食堂員工工作總結(jié)報(bào)告

食堂員工工作總結(jié)報(bào)告食堂員工基本概況及崗位分配01員工總?cè)藬?shù)：80人廚師：20人服務(wù)員：30人收銀員：10人清潔工：20人崗位分布特點(diǎn)廚師崗位：負(fù)責(zé)菜品制作及加工服務(wù)員崗位：負(fù)責(zé)菜品分發(fā)及顧客服務(wù)收銀員崗位：負(fù)責(zé)收款及結(jié)賬工作清潔工崗位：負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生及清潔工作食堂員工總?cè)藬?shù)及崗位構(gòu)成年齡分布20-30歲：30人31-40歲：30人41-50歲：15人50歲以上：5人性別分布男：45人女：35人文化層次分布小學(xué)：10人初中：30人高中：25人大專及以上：15人員工年齡、性別及文化層次分布??????廚師崗位職責(zé)負(fù)責(zé)菜品制作及加工保證菜品口味及質(zhì)量遵守食堂衛(wèi)生規(guī)定服務(wù)員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)菜品分發(fā)及顧客服務(wù)保持用餐環(huán)境整潔提供顧客咨詢及幫助收銀員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)收款及結(jié)賬工作確保收款準(zhǔn)確無誤提供顧客便利服務(wù)清潔工崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生及清潔工作保持食堂設(shè)施完好遵守食堂規(guī)定及作息時間員工崗位職責(zé)及分工明確食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量評估02員工服務(wù)態(tài)度及禮貌用語服務(wù)態(tài)度熱情周到：85%一般：10%冷漠：5%禮貌用語使用率高：90%使用率低：10%食品衛(wèi)生及安全把控食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守規(guī)定：95%偶爾違規(guī)：5%安全把控嚴(yán)格把關(guān)：90%有時松懈：10%菜品質(zhì)量優(yōu)良：80%一般：15%較差：5%口味滿意度高：75%中：15%低：10%菜品質(zhì)量及口味滿意度食堂員工培訓(xùn)及考核情況03員工培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃每月一次：60%每季度一次：30%每年一次：10%培訓(xùn)內(nèi)容食品衛(wèi)生安全：50%服務(wù)技能培訓(xùn)：30%食堂管理規(guī)定：20%考核內(nèi)容工作態(tài)度：30%工作業(yè)績：40%學(xué)習(xí)進(jìn)步：30%考核標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)秀：80-100分良好：70-79分一般：60-69分較差：60分以下員工考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)成果顯著進(jìn)步：70%有一定進(jìn)步：25%進(jìn)步不明顯：5%考核成果優(yōu)秀：20%良好：50%一般：25%較差：5%培訓(xùn)及考核成果反饋食堂運(yùn)營成本控制與節(jié)約04食品采購成本控制采購策略批量采購：60%定期采購：30%緊急采購：10%成本控制低于市場價：5%等于市場價：70%高于市場價：25%能源消耗及節(jié)水措施能源消耗節(jié)約用電：60%節(jié)約用水：30%節(jié)約燃?xì)猓?0%節(jié)水措施循環(huán)利用：50%定量供應(yīng)：40%定期檢查：10%減少浪費(fèi)菜品份量適中：70%減少剩余食材：20%合理利用邊角料：10%提高食材利用率合理利用食材：60%減少損耗：30%創(chuàng)新菜品：10%減少浪費(fèi)及提高食材利用率食堂創(chuàng)新與改進(jìn)措施05創(chuàng)新菜品及餐飲服務(wù)創(chuàng)新菜品新口味：40%新食材：30%新烹飪方法：30%餐飲服務(wù)個性化服務(wù)：20%便捷服務(wù)：30%增值服務(wù)：50%激勵機(jī)制獎金制度：40%晉升機(jī)會：30%培訓(xùn)機(jī)會：30%員工滿意度提高：70%降低：15%保持穩(wěn)定：15%員工激勵機(jī)制及提高員工滿意度食堂環(huán)境優(yōu)化及提升環(huán)境優(yōu)化食堂布局合理：50%設(shè)施完善：30%衛(wèi)生整潔：20%環(huán)境提升食堂文化氛圍：40%綠色環(huán)保：30%人性化設(shè)計(jì)：30%未來食堂發(fā)展規(guī)劃與展望06品牌建設(shè)食堂特色：50%食堂口碑：40%食堂形象：10%市場推廣線上推廣：40%線下推廣：30%合作推廣：30%食堂品牌建設(shè)及市場推廣智能化食堂管理及技術(shù)應(yīng)用智能化管理食堂管理系統(tǒng)：60%食材采購系統(tǒng)：30%食堂安全系統(tǒng)：10%技術(shù)應(yīng)用無人餐廳：20%智能點(diǎn)餐：30%食品安全追溯：50%持續(xù)改進(jìn)食堂管理改進(jìn)：40%菜品質(zhì)量改進(jìn)：30%服務(wù)水平改進(jìn)：30%提高