畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范

畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量安全控制要素及控制措施的要求。本文件適用于畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的質(zhì)量安全管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T16568奶牛場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范GB/T36195畜禽糞便無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T682畜禽場(chǎng)場(chǎng)區(qū)設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范DB11/T868生鮮乳貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4控制要素畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后及通用環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)地環(huán)境等14個(gè)控制要素，環(huán)境要求等41個(gè)控制點(diǎn)，見(jiàn)表1。表1畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制要素表環(huán)節(jié)控制要素控制點(diǎn)產(chǎn)前產(chǎn)地環(huán)境場(chǎng)區(qū)位置、場(chǎng)區(qū)布局、環(huán)境要求畜禽引種種畜禽來(lái)源、檢疫證明、隔離期投入品管理飼料及飼料添加劑（采購(gòu)、配置、貯存、記錄）、獸藥及疫苗（采購(gòu)、貯存、記錄）產(chǎn)中養(yǎng)殖管理飼養(yǎng)模式、飼養(yǎng)管理疫病防控衛(wèi)生防疫（人員消毒、飲水消毒、環(huán)境消毒、鼠蟲(chóng)及鳥(niǎo)害控制）、疫病免疫、疫病檢測(cè)、無(wú)害化處理投入品使用飼料及飼料添加劑（使用要求、記錄）、獸藥（使用要求、記錄）、疫苗產(chǎn)后產(chǎn)品收集禽蛋收集、生鮮乳收集質(zhì)量安全檢測(cè)檢測(cè)要求、檢測(cè)記錄包裝貯運(yùn)包裝材料、貯存運(yùn)輸溯源管理溯源、召回及處理通用人員管理健康狀況、技術(shù)人員資質(zhì)要求、工作要求視頻監(jiān)控視頻監(jiān)控養(yǎng)殖過(guò)程檢查養(yǎng)殖過(guò)程檢查記錄管理記錄管理5控制措施5.1產(chǎn)前環(huán)節(jié)5.1.1產(chǎn)地環(huán)境5.1.1.1場(chǎng)區(qū)位置養(yǎng)殖場(chǎng)周邊沒(méi)有對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)生污染的污染源。5.1.1.2場(chǎng)區(qū)布局場(chǎng)區(qū)布局應(yīng)符合NY/T682的規(guī)定。5.1.1.3環(huán)境要求產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T388的要求，并定期對(duì)畜禽場(chǎng)舍區(qū)空氣、飲用水等指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。5.1.2畜禽引種5.1.2.1種畜禽來(lái)源引進(jìn)的種畜禽應(yīng)來(lái)源于有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》的種畜禽場(chǎng)，生長(zhǎng)發(fā)育良好、符合品種特征。境外引種應(yīng)符合國(guó)家出入境等相關(guān)規(guī)定。5.1.2.2檢疫證明引進(jìn)的種畜禽應(yīng)附有檢疫合格證明。5.1.2.3隔離期引進(jìn)的畜禽經(jīng)消毒處理后方可進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)隔離區(qū)，豬、牛、羊等中大型動(dòng)物隔離期為45d，禽類(lèi)、兔等小型動(dòng)物隔離期為30d，確認(rèn)健康合格后，方可供繁殖、生產(chǎn)使用。5.1.3投入品管理5.1.3.1飼料及飼料添加劑飼料及飼料添加劑的采購(gòu)、配制、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：——采購(gòu)。采購(gòu)的飼料和飼料添加劑應(yīng)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《飼料原料目錄》和《飼料添加劑品種目錄》范圍內(nèi)，來(lái)自取得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的生產(chǎn)單位或經(jīng)銷(xiāo)商。飼料原料和配合飼料應(yīng)無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味，衛(wèi)生指標(biāo)符合GB13078的要求。采購(gòu)時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)相關(guān)證明文件，到貨后應(yīng)進(jìn)行入庫(kù)管理，入庫(kù)時(shí)按批次做好留樣?！渲啤ｐB(yǎng)殖場(chǎng)自行生產(chǎn)配合飼料時(shí)，應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及畜禽不同生長(zhǎng)時(shí)期和生產(chǎn)階段需求，并如實(shí)記錄配方?！A存。應(yīng)設(shè)置飼料及飼料添加劑貯存專(zhuān)用庫(kù)房，明確專(zhuān)人管理；應(yīng)控制庫(kù)房?jī)?nèi)溫度和濕度，防止飼料等發(fā)霉變質(zhì)；不同種類(lèi)飼料應(yīng)分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清晰；貯存期間應(yīng)做好防護(hù)，防止蟲(chóng)、鼠、微生物及有毒物的污染。應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則，做好出庫(kù)管理。——記錄。應(yīng)做好采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄至少包括采購(gòu)日期、名稱(chēng)、采購(gòu)量、生產(chǎn)單位或供應(yīng)商、聯(lián)系人等信息。5.1.3.2獸藥及疫苗獸藥及疫苗的采購(gòu)、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：——采購(gòu)。獸藥、疫苗應(yīng)購(gòu)于具有相應(yīng)資質(zhì)的生產(chǎn)單位或經(jīng)銷(xiāo)商；獸藥質(zhì)量應(yīng)符合《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。采購(gòu)時(shí)，宜留存生產(chǎn)許可證、GMP證書(shū)、批準(zhǔn)文號(hào)、進(jìn)口獸藥注冊(cè)證書(shū)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等證明材料，到貨后應(yīng)進(jìn)行入庫(kù)管理，入庫(kù)時(shí)按批次進(jìn)行留樣?！A存。應(yīng)設(shè)置獸藥、疫苗貯存專(zhuān)用藥房，明確專(zhuān)人管理；藥房應(yīng)配備藥品貨架、藥品柜、冰箱等專(zhuān)用貯存設(shè)施設(shè)備；藥品應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)規(guī)定要求整齊擺放、標(biāo)識(shí)清晰。應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則，進(jìn)行出庫(kù)管理，并及時(shí)清理過(guò)期藥品?！涗洝?yīng)做好采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄至少包含采購(gòu)日期、名稱(chēng)、采購(gòu)量、許可證號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)單位或供應(yīng)商、供貨方聯(lián)系人、經(jīng)辦人等信息。5.2產(chǎn)中環(huán)節(jié)5.2.1養(yǎng)殖管理5.2.1.1飼養(yǎng)模式應(yīng)按畜禽品種、不同生長(zhǎng)期及不同生產(chǎn)階段進(jìn)行分群管理、分段飼養(yǎng)，合理控制飼養(yǎng)密度，實(shí)行“單元式”或“全進(jìn)全出制”的飼養(yǎng)模式。5.2.1.2飼養(yǎng)管理畜禽棟舍溫濕度、通風(fēng)應(yīng)符合不同生長(zhǎng)期及不同生產(chǎn)階段的畜禽生產(chǎn)需求，飼養(yǎng)人員應(yīng)按規(guī)定要求進(jìn)行飼養(yǎng)管理，飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)清除糞便、污水，隨時(shí)觀察畜禽健康狀態(tài)。應(yīng)建立生產(chǎn)記錄，至少包括棟舍號(hào)、時(shí)間、數(shù)量日變動(dòng)情況（出生、調(diào)入、調(diào)出、死淘）、存欄數(shù)等信息。5.2.2疫病防控5.2.2.1衛(wèi)生防疫人員、飲用水、環(huán)境等的衛(wèi)生防疫應(yīng)符合以下要求：——人員消毒。飼養(yǎng)及工作人員嚴(yán)格按照?qǐng)鰠^(qū)消毒程序消毒后方可進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)、棟舍。原則上非工作人員不應(yīng)進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)，檢查巡查人員，應(yīng)更換防護(hù)服、鞋靴和頭套，按消毒程序嚴(yán)格消毒后方可進(jìn)入。場(chǎng)區(qū)應(yīng)建立非工作人員進(jìn)出登記表，至少包括進(jìn)場(chǎng)時(shí)間、人員、進(jìn)場(chǎng)事項(xiàng)、聯(lián)系方式等信息。——飲水消毒。應(yīng)選用國(guó)家許可使用的動(dòng)物飲用水消毒劑，定期對(duì)畜禽飲用水進(jìn)行消毒。應(yīng)建立消毒記錄，至少包括日期、消毒場(chǎng)所、消毒藥名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、用藥劑量（使用量、使用濃度）、消毒方法、操作員等信息。——環(huán)境消毒。應(yīng)定期對(duì)場(chǎng)區(qū)、棟舍設(shè)備設(shè)施、用具、庫(kù)房等進(jìn)行清掃和消毒并填寫(xiě)消毒記錄，每批畜禽出欄后，應(yīng)對(duì)棟舍進(jìn)行全面清掃消毒。——鼠蟲(chóng)及鳥(niǎo)害控制。應(yīng)選用安全的抗寄生蟲(chóng)藥物、滅蠅藥、滅鼠藥定期對(duì)畜禽群體和畜禽場(chǎng)進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)、滅蠅、滅鼠，及時(shí)收集死鼠和殘余藥品，并進(jìn)行無(wú)害化處理。畜禽舍應(yīng)安裝防鳥(niǎo)網(wǎng)、擋鼠板等設(shè)備設(shè)施，防止鳥(niǎo)類(lèi)等動(dòng)物入侵。5.2.2.2疫病免疫應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病流行情況，制定合理的免疫程序，在當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫部門(mén)指導(dǎo)下計(jì)劃免疫。疫苗應(yīng)按說(shuō)明書(shū)使用，接種后檢測(cè)免疫抗體效果，加施免疫標(biāo)識(shí)，錄入免疫信息，并建立免疫記錄，包括免疫時(shí)間、棟舍號(hào)、存欄數(shù)量、免疫日齡、疫苗名稱(chēng)、疫苗生產(chǎn)廠、批號(hào)（有效期）、免疫方法、免疫劑量、免疫人員等信息。5.2.2.3疫病檢測(cè)應(yīng)在當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫部門(mén)指導(dǎo)下定期進(jìn)行疫病檢測(cè)，并建立疫病檢測(cè)記錄，至少包括采樣日期、棟舍號(hào)、采樣數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)單位、檢測(cè)結(jié)果等信息。發(fā)生疫病或疑似傳染病時(shí)，應(yīng)根據(jù)疫病性質(zhì)采取措施并向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)配合當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)、監(jiān)督檢查及流行病學(xué)調(diào)查。5.2.2.4無(wú)害化處理非重大動(dòng)物疫情死亡的畜禽應(yīng)及時(shí)送至病死動(dòng)物處理點(diǎn)，進(jìn)行無(wú)害化處理，并建立無(wú)害化處理記錄，至少包括日期、類(lèi)型、數(shù)量（體積）、處理或死亡原因、處理方法、處理單位（或責(zé)任人）等信息。糞污無(wú)害化處理應(yīng)參照GB/T36195的要求進(jìn)行。發(fā)生重大動(dòng)物疫情的畜禽場(chǎng)應(yīng)配合相關(guān)部門(mén)按照法律法規(guī)要求進(jìn)行隔離、撲殺、銷(xiāo)毀等。5.2.3投入品使用5.2.3.1飼料及飼料添加劑飼料及飼料添加劑的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：——使用要求。應(yīng)按照標(biāo)簽或產(chǎn)品使用說(shuō)明使用飼料和飼料添加劑；不應(yīng)使用過(guò)期、變質(zhì)的飼料和飼料添加劑；飼料添加劑使用應(yīng)符合《飼料添加劑使用規(guī)范》；獲得綠色、有機(jī)認(rèn)證的應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)?！涗?。應(yīng)建立投入品使用記錄，至少包括棟舍號(hào)、開(kāi)始使用時(shí)間、投入品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、批號(hào)/加工日期、用量、停止使用時(shí)間等信息。5.2.3.2獸藥獸藥的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：——使用要求。應(yīng)按照說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容（藥理作用、適應(yīng)癥、用法與用量、不良反應(yīng)、注意事項(xiàng)、休藥期）或執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的處方用藥，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期；不應(yīng)使用假劣獸藥；不應(yīng)使用過(guò)期、變質(zhì)的藥物或人用藥物；不應(yīng)將原料藥直接添加到飼料及飲用水中或者直接飼喂；不應(yīng)將抗生素直接添加到飼料及飲用水中或者直接飼喂畜禽用于疫病預(yù)防；獲得綠色、有機(jī)認(rèn)證的應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)?！涗?。使用獸藥后應(yīng)填寫(xiě)投入品使用記錄，并同步建立診療記錄，至少包括時(shí)間、棟舍號(hào)、日齡、發(fā)病數(shù)、病因、診療人員、用藥名稱(chēng)、用藥方法、診療結(jié)果等信息。5.2.3.3疫苗應(yīng)按規(guī)定使用疫苗對(duì)畜禽生長(zhǎng)生產(chǎn)過(guò)程中的動(dòng)物疫病進(jìn)行免疫，并填寫(xiě)投入品使用記錄。5.3產(chǎn)后環(huán)節(jié)5.3.1產(chǎn)品收集5.3.1.1禽蛋收集集蛋前，集蛋人員應(yīng)洗手消毒，盛放禽蛋的用具、運(yùn)輸工具也應(yīng)消毒。集蛋過(guò)程中應(yīng)清除蛋殼表面污物，消毒后運(yùn)到蛋庫(kù)保存。5.3.1.2生鮮乳收集擠奶前應(yīng)確保擠奶設(shè)備清潔衛(wèi)生，對(duì)畜體逐一做健康檢查，溫水清洗乳房后用干凈毛巾擦干；病畜奶或抗生素奶應(yīng)單獨(dú)存放；擠奶后應(yīng)對(duì)乳頭進(jìn)行藥浴消毒，并對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒。5.3.2質(zhì)量安全檢測(cè)5.3.2.1檢測(cè)要求應(yīng)對(duì)即將上市的禽蛋、生鮮乳等畜禽產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全自檢或委托檢測(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.3.2.2檢測(cè)記錄應(yīng)建立畜禽產(chǎn)品自檢、委托檢測(cè)記錄，至少包括樣品名稱(chēng)、棟舍號(hào)、檢測(cè)單位、檢測(cè)項(xiàng)目、判定標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)結(jié)果等信息。5.3.3包裝貯運(yùn)5.3.3.1包裝材料禽蛋包裝材料應(yīng)環(huán)保、無(wú)毒、無(wú)揮發(fā)性有害物質(zhì)產(chǎn)生。5.3.3.2貯存運(yùn)輸生鮮乳的貯存、運(yùn)輸應(yīng)符合DB11/T868的要求，貯奶間、貯奶罐及其附屬設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。禽蛋應(yīng)貯存在具有溫控設(shè)施設(shè)備的專(zhuān)用蛋庫(kù)，運(yùn)輸應(yīng)避免暴曬和雨淋。5.3.4溯源管理5.3.4.1溯源應(yīng)建立追溯制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程，采取有效手段對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行溯源。5.3.4.2召回及處理應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度，不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)召回，并進(jìn)行相應(yīng)處理。5.4通用環(huán)節(jié)5.4.1人員管理5.4.1.1健康狀況養(yǎng)殖從業(yè)人員應(yīng)身體健康，無(wú)相應(yīng)傳染病，每年進(jìn)行健康檢查1次，取得相關(guān)健康證明。奶牛場(chǎng)工作人員健康衛(wèi)生狀況應(yīng)符合GB/T16568的相關(guān)規(guī)定。5.4.1.2技術(shù)人員資質(zhì)要求從事動(dòng)物診療，開(kāi)具處方、填寫(xiě)診斷書(shū)、出具有關(guān)證明文件的技術(shù)人員應(yīng)取得相應(yīng)資質(zhì)證書(shū)，從事質(zhì)量安全相關(guān)的人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)且考核合格。5.4.1.3工作要求進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)按照養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全防疫要求執(zhí)行。每棟養(yǎng)殖舍（區(qū)）宜固定專(zhuān)人飼養(yǎng)，配備固定工具，飼養(yǎng)人員不宜串棟，工具不宜交叉使用。5.4.2視頻監(jiān)控養(yǎng)殖