香菇出菇后管理

香菇出菇后管理匯報(bào)人：日期:出菇后香菇的采收出菇后香菇的保鮮與烘干出菇后香菇的儲(chǔ)存與運(yùn)輸出菇后香菇的加工與利用出菇后香菇的病蟲(chóng)害防治目錄出菇后香菇的采收01采收時(shí)間應(yīng)根據(jù)香菇的成熟度來(lái)確定，通常在香菇菌蓋尚未完全展開(kāi)，邊緣內(nèi)卷，菌褶呈白色或淺黃色時(shí)采收。香菇成熟度采收時(shí)間應(yīng)選擇在晴天的早晨或傍晚，避免陽(yáng)光直射和過(guò)高溫度時(shí)采收，以免影響香菇品質(zhì)。時(shí)間選擇采收時(shí)間手采法是最常用的采收方法，用拇指和食指捏住香菇菌蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)并向上拔起，注意避免損傷周圍未成熟的香菇。對(duì)于一些粘附在菌袋上的香菇，可以采用刀割法，用鋒利的刀片沿菌袋表面將香菇割下，注意避免割傷菌袋。采收方法刀割法手采法采收時(shí)應(yīng)避免對(duì)菌袋造成損傷，以免影響后續(xù)出菇。保護(hù)菌袋清潔菇場(chǎng)分類處理采收后應(yīng)及時(shí)清理菇場(chǎng)，將殘菇、死菇清理干凈，保持環(huán)境衛(wèi)生。采收的香菇應(yīng)及時(shí)按品質(zhì)分類，分別進(jìn)行處理，如烘干、冷藏等，以提高香菇的品質(zhì)和價(jià)值。030201采收注意事項(xiàng)出菇后香菇的保鮮與烘干02氣調(diào)保鮮通過(guò)調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)的氣體成分，降低氧氣含量、提高二氧化碳含量，抑制香菇呼吸作用，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。真空保鮮將香菇放入真空袋中，排除空氣，降低氧氣含量，延緩香菇氧化變質(zhì)。冷藏保鮮將采摘后的香菇放入冷庫(kù)中，保持溫度在0-4℃，相對(duì)濕度在85-90%之間，可延長(zhǎng)香菇保鮮期。保鮮方法

烘干設(shè)備與技術(shù)熱風(fēng)烘干設(shè)備利用熱風(fēng)循環(huán)流動(dòng)，將香菇中的水分蒸發(fā)出來(lái)，常見(jiàn)的有烘干箱、烘干房等。紅外線烘干設(shè)備利用紅外線輻射熱能，直接作用于香菇表面，使水分迅速蒸發(fā)，具有烘干均勻、效率高的特點(diǎn)。微波烘干設(shè)備利用微波的能量使香菇中的水分分子振動(dòng)產(chǎn)生熱量，使水分汽化排出，具有烘干速度快、節(jié)能環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)香菇的品種和狀態(tài)，合理調(diào)節(jié)烘干溫度和濕度，避免烘干過(guò)度或不足。控制溫度和濕度在烘干過(guò)程中，要適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，以保持空氣新鮮流通。注意通風(fēng)換氣注意烘干設(shè)備的清潔衛(wèi)生，避免香菇在烘干過(guò)程中受到二次污染。避免二次污染烘干注意事項(xiàng)出菇后香菇的儲(chǔ)存與運(yùn)輸03將香菇放置在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕，可以保存一段時(shí)間。常溫儲(chǔ)存將香菇放入密封的保鮮袋中，盡量排除空氣，然后放入冰箱的冷藏室內(nèi)，可以延長(zhǎng)保存期限。冷藏儲(chǔ)存將香菇洗凈，用紙巾吸干水分，放入密封的保鮮袋中，盡量排除空氣，然后放入冰箱的冷凍室內(nèi)，可以長(zhǎng)期保存。冷凍儲(chǔ)存儲(chǔ)存方式香菇采摘后，通過(guò)干燥處理，使香菇的水分含量降低到一定程度，然后進(jìn)行包裝和運(yùn)輸。干運(yùn)將新鮮香菇放入密封的保鮮袋中，加入適量的濕紙巾或濕毛巾，然后進(jìn)行包裝和運(yùn)輸。濕運(yùn)為了快速運(yùn)輸，可以選擇空運(yùn)方式，但成本較高?？者\(yùn)運(yùn)輸方式避免潮濕避免陽(yáng)光直射避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存注意溫度控制儲(chǔ)存與運(yùn)輸注意事項(xiàng)01020304香菇應(yīng)儲(chǔ)存于干燥的環(huán)境中，避免潮濕和霉變。陽(yáng)光直射會(huì)使香菇變色和變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響香菇的品質(zhì)和口感。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)保持適宜的溫度，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度影響香菇的品質(zhì)。出菇后香菇的加工與利用04香菇干通過(guò)自然曬干或烘干工藝，將新鮮香菇制成干制品，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。香菇干保留了香菇原有的香味和營(yíng)養(yǎng)成分，是常見(jiàn)的香菇制品之一。香菇片將新鮮香菇切成片狀，進(jìn)行曬干或烘干處理，制成的香菇片可作為烹飪食材或用于制作湯料。香菇干制品加工香菇粉將香菇曬干后研磨成粉末狀，可作為調(diào)味品加入到菜肴中，增加菜肴的口感和香氣。香菇醬將香菇與調(diào)味料混合熬制而成，具有濃郁的香味和口感，可直接食用或作為調(diào)料使用。香菇調(diào)味品加工將香菇提取物裝入膠囊中，制成保健品，具有提高免疫力、抗癌等功效。香菇膠囊將香菇與其他營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合，制成營(yíng)養(yǎng)品，如香菇蛋白粉、香菇維生素片等，以滿足特定營(yíng)養(yǎng)需求。香菇營(yíng)養(yǎng)品香菇保健品加工出菇后香菇的病蟲(chóng)害防治05123香菇子實(shí)體產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大，最終導(dǎo)致組織枯萎。防治方法包括降低濕度、清除病菇、使用多菌靈等藥劑。干泡?。ê职卟。┫愎阶訉?shí)體出現(xiàn)水漬狀斑塊，隨后組織軟化腐爛。應(yīng)保持通風(fēng)良好，及時(shí)清除病菇，并使用硫酸鏈霉素等藥劑。軟腐病香菇子實(shí)體畸形、生長(zhǎng)受阻。預(yù)防措施包括避免與病毒病嚴(yán)重的菌株混栽、加強(qiáng)菇場(chǎng)消毒和蟲(chóng)害防治。病毒病常見(jiàn)病害及其防治03螨蟲(chóng)大量繁殖時(shí)，會(huì)使菌絲斷裂，影響出菇。應(yīng)保持環(huán)境清潔、使用殺螨劑進(jìn)行防治。01菌蠅幼蟲(chóng)蛀食香菇子實(shí)體，造成腐爛。防治方法包括清除雜物、減少成蠅的繁殖場(chǎng)所、使用粘蠅紙等。02線蟲(chóng)侵害香菇基質(zhì)，導(dǎo)致菌絲萎縮、出菇減少。應(yīng)對(duì)方法是加強(qiáng)菇場(chǎng)清潔、使用石灰水消毒。常見(jiàn)蟲(chóng)害及其防治定期檢查、清理菇場(chǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理病蟲(chóng)害。預(yù)防為主合理安排栽培