TJXAGS 003-2024 江西好糧油 波紋米粉

ICS67.060CCSX11 T/JXAGS江西省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/JXAGS003-2024江西好糧油波紋米粉TheGrain&OilProductsofJiangxi-CorrugatedRiceVermicelli2024-2-5發(fā)布 2024-3-5實(shí)施江西省糧食行業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/JXAGS003-2024T/JXAGS003-2024PAGEPAGE2前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由靖安縣糧食安全保障中心提出。本文件由江西省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件主要起草人：楊清遠(yuǎn)、金紅星、胡潔芳、付曉如、李婧慧、呂齊明、周遠(yuǎn)、吳畏、萬曉波、宋小兵、劉玉珍、黃梅、涂剛、韓雅麗、鄧程。江西好糧油波紋米粉范圍本文件規(guī)定了江西好糧油波紋米粉的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。（或規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354 大米GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB4806.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材料及制品GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.22 BG族的測定GB5009.239 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測定GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30768 食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB31621 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB31637 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉LS/T3112 中國好糧油雜糧LS/T3246 碎米LS/T3266 米粉條用稻米NY/T2984 綠色食品淀粉類蔬菜粉T/CCOA4 干米粉JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局令〔2023〕第70術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。江西好糧油波紋米粉TheGrain&OilProductsofJiangxi-CorrugatedRiceVermicelli以江西省行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的大米和（或）碎米為原料含量≥50，選擇性添加食用淀粉、淀粉類蔬菜粉、雜糧等為輔料，經(jīng)加工制成的優(yōu)質(zhì)商品食用波紋狀米粉（干。吐漿率cookinglossrate米粉經(jīng)沸水煮熟后，留于水中的干物質(zhì)，其含量以質(zhì)量百分率（%）表示。熟斷條率cookedbrokenrate。要求原輔料要求大米大米應(yīng)符合GB/T1354或LS/T3266的規(guī)定。碎米應(yīng)符合LS/T3246的規(guī)定。食用淀粉應(yīng)符合GB31637的相關(guān)規(guī)定或相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。雜糧應(yīng)符合LS/T3112的規(guī)定。淀粉類蔬菜粉應(yīng)符合NY/T2984的規(guī)定。水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)要求。感官要求1的規(guī)定。

表1感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法外觀波紋狀，表面光滑，粗細(xì)均勻，無并絲、井條，無霉變?nèi)∵m量試樣，置于一清潔、干燥的器皿中，在自然光下目測其外觀、色澤和雜質(zhì)，鼻嗅其氣味，烹調(diào)后口嘗其滋味。烹調(diào)性按T/CCOA4規(guī)定的方法測定。色澤色澤均勻一致滋味及氣味具有本品應(yīng)有的氣味和滋味，無酸味、無霉味及其他異味雜質(zhì)無肉眼可見外來異物、雜物烹調(diào)性煮熟后口感柔軟爽口，不粘牙，不牙磣質(zhì)量指標(biāo)2的規(guī)定。

表2質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（%） ≤14.5GB5009.3吐漿率≤8.0T/CCOA4酸度≤2.0GB5009.239熟斷條率/（%） ≤10.0T/CCOA4安全指標(biāo)3的規(guī)定。

表3安全指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法以Pb計(jì)≤0.15GB5009.12黃曲霉毒素1//g） ≤5.0GB5009.22其他指標(biāo)其他指標(biāo)應(yīng)符合GB2761、GB2762和國家有關(guān)規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的檢驗(yàn)方法測定。食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。GB2760及國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、吐漿率、酸度、熟斷條率、凈含量。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：3個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；原、輔料來源、生產(chǎn)工藝發(fā)生變化時(shí)；c）更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；相關(guān)監(jiān)管部門或行業(yè)協(xié)會(huì)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格。5.4.2 4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.74.8要求，且經(jīng)江西省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)遴選通過并公開發(fā)布的，可列入“江西好糧油波紋米粉”產(chǎn)品。標(biāo)志與標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191的規(guī)定。入選“江西好糧油”產(chǎn)品且在有效期內(nèi)，可在包裝上使用“江西好糧油”產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。產(chǎn)品標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。包裝、運(yùn)輸和貯存包裝7.1.1 GB4806.1GB4806.7、GB4806.8、GB4806.13、GB/T30768的規(guī)定。