人教版化學(xué)選修五4.3《蛋白質(zhì)和核酸(第一課時)蛋白質(zhì)》課件

第四章

生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)病毒，細(xì)菌細(xì)胞，組織，肌體酶，激素抗體蛋白質(zhì)第四章

生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸第一課時蛋白質(zhì)

+H2O+氨基酸分子之間脫水縮合，形成含有肽鍵的化合物肽鍵成肽反應(yīng)：二肽蛋白質(zhì)的組成

組成元素：C、H、O、N、S、P和少量的Cu、Fe、Zn、Mn等。

主要存在于生物體內(nèi)，如肌肉，毛發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物種子中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)獨特而穩(wěn)定一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)

亞基盤旋折疊四級結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)在多肽鏈的兩端存在著自由的氨基與羧基.蛋白質(zhì)→多肽→二肽

→氨基酸[實驗探究]請同學(xué)們根據(jù)水槽中所提供的試劑分組對學(xué)案表格中的實驗進(jìn)行探究，并記錄實驗現(xiàn)象。步驟1實驗現(xiàn)象步驟2實驗現(xiàn)象無機(jī)輕金屬鹽滴加(NH4)2SO4溶液加蒸餾水振蕩滴加Na2SO4溶液加蒸餾水振蕩重金屬鹽滴加醋酸鉛溶液加蒸餾水振蕩強(qiáng)酸滴加濃硝酸稍加熱取雞蛋清溶液有獎問答你能說出三種以上生活中與蛋白質(zhì)變性有關(guān)的事例嗎？當(dāng)重金屬鹽中毒時，應(yīng)該怎樣處理？有獎問答有獎問答在生物實驗室里用福爾馬林來保存動物標(biāo)本，生活中能用該物質(zhì)來保鮮食物嗎？

2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三鹿奶粉事件蛋白質(zhì)1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的—結(jié)晶牛胰島素蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學(xué)研究的重點和關(guān)鍵。【趣味思考】：松花蛋的腌制原理

【練習(xí)】1、下列過程中，不可逆的是（）

A.蛋白質(zhì)的鹽析B.酯的水解

C.蛋白質(zhì)白變性D.氯化鋁的水解2、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性

質(zhì)應(yīng)加入（）

A.甲醛溶液B.CuSO4溶液

C.飽和Na2SO4溶液D.濃硫酸CC7、喜歡一個人不是回復(fù)他每條動態(tài)，而是研究下面可疑的評論。2、我們闊步在創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富的大道上，讓我們用青春的激情奏響生命最強(qiáng)樂章。10、創(chuàng)富靠堅韌不拔的精神，堅持為群眾增收致富貢獻(xiàn)一份力量。3、創(chuàng)業(yè)路上多磨難，堅持不懈去奮斗，青春之歌在農(nóng)村，風(fēng)雨人生更精彩。11、千萬人的失敗，都有是失敗在做事不徹底，往往做到離成功只差一步就終止不做了。2、如果你盼望明天，那必須先腳踏現(xiàn)實;如果你希望輝煌，那么你須腳不停步。17、假期像個食品罐頭，很好吃，但不宜天天享用。5、在任何情況下，遭受的痛苦越深，隨之而來的喜悅也就越大。4、創(chuàng)富要根除等、靠、要思想，用勤勞的雙手，堅持不懈的努力，引領(lǐng)鄉(xiāng)親脫貧致富。17、樂觀的人能重整旗鼓東山再起，悲觀的人因缺乏自信，往往一敗涂地。3、若無其事，原來是最好的報復(fù)。何必向不值得的人證明什么，生活得更好，是為了自己。6、我所浪費的今天，是昨天死去的人都渴望的明天。7、人往往會這樣，順風(fēng)順?biāo)说闹橇蜁陆狄恍?如果突遇挫折，智力就會應(yīng)激增長。3、創(chuàng)業(yè)路上多磨難，堅持不懈去奮斗，青春之歌在農(nóng)村，風(fēng)雨人生更精彩。10、容不得懦弱只能堅強(qiáng)。19、只有堅持不斷努力，才能進(jìn)