餐飲店員工手冊

XX餐廳職員手冊送不您當(dāng)您閱讀這本手冊時，我們衷心送不您參加XX餐廳，成為那個大伙兒庭中的一員，彼此關(guān)懷，共同開展！我們的XX餐廳不僅僅是由磚瓦與灰漿砌成的，也不是由炒鍋烤箱等等設(shè)備構(gòu)成的，而是由一起工作、共同為顧客效勞同時互相關(guān)心的職員組成的。這是我們一直以來所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念之一。我們也一直深信我們的XX餐廳之因此能夠在劇烈的市場競爭中蓬勃開展，是因為我們一直懷著如此的精神，不斷的尋求各種更好的為顧客和同事效勞的方法。讓我們永久銘記：客人是XX餐廳餐廳,直截了當(dāng)和間接交往中至關(guān)重要的人.客人不依靠我們,但我們要依靠他.不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅,他們是XX餐廳工作的目的所在.我們?yōu)榭腿诵诓皇鞘┥岫骰?客人樂意同意效勞是我們的榮幸.今天，您將成為其中一員，我們深切的期瞧著您能秉承XX餐廳“效勞顧客尊重同事追求卓越〞的經(jīng)營理念，竭盡全力的把工作做到最好，成為XX餐廳中更有價值的一員。同時，XX餐廳將給予您寬闊的事業(yè)開展天地，您能夠充分發(fā)揚(yáng)自己的聰慧才智，也能夠勤奮工作和同意公司培訓(xùn)，從一般職員成長為一名優(yōu)秀的治理人才或?qū)I(yè)技術(shù)人才。為了關(guān)心您了解我們XX餐廳的企業(yè)文化、公司的各項政策、福利和人事治理制度，同時了解作為XX餐廳職員所擁有的權(quán)利、義務(wù)以及怎么樣標(biāo)準(zhǔn)自己行為，我們編寫了這本手冊。所以，沒有哪一本手冊能夠面面俱到、包羅萬象。因此，假如你有什么不清晰的地點，請與您的上級主管溝通或直截了當(dāng)向人力資源部門咨詢。由于XX餐廳的開展和經(jīng)營環(huán)境的變化，手冊的一些內(nèi)容可能也會隨之修改和完善，所以其中也會融進(jìn)您的合理建議和要求。一旦修改，您也會得到及時的通知和解釋。最后，請您牢記：從現(xiàn)在開始您代表的即是XX餐廳！您是我們公司留給顧客的形象！您也是顧客再次光臨的重要緣故餐飲職員守那么目錄第一章XX餐廳概況…………05第一節(jié)、XX餐廳簡介第二節(jié)、企業(yè)文化第二章職員守那么…………06第一節(jié)、總那么……06第二節(jié)、儀容儀表崗位禮儀……07一、儀表二、禮儀三、禮貌效勞、文明用語第三節(jié)使用電腦要求……08第四節(jié)環(huán)境要求……08第五節(jié)效勞意識……09第六節(jié)老實原那么……09第七節(jié)職員的思想素養(yǎng)……10第八節(jié)廉潔自律的原那么……10第九節(jié)工作標(biāo)準(zhǔn)……10職員工作要求……10第十一節(jié)餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)……11第十二節(jié)效勞工作六不準(zhǔn)六不計較…………12效勞工作六不準(zhǔn)二、效勞六不計較第十三節(jié)拾遺……13第十四節(jié)XX餐廳財產(chǎn)……13第十五節(jié)節(jié)能落耗……13第十六節(jié)職員更衣柜、休息室……14第十七節(jié)職員通道……14第十八節(jié)忽然停電處理……14第十九節(jié)工牌、制服、來賓設(shè)施…15一、工牌二、制服三、來賓設(shè)施第二十節(jié)門崗制度……15第三章職員福利…………15第一節(jié)有薪假期……15第二節(jié)無薪假期……16一、病假二、事假三、請假程序第三節(jié)店齡工資……16第四節(jié)薪金……16第五節(jié)職員餐廳……17第六節(jié)培訓(xùn)……17第七節(jié)職員活動……17第四章勞動條例…………17第一節(jié)、職員錄用……17一、聘用條件二、不符合聘用條件三、形象要求四、進(jìn)職要求：五、試工期及試用期規(guī)定六、勞動合同第二節(jié)個人檔案和資料的建立………………18第三節(jié)調(diào)職……18第四節(jié)晉升、落職、落級……18一、晉升二、落職、落級第五節(jié)辭職辭退除名……19一、辭職二、辭退、除名第六節(jié)工作時刻及考勤制度…19一、工作時刻二、休息日三、出勤考核四、曠工第五章獎勵與懲處…………20第一節(jié)獎勵……20一、一般性獎勵二、重點性獎勵三、特殊性獎勵第二節(jié)懲處……21一、賠償類二、罰款類一般違紀(jì)行為較重違紀(jì)行為嚴(yán)峻違紀(jì)行為第六章公事處理程序…………23第一節(jié)授權(quán)……23第二節(jié)職員投訴……23第七章培訓(xùn)考核…………24第一節(jié)培訓(xùn)……24一、培訓(xùn)目的二、培訓(xùn)類型第二節(jié)考核……24一、考核的類型二、考核的內(nèi)容三、考核的等級第八章平安守那么…………25第一節(jié)平安……25第二節(jié)防盜……25第三節(jié)消防……26第四節(jié)防意外……27第五節(jié)電梯故障……27第九章離職程序…………27一、申請辭職二、勸退三、自動離職四、辭退開除五、不管何種緣故均應(yīng)辦理移交手續(xù)第十章其它…………28一、職員告示欄二、職員建議第十一章附那么……………28第一章XX餐廳概況第一節(jié)XX餐廳簡介XX餐廳餐飲成立于2021年，是一家秉承國際經(jīng)營治理理念，設(shè)備完善，檔次豪華的股份制餐飲企業(yè)。公司目前經(jīng)營面積1500平方米，地處繁華的解放路與蒸陽路交匯處的崇業(yè)商業(yè)廣場五層。餐廳三面全景雙層玻璃幕墻，俯視四面，車水馬龍，商海崢嶸，靜坐其中，輕音繞梁，美食飄香，餐廳擁有卡座、卡包、雅座等大小150個臺面，優(yōu)質(zhì)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)菜品、溫馨的效勞及合理的收費價格是你下班休閑，親朋小酌，家庭聚餐的理想場所。第二節(jié)、企業(yè)文化1、XX餐廳的經(jīng)營理念●效勞顧客：顧客才是真正的老總。沒有我們的顧客，就沒有我們的生意。我們不情愿瞧到顧客帶著不滿的情緒離開我們的XX餐廳。提供優(yōu)質(zhì)的效勞與出色的菜品，力爭超出顧客的期瞧是我們成功的要害所在?！褡鹬赝拢何覀円恢痹谔岢⑴I造一種象大伙兒庭一樣熱和、友好的氣氛，為大伙兒提供一個愉快的工作環(huán)境，攜手到達(dá)彼此關(guān)懷，共同開展的目標(biāo)。●追求卓越：不管是對待顧客依然對待合作伙伴，大匯堂酒樓都為擁有卓越的商業(yè)信譽(yù)而自豪。同樣的，在XX餐廳的治理與出品的質(zhì)量與品種，我們也一直維持如此的高標(biāo)準(zhǔn)要求。2、XX餐廳的企業(yè)精神：品質(zhì)為本效勞領(lǐng)先誠信至尚學(xué)習(xí)創(chuàng)新團(tuán)結(jié)——建立一支相互理解、精誠合作的團(tuán)；創(chuàng)新——走好每一步，創(chuàng)新每一天，不斷開啟思維，超越自我，與時代同步；學(xué)習(xí)——求生必須求知，圖強(qiáng)必須圖智，吐故納新，汲取精華，提升價值，制造將來；3、XX餐廳的效勞理念：來賓至上，效勞第一，顧客價值最大化顧客確實是基本親人我們嚴(yán)格執(zhí)行國際飲食效勞行業(yè)制定的效勞標(biāo)準(zhǔn)，有完善的效勞治理制度，嚴(yán)格遵守“顧客確實是基本親人〞的效勞準(zhǔn)那么，并時時要求職員用“我為親人做佳肴〞的意識效勞，使XX餐廳的效勞水平以親切、自然、熱情、周到著稱4、XX餐廳的開展目標(biāo)：正本開源規(guī)模經(jīng)營城際連鎖百年老店5、XX餐廳的核心價值瞧：誠信、尊重、關(guān)懷群策群力同心同德●相互信任：我們相互信任，相信所有人都出于好的動機(jī)，鼓舞出謀劃策并廣招多元化的及背景不同的職員?！裾J(rèn)同鼓舞：我們?yōu)槠渌碌某晒Χ鴳c祝并樂此不疲?！褫o導(dǎo)支持：我們互相輔導(dǎo)，互相支持。我們首先確信對方，再談如何能做的更好?！裼胸?zé)任心：我們講到做到，擔(dān)負(fù)責(zé)任…正如我們是主人?！褙瀼刈吭剑何覀兺ㄟ^不斷的改善和創(chuàng)新來交出一年比一年美麗的成績單，并不停地追蹤考核。●正面積極：我們以正面的角度瞧待咨詢題，積極行動，我們痛恨官僚并防止其帶來的所有無聊現(xiàn)象?！窳幎希和ㄟ^有建設(shè)性的辯論、不管相聚或分駐各地，我們都能實踐團(tuán)隊合作。6、XX餐廳的企業(yè)宗旨：誠信為本，立足民族火鍋事業(yè)；穩(wěn)健經(jīng)營，打造餐飲品牌。7、XX餐廳的治理理念：以人為本，方案有序，工作高效，執(zhí)行完全。8、XX餐廳的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，平安第一；優(yōu)質(zhì)效勞，享譽(yù)城際；持續(xù)開展，百年老店。9、XX餐廳的人才理念：有德者使其揚(yáng)其善；有能者使其用其長；有才者使其得其任。10、XX餐廳的客戶關(guān)系理念：精誠、真誠、坦誠、忠誠11、XX餐廳的競爭理念：在競爭中合作在合作中競爭12、XX餐廳的財寶理念：財散才聚才聚財來13、XX餐廳的健康理念：整潔、衛(wèi)生、平安放心；綠色、營養(yǎng)、歡樂健康14、XX餐廳的市場理念：質(zhì)量是有形的市場，信譽(yù)是無形的市場，顧客滿足是永恒的市場15、XX餐廳的團(tuán)隊理念：各盡其才，樂于服從第二章職員守那么第一節(jié)總那么為了確保公司之日常工作得以順利進(jìn)行，保證和提高效勞質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，每位工作人員都要自覺遵守以下各條守那么。●服從――必須服從上司指揮，嚴(yán)格按照上級指示，完成指定的工作任務(wù)并及時相應(yīng)完成情況。如對上級指令存在異議，應(yīng)遵循“先服從，后投拆〞和“逐級上報〞的盡對服從原那么。●遵紀(jì)――嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)、遵守公司的各項規(guī)章制度。上級和同事違反公司制度和行為，職員有責(zé)任向總經(jīng)理投訴?！穸Y貌――必須以禮待人，以禮待客，文明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素養(yǎng)和全然準(zhǔn)那么?！袷貢r――按時上、下班，不遲到、早退，不擅離工作崗位?！駡F(tuán)結(jié)――團(tuán)結(jié)友愛，互相關(guān)心，發(fā)揚(yáng)合作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗?！裰艺\――忠誠老實，不講謊話；忠于公司，不循私情；不假公濟(jì)私，果斷維護(hù)公司利益和聲譽(yù)；對上級和同事違反公司制度、損害公司利益的行為，積極向總經(jīng)理投訴。●道德――做人需講究職業(yè)道德，嚴(yán)禁偷盜，侵占公司財物和挪用公款及收受索取客人小費等。拾獲顧客遺失的財物，應(yīng)立即上交部門主管。否那么將會遭受信任危機(jī)，事事無成?！癖Ｃ塄D―每位職員都必須盡忠職守，對公司的商業(yè)機(jī)密有保密的責(zé)任和義務(wù)，未經(jīng)授權(quán)，所有職員不得泄露公司的各式資料及營業(yè)狀況，如經(jīng)發(fā)覺，視為嚴(yán)峻違反紀(jì)律將受到解雇處理?！褡鹬亘D―尊重上級是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級是一種美德，尊重客戶是一種常識，尊重所有人員是一種教養(yǎng)?！駠?yán)謹(jǐn)——工作生活注重方案性，合理性，待人接物條理清晰?！褡月伞⒅刈陨砥焚|(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行為得體，養(yǎng)成尊重他人，謙虛坦誠，互諒互助的良好美德?！穹词　?jīng)常開展自我檢查，及時發(fā)覺，調(diào)整工作中的缺乏，汲取先進(jìn)工作經(jīng)驗，不斷提高工作水平?！窆?jié)儉——樹立主人翁思想，本著科學(xué)節(jié)約原那么，合理使用各項原材料和物品。珍惜公司設(shè)備，妥善使用各種設(shè)備設(shè)施?！穹e極——熱愛本職工作，工作中積極上進(jìn)，圓滿完本鈔票職工作。●清潔——嚴(yán)格執(zhí)行公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的工作及個人衛(wèi)生適應(yīng)?！裼眯摹热贿x擇了效勞業(yè)，選擇了XX餐廳，就不要把它當(dāng)作隨時就要離開的客橈，就應(yīng)該浸淫其中，享受效勞的樂趣，勞動的收獲，成長的快感。●專業(yè)——全面把握操作標(biāo)準(zhǔn)和效勞技巧，不斷提高自身素養(yǎng)和工作水平，成為一名擁有專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者。●專注——工作中專注于自己的工作，不圍瞧，不瞧喧鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外與本職工作無關(guān)的情況分散注重力，從而妨礙工作的效率與質(zhì)量。第二節(jié)、儀容儀表崗位禮儀一、儀表1、職員上崗時必須穿著整潔的制服和鞋子；不吃異味食品，維持清新口氣；勤洗澡，勤洗頭剪指甲，勤換衣褲和襪子。2、頭發(fā)經(jīng)常清洗，維持潔凈整潔，男士頭發(fā)不得過長，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮耳部，后發(fā)稍只是衣領(lǐng)，不可染發(fā)、卷發(fā)、不可留胡須，胡須濃密者必須堅持天天刮須；女士頭發(fā)不可披發(fā)、染發(fā)，劉海不可遮住眼睛，蓄長發(fā)之女職員必須把頭發(fā)正確盤于腦后。3、職員不可留指甲，指甲應(yīng)勤修剪，女職員只可涂透明無色指甲油，不得涂有色指甲油。男生手指沒有煙熏痕跡。4、職員不可佩戴耳環(huán)、項鏈、手鐲，只可佩戴手表和結(jié)婚戒指一個。5、女職員需化雅淡清裝上崗，給人清新自信感受，忌濃裝艷抹和珠光寶氣，職員不得紋身。6、女職員不得使用過濃的香水7、職員上班穿工服，工服領(lǐng)口和袖子不得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，職員穿輕便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。8、職員上班一律佩帶胸牌，胸牌應(yīng)端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到公司辦理有償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。二、禮儀維持得體姿勢，合理運(yùn)用肢體語言，擁有一雙會講話的眼睛。1、在營運(yùn)區(qū)域，不管何時何地碰到上司或客人，必須有禮貌和適當(dāng)?shù)胤Q呼和咨詢好。2、在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不得接打個人。3、站立姿勢，腰背挺直，兩臂自然下垂，在公共場所不雙手交叉抱胸。4、在公司場合中，不管何種情況，職員碰到上司和客戶要禮讓，讓上司和客人先行。如遇拿重物的職員，心須禮讓其先行。5、遞交點菜單、零鈔、應(yīng)雙手遞交給顧客并清析唱票。6、握手時手感要輕柔，腰要直，上身向前傾，眼睛正視對方，面露微笑。7、尊重顧客宗教信仰和風(fēng)俗適應(yīng)，對奇裝異服或舉止特殊的人不圍瞧，不交頭接耳，對傷殘和有缺陷人不岐視，效勞周到。8、當(dāng)客人離店碰到任何職員，職員必須使用適宜的感謝語言。9、當(dāng)客人攜包、行李、物品進(jìn)店時，引座員必須幫客人攜拿，離店時當(dāng)值效勞員必須幫其攜帶送離本店。10、對屬于自己值臺的客人用餐完畢離店時，效勞員必須送客人至酒樓大門口，再交由迎賓送出店門。11、專注工作，不得瞧景窗外或因店外其它事物分散注重力。12、時刻維持良好精神面貌，面帶微笑，給人親切、輕松、自信的感受。三、禮貌效勞、文明用語1、態(tài)度和氣，儀表端正，著裝整潔，面帶微笑，站立效勞，使用禮貌用語，對待顧客詢咨詢，做到有咨詢必答，簡明扼要，語速熱和。2、維持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等有異味的食物和飲酒。3、同事之間相互尊重，言語和睦。4、巧妙運(yùn)用各種語言技巧。語言是表達(dá)思想，交流感情的工具，職員運(yùn)用良好效勞語言和肢體體語言，既能表達(dá)職員自身的文化素養(yǎng)和道德水準(zhǔn)，也在一定程序上展現(xiàn)公司的企業(yè)文化。1、你好！送不光臨！〔迎接顧客的時候〕2、請，感謝！對不起！〔向顧客表達(dá)敬意及致謙的時候〕3、請稍等！〔在顧客等候的時候〕4、你好，菜上齊了，請慢用。祝你用餐愉快。5、幫您調(diào)下火好嗎？以免鍋燒糊了，妨礙您就餐。6、請慢走！送不下次光臨！〔送不顧客時候〕〔依據(jù)效勞過程，增加有用性的禮貌用語〕以上效勞用語，并不能全部包含日常工作中所涉及到語言，我們應(yīng)樹立強(qiáng)烈效勞意識，依據(jù)現(xiàn)實情況采取各種效勞用語，讓顧客賓至如回。第三節(jié)使用電腦要求1、使用電腦過程中，應(yīng)把握相關(guān)操作程序。2、對電腦軟件程序及文檔，禁止擅自更改和刪除。3、非工作需要，禁止打印、拷貝公司一切文件資料。4、打接應(yīng)堅持禮貌用語、迅速、認(rèn)真、負(fù)責(zé)等原那么。5、在第三聲鈴響后取下話筒，通話時先咨詢候“您好，送不致電XX餐廳〞，對方講話需記下重點，未聽清時，及時告訴對方。結(jié)束通話時，禮貌道不并等對方先掛再放話筒并及時向有關(guān)部門工作人員傳遞信息。6、關(guān)于對方的一些要求，必須妥善處理，如詢咨詢公司經(jīng)營情況、總經(jīng)理等不便立即答復(fù)的的咨詢題時。7、對方因工作需要，要求其他人員聽，應(yīng)請對方稍等片刻，迅速通知所要接聽人員。8、工作時刻內(nèi)，原那么不能打接私人。如接到尋職員的私人，一要告知對方，上班時刻不接私人，二非重要情況能夠代為轉(zhuǎn)達(dá)，三重要情況通知本人接聽，四作好登記：時刻，接聽人，事由。9、工作完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉各種辦公電器。第四節(jié)環(huán)境要求1、注重通風(fēng)，空氣維持清新無異味。2、依據(jù)時段調(diào)節(jié)燈光，燈光要柔和明亮。2、背景音樂選擇要通過審察，要求舒緩輕柔，音量適中。3、過道暢通，無阻礙。4、地面、樓梯光潔、不濕滑，無雜物和污漬，天花板無蛛網(wǎng)灰塵。5、玻璃鏡面整潔，無水漬及破損。6、店內(nèi)清潔，吧臺酒水堆碼合理、整潔。7、沙發(fā)、椅套定期清洗，保證潔凈清爽。9、桌椅放置清晰。10、清潔桌面時，要求使用洗潔精〔噴壺〕，保證桌面潔凈無油漬；同時檢查沙發(fā)椅子上是否有水漬，維持沙發(fā)椅子上無灰塵殘渣。8、清潔用品〔含抹布〕放在指定位置并保證潔凈。12、工作柜隨時維持整潔，無異味，物品分類標(biāo)準(zhǔn)，一個物品一個位置一個名字。9、廢棄物及回收物品〔如空紙盒等〕初步處理后放在指定地點。10、消防通道不得堵塞。第五節(jié)效勞意識〔一〕“顧客至上〞。效勞業(yè)必須遵循的宗旨，全體職員必須以此為已任，努力達(dá)成上述宗旨?！捕澄⑿ΑＮ⑿π谑枪局袑β殕T的全然要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間摯愛的橋梁，他會使來賓感到賓至如回、溫馨和諧、輕松愉快?！踩池?zé)任。凡職員必需對各項工作都要有責(zé)任心，對客人、對公司要有高度的負(fù)責(zé)精神，責(zé)任心是你走向成功的根底?！菜摹忱蠈?。老實、可靠、正直是你獲得不人認(rèn)同、欣賞的首要條件，全體職員必須做到不循私情，不貪圖不人的財物，樹立起良好的個人形象?！参濉臣?xì)致。工作認(rèn)真，認(rèn)真，耐心，兢兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是公司對所有職員的全然要求?！擦承?。效率是企業(yè)的追求目標(biāo)之一，所有職員應(yīng)對工作不推諉，不拖拉，不丟三拉四，待人接物要善始善終，工作要快捷、正確?！财摺城诿?。工作勤奮，好學(xué)上進(jìn)，自強(qiáng)不息，這是你走向成功的開始?！舶恕碂崆椤釔圩约旱墓ぷ?，喜愛選擇的職業(yè)，熱情大方，善待工作中的挫折和委屈，永久維持最正確態(tài)?！簿拧持t讓。全體職員必須具有謙讓、容忍的專業(yè)精神，否那么你將無法勝任效勞工作?！彩陈殕T應(yīng)具有良好的的效勞技巧我們必須天天以各種可能方式表達(dá)出對顧客感謝之情，為顧客提供親切、周到的優(yōu)質(zhì)效勞，我們天天所做的一切，基本上為了使顧客滿足。〔十一〕職員應(yīng)具有良好的效勞意識通過現(xiàn)場指導(dǎo)和培訓(xùn)提高職員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，使職員更加有效率開展工作?！彩陈殕T應(yīng)具有良好的效勞理念我們最終目標(biāo)是一致，致力于銷售業(yè)績提升，確保企業(yè)和個人共同成長?！彩陈殕T應(yīng)具備全然業(yè)務(wù)素養(yǎng)：1〕要有做事的干勁，關(guān)于本職工作能用心地往投進(jìn)，換句話講是要有主瞧能動性和工作積極性。2〕要有充分的體力，擁有一個健康強(qiáng)健的軀體，在工作時才能布滿活力。3〕要有參與的熱情，如此才能在工作中尋尋樂趣，自覺地培養(yǎng)自己對本職工作極大熱情，為自我成長打下良好根底。4〕主動效勞意識，顧客消費行為不僅僅是簡單的消費動作本身的表達(dá)，更多是對效勞附加值一種期待。5〕良好溝通技巧應(yīng)變能力，能夠更加有效的促進(jìn)業(yè)績又可不能使顧客造成反感。6〕豐富的菜品知識，一咨詢?nèi)恢男趩T不討顧客的喜愛，也不是企業(yè)的期瞧。第六節(jié)老實原那么一、正直和老實，是職員必須具備的品質(zhì)。所謂正直和老實：確實是基本恪守職業(yè)道德，遵循職業(yè)操守。二、職員須提供真實、正確的個人資料和有效證件。三、職員不得利用工作之便，損害公司的利益。四、對不老實行為應(yīng)勇于揭發(fā)和投拆。第七節(jié)職員的思想素養(yǎng)一、職員應(yīng)有強(qiáng)烈的責(zé)任心、事業(yè)心、集體榮譽(yù)感和自豪感，遵規(guī)守紀(jì)，嚴(yán)格自律，堅守崗位，盡職盡責(zé)，努力學(xué)習(xí)。二、職員應(yīng)以職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，牢固樹立全心全意為顧客效勞的思想三、職員有義務(wù)保守公司隱秘，公司隱秘包括：經(jīng)營情況，工資標(biāo)準(zhǔn)，操作程序，廚房工藝流程。第八節(jié)廉潔自律的原那么一、禁止任何治理人員，職員向顧客需求商收受不正當(dāng)“利益〞“利益是指小費、回扣、酬勞。二、酒水在銷售中產(chǎn)生獎品和贈品、禮品是公司財產(chǎn)一部份，一律不能私拿。三、職員自身消費將以顧客身份進(jìn)行，盡不能利用職務(wù)，獲得任何利益。四、廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)答應(yīng)不得私自品嘗，否那么作盜竊處理。五、所有現(xiàn)金款項必須當(dāng)天進(jìn)帳，不能有截留，挪用。六、任何貪污盜竊行為職員，一經(jīng)查實，除賠償損失外并作開除處理。第九節(jié)工作標(biāo)準(zhǔn)公司對每個崗位的工作都制定了工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，這是依據(jù)行業(yè)的特點和需要而制定的，作為約束和職員的工作步驟，在一般情況下，職員不可隨意更改，全體職員必須把握和熟記，否那么公司將視情況作出處分。第十節(jié)職員工作要求1、職員應(yīng)在規(guī)定上班時刻的根底上適當(dāng)提早到達(dá)崗位作好預(yù)備工作.工作時刻不得擅離職守或早退.在下一班職員尚未接班前當(dāng)班職員不得離崗.職員下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開公司。1、進(jìn)進(jìn)工作崗位前，要檢查、整理個人儀容儀表。2、效勞姿態(tài)：豎立、正視、微笑、咨詢好。3、與顧客講話時，端正站立，手放在前或兩側(cè)。4、接待顧客友好熱情，謙虛慎重,舉止穩(wěn)重.，只是份親熱，甚至動手動足，也不得露出厭煩、輕視和冷漠的表情。5、顧客臨近時，主動打招呼、熱情接待，微笑站立效勞并耐心地介紹。6、與顧客交流時應(yīng)用心傾聽，,對待顧客的投訴和批判時應(yīng)平復(fù)傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的咨詢題應(yīng)及時告直屬上司.7、與顧客相遇時應(yīng)靠邊行，不要從中間穿行。8、在與他人交談時，咳嗽、打噴嚏時應(yīng)轉(zhuǎn)向無人處并講“對不起〞。9、上下班前，清理好工作場地。檢查電源、水源及一切責(zé)任區(qū)設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉。10、按XX餐廳操作規(guī)程,正確及時地完成各項工作.11、職員對上司的安排有不同意見但不能講服上司,必須先服從執(zhí)行.12、職員對直屬上司答復(fù)不滿足時,能夠越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映.13、職員不得在工作時刻任何場所接待親友來訪.工作時刻，職員只能放在更衣柜中，不能帶進(jìn)工作區(qū)，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,職員不得使用客用.外線打進(jìn)私人非重要情況不予接通,14、工作時刻，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，職員不得進(jìn)進(jìn)休息區(qū)。15、上班時嚴(yán)禁串崗,閑聊,吃零食.禁止在餐廳,廚房等工作場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事.16、熱情待客,站立效勞,使用禮貌語言.17、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),職員不準(zhǔn)在工作時刻在餐廳做客或陪客,職員不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給就餐親友以各種特殊優(yōu)惠。下班職員在餐廳用餐，一律不得穿工服。.18、當(dāng)值職員應(yīng)維持正確的儀態(tài)，以下是一些不良行為，應(yīng)禁止。⑴．站立時靠在其它物體上或駝背、彎腰等。⑵．與客人交談過于親熱或把手按在臺上，按在椅子靠背上等。⑶．俯趴桌椅，倚靠墻壁，坐踩商品。⑷．插兜、插腰、脫鞋、跺足、剪指甲、伸懶腰、打呵欠。⑸．掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、雙手交抱于胸前。⑹．兩人挽手或搭肩而行。⑺．工作時刻哼歌曲曲折折、吹口哨、大聲喊喊。⑻．未著工作服，未佩戴工號牌。⑼．遲到、早退、曠工和擅自離崗。⑽．在工作區(qū)域內(nèi)吸煙，吃檳榔，吃零食，瞧書報雜志，打接私人。⑾．聚堆閑談，嬉戲打鬧，會客長談。⑿．坐立效勞。⒀．帶外來人員進(jìn)進(jìn)廚房區(qū)。⒁．拿吃公司食物，吃顧客剩下的食物和飲料。⒂．坐在食物或飲料堆上。16．自買自賣，私分商品、贈品和紀(jì)念品，索要同意顧客小費。17．在工作崗位放置私人物品。18．因自身工作未完成而怠慢不理顧客。19．以任何借口譏諷，譏諷，頂撞顧客，甚至與顧客頂嘴吵架。他人有糾紛，不及時調(diào)解。第十一節(jié)餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)●餐前注重事項(1)效勞人員的服裝，應(yīng)永久維持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得圍腰作為整理工作時穿用，用以免弄臟制服。(2)營業(yè)前上班打卡后，同意點名與工作分配，首先要將工作責(zé)任區(qū)清掃得一塵不染，永久維護(hù)餐廳的清新。(3)清點餐具，補(bǔ)充備用物品，領(lǐng)取菜單、鉛筆，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的效勞工作的開始?！癫椭凶⒅厥马?1)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當(dāng)有客人到來，應(yīng)有禮貌地輕拉出椅子，協(xié)助客人進(jìn)座。(2)服待七要件須留意①餐桌、椅必須永久維持清潔、整潔，使客人坐得舒適。②煙灰缸必須維持清潔，不準(zhǔn)有二個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。③菜單必須永久是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當(dāng)?shù)匿N售。④結(jié)賬必須將賬單與銀鈔票正確而迅速地結(jié)算清晰。(3)不得在餐廳中奔馳，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的效勞客人(因客人都在瞧著你)；行走靠左側(cè)，注重對方，如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎重，態(tài)度和諧。(4)對待客人按先來后到的順序效勞，不可有雙重標(biāo)準(zhǔn)，引起客人的反感。(5)與客人談話，聲音宜熱和；接聽，聲音不可過高，營業(yè)中更不得接聽私人。(6)不可介進(jìn)客人的談話，更不得批判客人的任何舉動，也不宜對人有過分的言行。(7)同仁間切忌圍聚一團(tuán)談天或調(diào)笑，應(yīng)彼此互相合作，相互支援地為客人效勞。(8)客人交待之事，盡量辦到，應(yīng)對要誠懇，口齒要清晰。(9)偶發(fā)事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補(bǔ)清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸往水分后，迅速清潔潔凈。(10)凡事均宜沉著處理，如遇為難情況，必須忍耐或申請上司出面解決。(11)對兒童照顧，應(yīng)透過其父母作有限度的效勞，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，盡不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。(12)效勞人員盡不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。(13)領(lǐng)班留意事項：①在工作時內(nèi)，應(yīng)十分小心地注重效勞員(生)的工作態(tài)度，隨機(jī)應(yīng)變，機(jī)動指揮。②指示各效勞人員時，最好利用“眼式〞，不宜高聲喊喚，并應(yīng)經(jīng)常練習(xí)各效勞人員如何領(lǐng)會領(lǐng)班“眼式〞。③效勞人員如因疏忽觸怒了顧客時，領(lǐng)班應(yīng)即趨前抱歉，或即相機(jī)換人效勞。④關(guān)于酒醉的客人，應(yīng)妥予照料保衛(wèi)。●餐后注重事項(1)客人用餐畢而無意離往時，不得整理桌面，借故督促而失禮。(2)客人離往時，要以笑臉?biāo)筒?，并稱道謝。(3)客人退位后，注重有無遺留物，如拾獲遺物，應(yīng)呈報給物時刻與餐桌號碼，辦失物招領(lǐng)。(4)客人離往，立即收拾桌面，撤除剩余餐具，并將地面清理潔凈，座椅布置整潔，重新展臺陳設(shè)餐具。以待再來新客人效勞。(5)打烊的整理清潔工作不可無視，將所有器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，瞧瞧燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序?！癫蛷d平安注重事項(1)地面上盡可能維持地板清潔潔凈。假設(shè)盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要連忙擦拭，或在往除前放置一張桌子或椅子于污點處。(2)在濕滑的地板上漬以防滑墊，以保行走的平安。風(fēng)雨時，要特殊留意所有進(jìn)口的內(nèi)外。(3)清洗地板時，每次僅弄濕一小塊地點以拖布擦干后再清洗他處地板。倘有客人尚未離往，隔開清洗的地點，以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。(4)雨天使用門口墊席時，要確實展平，不可皺摺，人行道上展放墊席時要緊密注重行人，不可用硬紙板展地板。(5)未按照規(guī)定路線進(jìn)出配餐間或廚房時，從指定的門進(jìn)出，當(dāng)只有一扇門時，應(yīng)小心開啟，以免碰及從另一方來的人。(6)未注重四周其他工作人員的動作，進(jìn)進(jìn)他們的行走方向，而須先行顧警。(7)器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗或放置過高而且參差不齊，否那么常會造成不必要的破損和意外。第十二節(jié)效勞工作六不準(zhǔn)六不計較效勞工作六不準(zhǔn)⑴對顧客光臨不主動接待。⑵對顧客沒有“接一顧二招呼三〞，招呼多聲不理睬。⑶對顧客接待時表情冷漠，用語生硬，答復(fù)不禮貌。⑷.對顧客選擇，對比菜品不耐煩。⑸對顧客合理要求不盡力滿足。⑹對顧客離不時不禮貌道不。二、效勞六不計較⑴對顧客詢咨詢稱呼不當(dāng)不計較。⑵主動與顧客招呼，顧客不理睬不計較。⑶顧客欠文雅不計較。⑷顧客語言生硬態(tài)度不行不計較。⑸顧客提出的意見與事實有出進(jìn)不計較⑹營業(yè)繁忙時，接待欠周，顧客不理解不計較。第十三節(jié)拾遺1、在XX餐廳任何場所拾到鈔票或遺留物品應(yīng)立即上繳吧臺，并作好具體的記錄.2、任何人不能將在XX餐廳拾到的鈔票或遺留物品據(jù)以任何方式據(jù)為己有。3、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),那么由XX餐廳治理層依據(jù)具體物件決定具體處理方案.4、拾遺不報將被視為從偷竊處理.第十四節(jié)XX餐廳財產(chǎn)XX餐廳物品(包括發(fā)給職員使用的物品)均為XX餐廳財產(chǎn),不管疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償.職員如犯有盜竊行為,XX餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理.第十五節(jié)節(jié)能落耗節(jié)能落耗，不管是關(guān)于社會，依然關(guān)于企業(yè)來講基本上特不重要的。在全國范疇里，當(dāng)前，我國電力能源形勢特不不樂瞧，國內(nèi)大多數(shù)省區(qū)市不斷發(fā)生拉閘限電或停產(chǎn)避峰。2021年甚至到了用電淡季都出現(xiàn)了電力缺乏。有關(guān)專家指出，大量空調(diào)、照明的集中使用，給用電負(fù)荷頂峰期造成了非常大的負(fù)擔(dān)。水是人類的生命之源，而全國缺水的都市到達(dá)了60%。一次性用品給環(huán)境資源造成的妨礙也是十分巨大的。白費，給經(jīng)濟(jì)建設(shè)帶來了不小負(fù)面妨礙；節(jié)約，差不多成為可持續(xù)開展的全然要求。節(jié)約，既表達(dá)出了合理適度開發(fā)利用自然資源的理性，又傳承和發(fā)揚(yáng)了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，其意義不言而喻。就XX餐廳而言，電價到達(dá)1.3元/度,水到達(dá)3.68元/噸。水電、一次性用品消耗將占企業(yè)經(jīng)營費用中特不重要的份額。這就要求我們必須做到：依據(jù)時刻，光度合理操縱使用照明燈。依據(jù)溫度、營業(yè)時刻合理調(diào)節(jié)空調(diào)。勤巡臺，依據(jù)顧客用餐情況及時合理地調(diào)節(jié)電磁爐、燒烤爐的檔位。在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源。合理、有效使用拖把、掃把、毛巾及洗潔精、洗衣粉等衛(wèi)生用品用具。前廳效勞員要珍惜鉛筆、點單，不得亂涂亂畫人為損壞，不得下班后帶出店外而造成遺失。所有易損易耗品的使用采取領(lǐng)用登記記制，電表及水表也采納定期定時記錄。公司將對水電消耗、用品用具消耗實行數(shù)據(jù)化治理，并依據(jù)與銷售情況的對比分析，給予獎勵或處分。第十六節(jié)職員更衣柜、休息室1,職員衣柜的配給由部門主管負(fù)責(zé),必要時,可兩個或兩個以上的職員合用一個衣柜.職員衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分.2,職員須經(jīng)常維持衣柜的清潔與整潔,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,飲料或危險品.3,人事部配給衣柜時,免費發(fā)給一把鑰匙.如遺失鑰匙,須賠人民幣10元.4,如有緊急情況或職員忘帶鑰匙,可向部門主管借用備用鑰匙。成心損壞衣柜,那么須賠償,并予紀(jì)律處分.5,不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,公司指定人員可隨時檢查衣柜,檢查時兩個以上人員在場.6,下班人員不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)無事逗留。7、部門主管可依據(jù)工作的具體情況指定職員在某時段進(jìn)進(jìn)休息室休息，也可依據(jù)工作的具體情況隨時終止職員在休息室的休息。8、職員工作時刻禁止私自進(jìn)進(jìn)休息室。如確有需要，須經(jīng)部門主管批準(zhǔn)方可進(jìn)進(jìn)，并在處理完情況后迅速返回工作崗位。9、批準(zhǔn)在休息室休息的職員能夠瞧書瞧報、打，甚至睡覺。但不準(zhǔn)在休息室喝酒、吐痰,亂扔抽煙,頭、亂扔垃圾，大喊大喊。職員必須自覺維護(hù)休息室的衛(wèi)生和正常的秩序。10,職員離店時,必須清理衣柜,并把鑰匙交回人事部,不及時交還衣柜,XX餐廳有權(quán)清理.第十七節(jié)職員通道1,職員上下班從指定的職員通道出進(jìn)店,隨身攜帶物品須經(jīng)公司指定人員檢查。2,后臺職員非工作關(guān)系不得任意進(jìn)進(jìn)店內(nèi)餐廳。3,職員在工作時刻要離開XX餐廳時經(jīng)部門主管同意前方能離店.第十八節(jié)忽然停電處理1、部門主管迅速組織效勞員負(fù)責(zé)指定區(qū)域。8、向物業(yè)詢咨詢停電情況。檢查電梯里是否有顧客被困，如有，立即作相應(yīng)處理。2、效勞員立即向顧客致歉，并提醒顧客保管好自己隨身物品，特殊是鈔票包等。3、告知顧客請稍侯，電要過會才來，再次致歉。4、為顧客點燃預(yù)備的蠟燭。5、平安通道放置短蠟燭。提醒顧客注重平安。6、為顧客預(yù)備酒精爐。7、針對要求退單的顧客，效勞員與收銀員配合，與顧客商量退單事宜，態(tài)度要平和平復(fù)，布滿歉意。原那么上，一、酒水不在退單之列；二、吃完的食品不退。但顧客強(qiáng)烈要求，請示主管后可與之協(xié)商解決。8、收拾好顧客未動的菜品。第十九節(jié)工牌、制服、來賓設(shè)施一、工牌〔一〕職員當(dāng)勤時必須佩戴工作牌，如有遺失，應(yīng)及時補(bǔ)領(lǐng)，但需繳付２０元作為工本費，凡不佩戴工作牌的職員將受到處分?！捕陈殕T離職時，應(yīng)把該工牌交回，否那么將賠償２０元。二、制服〔一〕公司將依據(jù)職員的崗位需要發(fā)給其制服。〔二〕制服是公司的財產(chǎn)，職員應(yīng)妥善保管，如有人損壞需作出賠償?！踩持品惶峁┞殕T在崗時穿著，其業(yè)余時刻不應(yīng)穿著制服外出?！菜摹吃诜枪ぷ鲿r刻，職員不得穿著制服在公司消費用餐或從事與工作無關(guān)的事?！菜摹陈殕T應(yīng)維持制服的整潔?！菜摹陈殕T離職時須把工作服交回公司,如不交回或工作服破損,須交付服裝本鈔票費.三、來賓設(shè)施〔一〕職員不得使用供來賓使用的餐具、餐椅及一次性用品等物品?！捕陈殕T不得使用客用卡包從事睡覺、打牌、就餐等與工作無關(guān)的個人行為?！踩骋繇憽⒂耙暤仍O(shè)備必須嚴(yán)格按公司操作規(guī)程由指定人員操作，所播內(nèi)容應(yīng)依據(jù)公司經(jīng)營特點，認(rèn)真選取，審核前方能播出。未經(jīng)批準(zhǔn)，職員不得擅自使用公司的音響、影視等設(shè)備。第二十節(jié)門崗制度職員攜帶任何物品進(jìn)店，需主動交保安員登記；攜物〔包〕出店需主動配合保安員檢查。第三章職員福利第一節(jié)有薪假期1、正式職員職員每年可享受國家規(guī)定的有薪法定假期六天：五一勞動節(jié)一天，十一國慶節(jié)一天，元旦一天，春節(jié)三天。依據(jù)效勞行業(yè)的特點，節(jié)假日當(dāng)天不得休息，具體休息安排在當(dāng)月某天。2、職員試用期滿后，每月有兩天帶薪假。具體休假日期，上月底由部門主管組織落實。休假日期確定后原那么上不得更改。3、依據(jù)效勞行業(yè)的特點，職員帶薪假原那么不安排在國家公休日和重大節(jié)假日進(jìn)行。4、正式職員生日，憑身份證可享受一天帶薪假及公司奉送的二十元現(xiàn)金。5、結(jié)婚假期。(1)正式職員結(jié)婚時,可享受有薪假期3天,但職員必須提供結(jié)婚證原件。(2)婚假在三個月內(nèi)有效。6.喪假：職員直系親屬(父母子女、配偶、配偶的父母)死亡,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),可給予3天有薪喪假。第二節(jié)無薪假期一、病假〔1〕申請病假需持縣級以上醫(yī)院證實，并將病假條及病歷單、藥費發(fā)票、醫(yī)院證實交部門負(fù)責(zé)人審批方可生效，并在考勤記錄上作病假記載?！?〕職員因臨時病癥，而不能親自到公司請假的，必須于上班前一小時致電部門主管。〔3〕二天〔含二天〕以下病假只扣除當(dāng)天工資。〔4〕三天〔含三天〕病假扣除病假天數(shù)工資和全勤獎。〔5〕三天以上病假扣除病假天數(shù)工資、全勤獎及效益工資?！?〕病假超過十天的職員，復(fù)職時需市級醫(yī)院的健康證實?！?〕上班期間，職員因病無法堅持的，請假三小時以內(nèi)的，扣除小時工資；三小時以上，按病假一天計算。二、事假〔1〕職員有特殊情況下可申請無薪事假。〔2〕一天事假扣除當(dāng)天工資?！?〕二天〔含二天〕事假扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月全勤獎?！?〕三天〔含三天〕以上事假扣除當(dāng)天工資、當(dāng)月全勤獎及效益工資?！?〕國家公休假原那么不得請事假?！?〕重大節(jié)假日除自己及直系親屬婚喪等特殊事件外，嚴(yán)禁請事假?！?〕原那么上不得請小時假，特殊是營業(yè)頂峰期?！?〕小時假按5元/小時扣除，三小時以上按全天工資扣除。三、請假程序〔1〕假期以正常天數(shù)為單位?！?〕所有假期必須填寫請假條，并得到上級主管批準(zhǔn)，辦妥工作交接手續(xù)方可離崗，月底考勤無請假條，一律按曠工處理?！?〕杜盡以或托付他人請假，特殊情況請假，需在當(dāng)天上班前一小時電告部門主管，并在事后出示相關(guān)證實并完善請假手續(xù)。〔4〕職員請無薪假兩天內(nèi)，報部門主管批準(zhǔn)，二天以上報總經(jīng)理批準(zhǔn)。〔5〕連續(xù)事假15天以上公司有權(quán)視為自動離職，即解除勞動合同關(guān)系?！?〕病假超過十天的職員，復(fù)職時需市級醫(yī)院的健康證實。第三節(jié)店齡工資正式錄用職員工作滿半年后可享受店齡工資待遇，店齡工資以每月１５號〔含１５號為界〕，凡工齡滿半年者，每月發(fā)放店齡工資2０元；工齡一年者，每月加發(fā)放店齡工資3０元。按此標(biāo)準(zhǔn)遞增。最高店齡工資以二年為限。職員不管因任何緣故辭職離開本XX餐廳又重返XX餐廳工作，其店齡按重新進(jìn)職之日起計算。第四節(jié)薪金1.公司依據(jù)職員從事工作的職位，奉獻(xiàn)、能力確立薪酬標(biāo)準(zhǔn)，并按月計發(fā)工資。2.職員薪金按工資系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以現(xiàn)金方式發(fā)放給職員。3.職員每月十五號獲得薪金，如遇節(jié)假日那么推遲到銀行正常工作日。4.職員的工資結(jié)構(gòu)由全然工資、全勤、效益工資，店齡工資，獎勵工資，加班工資，業(yè)績提成工資組成。5、職員對當(dāng)月工資數(shù)目質(zhì)疑者，可向部門負(fù)責(zé)人申述。經(jīng)核實確屬計算失誤那么在下月工資中補(bǔ)發(fā)或扣回。6.公司所有職員均有評先嘉獎時機(jī)。第五節(jié)職員餐廳1,每個工作日XX餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)需求職員中餐、晚餐、宵夜工作餐,只準(zhǔn)職員本人用膳.2,未經(jīng)部門經(jīng)理許可,職員不得把工作餐食物和餐具帶出職員餐廳.3,工作餐時刻為半小時,用膳時刻表由部門經(jīng)理依據(jù)工作情況統(tǒng)籌制訂.4,職員憑餐券用膳,加班加點職員將由人事部另外發(fā)給餐券.5,不準(zhǔn)在職員餐廳內(nèi)喝酒和白費飯菜.6、職員家屬用餐，須提早告知工作餐職員，憑收銀臺購置的用餐券用餐。第六節(jié)培訓(xùn)公司所有職員享有專業(yè)知識技能培訓(xùn)的權(quán)力。1、所有職員均需同意職前培訓(xùn)和見習(xí)培訓(xùn)〔即試用期〕。2、將視情況對職員進(jìn)行工作時刻以外的培訓(xùn)，此培訓(xùn)不視為超時工作，不享受超時工作薪酬。第七節(jié)職員活動XX餐廳店面所有酒水飲料開瓶費和促銷費回全體職員所有。其費用和公司拔款一起用于職員聚餐、郊游及KTV等活動，以促進(jìn)職員的身心健康和爽朗文化生活，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。第四章勞動條例第一節(jié)、職員錄用聘用條件遵守國家法律法規(guī)和社會公德,具有一定文化素養(yǎng)和專業(yè)技能,軀體健康,年滿16周歲的公民.二、不符合聘用條件(1)被剝奪公民權(quán)力者。(2)有欺騙隱瞞個人情況者。(3)體驗不合格者。(4)有不良嗜好。(5)工作能力不符合要求者。三、形象要求：男職員身高要求1.60以上，女職員身高要求1.50以上。四、進(jìn)職要求：1)所有應(yīng)聘者必須持有并出示所需的有效證件：如身份證、下崗證、失業(yè)證、婚育證實以及技術(shù)等級證、文憑等。2)所有應(yīng)聘者必須進(jìn)行三天試工期，一個月的試用期，并通過各項培訓(xùn)，方可成為公司正式職員。五、試工期及試用期規(guī)定1〕三天試工期為公司與應(yīng)聘者的相互認(rèn)同期，應(yīng)聘者在三天內(nèi)不管什么緣故離開公司，公司將不予結(jié)算工資。2〕三天試工期后，公司將與應(yīng)聘者簽訂?勞動合同?。在試用期內(nèi)，如公司通過考查認(rèn)為試用者不適合公司工作，公司將結(jié)算試用者工資，試用者離開公司。3〕試用期規(guī)定：原那么上試用期為一個月。試用者當(dāng)月15日之前進(jìn)職，該月那么視為其試用期；試用者當(dāng)月15日之后進(jìn)職，那么試用期至下月月末止。4〕試用期發(fā)放試用期工資，即全然工資、獎勵工資，加班工資，業(yè)績提成工資組成。5〕體格檢查：進(jìn)職職員必須經(jīng)公司所屬區(qū)的衛(wèi)生防疫部門體檢合格前方能錄用，以確保公司和客人的衛(wèi)生平安。6〕除非獲得公司批準(zhǔn),職員不得受聘于公司以外任何職業(yè)。六、勞動合同凡被正式錄用者,XX餐廳將簽訂聘用合同,通常為半年，專業(yè)崗位或重要崗位為一年或一年以上。具體合同時刻考慮公司生意的季節(jié)性，適當(dāng)?shù)难娱L或縮短〔天數(shù)或月份〕。合同到期是否續(xù)簽，合同期間終止合同，正式職員須提早一個月，試用期職員須提早七天向公司提出書面申請，至合同到期或?qū)さ竭m宜的職員替代，經(jīng)公司批準(zhǔn)，工作交結(jié)完畢后，申請者方可離職。第二節(jié)個人檔案和資料的建立1.被聘職員在任職前,必須填寫一份?應(yīng)聘人員登記表?和?人事資料表?，內(nèi)容包括個人簡歷,家庭成員情況及聯(lián)系方式等。填寫時要做到老實，不隱瞞，不造假。如隱瞞虛報造假一經(jīng)發(fā)覺由此產(chǎn)生的一切后果由本人負(fù)責(zé)。特殊崗位同時需要一位有穩(wěn)定工作單位的本市戶口者親臨人事部簽名履行擔(dān)保手續(xù)。2.被聘職員聘請時應(yīng)提供有效證件〔畢業(yè)證、身份證、健康證〕，聘用后交身份證復(fù)印件二份。3．職員聘用期間的個人資料由公司記錄保留，只有專職人員方可查閱，且所有資料均被保密。個人履歷、培訓(xùn)、考核、晉升、獎懲及相關(guān)情況都將具體記錄在例，作為職員職業(yè)生涯的歷程。4．職員的個人資料在職員離職后，均由公司保管，職員不得帶走。5．職員培訓(xùn)結(jié)業(yè)或重新同意高等教育畢業(yè)者，須將相關(guān)情況通知公司，以便以后晉升擢升時優(yōu)先考慮。6．以下各項個人資料如有任何更改，均須在7天內(nèi)填寫〈變更事項通知〉的方式，通知公司：〔一〕家庭地址和直系親屬聯(lián)系號碼的更改。〔二〕擔(dān)保人和聯(lián)系的更改。〔三〕獵取任何學(xué)歷、專業(yè)資格?！菜摹硞€人的技能提升?！参濉橙魏斡嘘P(guān)的資料。所有變更事項的有關(guān)證實文件，均需驗原件后，隨〈變更事項通知書〉附復(fù)印件存檔，并要簽字認(rèn)可。第三節(jié)調(diào)職凡公司職員必須以大局為重,服從公司統(tǒng)一調(diào)動,依據(jù)以下條件,可調(diào)發(fā)工作的工作崗位。職員必須服從。1.部門工作量的增減。2.為職員職業(yè)開展需要,進(jìn)行職位輪換。3.職員不能勝任現(xiàn)職位。4.工作急需。5.其他緣故。第四節(jié)晉升、落職、落級一、晉升1〕晉級：職員按工作能力和工作狀態(tài)成為一星、二星及三星職員。職員通過日常工作考評和技能考評合格者，能夠晉級并將獲得升薪。2〕晉職：公司治理職位需增補(bǔ)時，在職職員工作能力、表現(xiàn)、品德突出的，通過部門負(fù)責(zé)人審評，向公司人事部推舉，經(jīng)考核合格者將被安排晉職。晉職后三個月內(nèi)屬試用性質(zhì)，試用期滿后經(jīng)綜合評定合格者那么正式委任其職。二、落職、落級公司將依據(jù)職員的工作情況及表現(xiàn)，經(jīng)考核后對不稱職的職員作落職、落級處理。第五節(jié)辭職辭退除名一、辭職1、職員因某種緣故申請辭職，必須提早30天向所在部門以書面形式提交?辭職申請書??！搽x職申請日期以部門負(fù)責(zé)人收到?辭職申請書?之日開始計算〕。2、所有辦理離職手續(xù)的職員，必須將制服、工號牌、考勤卡等交還到相關(guān)部門完清手續(xù)，未能上交以上物品者按公司規(guī)定賠償。3、離職職員于每周星期五辦理相關(guān)離職手續(xù)。二、辭退、除名〔一〕有以下情況發(fā)生時，企業(yè)對職員可予除名、辭退，解除勞動合同，不作任何補(bǔ)償。1、企業(yè)停業(yè)或轉(zhuǎn)讓。2、企業(yè)虧損或業(yè)務(wù)緊縮時。3、關(guān)于所擔(dān)任工作不能勝任、不服從安排者。4、職員在工作期間，嚴(yán)峻違反公司紀(jì)律、犯有重大過失及國家法律法規(guī)?！捕侈o退〔勸退〕手續(xù)的辦理被辭退〔勸退〕職員接到人事部通知后，需在所屬部門內(nèi)辦理工作交接手續(xù)?！踩吵诹?jié)工作時刻及考勤制度一、工作時刻1、分為半班制，全班制、計時工。2、半班制工作時刻為6個小時，全班制為9個小時。3、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和XX餐廳工作特點編排具體工作日和工作時刻.。4、對加班超時的職員給予合理的補(bǔ)償.。二、休息日職員每月享有2天休息日〔試用期內(nèi)職員享有一天休息日〕三、出勤考核1、職員必須依照部門主管安排的班次上班,不得私自調(diào)班換班，以保證正常工作節(jié)奏和工作效率。確需要變更班次,須征得部門主管答應(yīng).2、職員上班前整理好儀容儀表。3、所有職員上,下班都要打工卡以記錄出勤時刻。未打卡者必須提供上班證人證據(jù)，并經(jīng)上級主管核實，無上級主管核實作曠工一天處理。4、職員上班下班不記得打卡,但確實能證實上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月10%效益工資.5、如停電、卡機(jī)故障等特殊情況或紀(jì)錄模糊，應(yīng)將本卡交給負(fù)責(zé)人審核，并簽字批準(zhǔn)。6、職員上下班均需親自打卡，不得漏卡、重卡、改卡，任何職員不得代理他人打卡，否那么代理人或被代理人均視為較重違紀(jì)行為。7、職員如有急事不能按時上班,須在上班十五分鐘后部門主管，并征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否那么,按曠工處理.8、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡.9、遲到5分鐘以內(nèi)罰5元，5分鐘到15分鐘罰款10元，15分鐘到30分鐘罰款15元，30分鐘到一個小時內(nèi)以曠工半天論處〔曠工半天扣一天工資及全勤獎〕1個小時以上以曠工一天論處。10.曠工一天扣發(fā)3天工資及全勤獎,曠工二天扣發(fā)6天工資及全勤獎、效益工資,連續(xù)曠工三天或本月累計曠工三天作嚴(yán)峻違紀(jì)行為處理。11、早退：凡早退30分鐘以上將作曠工半天處理，早退60分鐘以上作曠工一天處理。12、如因工作需要加班,那么應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn).13、職員在工作時刻未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店.四、曠工1、以下情況作曠工處理〔1〕未履行請假手續(xù)，私自休病、事假?！?〕未按時參加公司的各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)及集體活動。〔3〕不通過主管負(fù)責(zé)人同意，擅自提休、補(bǔ)休?！?〕違反有關(guān)規(guī)定，被主管經(jīng)理責(zé)令下崗者。2、發(fā)生曠工，按工資進(jìn)行曠一扣三處理。曠工三天按自動離職處理，即解除勞動合同關(guān)系，公司不作任何補(bǔ)償。第五章獎勵與懲處第一節(jié)獎勵為充分發(fā)揚(yáng)職員的積極性，制造自信向上的工作氣氛，樹立追求進(jìn)取的企業(yè)信念，給職員提供展現(xiàn)自我的舞臺，關(guān)于工作表現(xiàn)突出職員給予獎勵。一、一般性獎勵①效勞行為標(biāo)準(zhǔn)，工作積極主動性②榜樣遵守公司規(guī)章制度。③無己之過而能忍受來賓無理刁難，維持良好效勞者。④努力學(xué)習(xí)刻苦鉆研把握全面工作技能。⑤團(tuán)結(jié)同事，無私關(guān)心同事，在同事中口啤好。⑥拾金不昧維護(hù)公司形象者。一般性獎勵，將給予口頭表揚(yáng)，月評給予月獎10—20元獎勵。二、重點性獎勵①對來賓效勞成績突出，屢次受到顧客贊揚(yáng)和表揚(yáng)者。②為公司提出合理化建議，建議經(jīng)被采納并產(chǎn)生效益者。③主動維護(hù)公司聲譽(yù)，在顧客同事間樹立公司良好正面形象。④厲行節(jié)約工作有效操縱各項費用，成績明顯。⑤因工作需要受到顧客不合理謾罵，維持平復(fù)。⑥檢舉違規(guī)行為，維護(hù)公司制度和利益者。⑦遇有突發(fā)事件處理得當(dāng)，或遇有意外事故奮不顧身，積極保衛(wèi)公司、來賓財產(chǎn)與公司聲譽(yù)，防止或減少損失發(fā)生者。重點性獎勵，將給予書面表揚(yáng)、月評給予月獎20—50元獎勵。三、特殊性獎勵①為公司制造顯著經(jīng)濟(jì)效益或落低本鈔票，節(jié)約費用做出較大成績。②維護(hù)公司和顧客利益，防止重大事故或較大經(jīng)濟(jì)損失。③勇于舉報揭發(fā)他人重大違紀(jì)行為。特殊性獎勵將給予書面表場、月評給予月獎50—200元獎勵。公司每年進(jìn)行綜合評選一次，優(yōu)勝者給予物質(zhì)獎勵和頒發(fā)優(yōu)秀職員榮譽(yù)證書。第二節(jié)懲處懲處分為罰款類、賠償類一、賠償類1、因保管、操作不當(dāng)，導(dǎo)致餐具或物品設(shè)施損壞將賠償被損物的進(jìn)價或維修價。2、效勞員上錯菜、廚師操作失誤、收銀打錯單等類似的失誤，將按財務(wù)相關(guān)規(guī)定追究賠償責(zé)任。二、罰款類制定懲治條款目的是為了保證職員優(yōu)質(zhì)工作和出色效勞，職員如在公司違反下述條款，公司將依據(jù)情況輕重進(jìn)行相應(yīng)紀(jì)律處分。?職員手冊?對違紀(jì)行為僅作原那么性現(xiàn)定，回為：一、一般違紀(jì)行為1、無故遲到早退一次。2、不佩戴或不適當(dāng)佩戴工牌3、當(dāng)值時未穿整潔制服或女職員不化淡妝4、在工作時刻內(nèi)擅離工作崗位，情節(jié)較輕。5、非吧臺、收銀臺人員進(jìn)進(jìn)吧臺者〔經(jīng)理級與獲批準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)者除外〕6、白費公物，情節(jié)較微。7、在工作時刻閑談，打瞌睡，咀嚼口香糖或零食等行為舉止不當(dāng)者。8、著裝、儀表、禮儀、言行不符合職員標(biāo)準(zhǔn)。9、隨地吐痰，亂扔雜物破壞環(huán)境衛(wèi)生。10、在工作時刻接打私人，會見親友，辦理私人事務(wù)。11、在店內(nèi)或當(dāng)值時行為不檢，如高聲談笑、勾肩搭背、嬉戲、粗口、瞧電視或瞧書報；12、與同事發(fā)生工作糾紛，在崗位上發(fā)泄對公司、上級或同事的不滿情緒；13、桌椅零亂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。14、所配菜品與顧客所點菜品不符。15、廚房衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。16、餐具菜品清洗不潔凈，尚未造成投訴。17、在日常工作中，未使用禮貌用語和禮貌行為。18、使用客戶用品和設(shè)施19、效勞態(tài)度不行，引起客人投訴。20、工作散漫、拖拉、粗心大意未能完成職責(zé)21、未經(jīng)答應(yīng)在非規(guī)定用餐地段用餐；未經(jīng)答應(yīng)，在工作時刻吃飯。22、未按指定通道上下班。23、下班后或休假期間在XX餐廳內(nèi)游蕩24、職員工作要求中禁止一些違紀(jì)行為。如職員犯有一般違紀(jì)行為，將處以①口頭警告②賠償相應(yīng)損失③處以5—10元罰款二、較重違紀(jì)行為：1.托人簽到或代他人打卡。2.隨意改動考勤表。3、當(dāng)值睡覺4.在工作時刻里，擅離工作崗位。5、未經(jīng)批準(zhǔn)使用各式設(shè)備6、吵鬧、言語粗穢或擾亂正常秩序7、當(dāng)值時在公共場所抽煙8、不服從上級的合理指示和工作安排9、對同事、上司誹謗和污蔑10、更改、撕毀告示或公司貼物11、對客人或上司態(tài)度惡劣12、偷吃公司食物或客人食物13、不管何種理由，與顧客爭辯14、拾遺不報，占為己有15、因自身違反操作程序，致使公司物品受到損失。16、怠慢工作，造成公司聲譽(yù)受損17、參與賭博和拉幫結(jié)派18、知情不報，欺騙上司或?qū)纠嬖斐蓳p害19.工作態(tài)度不認(rèn)真，發(fā)生稍微責(zé)任事故。20.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自換班調(diào)班。21.對上級指示或有期限命令，未如期完成或處理嚴(yán)峻不當(dāng)且未申報正當(dāng)理由。22.擅自安排外人進(jìn)進(jìn)廚房后臺區(qū)域。23.擅自安排外人在宿舍留宿。24.在宿舍聚眾賭博。25.在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙。26.因個人緣故被顧客投拆。27.接待顧客使用禁忌亮相、手勢、語言。28.因保管不善，致使原料受損。29.私自品嘗公司菜品。30.因衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)緣故，引起顧客退單的投訴。31.私分商品的紀(jì)念品、贈品。32.連續(xù)二次以上違反公司效勞標(biāo)準(zhǔn)。如職員犯有較重違紀(jì)行為，將處以：1、書面警告2、賠償相應(yīng)損失3、處以20—100元罰款三、嚴(yán)峻違紀(jì)行為1、散布謠言，致使公司蒙受損失。2、連續(xù)曠工三天或累計曠工三天。3、欺侮、謾罵、威脅上司4、拒盡主管人員合理工作安排，并有嚴(yán)峻欺侮或恐嚇之行為。5、聚眾鬧事，在公司范圍內(nèi)毆打他人或互相打斗。6、在店內(nèi)職員之間發(fā)生吵架、打架7、任何理由的與客人爭吵8、向公司競爭對手或其他任何機(jī)構(gòu)泄漏公司信息。9、成心損壞公司財物或成心白費公司財產(chǎn)。10、聚眾怠工、罷工。11、向顧客索取小費或其他酬勞、物品12、盜竊、隱瞞公司、顧客及其他個人財產(chǎn)。13、效勞態(tài)度惡劣，打罵顧客。14、貪污挪用公司公款及物品。15、違反重大平安衛(wèi)生規(guī)定致使公司蒙受較重?fù)p失。13、擅自變更工作程序致使公司蒙受重大損失。16、惡意破壞公共財物或客人物品17、營私舞弊、假公濟(jì)私、貪污受賄18、私換外幣或作私人營銷19、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)峻后果20、作不道德或猥褻交易21、不服從指揮，頂撞上司情節(jié)嚴(yán)峻22、當(dāng)值時造成公司形象、聲譽(yù)嚴(yán)峻受損23、觸犯國家任何刑律或違反各種治安條例24、工作無責(zé)任心，嚴(yán)峻失職，引起客人嚴(yán)峻投訴，給XX餐廳帶來損失。如職員犯有嚴(yán)峻違紀(jì)行為。1、賠償相應(yīng)損失。2、處以100—200元罰款3、立即開除處理，解除勞動合同，不作任何補(bǔ)償。第六章公事處理程序第一節(jié)授權(quán)〔一〕公司的每一個崗位都有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，在授權(quán)范圍內(nèi)，職員應(yīng)充分運(yùn)用權(quán)限積極工作；未經(jīng)上司授權(quán)，職員不得超越職責(zé)范圍，以免造成治理混亂?！捕彻镜母骷壷卫砣藛T，都有明確的治理職責(zé)，未經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，其不得越權(quán)行使治理職責(zé)或批核權(quán)責(zé)，以免造成多頭治理。第二節(jié)職員投訴〔一〕職員對工作、治理或處分有不滿之處，應(yīng)在工作時刻以外直截了當(dāng)向直屬上司提出?！捕陈殕T如在三天內(nèi)得不到直屬上司的答復(fù)或?qū)Υ饛?fù)不滿方，可在工作時刻以外，口頭或以書面形式向更高一級的治理人員直至總經(jīng)理提出?！踩陈殕T如選擇書面投訴，請注明姓名及部門以表誠意，公司對所有職員的投訴盡對為其保密。〔四〕在情況未解決前，任何人不得以任何借口怠慢或拒盡工作?！参濉巢坏谜_陷不人和提供偽證，不得公開或私下散布不滿情緒，以免干擾公司的正常秩序。〔六〕一般情況下，職員不得越級投訴。〔七〕由于我們是人類，因此必有錯誤發(fā)生，我們能做到及時糾正錯誤的唯一方法確實是基本明白職員的建議和投訴，職員如因此而受到打擊，公司將嚴(yán)厲處理。第三節(jié)公事程序為使職員在公事上的咨詢題得到方便及快捷的解決，請遵循以下步驟進(jìn)行：〔一〕第一步驟：直屬上司第二步驟：部門經(jīng)理第三步驟：總經(jīng)理〔二〕職員在公事上應(yīng)按上述步驟進(jìn)行，只能當(dāng)情況未能解決時才向更高一級請示。〔三〕任何治理階層在其職權(quán)范圍內(nèi)能處理下屬之咨詢題時，應(yīng)盡力解決，如超越自己職權(quán)范圍外時，必須請求上級?！菜摹橙魏我粋€治理者沒有任何理由不往傾聽任何職員的建議和投訴，否那么將可能受到落職處分。第七章培訓(xùn)考核第一節(jié)培訓(xùn)培訓(xùn)目的職員有同意公司培訓(xùn)的權(quán)力和義務(wù)，通過培訓(xùn)使職員到達(dá)并維持本職工作崗位上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)效勞目的。二、培訓(xùn)類型公司所有職員進(jìn)進(jìn)公司將全面培訓(xùn)并使之有效把握制度，培訓(xùn)后須考核，考核不合格者不得進(jìn)進(jìn)公司工作?！駦徢芭嘤?xùn)崗前培訓(xùn)3天?！?天培訓(xùn)，3天試業(yè)〕未經(jīng)錄用者或自離崗者，崗前培訓(xùn)不支付薪金。崗前培訓(xùn)由部門實施。培訓(xùn)期間不得遲到早退、無故請假。崗前培訓(xùn)前繳納50元定崗金?！裆蠉徟嘤?xùn)上崗培訓(xùn)是指職員到崗后至試用期的專業(yè)培訓(xùn)。上崗培訓(xùn)內(nèi)容要緊包括：部門崗位職責(zé)。崗位應(yīng)知應(yīng)會。操作技能和工作程序。本公司規(guī)章制度。各種培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人和公司主管人事人員組織實施。培訓(xùn)的考核與職員轉(zhuǎn)正、獎勵、晉升、晉級及落級相結(jié)合培訓(xùn)考核資料應(yīng)回檔保留，列進(jìn)本人檔案。因培訓(xùn)而產(chǎn)生工作時刻的延長，不計進(jìn)有償工資中，職員應(yīng)無條件服從。第二節(jié)考核考核的類型本公司職員考核分為試用考核、月度考核、季度考核、年終考核。1〕試用期考核由各部門負(fù)責(zé)人考核試用人員，經(jīng)評估合格者，予以正式聘用。2〕月考核季度考核由部門負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理共同考核，作為職員工作業(yè)績表現(xiàn)。3〕年終考核，每年年底執(zhí)行。二、考核的內(nèi)容考核內(nèi)容包括職員的工作態(tài)度、工作能力、工作績效、團(tuán)隊精神、遵紀(jì)情況。1、工作態(tài)度包括〔但不限于〕①職員同類工作中犯同類錯誤。②職員非能力緣故，不能完成上級主管部門交給工作任務(wù)。③顧客對其工作態(tài)度投訴。2、工作能力包括〔但不限于〕：①職員進(jìn)進(jìn)公司一個月以上，其工作效率明顯低于同等職位同事。②經(jīng)常不能按質(zhì)按量完成上級主管部門交給工作任務(wù)。③其能力缺乏擔(dān)當(dāng)其職務(wù)。3、團(tuán)隊精神〔但不限于〕①與上下同事工作環(huán)節(jié)缺乏日常性必要溝通。②難于或不善于與同事合作。4、遵紀(jì)情況〔但不限于〕①榜樣遵守公司?職員守那么?及規(guī)章制度。②工作中起到先鋒榜樣作用。三、考核的等級1.杰出：工作成績優(yōu)異卓越2.優(yōu)秀：全面完成工作任務(wù)在大多方面超出標(biāo)準(zhǔn)。3.勝任：工作完成符合要求到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。4.需改善：尚未到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可革新。5.不合格：工作差，通過指導(dǎo)未改善。四、晉升、晉級者必須進(jìn)行考核。考核等級在勝任以上者，方可實現(xiàn)晉升、晉級。第八章平安守那么“平安生產(chǎn)〞是公司維持正常治理運(yùn)行的最全然信條，保證顧客和公司的人身、財產(chǎn)平安是職員的全然職責(zé)，每一位職員必須時刻牢記和遵守平安治理制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的平安守那么，時刻牢記平安第一，維持慎重的工作態(tài)度。第一節(jié)平安〔一〕注重防火、防盜，發(fā)覺事故苗頭或瞧到、聽到、異常情況或聞到異常味道必須立即查尋緣故，并及時向上司或有關(guān)部門反映?！捕诚掳嗲罢J(rèn)真檢查自己工作區(qū)域的各項設(shè)施、設(shè)備、消除不平安隱患?！踩硣?yán)格遵守操作規(guī)程，切實保證用電、用水、用油、用煤氣的平安?！菜摹巢灰c客人的小孩過分親昵，嚴(yán)禁逗?？腿说男『⒑蛶潆x開父母視線的地點，發(fā)覺一時無人照瞧的小孩應(yīng)立即把其帶回其父母周圍，以免發(fā)生意外?！参濉硣?yán)格執(zhí)行效勞程序，防止熱湯、熱菜汁燙傷自己和他人。第二節(jié)防盜保衛(wèi)好公司及顧客的財產(chǎn)平安是每位職員應(yīng)盡的職責(zé)。只有采取充分的措施，防止盜竊行為的發(fā)生，才能為顧客制造愉快的就餐環(huán)境。1、告示牌:“請攜帶好自身物品，遺失本店概不負(fù)責(zé)〞的告示牌張貼在醒目的位置。2、頂峰期播送：“現(xiàn)在是營業(yè)頂峰期，請注重保管好自己隨身物品，以免遺失。〞的播送要在規(guī)定時段反復(fù)播放。3、對顧客面對面提醒：關(guān)于一些把、鈔票包等放在桌上，攜帶物品較多，放置離自身較遠(yuǎn)，或?qū)Ρ确潘删X的顧客，要面對面提醒。4、提高警戒，注重可疑人員，及時采取防范措施。5、顧客就餐完畢，離座時，效勞員應(yīng)立即收臺。在關(guān)火收臺的同時，應(yīng)檢查桌椅上是否有顧客遺留下的物品，如有必須立即交還顧客，以免遺失。6、假如發(fā)生顧客物品遺失事件，應(yīng)及時向主管反映，配合顧客積極處理。①詢咨詢所遺失物品情況：品種，價值，數(shù)量，何時發(fā)覺遺失。②立即查瞧監(jiān)控錄像，分析遺失因素，尋尋操縱可疑人員。③呼喊保安，報警。第三節(jié)消防平安XX餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防操縱和報警系統(tǒng).每一位職員都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記XX餐廳消防樓梯和疏散通道.一、每一位職員上崗前必須通過消防培訓(xùn)，熟記XX餐廳的防火通道和火警〔號碼119〕，熟識滅火用具的位置和使用方法。二、火災(zāi)預(yù)防遵守有關(guān)場所"無煙餐廳"的規(guī)定.嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),棉織品運(yùn)送處或字紙簍里.XX餐廳內(nèi)任何地點都不得堆積堆積廢紙,臟毯,臟棉織品