小學(xué)勞動教育六年級上冊第一單元2《做月餅》教學(xué)設(shè)計

做月餅教學(xué)設(shè)計教學(xué)內(nèi)容本課是第一單元的第二課時，學(xué)生自己動手做月餅，通過揉、捏、搓等一系列過程，掌握做月餅的基本步驟和技術(shù)要點(diǎn)。學(xué)生能夠了解中秋節(jié)的習(xí)俗。培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力。做出喜愛的月餅，熱愛中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。二、教學(xué)目標(biāo)1.培養(yǎng)根據(jù)勞動任務(wù)選擇合適的材料和工具的能力。2.掌握制作月餅的方法和技能。3.了解中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，感受中國傳統(tǒng)節(jié)日文化。4.樹立團(tuán)隊合作解決問題的觀念。三、教學(xué)重點(diǎn)學(xué)會制作月餅的步驟和技術(shù)要點(diǎn)，懂得如何進(jìn)行團(tuán)隊合作。四、教學(xué)難點(diǎn)1.了解月餅的制作過程2.了解中秋節(jié)的習(xí)俗，熱愛中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。五、教學(xué)準(zhǔn)備工具：烤箱、月餅?zāi)＞?、電子秤、噴壺、面板等。材料：低筋小麥粉、花生油、玉米油或豬油、雞蛋、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、熟花生、芝麻、南瓜子仁、白糖、糯米粉、蜂蜜、牛奶、白酒等。六、教學(xué)過程第一課時環(huán)節(jié)一：談話導(dǎo)入同學(xué)們，中國傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。我國的傳統(tǒng)節(jié)日眾多，你們知道即將到來的是哪個節(jié)日嗎？（中秋節(jié)）那關(guān)于中秋節(jié)的習(xí)俗你都有哪些了解呢？（賞月、吃月餅、賞花燈......）每到中秋節(jié)，家家戶戶都會與家人一起賞明月、吃月餅，你們喜歡吃月餅嗎？大家都吃過什么口味的月餅?zāi)?？（鼓勵學(xué)生交流自己吃過的月餅）月餅花樣繁多、風(fēng)味各異，可以滿足人們不同的喜好。2.月餅是團(tuán)圓的象征，是必不可少的美食。今天老師帶來了一些關(guān)于月餅的圖片，大家一起來欣賞欣賞。（出示月餅的圖片）3.看完這些圖片，你有什么感受？學(xué)生說，教師適時評價?？吹竭@么多口味的月餅，老師都垂涎欲滴了，大家一定也十分想吃了吧？那大家想不想親手做一個色香味俱全的月餅?zāi)?？好，老師看到大家都已?jīng)躍躍欲試了，那接下來我們就一起來學(xué)習(xí)做月餅。（板書）設(shè)計意圖：了解吃月餅是中秋節(jié)的習(xí)俗，初識粽子的餡料，觸動學(xué)生的味蕾，激發(fā)學(xué)生的情感，想要親自動手做月餅的欲望。環(huán)節(jié)二：合作探究1．在學(xué)習(xí)做月餅之前，老師有幾個小問題。問題一：你知道做月餅需要用到哪些材料呢？（學(xué)生交流）（小麥粉、糯米粉、花生油、白糖、熟花生......）問題二：在開始做之前，要提前做哪些準(zhǔn)備工作？（生答，并出示）面團(tuán)揉好后需要密封醒發(fā)兩小時。（2）糯米粉提前炒熟備用。嗯，看來同學(xué)們生活知識還真豐富呢，那接下來有了這些材料，到底該怎么做好月餅?zāi)?？請大家小組合作探究，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)或者旁觀媽媽做月餅，思考做月餅的步驟是什么？（小組合作探究做月餅的步驟，派代表交流。）設(shè)計意圖：通過小組合作探究，促進(jìn)小組成員之間的互助與合作。為學(xué)生創(chuàng)設(shè)充分表現(xiàn)自我的氛圍。通過小組間的探討，促進(jìn)全班的思考交流。環(huán)節(jié)三：教師演示1.過渡總結(jié)：通過剛剛同學(xué)們分享的方法步驟，發(fā)現(xiàn)有一部分同學(xué)在生活中已經(jīng)幫助媽媽做過月餅了，并且步驟掌握的也不錯，真是媽媽的小助手，同學(xué)們的小榜樣?，F(xiàn)在老師來演示一下月餅具體做法，同學(xué)們要注意仔細(xì)觀察老師的步驟，并記錄在步驟表上，有不明白的地方可以舉手示意。碗中加入轉(zhuǎn)化糖漿，枧水和花生油，攪拌均勻。然后分次少量加入低筋小麥粉，攪拌，揉成光滑不沾手的面團(tuán)即可，密封醒發(fā)兩小時。將白糖、玉米油、蜂蜜、牛奶、枧水、白酒混合攪拌均勻，制成液體材料。將熟花生，南瓜子仁與芝麻混合，備用。分次少量把液體材料加到果仁里面攪拌均勻。（3）把提前炒熟的糯米粉，分2-3次加到餡料里攪拌均勻，再把餡料揉成團(tuán)，密封醒發(fā)30分鐘左右。把餡料分成50克左右一份，均揉捏成圓球狀。（4）將面團(tuán)切成一個個劑子，然后將劑子放在手掌中，揉成小圓球。（5）取一個小圓球放在面板上，用手掌按壓成薄厚均勻的面皮，將圓球狀的餡料放在面皮中間。（6）利用手的虎口，將面皮輕輕往上推，使面團(tuán)合口，注意合口處要圓滑均勻。然后將其滾成圓球狀。（7）在模具里輕輕地刷一層花生油，以免月餅生柸粘在模具里，然后將包有餡料的圓球置入月餅?zāi)＞呃?。?）把模具扣在鋪有油紙的烤盤上，輕輕提起，使月餅生柸脫離模具。然后用噴壺在月餅生柸上噴上一層薄薄的水。若沒有噴壺的話可以用洗干凈的手蘸點(diǎn)水甩在月餅生柸上，防止干裂。（9）將月餅生柸放入烤箱內(nèi)，溫度調(diào)至190℃，烤制6分鐘。然后取出，用細(xì)毛刷在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，再次放入烤箱，溫度調(diào)至175℃烤制10-12分鐘。（10）月餅表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。2.課堂小結(jié)：剛才同學(xué)們認(rèn)真觀看、仔細(xì)聆聽、積極思考同時把每一個步驟都進(jìn)行了填寫，為大家的勞動精神點(diǎn)贊，接下來讓我們從理論到實(shí)踐，看看你的動手操作能力如何。設(shè)計意圖：任務(wù)驅(qū)動，讓同學(xué)們在認(rèn)真觀看教師演示和視頻的同時，形成自己的理解，從而激發(fā)學(xué)生自己動手體驗(yàn)的積極性。環(huán)節(jié)四：實(shí)踐體驗(yàn)1．在做之前，老師有一個溫馨小提示，相信一定會對你有所幫助。（1）面團(tuán)一定要提前醒發(fā)；（2）月餅裝餡要正好；（3）面團(tuán)劑子不要太大；（4）面團(tuán)合口處要圓滑均勻；（5）模具要刷一層花生油；（6）月餅生柸上要噴點(diǎn)水；（7）烤制月餅時帶上烘焙手套以免燙傷；（8）桌上垃圾收拾好，糧食不要浪費(fèi)。2.小組合作做月餅，邊做邊記錄在做月餅過程中遇到的問題，在解決過程中是如何思考的。設(shè)計意圖：實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生自主探究、思考、動手、討論才能更好的學(xué)會做月餅的步驟和技術(shù)要點(diǎn)。注重發(fā)揮學(xué)生的主體作用，在教學(xué)的設(shè)計上將充分鼓勵學(xué)生嘗試，通過自己的探索加上教師的引導(dǎo)，使學(xué)生的探究一步步走向深入，從中體會到勞動的樂趣。環(huán)節(jié)五：勞動評價拓展延伸1.和同伴分享自己的勞動成果并相互評價。評價標(biāo)準(zhǔn)自我評價同學(xué)評價老師/家長評價能積極參與勞動，并在勞動中進(jìn)行小組成員合作學(xué)會揉制作月餅皮的面團(tuán)學(xué)會制作月餅餡料能安全、熟練地使用做月餅的工具學(xué)會烤制月餅的方法了解中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的習(xí)俗，熱愛中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化2.其實(shí)，關(guān)于中秋節(jié)吃月餅還有一段來歷呢，誰知道？師：月餅，在我國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這是我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。唐代時，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。同學(xué)們看，月餅雖小，它背后的文化意味和民俗風(fēng)情卻很濃郁。人們把中秋賞月、品嘗月餅作為家庭團(tuán)圓的象征，月餅也逐漸成為節(jié)日禮物。供奉月亮，在我國是一個非常古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古代人們對“月神”的崇拜。吃月餅和賞月一直是中國人在南北朝時期過中秋節(jié)必不可少的習(xí)俗。月餅是大團(tuán)圓的象征。（生交流感想）設(shè)計意圖：過中國的傳統(tǒng)節(jié)日，是一種多方面的、多層級