學校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告

第頁共頁學校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告一、食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查：1.食堂環(huán)境整潔度檢查：a.檢查食堂內(nèi)部是否保持干凈整潔，桌椅、地板、窗戶等是否清潔無塵；b.檢查灶臺、爐具、抽油煙機等是否保持干凈，無油漬殘留；c.檢查食材儲存區(qū)域是否整齊有序，無雜亂；d.檢查餐具和食材儲存容器是否進行定期清洗和消毒。2.垃圾處理和噪音檢查：a.檢查食堂垃圾是否妥善處理，是否有分類垃圾桶和標識；b.檢查食堂是否合理設置了垃圾桶數(shù)量和位置，是否及時清理；c.檢查食堂是否存在過多噪音干擾食客用餐。二、食品安全管理檢查：1.廚房衛(wèi)生和工作人員健康情況檢查：a.檢查廚房工作區(qū)域是否干凈整潔，設備是否正常運轉(zhuǎn)；b.檢查廚房工作人員是否穿戴干凈整潔的工作服和帽子；c.檢查廚房工作人員是否按規(guī)定進行體檢，是否患有傳染性疾病。2.食材采購和儲存檢查：a.檢查食堂是否有完善的供應商選擇和評估制度；b.檢查食材是否按規(guī)定進行驗收并進行標識；c.檢查食材儲存區(qū)域是否干燥通風，食材是否進行分類存儲。3.炊事員操作規(guī)范和食品加工操作檢查：a.檢查食堂是否有明確的炊事員操作規(guī)范，并進行操作培訓；b.檢查炊事員是否按規(guī)定進行食品加工操作，如洗菜、煮飯、蒸煮等；c.檢查食品加工過程中是否存在衛(wèi)生違規(guī)行為，如用手直接接觸食材等。4.食品質(zhì)量和保存檢查：a.檢查食品是否按照規(guī)定進行烹飪，是否達到適宜溫度冷卻；b.檢查食品保存期是否符合規(guī)定，是否按規(guī)定進行冷藏或保溫。5.食品銷售和售后服務檢查：a.檢查食堂銷售食品是否進行標識，包括名稱、價格、有效期等信息；b.檢查售后服務，包括退換貨政策、客戶投訴處理等。三、食堂衛(wèi)生食品安全改進計劃：1.食堂環(huán)境衛(wèi)生改進計劃：a.加強食堂環(huán)境清潔工作，定期進行整體清潔和設備維護；b.加強食材儲存區(qū)域的整理和清理工作；c.提供足夠數(shù)量的餐具和食材儲存容器，定期進行清洗和消毒。2.食品安全管理改進計劃：a.加強廚房衛(wèi)生和工作人員健康情況的監(jiān)管和管理，確保廚房干凈整潔；b.完善食材采購和儲存制度，加強對供應商的選擇和評估；c.加強炊事員的操作規(guī)范培訓，確保食品加工操作符合衛(wèi)生要求；d.加強食品質(zhì)量和保存管理，確保食品烹飪和保存符合規(guī)定；e.完善食品銷售和售后服務制度，提高客戶滿意度。以上是學校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告的主要內(nèi)容，通過對食堂