《“山西標準”（標識）評價技術(shù)規(guī)范 萬榮蘋果》征求意見稿

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目次

前言..................................................................................II

1范圍.................................................................................3

2規(guī)范性引用文件.......................................................................3

3術(shù)語和定義...........................................................................3

4種植要求.............................................................................3

5土肥水管理...........................................................................4

6花果管理.............................................................................4

7果樹整形修枝........................................................錯誤！未定義書簽。

8質(zhì)量指標............................................................錯誤！未定義書簽。

9產(chǎn)品評價............................................................錯誤！未定義書簽。

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件由山西省市場監(jiān)督管理局、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實施。

本文件由山西省標準化綜合管理標準化技術(shù)委員會歸口。

本文件起草單位：中國標準化協(xié)會、方圓標志認證集團有限公司山西分公司、山西農(nóng)業(yè)大學、山西

省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）。

本文件主要起草人：余珍風、蔣可心、周文利、劉海紅、曹慶、安佰鮮、郝燕燕、孫濤。

II

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“山西標準”（標識）評價技術(shù)規(guī)范萬榮蘋果

1范圍

本文件規(guī)定了“山西標準”（標識）評價技術(shù)規(guī)范萬榮蘋果種植要求、土肥水管理、花果管理、果

樹整形修剪、質(zhì)量要求和產(chǎn)品評價。

本文件適用于山西省萬榮縣域種植的蘋果的評價活動。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）

GB/T10651鮮蘋果

NY/T1505水果套袋技術(shù)規(guī)程蘋果

NY/T1075紅富士蘋果

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

萬榮蘋果Wangrongapple

在山西省萬榮縣域范圍內(nèi)生產(chǎn)的，符合本標準的蘋果

4種植要求

4.1自然環(huán)境

地理坐標為東經(jīng)110°25′52″～110°59′40″，北緯35°13′45″～35°31′40″之間，海拔

700m～900m。

4.2氣候條件

3

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年平均氣溫8℃～22℃，絕對低溫不低于-25℃。年降雨量300mm～800mm。

4.3土壤

土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定,土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀好、土壤肥沃，有機質(zhì)含量在1.0%以上。

土壤PH值在6.0～7.5，并且具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

5土肥水管理

5.1土肥管理

果園土地平整、土層深厚，活土層在60cm以上。以農(nóng)家肥為主(必須發(fā)酵腐熟后再施用)。全年氮

肥施肥比為30%、磷肥為30%，鉀肥為40%，微肥和中量元素肥料可與有機肥一起施入(微量元素肥料一

次施用可持續(xù)2年～3年有效)。

施用量按每生產(chǎn)1kg蘋果施1.5kg～2.0kg優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥計算。每生產(chǎn)1000kg蘋果推薦施用氮肥7kg～

9kg，氮、磷、鉀肥施用比例為1.0:1.0:1.1。

5.2行間生草

提倡間作綠豆、毛葉曹子、豌豆、三葉草等綠肥作物，通過翻壓、覆蓋和漚制等方法將其轉(zhuǎn)變?yōu)樘O

果園有機肥。

5.3水分管理

應(yīng)采用滴灌、滲灌、微灌等節(jié)水灌溉技術(shù)，使果園土壤相對含水量保持60%～80%為宜，灌溉水應(yīng)符

合GB5084的要求。

6花果管理

6.1修剪

采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭高

1米，并進行落頭，全樹留5個～7個主枝，每畝枝量為7萬條～9萬條。

6.2授粉

采用人工授粉、蜜蜂或壁蜂傳粉等方法提高坐果率和果實整齊度。

6.3疏花疏果

6.3.1根據(jù)花果間距疏花疏果，中型果品種花果間距15cm～25cm，留單果為主，結(jié)合留雙果為輔；大

型果品種花果間距20cm～30cm，留單果。

6.3.2按間距疏除過多、過密的瘦弱花序。所留花序只保留中心花和1朵～2朵邊花，株留花量可比

計劃留花量多1倍～2倍。

6.3.3謝花后10天開始疏果，26天內(nèi)完成，每一個果臺留一個果，把多余的幼果全部疏除。每畝留

果量宜在12000個～14000個。

6.4摘葉、轉(zhuǎn)果

4

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摘葉通常分2次進行，第一次在采收前20天左右進行，摘除貼果葉、果臺枝基部葉，適當摘除果實

周圍5cm～10cm范圍內(nèi)枝梢基部遮光葉；第二次間隔10天，剪除樹冠外圍多余的稍頭枝、冠內(nèi)徒長枝和

密生新枝，摘除部分中、長枝下部葉片。轉(zhuǎn)果一般在第一次摘葉后7天進行。待果實向陽面充分著色后，

把果實背面轉(zhuǎn)向陽面，每7天將果實轉(zhuǎn)動四分之一。

6.5套袋除袋

6.5.1選用優(yōu)質(zhì)結(jié)實、透氣性良好、潔凈衛(wèi)生的育果紙袋。

6.5.2早、中熟品種為落花后30天左右，中晚熟品種為落花后35天～40天。套袋前必須連噴三遍防

治果實病害的殺菌劑，第三遍殺菌劑干后按照NY/T1505規(guī)定的方法套袋。

6.5.3除袋時間應(yīng)根據(jù)氣候條件而定，宜在采收前15天～20天除袋。只摘除紙袋，保留膜袋。

6.6鋪銀色反光膜

摘袋后立即在樹冠下鋪設(shè)反光膜，增加冠內(nèi)下層反射光照，提高果實著色度。鋪銀色反光膜前適當

摘葉，使樹冠的地面透光率達到30%以上。

6.7病蟲害防治

6.7.1病蟲害以預防為主，綜合防治為原則，根據(jù)預測、預報及時防治。主要防治腐爛病、干腐病、

早期落葉病和枝桿輪紋病。

6.7.2優(yōu)先采用生物、物理等綠色防控技術(shù)。

6.7.3優(yōu)化栽培管理，改善果園通風透光，降低果園濕度，及時除草，減少發(fā)病。

6.8采收

適時采收，采收時輕拿輕放，防止擠壓、碰傷、刺傷。

7產(chǎn)品質(zhì)量評價

7.1評價原則和流程

評價原則、評價流程參照《“山西標準”（標識）評價通則》中的規(guī)定執(zhí)行。

7.2評價內(nèi)容

7.2.1感官要求

果形指標高，表皮薄，果肉脆，果肉呈黃白色，汁液多，酸甜適口（見表1）。

表1感官要求

項目指標檢測依據(jù)

果實橫徑/mm70～80游標尺測量

果形果形端正，球形至卵圓形感官鑒定

色澤果面底色呈淺綠色，紅暈達果面20%以上感官鑒定

果梗完整感官鑒定

果面缺陷不允許目測鑒定

5

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7.2.2質(zhì)量等級

質(zhì)量要求應(yīng)見表2。

表2質(zhì)量要求

項目指標檢測依據(jù)

可溶性固形物*（%）≥13GB/T10651

可滴定酸（%）≤0.09GB/T10651

固酸比*≥144GB/T10651

7.2.3理化指標

按GB/T10651規(guī)定執(zhí)行

7.2.4衛(wèi)生指標

按NY/T1075規(guī)定執(zhí)行

7.2.5食品安全要求

食品安全要求應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定

8評價方法

8.1評價方式本標準采用指標符合性評價的方法，萬榮蘋果應(yīng)滿足評價指標要求。

8.2采用現(xiàn)場評價，現(xiàn)場對產(chǎn)品進行抽樣送檢的方式進行驗證。每年現(xiàn)場評價至少一次。

8.3按照第7章的指標要求進行評價。通過采信企業(yè)提供的第三方檢測報告方式進行驗證，若企業(yè)的

第三方檢測報告不能覆蓋相關(guān)項目，將通過現(xiàn)場抽樣送檢的方式對未覆蓋的項目進行驗證。

6

ICS點擊此處添加ICS號

CCS點擊此處添加CCS號

14

山西省地方標準

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“山西標準”（標識）評價技術(shù)規(guī)范

萬榮蘋果

Evaluationtechnicalspecificationfor"Shanxistandards"Wanrongapple

（工作組討論稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

山西省市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

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摘葉通常分2次進行，第一次在采收前20天左右進行，摘除貼果葉、果臺枝基部葉，適當摘除果實

周圍5cm～10cm范圍內(nèi)枝梢基部遮光葉；第二次間隔10天，剪除樹冠外圍多余的稍頭枝、冠內(nèi)徒長枝和

密生新枝，摘除部分中、長枝下部葉片。轉(zhuǎn)果一般在第一次摘葉后7天進行。待果實向陽面充分著色后，

把果實背面轉(zhuǎn)向陽面，每7天將果實轉(zhuǎn)動四分之一。

6.5套袋除袋

6.5.1選用優(yōu)質(zhì)結(jié)實、透氣性良好、潔凈衛(wèi)生的育果紙袋。

6.5.2早、中熟品種為落花后30天左右，中晚熟品種為落花后35天～40天。套袋前必須連噴三遍防

治果實病害的殺菌劑，第三遍殺菌劑干后按照NY/T1505規(guī)定的方法套袋。

6.5.3除袋時間應(yīng)根據(jù)氣候條件而定，宜在采收前15天～20天除袋。只摘除紙袋，保留膜袋。

6.6鋪銀色反光膜

摘袋后立即在樹冠下鋪設(shè)反光膜，增加冠內(nèi)下層反射光照，提高果實著色度。鋪銀色反光膜前適當

摘葉，使樹冠的地面透光率達到30%以上。

6.7病蟲害防治

6.7.1病蟲害以預防為主，綜合防治為原則，根據(jù)預測、預報及時防治。主要防治腐爛病、干腐病、

早期落葉病和枝桿輪紋病。

6.7.2優(yōu)先采用生物、物理等綠色防控技術(shù)。

6.7.3優(yōu)化栽培管理，改善果園通風透光，降低果園濕度，及時除草，減少發(fā)病。

6.8采收

適時采收，采收時輕拿輕放，防止擠壓、碰傷、刺傷。

7產(chǎn)品質(zhì)量評價

7.1評價原則和流程

評價原則、評價流程參照《“山西標準”（標識）評價通則》中的規(guī)定執(zhí)行。

7.2評價內(nèi)容

7.2.1感官要求

果形指標高，表皮薄，果肉脆，果肉呈黃白色，汁液多，酸甜適口（見表1）。

表1感官要求

項目指標檢測依據(jù)

果實橫徑/mm70～80游標尺測量

果形果形端正，球形至卵圓形感官鑒定

色澤果面底色呈淺綠色，紅暈達果面20%以上感官鑒定

果梗完整感官鑒定

果面缺陷不允許目測鑒定