干鍋辣鴨頭家常做法

上傳人：我*** IP屬地：廣東上傳時(shí)間：2024-03-13 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：3 大小：17KB 積分：12 舉報(bào) 版權(quán)申訴

全文預(yù)覽已結(jié)束

 下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

第第頁(yè)干鍋辣鴨頭家常做法

干鍋辣鴨頭的做法一：家常干鍋辣鴨頭

同樣作為干鍋辣鴨頭，卻也可以做出另外的口味，糖的加入讓鴨頭更多了一絲的回甘。

食材

鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。

做法

1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干。

2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。

3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。

干鍋辣鴨頭的做法二：加菜干鍋鴨頭

食材

鴨頭1500克。天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜30克，姜10克，黃豆芽75克，干鍋老油300克，醬25毫升，鮮花椒油30毫升，麻醬10毫升，料酒12毫升，鹵水650毫升，高湯2000毫升，鹽、味精、豆腐乳各適量。

制作方法

1、先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯喂至入味;黃豆芽悼水備用。

2、將鴨頭悼水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成熱的油中浸炸3秒鐘。

3、鍋上火，注入千鍋老油燒熱，再用蔥、姜、蒜搶鍋，出香味后，放入全部輔料炒制。再將輔料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好的.鴨頭倒入其中，加入高湯稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在盤(pán)中即可。

干鍋辣鴨頭的做法三：快手干鍋辣鴨頭

干鍋辣鴨頭是一種風(fēng)味小吃，同鹵味的做法差不多，不過(guò)加入了較多的辣椒，味道更辣更爽。

原料

鴨頭500克，海椒丁10克，花椒20粒，美入椒丁5克。漢源花椒油、味精、干鍋醬、鹵水、植物油、鹽、豆豉醬各適量。

制作方法

1、將鴨頭劈成兩半下鹵水鍋中鹵至35分鐘撈出。

2、鍋內(nèi)下油燒熱下入干鍋醬、海椒丁、花椒粒、豆豉醬和鴨頭一起

1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。