2024年中餐崗位職責(zé)(5篇)

2024年中餐崗位職責(zé)(5篇)

目錄

第1篇中餐主廚崗位職責(zé)

第2篇中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

第3篇中餐經(jīng)理崗位職責(zé)

第4篇中餐廳廚師崗位職責(zé)

第5篇中餐廚師崗位職責(zé)

中餐主廚崗位職責(zé)

工作職責(zé):

1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)

2.執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)

3.對(duì)菜品創(chuàng)新要具備很強(qiáng)的能力,并相對(duì)的做出一定調(diào)整,提高顧客的滿(mǎn)意度

4.對(duì)廚房的出品,質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任

5.保持對(duì)廚房范圍內(nèi)的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題

6.分析月度、季度、年度的經(jīng)營(yíng)狀況,制定廚房的各種工作計(jì)劃,根據(jù)季節(jié)和位置,制定銷(xiāo)售計(jì)劃,編制菜單

7.控制食品標(biāo)準(zhǔn),正確掌握毛利率,加強(qiáng)成本管理,提高盈利率。

8.抓好食品安全衛(wèi)生和安全操作貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度,提高員工個(gè)人衛(wèi)生,消防安全意識(shí),確保各環(huán)節(jié)的安全

任職資格:

1.具備廚房管理的專(zhuān)業(yè)能力,熟悉廚房的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)

2.30--40周歲,三年以上中餐經(jīng)驗(yàn),善于菜品創(chuàng)新

3.具有很強(qiáng)的責(zé)任心,勇于開(kāi)拓創(chuàng)新,作風(fēng)干練

4.了解和熟悉食品材料的規(guī)格,質(zhì)量,成本。

5.有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力

6.會(huì)簡(jiǎn)單的電腦操作

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

中餐廳經(jīng)理匯僑集團(tuán)/丹東匯僑國(guó)際廣場(chǎng)/丹東希爾頓花園酒店丹東匯隆實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司,匯隆(匯僑)希爾頓花園酒店中餐廳經(jīng)理基礎(chǔ)職能:

1、了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。

2、參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實(shí)施。

3、做好與相關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。

4、與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜品的建議和意見(jiàn)反饋給廚師長(zhǎng),為廚師長(zhǎng)研究新菜品提供參考。

5、在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的投訴,并及時(shí)將客人的投訴意見(jiàn)向上級(jí)報(bào)告。

6、根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進(jìn)行評(píng)估和獎(jiǎng)懲,培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí)。

7、出席餐飲部召開(kāi)的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。

8、督導(dǎo)員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報(bào)告單等,保證中餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品,控制餐具損耗。

13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

中餐經(jīng)理崗位職責(zé)

中餐廳經(jīng)理廣東廣佛慧谷產(chǎn)業(yè)園發(fā)展有限公司廣東寶力股權(quán)投資管理有限公司,廣東寶力職責(zé)描述:

1.全面管理公司餐飲部:接待員、咖啡師日常工作安排,督導(dǎo)企業(yè)部人員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

2.按標(biāo)準(zhǔn)星級(jí)酒店、會(huì)所專(zhuān)業(yè)餐飲接待程序培訓(xùn);

3.后廚日常工作管理、菜品監(jiān)管,及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;

4.對(duì)員工餐廳日常管理,收集意見(jiàn),進(jìn)行有效的整改;

5.主管統(tǒng)籌公司內(nèi)外所有商務(wù)接待,如:商務(wù)宴會(huì)、商務(wù)談判會(huì)議、項(xiàng)目發(fā)布會(huì)、政府交流等,協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)與客戶(hù)關(guān)系的維護(hù)及溝通;

6.在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)公司內(nèi)外形象策劃的方案,及維護(hù);

任職資格:

1、中專(zhuān)以上文化程度,形象氣質(zhì)佳;

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能;

3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力;

4、熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期,公司內(nèi)部餐廳,工作輕松,氣氛融洽。

中餐廳廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

中餐廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；