食堂管理創(chuàng)新方案范文（3篇）

第食堂管理創(chuàng)新方案范文（3篇）

食堂管理創(chuàng)新方案范文（通用3篇）

食堂管理創(chuàng)新方案范文篇1

一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的.自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通；

餐廳具體通風(fēng)措施：

1、就餐區(qū)各窗戶全部打開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉；

2、后廚區(qū)域根據(jù)各儲(chǔ)藏間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶開關(guān)；

3、通風(fēng)時(shí)間為：6:00、12:30、17:00三個(gè)階段開啟，每個(gè)階段開啟時(shí)間為15-25分鐘。

二、餐廳消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：84消毒液或高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。

2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3.具體消毒工作實(shí)施餐廳84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）噴霧及擦拖法操作間、84消毒液日兩次（早餐前、結(jié)業(yè)后）擦拖法儲(chǔ)藏間日一次（結(jié)業(yè)后）餐廳門窗日三次（每餐開餐前）垃圾桶日兩次（班前后）噴霧其他區(qū)域每天不少于一次

4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。

5.其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

三、師生就餐保障措施

為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，師生就餐實(shí)施“錯(cuò)時(shí)就餐制”與“分散就餐制”，同時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”，確保師生用餐安全。

1.內(nèi)部座位“改造”：

1.1餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對(duì)餐廳座位實(shí)施中間增距措施。

1.2師生就餐時(shí)實(shí)施一人一座，每個(gè)人間隔1米距離。

1.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。

2.錯(cuò)時(shí)就餐制：

2.1餐廳根據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間，提前備餐，確保供餐正常；

2.2錯(cuò)時(shí)就餐時(shí)間為：原規(guī)定開餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)（暫定），確保師生有足夠時(shí)間就餐；

3.增加室外“收殘臺(tái)”及服務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后，及時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺(tái)面，確保下批次學(xué)生就餐安全。

（四）師生就餐程序硬性要求：

1.所有就餐師生未進(jìn)入餐廳就餐（正式吃飯）時(shí)，必須全程佩戴口罩；未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐；與他人嚴(yán)格保持1米距離。

2.所有就餐學(xué)生分班次排隊(duì)需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手（洗手六步法）。

（3）取餐：

取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50CM距離。

（4）就座：

按規(guī)定實(shí)施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標(biāo)識(shí)位置上就座就餐。

（5）就餐：

就餐時(shí)取下口罩，不得交談，就餐完畢后及時(shí)清理臺(tái)面并佩戴好口罩。

（6）離開就餐完畢后，應(yīng)及時(shí)科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。

（7）就餐流程圖離開就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳洗手

食堂管理創(chuàng)新方案范文篇2

為了加強(qiáng)對(duì)教工食堂/學(xué)生食堂和招待食堂的管理，更好的體現(xiàn)以人為本，服務(wù)育人的宗旨，更好的為教育教學(xué)服務(wù)，特制定本方案。

一、教師食堂

1、教師食堂由教師家屬個(gè)人承包,獨(dú)立運(yùn)營，學(xué)校提供操作場(chǎng)所，必要設(shè)備，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進(jìn)餐用具。

2、承包者應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，每餐有葷有素，有咸有熟及熱湯。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時(shí)開飯。

3、承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛(wèi)生，注意食品衛(wèi)生安全，并注意個(gè)人衛(wèi)生，注意以節(jié)約為本，不鋪張浪費(fèi)。

4、承包者每月做好伙食費(fèi)的清算工作，并與學(xué)校及個(gè)人結(jié)算好。

5、食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。教師食堂只為在崗教職工提供服務(wù)，不為教師家屬及親眷服務(wù)。

6、學(xué)校每月按學(xué)生食堂切菜、打菜員工給教師食堂承包者發(fā)放工資。6教師用餐每餐收費(fèi)2元，每月計(jì)44餐（早餐食堂不提供），學(xué)校每餐向教師食堂補(bǔ)貼1.5元。超過44餐標(biāo)準(zhǔn)的，由食堂承包者向教師按3.5元/餐收取伙食費(fèi)。

7、教師就餐前應(yīng)自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監(jiān)督，以便學(xué)校按餐數(shù)補(bǔ)貼食堂。（除早餐和值班外，教職員工及家屬不得在學(xué)生食堂就餐及拿飯拿菜，發(fā)現(xiàn)一次教職員工及家屬在學(xué)生食堂拿飯拿菜的現(xiàn)象，當(dāng)事人和司務(wù)長每人各扣10元）

8、每月完全不在食堂就餐的教師，學(xué)校每月補(bǔ)貼生活費(fèi)30元。

9、食堂承包者必須服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負(fù)責(zé)人為辛彪。

二、學(xué)校招待食堂

學(xué)校來人來客或內(nèi)部需要在學(xué)校招待食堂進(jìn)餐，必須在8：00前通知司務(wù)長，司務(wù)長購買必要的原材料交給教師食堂承包者，并由后者對(duì)照購物清單見數(shù)、簽收并處理成熟品。標(biāo)準(zhǔn)為＜150元/桌（不包括煙酒），學(xué)校安1桌補(bǔ)30元、每加一桌再加10的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)貼給食堂承包者。注：參加在學(xué)校就餐的人員不得帶家屬、不得帶子女

三、學(xué)生食堂

1、學(xué)生食堂采用收入和支付兩條線的辦法管理，司務(wù)長郭彥明老師負(fù)責(zé)每周收取學(xué)生的伙食費(fèi)、學(xué)生食堂的`采買和管理。胡佰根老師負(fù)責(zé)擔(dān)任倉庫保管員，作好學(xué)生食堂貨物的“進(jìn)”與“出”的核定登記。

2、學(xué)生食堂將采取因事設(shè)崗，因崗聘任的辦法，優(yōu)先聘用本校教職工家屬中身體健康、態(tài)度端正、講究衛(wèi)生、服務(wù)熱情、服從管理的人員為學(xué)生食堂的工作人員。本學(xué)期學(xué)生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員，若報(bào)名人數(shù)超出6人，將采取抓鬮的辦法決定。具體辦法是由總務(wù)處根據(jù)人數(shù)寫出6個(gè)“留”及分別寫有1、2、3的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學(xué)期可在學(xué)生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由1、2、3的家屬依次替補(bǔ)。招聘的食堂工作人員必須與學(xué)校簽好工作協(xié)議才能上崗。

3、司務(wù)長職責(zé)：

（1）計(jì)劃好每天學(xué)生進(jìn)餐的食譜，并準(zhǔn)備好相關(guān)原材料。

（2）采買食堂所需材料，設(shè)置，裝備。嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。500元以下的

支出，必須由總務(wù)主任審核方可報(bào)銷。500元以上的支出，必須由總務(wù)主任審核，并經(jīng)校長同意方可報(bào)銷。對(duì)于不合理的開支，一是要堅(jiān)決杜絕，二是要及時(shí)匯報(bào)

（3）對(duì)食堂工作人員分工明確，責(zé)任到人，要求具體，管理到位，確保規(guī)范，安全操作。

（4）管理好食堂財(cái)務(wù)，杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象和私拿公物現(xiàn)象，控制好食堂工作秩序和進(jìn)餐秩序。

（5）保證食堂按時(shí)開飯。做到飯熟菜香，并確保學(xué)生飯菜質(zhì)量較好。經(jīng)常調(diào)查學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，并不斷改進(jìn)工作，辦好學(xué)生滿意食堂。

（6）組織人員對(duì)學(xué)生食堂賬目一月一清理，并及時(shí)向教師公示。

4、倉庫管理員職責(zé)：

（1）倉庫內(nèi)必須保證干凈整潔，物品擺放有序，分類存放，確保無四害。

（2）對(duì)采買回的物品一一進(jìn)行核實(shí)，抽樣復(fù)秤，并作好登記。每天對(duì)出倉的物品一一做好登記，出入倉兩本賬清清楚楚。

（3）杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕無關(guān)人員進(jìn)入倉庫，確保倉庫安全。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。

（4）每月參與食堂清帳,一天一清理，一月一結(jié)算。

5、食堂其他工作人員職責(zé)。

食堂管理創(chuàng)新方案范文篇3

為進(jìn)一步強(qiáng)化校外午托機(jī)構(gòu)的食品安全和住宿安全管理，提升校外午托機(jī)構(gòu)整體管理水平，近日，陽安鄉(xiāng)聯(lián)合鄉(xiāng)司法所、中心小學(xué)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的校外午托機(jī)構(gòu)開展安全檢查。

在檢查過程中，檢查組重點(diǎn)從消防、食品、衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況等方面，對(duì)轄區(qū)的2家校外午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢查。檢查組一行先來到陽安鄉(xiāng)陶村的一家校外午托機(jī)構(gòu)，實(shí)地查看了校外午托機(jī)構(gòu)的消防設(shè)施配備、食堂餐具清洗消毒、食品安全制度等情況，詳細(xì)詢問校外午托機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人關(guān)于食堂食材來源、接收托管兒童人數(shù)及教師配備人數(shù)等。針對(duì)集鎮(zhèn)市場(chǎng)內(nèi)一家已經(jīng)關(guān)閉了的校外午托機(jī)構(gòu)，檢查組實(shí)地查看了相關(guān)的設(shè)施設(shè)備后，與周邊的居民群眾詳細(xì)了解相關(guān)的情況，避免