大學(xué)生寒假餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文

大學(xué)生寒假餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文

大學(xué)生寒假餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文1

這個(gè)寒假我在一家中西餐餐廳進(jìn)展了熟悉實(shí)習(xí)，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營(yíng)治理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。我對(duì)它的設(shè)施布置、倉(cāng)庫(kù)治理的體會(huì)最深。

首先說(shuō)明一下長(zhǎng)春廚房制造是位于朝陽(yáng)區(qū)工農(nóng)大路263（20xx年度大學(xué)生建筑工程社會(huì)實(shí)踐報(bào)告）2號(hào)（南湖公園二號(hào)門(mén)斜對(duì)面），收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大。長(zhǎng)春廚房制造是個(gè)情調(diào)特別不錯(cuò)的地方，沒(méi)有俗氣的音樂(lè)，沒(méi)有大聲喧嘩，人們的說(shuō)話聲像燈光一樣壓得很低。裝修以黑灰為主調(diào)，效勞員一身黑色制服，更添神奇感。吃的東西比擬豐富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。

實(shí)習(xí)期間，部門(mén)主要安排我學(xué)習(xí)宴會(huì)，會(huì)議效勞程序。同時(shí)作為中餐廳一員，也須全面把握餐廳對(duì)客效勞程序，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺(tái)、收銀、擺臺(tái)和收臺(tái)等一系列效勞，同時(shí)也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實(shí)施。在這一過(guò)程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上漸漸成長(zhǎng)為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習(xí)完畢時(shí)，無(wú)論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的熬煉。對(duì)自己的所學(xué)的專業(yè)學(xué)問(wèn)，把握的更加堅(jiān)固，對(duì)酒店業(yè)的現(xiàn)狀與進(jìn)展前景都有了肯定的了解。下面就從以下幾個(gè)方面對(duì)教師匯報(bào)我的實(shí)習(xí)收獲。

一、作為一名在校學(xué)生，能去熟悉實(shí)習(xí)，是一次難得的機(jī)遇。使我們?cè)诎盐崭纠碚搶W(xué)問(wèn)后，快速的加以實(shí)踐運(yùn)用。穩(wěn)固學(xué)習(xí)成果。同時(shí)能對(duì)所學(xué)學(xué)問(wèn)有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢(shì)。更為珍貴的是，我們?cè)趯?shí)習(xí)中成長(zhǎng)的更加成熟，無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時(shí)刻有教師、家長(zhǎng)和同學(xué)關(guān)愛(ài)，生活可以說(shuō)用無(wú)憂無(wú)慮來(lái)形容，很少接觸社會(huì)，也很少吃苦。在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí)，也不行避開(kāi)的同其他部門(mén)產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對(duì)餐廳的客房、前廳、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門(mén)都有了肯定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳治理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳學(xué)問(wèn)的儲(chǔ)藏。

二、實(shí)習(xí)期間，餐廳的確對(duì)自身成長(zhǎng)起到了很大的促進(jìn)作用。在實(shí)習(xí)完畢后，回首實(shí)習(xí)全程，也發(fā)覺(jué)此餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在不少不利條件。感覺(jué)最不利于餐廳經(jīng)營(yíng)治理的是餐廳淡旺季清楚。根本上每年的10月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時(shí)，住房率常常100%，可是到了淡季，0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經(jīng)營(yíng)治理上帶來(lái)很大的困難。首先是人力資源的配備。往往消失，旺季時(shí)人力配備缺乏，淡季時(shí)，又存在人手鋪張現(xiàn)象。這也是為什么這家餐廳聘請(qǐng)大量實(shí)習(xí)生的緣由。實(shí)習(xí)生比例高的時(shí)候可達(dá)整個(gè)酒店員工人數(shù)的60%以上。這個(gè)差異明顯的淡旺季經(jīng)營(yíng)，給餐廳治理，經(jīng)營(yíng)銷售等帶來(lái)很大的不便，需要幾種不同的治理方案，究竟淡旺季治理策略不同。而且淡季時(shí)，餐廳往往還需要倒貼本錢(qián)在里面。極大的限制了酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展。但是這個(gè)淡旺季之分，卻是受整個(gè)海南大旅游市場(chǎng)影響，不是輕易轉(zhuǎn)變的了的。假如從另一方面來(lái)說(shuō)，淡旺季之分，也給餐廳帶來(lái)一個(gè)療養(yǎng)生息的時(shí)機(jī)。旺季時(shí)，設(shè)施設(shè)備的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，造成過(guò)度損耗，到淡季時(shí)，正好有個(gè)緩沖階段，加以保養(yǎng)。并且在淡季時(shí)，可以組織員工培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)，以保證旺季時(shí)的效勞效果。

三、餐廳作為效勞行業(yè)，從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著效勞效果的好壞，并進(jìn)一步影響效勞收益。因此，應(yīng)大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯進(jìn)展規(guī)劃。餐廳一直把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。由于員工直接對(duì)客效勞，只有員工的需求得到了滿意，才能更好的效勞于顧客。這樣立足于員工，效勞于客人，在滿意客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮?利益。同樣，由于餐廳是效勞業(yè)，由于現(xiàn)在追求想客人供應(yīng)人性化效勞，所以，我們餐廳內(nèi)部治理中，也應(yīng)當(dāng)實(shí)施人性化治理。由于我們的基層員工是直接面對(duì)客人的，他們效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿意程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部治理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素養(yǎng)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。

大學(xué)生寒假餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文2

為了提高自己的實(shí)踐力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的力量能否被社會(huì)所成認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的缺乏和差距所在。

我根據(jù)學(xué)校的要求，進(jìn)展了暑期社會(huì)實(shí)踐，到我們這的喜事臨打工，喜事臨是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)蛋糕，面包為主，以BBQ、健身訓(xùn)練為輔的一個(gè)綜合性營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

而我則被安排到了在二樓的西餐廳當(dāng)效勞員，二樓主要是韓國(guó)聞名雞肉料理：比比客（BBQ）。不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這完畢了，這是我第一次真真正打工，感慨許多，在這里做效勞員，我也真得學(xué)到了許多的東西。。。下面我就來(lái)談?wù)勛约旱那猩砀惺馨?.....

首先，通過(guò)觀看和了解，我覺(jué)得當(dāng)一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者并不簡(jiǎn)潔。都說(shuō)老板，老板娘有多風(fēng)光，多有氣派，可是他們的苦誰(shuí)又知道呢？據(jù)他們說(shuō)，他們也是吃過(guò)許多苦才發(fā)家的，當(dāng)時(shí)只有老板和老板娘2個(gè)人，他們每天苦心鉆研，時(shí)刻觀看市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，幾乎每天靠便利面度日，哎.....沒(méi)有艱辛的付出，怎么會(huì)有今日的成績(jī)呢？這正是應(yīng)了那句話：吃得苦中苦，方為人上人啊??！而現(xiàn)在，在別人看來(lái)，他們每天收入幾千，或許真得過(guò)上了“人上人”的生活，的確是那樣，可是他們依舊有壓力，有挑戰(zhàn)，必需時(shí)刻警覺(jué)！時(shí)刻創(chuàng)新！除此之外，他們每天的支出也許多，一個(gè)月光水電費(fèi)就一萬(wàn).....再加上各種人工費(fèi)，材料費(fèi)，這些又會(huì)有多少呢？其次，各種社會(huì)關(guān)系也要處理好，工商，稅務(wù)，衛(wèi)生，樣樣需要打理好的！另外，還必需能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活，而不是“薪甘情愿”，要讓員工真真正正的去為自己的工作負(fù)責(zé)，而不是敷衍，這其實(shí)真得很難，由于主觀總是比客觀更難以掌握。在這方面，我覺(jué)得他們做的總體可以，不過(guò)仍舊有缺乏之處，要不然怎么會(huì)留不住員工呢？！所以我覺(jué)得他們需要改良！比方說(shuō)在食宿上，他們雖然管吃管住，可是條件實(shí)在不怎么樣，我想假如能夠改良一下，那么肯定會(huì)提高員工的積極性，真正的去踏踏實(shí)實(shí)地工作啊?？傊兀矣X(jué)得他們做的還不錯(cuò)。人啊，追求總是不一樣的，有人想平平淡淡過(guò)一生，知足常樂(lè)，而有人則喜愛(ài)不停的去開(kāi)創(chuàng)，去挑戰(zhàn)，去打出一片天地，要做一個(gè)不尋常的人。所以呢，這就要求我們假如要想飛的更高，做的更好，更強(qiáng)，那就要更加努力，需要付出常人難以付出的辛苦！同時(shí)還要時(shí)刻預(yù)備應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)！你，預(yù)備好了嗎？

另外，我開(kāi)頭始終覺(jué)得自己作為一個(gè)假期工，那些長(zhǎng)期工會(huì)欺侮我，會(huì)什么都讓我自己做，所以開(kāi)頭去的時(shí)候總是當(dāng)心翼翼，生怕出錯(cuò)，可是事實(shí)并不是那樣，她們對(duì)我都很好，我身體不舒適，她們會(huì)給我買(mǎi)藥，幫我干活，幫我請(qǐng)假....所以我們很快就打成一片，成為無(wú)話不談的朋友了。真是一群得意的小曼兒！哈哈.....感謝你們！感謝你們教會(huì)我許多許多東西，有技術(shù)上的，有社會(huì)閱歷，真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?！以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺(jué)得自己在她們面前是“書(shū)呆子”一個(gè)，許多許多事情，真的是需要跟她們請(qǐng)教！所以我覺(jué)得，這也是我的收獲之一！

還有，就是以前花錢(qián)時(shí)從不覺(jué)得累，但掙錢(qián)時(shí)就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7。8個(gè)小時(shí)真得受不了，不過(guò)還好，后來(lái)都適應(yīng)了！哎.....其實(shí)以前聽(tīng)別人也說(shuō)賺錢(qián)不簡(jiǎn)單，可是總沒(méi)有自己去親身的體會(huì)，而這次，自己通過(guò)切身的體會(huì)，真的是....是.....三個(gè)字：不簡(jiǎn)單！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，珍惜父母的勞動(dòng)成果，雖然我平常已經(jīng)比擬節(jié)省了，可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱，亂花錢(qián)，以后真得不能再這樣了，要理智消費(fèi)！另外，雖然，覺(jué)得累，但也考驗(yàn)了我的意志力，特殊是在實(shí)在站不住的狀況下，我不停的告知自己：要堅(jiān)持一會(huì)，這是一個(gè)難得的熬煉的時(shí)機(jī)！有時(shí)候，人真得需要發(fā)揮主觀能動(dòng)性，每當(dāng)我這么想的時(shí)候，我就會(huì)真得堅(jiān)持下來(lái)！真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感！