大學(xué)生酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報告

大學(xué)生酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報告一、前言

依據(jù)教學(xué)規(guī)劃的安排，xx年x月x日至xx年x月x安排到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店治理專業(yè)課程，3個月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我仔細(xì)結(jié)合書本學(xué)問，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校的安排和規(guī)劃一步一步進(jìn)展，并根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)漸漸的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，把握了酒店的根本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點(diǎn)的日常操作標(biāo)準(zhǔn)，了解了局部粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀標(biāo)準(zhǔn)，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化效勞和共性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的熟悉......使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的嚴(yán)密結(jié)合，不行分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特殊是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個學(xué)問競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店效勞行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后準(zhǔn)備從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的進(jìn)展前途更是糊涂了一步，明白了很多!直至實(shí)習(xí)完畢我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個月的效勞員，完畢實(shí)習(xí)返校。

二、實(shí)習(xí)目的

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在實(shí)際中的應(yīng)用有肯定的感性熟悉，從而幫忙我將酒店治理課堂上所學(xué)的理論學(xué)問與實(shí)踐閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和把握。同時這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。

四、實(shí)習(xí)過程

1，起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频辏瑢δ抢锏囊磺卸己苌?，領(lǐng)班對我們很熱忱，態(tài)度和氣，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領(lǐng)導(dǎo)的急躁教育，同事的熱忱幫忙無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。依據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，終點(diǎn)十足，酒店實(shí)行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到根本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，局部簡潔菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一每天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的根本治理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實(shí)踐的把握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們大學(xué)生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的局部領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開頭積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)展過正式的協(xié)商。但最終還是給了我們一個部門溝通學(xué)習(xí)的時機(jī)。

2，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。

部門溝通學(xué)習(xí)的時機(jī)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了效勞部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進(jìn)效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)，毫不保存的告知了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿意很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進(jìn)入效勞部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的”障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當(dāng)，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包涵。一個月的效勞部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作安排狀況和班次的安排及運(yùn)作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預(yù)備，上菜，上湯的這些根本標(biāo)準(zhǔn)也都熟能生巧。效勞部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。

3，最終的態(tài)度消極，低調(diào)工作前期2個多月的學(xué)習(xí)和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很懊悔，但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不溝通，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實(shí)踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有熟悉到社會的真實(shí)面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎莫非酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎莫非成天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的局部利益。

五、實(shí)習(xí)意見

我認(rèn)為酒店的治理要注意這些方面的加強(qiáng)和改革：

1，更新治理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領(lǐng)導(dǎo)和治理的現(xiàn)象，這對于本身很敏捷的行業(yè)很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。

2，創(chuàng)新治理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)發(fā)動工的工作熱忱和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的消失。

3,健全治理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約進(jìn)展的瓶頸問題，增加員工和治理者的執(zhí)行力，注意公正.

4,增加大局意識，樹立良好的治理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的。

六、實(shí)習(xí)心得

對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)效勞的意識更為重要。實(shí)習(xí)這一個多月，的確使我們的效勞意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心效勞，細(xì)心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠的效勞，留意效勞過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次問候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達(dá)一種獨(dú)特的關(guān)注。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的詞，也是的“武器”。有時候面比照較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和急躁去打動他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克制了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好效勞工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關(guān)系上，微笑也是的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應(yīng)共性化的效勞，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特殊是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿足度。咖啡廳有許多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大快樂。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都熟悉他，我才知道他不大快樂的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比擬快樂。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新奇的，e區(qū)就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和快樂，也會多說幾句“thankyou”。許多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，許多完全不像我們在學(xué)校那么簡潔和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，確實(shí)挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)受了，心境也就開闊很多，對待問題的角度會更切合實(shí)際。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的熟悉，也培育了我們的效勞意識，學(xué)到很多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有肯定的幫忙。

大學(xué)生酒店治理專業(yè)實(shí)習(xí)報告篇2

實(shí)習(xí)時長

20xx年7月3日至20xx年1月3日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)

____大酒店

實(shí)習(xí)感受

____大酒店有著良好的工作環(huán)境，人性化的治理理念，致力于為來賓供應(yīng)高質(zhì)量效勞。這里的猶如家人般照看您的理念不僅是要求員工對來賓貫徹，更是企業(yè)對員工的治理理念。這更讓我們每一位員工都有歸屬感。這里有良好的氣氛，尤其是企業(yè)治理的文化——建立一個不埋怨的世界。這也是讓我尤為認(rèn)可的。

作為效勞行業(yè)，在行業(yè)性質(zhì)下，每個人在工作中多少都會承受壓力，企業(yè)引導(dǎo)我們將壓力轉(zhuǎn)化為鼓勵彼此的動力也就是我們常說的正能量，而不是埋怨問題，讓全部人都變得消沉、失去動力，這讓整個企業(yè)都能夠保有鮮活的動力。

固然，但凡都有兩面，我們的實(shí)習(xí)工作也存在著一些不利的因素。比方，企業(yè)人手缺乏，每個人的工作量在某些時候尤其大，這對我們實(shí)習(xí)生的心理素養(yǎng)要求更高，盡管有心理預(yù)備，但是也需要一個時間來適應(yīng)。并且，基于梅州的整體進(jìn)展水平相較廣州、深圳還有肯定的差距，有肯定的可能帶給我們一些安逸的感覺。

這也是需要不斷的提示自己要時刻保持仔細(xì)的態(tài)度

對我來說，這半年的實(shí)習(xí)既充實(shí)又開心，我有幸進(jìn)入前廳部，成為一名前臺接待實(shí)習(xí)生。

作為前臺，所需要做的事情特別繁瑣。迎接客人，辦理入住，承受客人對酒店及周邊環(huán)境的問詢，解決客人與客人之間、客人與酒店之間的沖突，辦理退房及費(fèi)用結(jié)算，打印發(fā)票，物品存放等等……

而我認(rèn)為，前臺工作最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)就是對前臺治理系統(tǒng)OperaPMS的運(yùn)用，包括：

1、客戶資料治理，記錄客人信息包括個人客戶、公司、聯(lián)系人、旅行社、團(tuán)隊、預(yù)訂源以及零售商等各方面的資料，這些都可以幫忙酒店改善效勞質(zhì)量，

2、預(yù)訂客房。能夠建立、查詢、更新客人預(yù)定和團(tuán)隊訂房等操作，并供應(yīng)了確認(rèn)訂房、等候名單、房間安排、押金收取、房間共享、團(tuán)隊客房掌握以及批房預(yù)留等等。

3。處理個人客戶、公司、旅行社，以及無預(yù)訂客戶的入住效勞，還設(shè)有房間安排、客戶留言、叫醒效勞以及部門間，內(nèi)部溝通跟進(jìn)效勞等功能。

4。我們還需要通過這個系統(tǒng)對客人賬單錄入、轉(zhuǎn)賬分賬、押金治理、費(fèi)用結(jié)算、退房及賬單打印等功能。

5。最終是能夠宏觀把握房態(tài)的整體狀況，監(jiān)視實(shí)時房態(tài)信息，包括可用房、臟房、住客房、修理房等。

在實(shí)習(xí)期間，我有幸獲得了9月份優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的稱號。我感謝我的同事賜予我的認(rèn)同和支持，我有個一對一的師傅叫Tina，她的仔細(xì)負(fù)責(zé)和享受工作的態(tài)度都讓我學(xué)習(xí)到許多，在她的帶著下，讓我能夠在一個半月內(nèi)單獨(dú)上崗，去面對前臺的繁重工作。

固然，在長達(dá)2個月的時間，我都為了彌補(bǔ)作為新手的缺乏而加班加點(diǎn)，無論是承受著客人的投訴、領(lǐng)導(dǎo)、師傅的期盼還是自己對自己的要求，都成為我努力的動力。同時，我也成為唯一參與了四周年店慶的實(shí)習(xí)生，這讓我在繁忙的工作之外找到歸屬感。

總結(jié)

在實(shí)習(xí)工作中，我也有很多做的不好的地方。比方說，在為客人開具發(fā)票時，打錯了一個字；為客人辦理入住時，由于自身沒能敏捷處理，導(dǎo)致客人久等；同財務(wù)部同事對接的時候，由于自己的疏忽增加他們的工作量等等……

雖然這都是新手常犯的錯誤，但我告知自己事不過三，要給自己一個限度，不斷的警醒和鞭策自己，下一次要做得更好。

大學(xué)生酒店治理專業(yè)實(shí)習(xí)報告篇3

依據(jù)酒店治理專業(yè)教學(xué)規(guī)劃，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)展為其5個月的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲效勞和客房治理。通過實(shí)習(xí)，穩(wěn)固了所學(xué)的專業(yè)學(xué)問，了解了酒店治理的根本職責(zé)和各崗位的工作流程，把握了酒店治理效勞工作的根本技能，在實(shí)踐中找到了理論學(xué)問與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游治理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思索。

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

(一)酒店前臺接待

1、早班工作流程化裝，簽到—了解住宿狀況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，認(rèn)真閱讀交班本)——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間)——協(xié)作收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)狀況，保證房間帳戶有足夠押金，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來賓(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來賓(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班預(yù)備。

2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿狀況以及預(yù)訂狀況，把握押金余額缺乏的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待來賓(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——幫助前臺收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預(yù)訂——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班預(yù)備。

3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額缺乏的房間——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的效勞，隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)展整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，清掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒效勞記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)展排房并準(zhǔn)時與樓層溝通——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預(yù)備。

(二)酒店餐飲效勞

1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓效勞。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”

4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐