幼兒園食品的營(yíng)養(yǎng)安全均衡管理研究-營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文-基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)論文-醫(yī)學(xué)論文

幼兒園食品的營(yíng)養(yǎng)安全均衡管理研究-營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文-基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)論文-醫(yī)學(xué)論文——文章均為WORD文檔，下載后可直接編輯使用亦可打印——

營(yíng)養(yǎng)與安全論文之第三篇

摘要：當(dāng)前社會(huì)迅速發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，但食品安全問(wèn)題卻頻繁出現(xiàn)，影響了人們的身心健康，更不利于社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。幼兒園作為培育孩子的最主要陣地，對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，幼兒的日常飲食起居都與幼兒園緊密聯(lián)系在一起。然而當(dāng)前部分幼兒園在食品安全方面還存在著許多問(wèn)題，不僅容易危害幼兒的身體健康，更阻礙了幼兒園的進(jìn)一步發(fā)展。因此本文立足幼兒園食品安全問(wèn)題，提出相應(yīng)的科學(xué)管理措施。

關(guān)鍵詞：幼兒園,食品安全,營(yíng)養(yǎng)均衡,科學(xué)管理

科學(xué)食品安全是幼兒在幼兒園內(nèi)生活學(xué)習(xí)的必要前提,幼兒園只有保證所提供的幼兒食品安全、營(yíng)養(yǎng),才能更好的促進(jìn)幼兒的各方面發(fā)展。食品安全是指所提供的食品安全、無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)具備的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不會(huì)造成各種危害。食品安全的含義還可以分為以下三個(gè)層次:第一、食品數(shù)量安全,即所生產(chǎn)的食品能夠滿(mǎn)足指定群體的所有需求;第二、食品質(zhì)量安全,食品在營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等質(zhì)量方面都滿(mǎn)足相應(yīng)的食品規(guī)定;第三、食品可持續(xù)安全,食品的獲取和生產(chǎn)要考慮到生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題?？偠灾?食品安全問(wèn)題十分重要,幼兒園方面要針對(duì)食品安全進(jìn)行更為科學(xué)全面的管理,以促進(jìn)孩子們的健康成長(zhǎng)。

一、目前幼兒園存在的食品安全問(wèn)題

目前幼兒園在食品安全方面還存在著許多問(wèn)題,不利于幼兒身體素質(zhì)的提高。首先是幼兒園沒(méi)有一個(gè)正確的食品安全觀念,往往更加重視經(jīng)濟(jì)效益,而忽視社會(huì)效益,讓幼兒園的食品安全管理工作流于表面了,許多幼兒園更是為了節(jié)省食品開(kāi)支,在進(jìn)行食品采購(gòu)時(shí),往往會(huì)選擇價(jià)格低廉的食品,然而這部分食品質(zhì)量較低,幼兒園采購(gòu)的食材不新鮮,容易變質(zhì),很容易讓幼兒的身體處于亞健康狀態(tài)。同時(shí)幼兒園在食品存儲(chǔ)、制作方面也存在著許多問(wèn)題,管理制度不完善,管理人員自身素養(yǎng)有待提高,這些都加劇了食材等資源的損耗。而這些食品安全問(wèn)題,不僅不利于幼兒園自身的發(fā)展,也阻礙了孩子的身心發(fā)展。

二、幼兒園食品安全營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)管理措施

1.建立完整的陪餐制度,提高食品安全管理效果

陪餐制度作為一種國(guó)家提倡的新型食品管理制度,能夠很好的解決學(xué)校方面的食品安全問(wèn)題,真正實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體的管理目標(biāo),促進(jìn)學(xué)生的飲食健康。因此幼兒園方面也要建立一個(gè)完整的陪餐制度,提高食品安全管理效果。幼兒園方面可以讓校長(zhǎng)參與到陪餐管理之中,當(dāng)幼兒進(jìn)行日常飲食時(shí),讓校長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人一同進(jìn)行陪餐,同時(shí)負(fù)責(zé)人還要巡查幼兒園廚房的工作情況,結(jié)合陪餐情況進(jìn)行飯后評(píng)價(jià),并提出相應(yīng)的整改情況。必要時(shí)幼兒園方面還可以定期讓家長(zhǎng)參與到陪餐制度中,由幼兒家長(zhǎng)親自監(jiān)督孩子的飲食狀態(tài),督促幼兒園方面加強(qiáng)食品安全方面的管理,及時(shí)公布幼兒的飲食狀況,讓幼兒園的食品可以透明化、公正化。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行陪餐制度,可以讓幼兒園負(fù)責(zé)人與幼兒處于平等的地位,在陪餐的過(guò)程中能夠?qū)⑿谋刃?站在幼兒的角度思考問(wèn)題,更加盡心的呵護(hù)每一位孩子。

2.嚴(yán)格把控食材源頭,從根本上提高食品質(zhì)量

幼兒園要從根本上提高食品質(zhì)量,讓幼兒能夠吃得放心。幼兒園方面選派專(zhuān)門(mén)人員,進(jìn)行食材的選購(gòu),另可多花費(fèi)金錢(qián),也要采購(gòu)新鮮、質(zhì)量過(guò)硬的食材,同時(shí)要注重葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡,讓幼兒能夠茁壯成長(zhǎng)下去。當(dāng)食材采購(gòu)?fù)戤吅?幼兒園方面要對(duì)食材進(jìn)行二次核對(duì),保證食材的質(zhì)量和數(shù)量都能夠滿(mǎn)足幼兒的日常需求。然后幼兒園還要重視食材的存儲(chǔ)管理,將食材保存在通風(fēng)良好、氣溫變化較小的環(huán)境內(nèi),通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)最大限度的保持食材的新鮮程度,減少食材的浪費(fèi)。

3.建立相應(yīng)的考核評(píng)價(jià)制度,貫徹落實(shí)食品安全管理

考核評(píng)價(jià)體系是幼兒園管理體系的重要組成部分,能夠很好的幫助幼兒園進(jìn)行更為科學(xué)的管理工作。因此幼兒園方面要建立相應(yīng)的考核評(píng)價(jià)制度,貫徹落實(shí)食品安全管理。幼兒園方面要根據(jù)食品安全問(wèn)題設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管部門(mén),及時(shí)記錄食品的采購(gòu)、制作、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié),進(jìn)行信息的整合。同時(shí)借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),在廚房、衛(wèi)生區(qū)、食堂設(shè)立攝像頭,構(gòu)建一個(gè)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),及時(shí)關(guān)注工作人員的動(dòng)態(tài),根據(jù)其表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),并實(shí)施相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度,對(duì)待表現(xiàn)較好的工作人員,提供晉升機(jī)會(huì)、提高薪酬等。對(duì)待表現(xiàn)較差的員工,要根據(jù)其實(shí)際情況給予口頭警告、降職甚至開(kāi)除的處理。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述,在食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重的今天,幼兒園方面必須要打起十二分的精神,對(duì)食品管理方面引起足夠的重視,一切幼兒實(shí)際情況為主,建立一個(gè)完善的食品管理監(jiān)督制度,落實(shí)幼兒日常飲食的各個(gè)環(huán)節(jié),加強(qiáng)陪餐管理,發(fā)揮幼兒園的管理力量,解決目前存在的幼兒食品安全等問(wèn)題,讓幼兒能夠吃到合格安全、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品,從而促進(jìn)幼兒的茁壯成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)

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