機(jī)能減退22.患者，男性，35歲因高熱持續(xù)不退伴有腹瀉、血便，經(jīng)血液和大便培養(yǎng)，確診為“傷寒”收住院。經(jīng)治療體溫正常，大便每天2次，不成形，隱血試驗(yàn)陰性。進(jìn)入恢復(fù)期，宜選用的治療膳食是（）A、高能量高蛋白維生素膳食B、高蛋白低脂膳食C、少渣半流D、少渣高蛋白軟食E、普食23.肝衰竭營(yíng)養(yǎng)治療原則是（）A、低蛋白低碳水化合物膳食B、高蛋白高碳水化合物膳食C、高蛋白低碳水化合物膳食D、低蛋白高碳水化合物膳食E、高蛋白高能量膳食24.患者，男性，35歲因高熱持續(xù)不退伴有腹瀉、血便，經(jīng)血液和大便培養(yǎng)，確診為“傷寒”收住院?；謴?fù)期食物選擇應(yīng)禁選（）A、脹氣食物B、低膳食纖維食物C、溫?zé)崾澄顳、酸性食物E、堿性食物25.影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）A、農(nóng)作物的品種B、施藥到收獲的時(shí)間間隔C、環(huán)境、氣象條件D、農(nóng)藥品種E、以上都是26.乳酸循環(huán)的生理意義（）A、維持血糖水平在正常范圍B、維持機(jī)體的酸堿平衡C、為核酸的合成提供核糖D、提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)E、防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒27.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)時(shí)，送檢單的內(nèi)容不包括（）A、樣品名稱(chēng)B、采樣過(guò)程C、生產(chǎn)日期D、生產(chǎn)廠名E、采樣日期28.干膳食是用來(lái)評(píng)價(jià)（）A、肝臟的解毒功能B、腎臟的濾過(guò)功能C、小腸的吸收功能D、腎臟的濃縮功能E、小腸的分泌功能29.以下哪項(xiàng)不屬于青少年的平衡膳食要求（）A、鼓勵(lì)多吃谷類(lèi)B、保證魚(yú)、禽、肉、蛋的供給C、保證奶及奶制品的供給D、只能飲少許果酒E、保證蔬菜的供給30.患兒，男，2歲。以怕陌生人、不愛(ài)講話就診。查體：頭發(fā)稀疏，色黃，皮膚發(fā)白，目光呆滯，表情木然，認(rèn)知能力差，神經(jīng)反射弱，體液及尿液均有較強(qiáng)的鼠臭氣味。病史：家族中無(wú)類(lèi)似患者，父母均健康，非近親婚配，母親孕期無(wú)異常?；純撼錾鷷r(shí)正常，無(wú)窒息，無(wú)癲癇發(fā)生。檢驗(yàn)：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化鐵、二硝基苯肼實(shí)驗(yàn)均強(qiáng)陽(yáng)性。該患兒的根本病因?yàn)椋ǎ〢、家族遺傳B、苯丙氨酸羥化酶先天缺陷C、1－磷酸半乳糖尿苷轉(zhuǎn)移酶缺乏D、焦磷酸酶先天缺陷E、苯丙氨酸缺乏卷I參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:D2.參考答案:A3.參考答案:C4.參考答案:A5.參考答案:E6.參考答案:A7.參考答案:A,B,C,D8.參考答案:D9.參考答案:C10.參考答案:B,C,E11.參考答案:D12.參考答案:E13.參考答案:B,C,D,E14.參考答案:E15.參考答案:B16.參考答案:B,C,D,E17.參考答案:A,C,D18.參考答案:B19.參考答案:D20.參考答案:A21.參考答案:A,B,D,E22.參考答案:C23.參考答案:D24.參考答案:A25.參考答案:E26.參考答案:E27.參考答案:B28.參考答案:D29.參考答案:D30.參考答案:B卷II一.參考題庫(kù)(共30題)1.以下富含在蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)素哪些吸收率高（）A、維生素AB、維生素DC、鐵D、磷E、鈣2.大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。通過(guò)加熱處理，可破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）A、淀粉酶抑制劑B、脂肪氧化酶抑制劑C、胰蛋白酶抑制劑D、胃蛋白酶抑制劑E、糜蛋白酶抑制劑3.女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時(shí)有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時(shí)傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。膳食中應(yīng)注意多食用（）A、魚(yú)類(lèi)B、柑橘類(lèi)水果C、瘦肉D、馬鈴薯E、干果類(lèi)4.廠房設(shè)計(jì)的平面布局足夠的空間，有利于（）A、設(shè)備管理B、衛(wèi)生操作C、物料儲(chǔ)存D、確保食品的衛(wèi)生與安全E、以上都不對(duì)5.放射損傷的膳食，脂肪的供給量不宜過(guò)高，但應(yīng)增加（）A、飽和脂肪酸B、必需脂肪酸C、羊油D、豬油E、以上都不是6.新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)先后進(jìn)行了次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（）A、2B、3C、4D、5E、67.補(bǔ)充何種維生素可保護(hù)汞作業(yè)人員口腔黏膜和防止汞毒性口腔病變（）A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素KE、B族維生素8.深色蔬菜較淺色蔬菜富含（）A、碳水化合物B、胡蘿卜素C、維生素B1D、蛋白質(zhì)E、纖維素9.與人體維生素B2的推薦攝入量相似的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、視黃醇B、維生素B1C、煙酸D、葉酸E、維生素C10.女，34歲，素食者。面色蒼白，倦怠無(wú)力，頭暈，耳鳴。查體：血壓110／70mmHg，心率103次／分。檢驗(yàn)：紅細(xì)胞2.6×1012／L，血紅蛋白94g／L。該患者最適宜的治療方法為（）A、補(bǔ)充鈣劑B、補(bǔ)充鐵劑C、注射胰島素D、服用秋水仙堿E、服用別嘌呤醇11.女，42歲。主訴乏力，食欲減退，腹脹，右肋隱痛。查體：肝大，質(zhì)硬，有輕觸痛。檢查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）.該患者適宜的活動(dòng)為（）A、上班B、舞蹈C、駕駛D、臥床E、游泳12.某市民生食品店是一經(jīng)營(yíng)食品零售的日雜店。由于店小貨多，香腸與其它食品堆在一起，因天氣潮濕悶熱而生霉，顧客不敢買(mǎi)該店的香腸，于是經(jīng)理指示售貨員用布擦去霉跡。提示：《食品安全法》對(duì)禁止生產(chǎn)的食品作出了明確的規(guī)定。禁止生產(chǎn)的食品有（）A、為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的B、臨近保質(zhì)期限的C、含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的D、用非食品原料加工的E、摻假、摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的F、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的13.人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是（）A、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低B、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高C、轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高D、轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效14.維生素是維持機(jī)體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類(lèi)微量低分子有機(jī)化合物。下列各個(gè)特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是（）A、提供熱能B、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D、大部分維生素不能在體內(nèi)合成E、維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料15.谷類(lèi)蛋白質(zhì)的組成不包括（）A、谷蛋白B、白蛋白C、球蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白16.1992年12月在羅馬全球性部長(zhǎng)會(huì)議通過(guò)的《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》和《世界營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃》作出承諾，要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和（）。A、缺鐵性貧血B、碘缺乏C、克山病D、營(yíng)養(yǎng)不良E、維生素A缺乏17.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為（）A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45E、6.1518.可以作為個(gè)體每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)的是（）A、平均需要量B、推薦攝入量C、個(gè)體需要量D、可耐受最高攝入量E、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量19.南方某城市女性，18歲。主訴：近1周內(nèi)常感疲倦，食欲缺乏；感覺(jué)手指、腳趾麻木，下肢酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)：腓腸肌壓痛明顯、腱反射亢進(jìn)。除藥物治療外，她還要注意攝入的食物是（）。A、精制谷類(lèi)B、新鮮蔬菜和水果C、奶及奶制品D、瘦肉類(lèi)E、植物油20.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是（）A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α－亞麻酸E、二十碳五烯酸（EPA）21.急性胰腺炎轉(zhuǎn)緩解期應(yīng)給予（）A、普食B、軟食C、勻漿膳D、要素膳E、高糖類(lèi)清流22.人工喂養(yǎng)方式錯(cuò)誤的是（）A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品為宜B、每次喂哺時(shí)間約20分鐘左右，每次間隔3小時(shí)以上C、兩次喂養(yǎng)期間應(yīng)給予適量的溫開(kāi)水D、要及時(shí)添加輔助食品E、應(yīng)由母親親自喂哺為好23.河豚毒素的毒作用部位為（）A、消化系統(tǒng)B、神經(jīng)系統(tǒng)C、血液系統(tǒng)D、生殖系統(tǒng)E、泌尿系統(tǒng)24.構(gòu)成乳糖的成分是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、甘露糖E、水蘇糖25.老年人大量飲酒可引發(fā)酒精中毒，容易導(dǎo)致缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為（）。A、糖類(lèi)B、脂肪C、鈣D、磷E、維生素E26.維生素B2缺乏時(shí)，可以出現(xiàn)的缺乏癥有（）A、毛囊角化B、脂溢性皮炎C、皮下出血D、皮疹E、對(duì)稱(chēng)性皮炎27.下列維生素E活性最高的是（）A、β－生育酚B、α－生育酚C、γ－生育酚D、δ－生育酚E、以上都不對(duì)28.在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）A、亮氨酸B、賴(lài)氨酸C、蘇氨酸D、組氨酸E、精氨酸29.從腸道吸收后直接由門(mén)靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，不經(jīng)過(guò)淋巴系統(tǒng)的是（）A、磷脂B、植物固醇C、中鏈三酰甘油D、膽固醇E、長(zhǎng)鏈三酰甘油30.能進(jìn)行糖異生的非糖化合物不包括（）A、甘油B、乳酸C、氨基酸D、丙酮酸E、核酸卷II參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案