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潮州菜
潮州市烹調(diào)協(xié)會 發(fā)
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本文件規(guī)定了潮州菜
熟地蟹湯烹飪工藝規(guī)范的術(shù)語和定義、原輔料要求、烹飪器具、制作工藝、
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將豬腳趾肉、黑豆、熟地、五花肉放入湯窩中,慢火燉
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