蛋白質(zhì)-高考生物一輪復(fù)習(xí)重難點專項突破（教師用）

PAGE1專題03蛋白質(zhì)1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類（1）組成元素：C、H、O、N，有的還含有P、S等。（2）結(jié)構(gòu)特點①氨基和羧基的數(shù)量：每個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基。②氨基和羧基的連接位置：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。③氨基酸不同的決定因素：R基的不同。（3）種類：約20種。根據(jù)能否在人體內(nèi)合成eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(必需氨基酸8種，嬰兒9種,非必需氨基酸12種))2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（1）二肽的形成過程①過程a名稱：脫水縮合，場所為核糖體。②物質(zhì)b名稱：二肽。③結(jié)構(gòu)c名稱：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)。④H2O中各元素的來源：H來自—COOH和—NH2，O來自—COOH。⑤多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為多肽。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸eq\o(→,\s\up7(脫水縮合))多肽eq\o(→,\s\up7(盤曲、折疊))蛋白質(zhì)（3）蛋白質(zhì)分子多樣性的原因①氨基酸eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(a.種類不同,b.數(shù)目成百上千,c.排列順序千變?nèi)f化))②多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。3．蛋白質(zhì)的功能(連線)解題技巧一、巧用“一、二、三、四、五”助記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能二、利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計算氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。一、單選題1．一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸，這些氨基酸通過脫水縮合連接成長鏈（如圖）。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．甲處表示脫水縮合的部位，形成的結(jié)構(gòu)乙稱為肽鍵B．若氨基酸數(shù)為幾，則該反應(yīng)中生成的水分子數(shù)m=n－lC．脫下的水中的氧來自—COOH，氫來自—NH2和—COOHD．丙為多肽，其形成的蛋白質(zhì)的功能與碳骨架有關(guān)，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān)【答案】D【分析】脫水縮合反應(yīng)是指兩個或多個有機分子相互作用后以共價鍵結(jié)合成一個大分子，同時失去水的反應(yīng)。它是縮合反應(yīng)的一種形式。【詳解】A、甲表示兩個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，一個氨基酸羧基與另一個氨基酸氨基反應(yīng)形成肽鍵，乙是肽鍵，A正確；B、生成水的數(shù)目等于氨基酸數(shù)目減去肽鏈條數(shù)，即若氨基酸數(shù)為n，則該反應(yīng)中生成的水分子數(shù)m＝n－l，B正確；C、脫下的水中的氧來自—COOH，氫來自—NH2和—COOH，C正確；D、丙為多肽，其形成的蛋白質(zhì)的功能與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，D錯誤。故選D。2．研究發(fā)現(xiàn)，水解多肽的酶M能從多肽的游離羧基末端切斷肽鍵生成短肽和氨基酸等。酶M具體作用的部位是（）A．1 B．2 C．3 D．4【答案】C【分析】一般一條肽鏈的左端有一個氨基，右端有一個羧基，兩個氨基酸之間通過肽鍵相連接。【詳解】據(jù)題意可知，M酶能從多肽的游離羧基末端切斷肽鍵生成短肽和氨基酸，也就是把靠近游離羧基端的最后一個肽鍵切斷，即3的位置，C正確，ABD錯誤。故選C。3．下列有關(guān)生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是（）A．所有氨基酸都含有R基，甘氨酸的R基是—HB．嬰兒體內(nèi)的必需氨基酸有9種，比成年人多1種C．都至少含有一個氨基和一個羧基，且連在同一個碳原子上D．3個氨基酸經(jīng)脫水縮合后，形成的產(chǎn)物是二肽和2分子的水【答案】D【分析】1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：(1)相同點:每個氨基酸中至少含有一個氨基和一個羧基、這個氨基和羧基連接在同一個碳原子上、這個碳原子還必須連接一個氫原子；(2)不同點：氨基酸與氨基酸的區(qū)別在于有不同的R基團(tuán)。2、根據(jù)能否在人體內(nèi)合成又分為必需氨基酸和非必需氨基酸，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。3、脫水縮合反應(yīng)是一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫去1分子水的過程?！驹斀狻緼、所有氨基酸都含有R基，氨基酸與氨基酸的區(qū)別在于有不同的R基，甘氨酸的R基是—H，A正確；B、氨基酸根據(jù)能否在人體內(nèi)合成又分為必需氨基酸和非必需氨基酸，嬰兒體內(nèi)的必需氨基酸有9種，比成年人多1種，B正確；C、每個氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，且連在同一個碳原子上，C正確；D、3個氨基酸經(jīng)脫水縮合后，形成的產(chǎn)物是三肽和2分子的水，D錯誤。故選D。4．如圖是5種不同的物質(zhì)，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．5種物質(zhì)都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)B．5種物質(zhì)中均含有游離的氨基和羧基，均為構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸C．圖中所有的氨基酸各1分子合成的一條多肽鏈中含有4個肽鍵D．圖中所有氨基酸各1分子合成的一條多肽鏈中含有一個游離羧基和一個游離氨基【答案】A【分析】氨基酸的結(jié)構(gòu)特點是至少含有一個氨基，一個羧基，且氨基和羧基位于同一C原子上，據(jù)此可知，①③④⑤屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，②氨基和羧基沒有位于同一C原子上，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。【詳解】A、蛋白質(zhì)或者多肽可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，氨基酸不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，A正確；B、據(jù)分析可知，②不屬于氨基酸，B錯誤；C、圖中只有①③④⑤屬于氨基酸，合成一條多肽鏈中含有3個肽鍵，C錯誤；D、⑤的R基中含有羧基，圖中所有氨基酸各1分子合成的一條多肽鏈中含有2個游離羧基和一個游離氨基，D錯誤。故選A。5．世界上第一個人工合成的蛋白質(zhì)——具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，是由我國科學(xué)家完成的。結(jié)晶牛胰島素是由A、B兩條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)，其中A鏈由21個氨基酸形成，B鏈由30個氨基酸形成，兩條鏈之間通過兩個二硫鍵（—S—S—）連接，如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．該胰島素分子中含有50個肽鍵B．組成A鏈的氨基酸中至少有4個氨基酸含有—SHC．51個氨基酸分子形成該胰島素時，至少比原來減少了98個HD．氨基酸間的肽鍵和二硫鍵在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中形成【答案】B【分析】氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程。氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)?！驹斀狻緼、該胰島素由51個氨基酸形成2條肽鏈組成，則該分子中含有51-2=49個肽鍵，A錯誤；B、圖示可知，A鏈獨立含有一個二硫鍵，表明有2個—SH，同時A鏈與B鏈共同形成兩個—SH，最終表明組成A鏈的氨基酸中至少有4個氨基酸含有—SH，B正確；C、51個氨基酸分子形成該胰島素時，脫下49個H2O，同時3個二硫鍵脫下6個H，故該分子形成至少比原來減少了49×2+6=104個H，C錯誤；D、氨基酸間的肽鍵在核糖體上形成，D錯誤。故選B。6．已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由四條多肽鏈組成，共有肽鍵96個，此蛋白質(zhì)的分子量接近（）A．12800 B．11072 C．11036 D．12288【答案】B【分析】脫水縮合過程中的相關(guān)計算：（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)；（2）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18?！驹斀狻坑深}意知，該蛋白質(zhì)中含有4條肽鏈，共96個肽鍵，因此脫去的水分子數(shù)是96，蛋白質(zhì)中的氨基酸數(shù)是96+4=100，所以該蛋白質(zhì)的分子量是128×100-18×96=11072，即B正確，ACD錯誤。故選B。7．某蛋白酶能專一性水解賴氨酸（C6H14N2O2）兩側(cè)的肽鍵，某四十九肽經(jīng)該蛋白酶作用后的情況如圖所示，圖中的短肽E加上短肽F的元素組成與四十九肽的元素組成相比，原子數(shù)相等的是（）A．C B．H C．O D．N【答案】C【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同?！驹斀狻拷Y(jié)合圖示可知，某四十九肽結(jié)合兩分子的水（H2O）經(jīng)該蛋白酶作用后形成了兩分子的多肽和一個賴氨酸（C6H14N2O2），根據(jù)反應(yīng)前后原子數(shù)量不變可知，短肽E和短肽F中的各個元素組成之和與四十九肽各種元素的差值等于兩個水分子和賴氨酸元素差，二者的C、H、O、N的差值依次為6、10、0、2，說明四十九肽水解成多肽后，碳原子數(shù)減少6，氧原子數(shù)不變、氫原子數(shù)減少10個，氮原子數(shù)減少2個，即C正確。故選C。8．如圖表示胰島素分子中一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸（R基：—H）分別位于第8、20、23位。下列敘述不正確的是（）A．該多肽至少含有一個游離的羧基B．用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多6個氧原子C．用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽D．該多肽釋放到細(xì)胞外需要經(jīng)過兩種細(xì)胞器的加工【答案】C【分析】分析題圖可知，該肽鏈含有30個氨基酸，3個甘氨酸分別位于第8、20、23位，因此水解掉3個甘氨酸需要水解6個肽鍵，消耗6分子水，水解得到的產(chǎn)物是3個甘氨酸、一條二肽、三條多肽。【詳解】A、該多肽至少含有一個游離的羧基，可能位于第1位或第30位，A正確；B、每除去1個甘氨酸會破壞兩個肽鍵，用特殊水解酶除去3個甘氨酸，共消耗6分子水，破壞6個肽鍵，形成的產(chǎn)物比原多肽多6個氧原子，B正確；C、用特殊水解酶除去3個甘氨酸，除去3個甘氨酸后，第20位和第23位間形成的產(chǎn)物是二肽，因此用特殊水解酶除去該鏈中的三個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有三條多肽和一個二肽，C錯誤；D、胰島素的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，胰島素釋放到細(xì)胞外，需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體這兩種細(xì)胞器的加工，D正確。故選C。9．下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結(jié)構(gòu)式。由這三個氨基酸脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．1、3、1 B．1、2、2 C．1、1、2 D．3、3、2【答案】B【分析】氨基酸經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，氨基酸脫水縮合時，一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基反應(yīng)脫去1分子水，氨基酸殘基由肽鍵連接形成肽鏈，肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)?！驹斀狻窟@3個氨基酸分子的R基團(tuán)中都不含氨基，因此，由這三個氨基酸脫水縮合所形成的化合物中只含有1個氨基；天門冬氨酸的R基團(tuán)中含有羧基，因此，由這三個氨基酸脫水縮合所形成的化合物中含有的羧基數(shù)=1+1=2個；肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)=3-1=2個。故選B。10．胰島素由51個氨基酸、2條肽鏈組成，是由胰島素原切去C肽后轉(zhuǎn)變而成的，如圖所示，圖中“－S－S－”是由兩個“－SH”脫去“H”形成的。已知組成胰島素的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128。下列相關(guān)分析正確的是（）A．1個胰島素分子中含有50個肽鍵B．合成1分子胰島素原會產(chǎn)生51個水分子C．胰島素的相對分子質(zhì)量為5640D．胰島素原的相對分子質(zhì)量等于胰島素與C肽二者相對分子質(zhì)量之和【答案】C【分析】一、計算形成的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸個數(shù)-肽鏈數(shù)二、計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸分子個數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-18×脫去的水分子數(shù)【詳解】A、在蛋白質(zhì)分子中，肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個，A錯誤；B、胰島素是由胰島素原切去C肽后轉(zhuǎn)變而成的，如圖所示，C肽中含有35個氨基酸，因此合成1分子胰島素原會產(chǎn)生51+35-1=85個水，B錯誤；C、胰島素的相對分子質(zhì)量為128×51-49×18-2×3=5640，C正確；D、胰島素由51個氨基酸、2條肽鏈組成，是由胰島素原切去C肽后轉(zhuǎn)變而成的，該過程發(fā)生水解，需要水參與，則胰島素原的相對分子質(zhì)量不等于胰島素與C肽二者相對分子質(zhì)量之和，D錯誤。故選C。11．如圖所示，一個蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈（含52個氨基酸）和一個環(huán)狀肽（含20個氨基酸）組成，它們之間由二硫鍵（兩個一SH形成一S—S—）相連，假設(shè)氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)共有肽鍵69個B．該蛋白質(zhì)的分子量為72a-1262C．該蛋白質(zhì)至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基D．該蛋白質(zhì)分子至少含有72個氮原子和72個氧原子【答案】C【分析】1、氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中，形成的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)；環(huán)狀肽鏈中氨基酸的數(shù)目=肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)；2、氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程中減少的相對分子質(zhì)量是失去的水分子分子量與形成二硫鍵脫去的H的分子量之和?！驹斀狻緼、該蛋白質(zhì)共有肽鍵（52-2）+20=70個，A錯誤；B、一個蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈（52個氨基酸）和一個環(huán)狀肽（20個氨基酸）組成，且它們之間由二硫鍵（兩個-SH形成-S-S-）相連，則該蛋白質(zhì)的分子量為（52+20）×a-[70×18+2×2]=72a-1264，B錯誤；C、環(huán)狀肽可能沒有游離的氨基和羧基，所以該蛋白質(zhì)至少含有兩個氨基和兩個羧基，C正確；D、該蛋白質(zhì)分子至少含有N原子的數(shù)量為52+20=72，O原子的數(shù)量為（29-1+2）+（23-1+2）+20=74，D錯誤。故選C。12．下列敘述正確的是（）A．性激素調(diào)節(jié)生命活動，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的信息傳遞功能B．蛋白質(zhì)變性，肽鍵會被破壞，變性蛋白質(zhì)能與雙縮試劑發(fā)生反應(yīng)C．人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的危害D．已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)一定為蛋白質(zhì)【答案】C【分析】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，有的蛋白質(zhì)屬于結(jié)構(gòu)蛋白，有的蛋白質(zhì)具有催化功能，有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機體生命活動的功能，有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，有的蛋白質(zhì)具有運輸功能等。【詳解】A、性激素的本質(zhì)是脂質(zhì)，不是蛋白質(zhì)，A錯誤；B、蛋白質(zhì)變性是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，肽鍵不會破壞，B錯誤；C、抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等病原體的危害，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能，C正確；D、具有催化功能的化合物可能是有機物，也可能是無機物，有機物可能是蛋白質(zhì)，也可能是RNA，因此具有催化功能的物質(zhì)不一定是蛋白質(zhì)，D錯誤。故選C。13．下圖為某多肽的結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．該化合物為四肽B．多肽中的肽鍵可表示為-CO―NH-C．形成該多肽的過程中產(chǎn)生的水分子數(shù)為3D．形成多肽過程中產(chǎn)生的H2O中的H全部來自羧基【答案】D【分析】分析題圖：圖示為是一肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖，其中①是氨基（-NH2），②、④、⑥、⑧是R基，③、⑤、⑦是肽鍵，⑨是羧基（-COOH）?！驹斀狻緼、該多肽鏈含有3個肽鍵（題圖中的③、⑤、⑦），為四肽，A正確；B、多肽中的肽鍵可表示為-CO-NH-，B正確；C、該多肽含有三個肽鍵，則形成該多肽的過程中產(chǎn)生的水分子數(shù)為3，C正確；D、形成多肽過程中產(chǎn)生的H2O中的H來自羧基和氨基，D錯誤。故選D。14．天冬氨酸是一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，其分子式為C4H7O4N，下列敘述不正確的是（）A．作為神經(jīng)遞質(zhì)的天冬氨酸作用于突觸后膜，可增大細(xì)胞膜對Na+的通透性B．作為神經(jīng)遞質(zhì)的天冬氨酸可貯存在囊泡內(nèi)，并可以批量釋放至突觸間隙C．天冬氨酸的R基是-C2H3O2D．天冬氨酸可以與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色反應(yīng)【答案】D【分析】1、天冬氨酸是一種興奮性遞質(zhì)，可以與突觸后膜上的受體相結(jié)合，引起突觸后神經(jīng)元產(chǎn)生興奮。2、突觸是由突觸前膜，突觸間隙和突觸后膜構(gòu)成的，突觸小體含有突觸小泡，內(nèi)含神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)有興奮性和抑制性兩種，受到刺激以后神經(jīng)遞質(zhì)由突觸小泡運輸?shù)酵挥|前膜與其融合，遞質(zhì)以胞吐的方式排放到突觸間隙，作用于突觸后膜，引起突觸后膜的興奮或抑制?！驹斀狻緼、天冬氨酸是一種興奮性遞質(zhì)，可以與突觸后膜上的受體相結(jié)合，引起突觸后膜對Na+的通透性增大，使Na+內(nèi)流，產(chǎn)生興奮，A正確；B、天冬氨酸作為神經(jīng)遞質(zhì)，存在于突觸囊泡內(nèi)，當(dāng)興奮傳導(dǎo)到突觸小體時，可以批量釋放到突觸間隙，B正確；C、根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，結(jié)合天冬氨酸的分子式可知，天冬氨酸的R基是-C2H3O2，C正確；D、天冬氨酸不含有肽鍵，不能與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D錯誤。故選D。15．二硫鍵（—S—S—）是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學(xué)鍵。如圖是由280個氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，對其敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)至少有2個游離的羧基B．形成該蛋白質(zhì)的過程中脫去了277個水分子C．蛋白質(zhì)分子中都有S元素，二硫鍵是由R基上基團(tuán)脫水縮合而成D．該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序三方面決定【答案】A【分析】根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示是由280個氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，該蛋白質(zhì)分子由3條肽鏈組成，這3條肽鏈之間通過二硫鍵“-S-S-”連接，且其中有一條肽鏈?zhǔn)黔h(huán)狀肽鏈?！驹斀狻緼、該蛋白質(zhì)由3條肽鏈組成，其中有兩條是鏈狀肽，每條鏈狀肽至少含有1個游離的羧基和1個游離的氨基，因此該蛋白質(zhì)分子至少含有2個游離的羧基和2個游離的氨基，A正確；B、該蛋白質(zhì)合成時脫去水分子數(shù)目=280-2=278，B錯誤；C、有的蛋白質(zhì)中含有S元素，不是所有都含有，C錯誤；D、該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)四方面決定，D錯誤。故選A。16．生長激素和胰島素都是人體內(nèi)對生命活動起著重要調(diào)節(jié)作用的蛋白質(zhì)，但是二者功能不同。下列相關(guān)描述不正確的是（）A．它們在人體內(nèi)的含量都很低B．構(gòu)成它們的氨基酸種類和數(shù)量都一樣C．構(gòu)成它們的氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基D．它們的功能不同，都與它們的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)【答案】B【分析】蛋白質(zhì)多樣性的原因：氨基酸的種類、數(shù)量和排列次序不同以及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性?！驹斀狻緼、生長激素和胰島素二者均為激素，激素具有微量高效性的特點，因此在人體內(nèi)含量都很低，A正確；BD、生長激素和胰島素的化學(xué)本質(zhì)均是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的數(shù)目、盤曲折疊方式等均有密切關(guān)系，二者都是人體內(nèi)對生命活動起著重要調(diào)節(jié)作用的激素，但是二者功能不同，功能由結(jié)構(gòu)決定，而因此說明二者結(jié)構(gòu)不同，那么構(gòu)成它們的氨基酸種類和數(shù)量可能不同，B錯誤，D正確；C、構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，在結(jié)構(gòu)上均至少含有一個氨基和一個羧基，同時連在同一個碳原子上，C正確。故選B。17．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）。A．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同B．肽鍵的合成方式不同C．氨基酸的排列順序不同D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同【答案】B【分析】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性原因包括，組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同，以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同?！驹斀狻緼、C、D、蛋白質(zhì)的千差萬別即結(jié)構(gòu)多樣性，原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同，以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同，ACD正確；B、肽鍵的合成方式都是兩個氨基酸之間脫水縮合，都相同，B錯誤。故選B。18．下列有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是（）A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，則它的分子式是C5H11O2NSB．相同數(shù)目的氨基酸形成一個環(huán)狀多肽要比形成一條鏈狀多肽多產(chǎn)生一分子水C．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同有關(guān)D．某蛋白質(zhì)有2條肽鏈，600個氨基酸組成，該蛋白質(zhì)至少有598個氧原子【答案】D【分析】1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（－NH2）和一個羧基（－COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基因R基。2、蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，不同氨基酸的主要區(qū)別在于R基不同。蛋白質(zhì)具有多種功能，如調(diào)節(jié)作用（激素）、免疫作用（抗體）、運輸作用（載體）、催化作用（酶）等。【詳解】A、氨基酸的分子式為：C2H4O2N－R，甲硫氨酸的R基是－CH2－CH2－S－CH3，則它的分子式是C5H11O2NS，A正確；B、相同數(shù)目的氨基酸形成一個環(huán)狀多肽要比形成一條鏈狀多肽多形成一個肽鍵，多產(chǎn)生一分子水，B正確；C、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣與氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同及多肽盤曲折疊方式形成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，C正確；D、某蛋白質(zhì)有2條肽鏈，600個氨基酸組成，每個游離的羧基中含2個氧原子，每個肽鍵中含有1個氧原子，所以該蛋白質(zhì)至少含有的氧原子個數(shù)是600-2（肽鏈數(shù)）+2×2（游離的羧基中的氧原子數(shù)）=602個，D錯誤。故選D。19．普通細(xì)胞中含有一種特殊的蛋白質(zhì)—伴侶蛋白，它幫助蛋白質(zhì)正確的折疊。當(dāng)大腸桿菌編碼伴侶蛋白的基因發(fā)生突變時，細(xì)菌會死亡。科學(xué)家將伴侶蛋白加入被人為錯誤折疊的蘋果酸脫氫酶中，此酶被復(fù)原，重新恢復(fù)活性。以下相關(guān)說法，正確的是（）A．伴侶蛋白僅存在于原核細(xì)胞中，真核細(xì)胞內(nèi)無伴侶蛋白B．伴侶蛋白的元素組成是C、H、O、N、PC．因加熱導(dǎo)致變性的蛋白質(zhì)的活性可能被伴侶蛋白恢復(fù)D．細(xì)菌伴侶蛋白基因的突變對噬菌體的侵染和增殖無影響【答案】C【分析】根據(jù)題干信息，“普通細(xì)胞中含有一種特殊的蛋白質(zhì)—伴侶蛋白，它幫助蛋白質(zhì)正確的折疊?！?，說明伴侶蛋白能防止因蛋白質(zhì)錯誤折疊導(dǎo)致的細(xì)胞損傷?！驹斀狻緼、原核細(xì)胞與真核細(xì)胞中都需要對某些肽鏈進(jìn)行折疊產(chǎn)生有生物活性的蛋白質(zhì)，因此都具有伴侶蛋白，A錯誤；

B、伴侶蛋白屬于蛋白質(zhì)，元素組成是C、H、O、N，B錯誤；

C、由題干信息可知，伴侶蛋白可將錯誤折疊的蛋白質(zhì)恢復(fù)活性，加熱導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性，僅空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，因此，伴侶蛋白可能使其恢復(fù)活性，C正確；

D、伴侶蛋白基因突變可導(dǎo)致伴侶蛋白功能異常，噬菌體侵染細(xì)菌后，需要合成子代病毒的蛋白質(zhì)外殼，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)的折疊，因此對噬菌體的增殖會產(chǎn)生影響，D錯誤。

故選C。20．如圖所示的某條多肽鏈中有3個甘氨酸（位于第8.20、23位）參與其組成，肽酶X專門作用于甘氨酸兩端的肽鍵，下列敘述正確的是（）A．由圖可知該多肽是二十九肽，含有肽鍵數(shù)為29B．用肽酶X除去該多肽中所有甘氨酸，新生成的4條多肽鏈中游離的氨基和羧基數(shù)分別為至少4個C．該多肽用肽酶X處理水解得到的幾種有機物（脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在）比原多肽增加了6個氧原子D．形成此多肽時，參與脫水縮合的氨基酸相對分子總量減少了540【答案】C【分析】（1）多肽鏈中N原則的個數(shù)至少與組成肽鏈的氨基酸的氨基酸的個數(shù)相同，0原子的個數(shù)=組成肽鏈的氨基酸中的0原子總數(shù)脫去的水分子數(shù)=氨基酸的個數(shù)+肽鏈數(shù)目。（2）氨基酸脫水縮合形成肽鏈過程減少的相對分子質(zhì)量是脫去的水分子相對分子質(zhì)量的總和。（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的千美萬別有關(guān)?！驹斀狻緼、由圖可知該多肽是由30個氨基酸脫水縮合而成，稱為三十肽，含有肽鍵數(shù)為29，A錯誤；B、第20位和第23位間形成的產(chǎn)物是二肽，因此用肽酶X選擇性除去該鏈中的三個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有三條多肽和一個二肽，B錯誤；C、該多肽用肽酶X處理水解得到的幾種有機物的過程中，共計消耗6分子水，破壞6個肽鍵，所以所形成的化合物（脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在）比原多肽增加了6個氧原子，C正確；D、形成此多肽時，參與脫水縮合的氨基酸相對分子總量減少了(30-1)18=522，D錯誤。故選C。21．一個mRNA分子有m個堿基，其中G+C有n個，由該mRNA合成的蛋白質(zhì)有兩條肽鏈，則其DNA分子中A+T的最少數(shù)目、合成蛋白質(zhì)時脫去水分子的最多數(shù)目分別是（）A．m、m/3-1 B．m、m/3-2C．2（m-n）、m/3-1 D．2（m-n）、m/3-2【答案】D【分析】1、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程遵循堿基互補配對原則，DNA中A與T配對，C與G配對，RNA中A與U配對，C與G配對。2、基因控制蛋白質(zhì)合成的過程中，由于雙鏈DNA中只有1條鏈作為模板控制mRNA的合成，mRNA上的密碼子由三個相鄰的堿基構(gòu)成，1個密碼子編碼1個氨基酸（不考慮終止密碼子），故理論上DNA的堿基數(shù)：mRNA的堿基數(shù)：蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)=6：3：1?！驹斀狻坑蒻RNA分子有m個堿基，且G＋C=n可知，此mRNA分子中A＋U=m－n，根據(jù)堿基互補配對原則（A與T或U配對，C與G配對），控制其合成的DNA分子模板鏈中T＋A=m－n個，則雙鏈DNA分子中A＋T=2(m－n)個；由mRNA分子有m個堿基可知，mRNA上的密碼子由三個相鄰的堿基構(gòu)成，1個密碼子編碼1個氨基酸（不考慮終止密碼子），則此mRNA最多能控制合成含m/3個氨基酸的蛋白質(zhì)分子。題中給出，此蛋白質(zhì)分子有兩條肽鏈，脫水分子數(shù)應(yīng)為氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=m/3－2。ABC錯誤，D正確。故選D。22．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是（）A．不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C．變性的蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合【答案】D【分析】蛋白質(zhì)分子的基本組成單位是氨基酸，由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序的不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)也各不相同。氨基酸通過脫水縮合的方式形成蛋白質(zhì)?！驹斀狻緼、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，不同蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目也不完全相同，A正確；B、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的結(jié)構(gòu)不同，但它們卻具有相似的功能，都能催化淀粉水解，B正確；C、變性的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒有被破壞，仍可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；D、氨基酸脫水縮合是指一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基結(jié)合，形成肽鍵。因而組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合方式都相同，都是一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基結(jié)合，形成肽鍵，D錯誤。故選D。23．防御素是一類具有抗菌活性的蛋白質(zhì)，廣泛存在于動物體中。有關(guān)說法錯誤的是（）A．防御素參與機體的免疫調(diào)節(jié)，利于維持機體穩(wěn)態(tài)B．防御素高溫變性后與雙縮脲試劑作用不會產(chǎn)生紫色反應(yīng)C．加入NaCl后防御素會從溶液中析出，此過程不會造成其失活D．防御素在細(xì)胞的核糖體上合成【答案】B【分析】蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑變紫色，在無機鹽的作用下蛋白質(zhì)會析出，但蛋白質(zhì)的性質(zhì)不變，其合成場所在核糖體。【詳解】A、防御素可以抑制細(xì)菌的活性，參與機體的免疫調(diào)節(jié)，利于維持機體穩(wěn)態(tài)，A正確；B、防御素高溫變性，空間結(jié)構(gòu)改變，但一級結(jié)構(gòu)不變，與雙縮脲試劑作用會產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B錯誤；C、加入NaCl后防御素會從溶液中析出，空間結(jié)構(gòu)和一級結(jié)構(gòu)均不發(fā)生改變，所以此過程不會造成其失活，C正確；D、防御素是一類具有抗菌活性的蛋白質(zhì)，在細(xì)胞的核糖體上合成，D正確。故選B。二、多選題24．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基不同引起的B．甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則該甜味肽是一種二肽C．某二肽的化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基為—CH3）和另一種氨基酸X，則X的化學(xué)式應(yīng)該是C5H9NO4D．n個氨基酸共有m個氨基，則由這些氨基酸縮合成的一條多肽中氨基的數(shù)目為m－n【答案】ABC【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫去一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18?！驹斀狻緼、氨基酸結(jié)構(gòu)中不同的結(jié)構(gòu)是R基，所以酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，A正確；B、由于氨基酸分子中至少含有一個氨基（-NH2），甜味肽的分子式為C13H16O5N2，由氮原子數(shù)可知，甜味肽中含有兩個氨基酸，是一種二肽，B正確；C、某二肽的化學(xué)式是C8H14O5N2，水解時需消耗1分子H2O，水解后得到丙氨酸（R基為-CH3），則丙氨酸的化學(xué)式為C3H7O2N，因此另一種氨基酸X的化學(xué)式應(yīng)該是C5H9O4N，C正確；D、由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，所以n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基數(shù)為m-n+1，D錯誤。故選ABC。25．某肽鏈有20個氨基酸，其中天冬氨酸有4個，分別位于第5、6、15、20位（如圖所示）；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．該20肽含有的肽鍵至少為19個B．該20肽游離的氨基和羧基至少各為1個和8個C．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)比20肽多了4個【答案】BD【分析】1、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上；氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，氨基酸脫水縮合反應(yīng)時形成的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。2、由題意知，該多肽鏈?zhǔn)?0個氨基酸，天門冬氨酸含有2個羧基，該多肽中至少含有一個氨基和5個羧基，4個天門冬氨酸分別位于5、6、15、20位，肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，因此如果應(yīng)用肽酶X水解，會斷裂3個肽鍵，則會形成兩條五肽、一個天門冬氨酸、一個九肽；如果用肽酶Y水解，則水解3個肽鍵，形成一條四肽、一個天門冬氨酸、一個九肽、一條六肽。【詳解】A、該20肽含有肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=20-1=19個，A正確；B、由題圖可知，每個天門冬氨酸的R基中含1個游離的羧基，其他氨基酸的R基中也可能含有游離的氨基或羧基，因此該20肽至少含有游離的氨基=肽鏈數(shù)=1個、至少含有游離的羧基=肽鏈數(shù)+四個天門冬氨酸的R基中的羧基=1+4=5個，B錯誤；C、由分析可知，肽酶X完全作用后，產(chǎn)生的多肽中有兩條五肽、一個九肽，共19個氨基酸，C正確；D、肽酶Y專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，肽酶Y完全作用該多肽鏈后，共斷開4個肽鍵（分別位于第4和5、5和6、14和15、19和20位氨基酸之間），其中的第5位和第20位天門冬氨基酸會脫離肽鏈，每斷開一個肽鍵消耗1分子水而增加1個氧原子，故增加4個氧原子，又因為第5位和第20位天門冬氨酸的脫離（每個天門冬基酸中含有4個氧原子），共減少8個氧原子，所以肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中，氧原子數(shù)目比20肽少8-4=4個，D錯誤。故選BD。三、綜合題26．下圖是氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式，請據(jù)圖回答下列問題（在橫線上填文字，[]中填標(biāo)號）：（1）氨基酸是組成_______的基本單位，各種氨基酸之間的區(qū)別在于[____]的不同。（2）圖中[____]是氨基，[_____]是羧基。（3）3個氨基酸分子形成一條肽鏈時，其脫掉_______個水分子。氨基酸分子互相結(jié)合的方式叫做___________。【答案】蛋白質(zhì)①②③2脫水縮合【分析】1、蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸。2、連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫作肽鍵。由兩個氨基酸縮合而成的化合物，叫作二肽；由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物叫作多肽。【詳解】（1）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)，這個側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，即①。（2）氨基用—NH2表示，羧基用—COOH表示。由圖可知，②表示氨基，③表示羧基。（3）一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫作脫水縮合。3個氨基酸分子形成一條肽鏈時，其脫掉2個水分子形成三肽?！军c睛】本題的知識點是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點、氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，并應(yīng)用相關(guān)知識綜合解答問題。27．蛋白質(zhì)是活細(xì)胞中含量最多的有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者。下圖表示某種天然蛋白質(zhì)經(jīng)高溫加熱后發(fā)生的變化。請回答下列問題：（1）據(jù)圖分析，與天然蛋白質(zhì)相比，經(jīng)高溫加熱后的變性蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)目_______________（填“發(fā)生”或“不發(fā)生”）變化。有同學(xué)認(rèn)為雞蛋煮熟了吃比生吃更容易消化，理由是________________。（2）層粘連蛋白是基底層的重要且具有生物活性的部分，影響細(xì)胞分化、遷移和黏附。層粘連蛋白是由m個氨基酸構(gòu)成的異源三聚體蛋白，是由三條不同的αβ和γ鏈構(gòu)成的糖蛋白。該層粘連蛋白是在________（填“游離的核糖體”或“內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體”）上合成的，其內(nèi)含有_______個肽鍵。若該層粘連蛋白被徹底水解，則其終產(chǎn)物是__________。（3）研究發(fā)現(xiàn)，層粘連蛋白缺陷會導(dǎo)致肌肉形成異常、腎臟濾過器缺陷（腎病綜合征）等。若某人是因?qū)诱尺B蛋白導(dǎo)致的腎臟濾過器缺陷，則醫(yī)學(xué)上，可用___________試劑檢驗?zāi)蛞阂赃M(jìn)行初步疾病診斷?！敬鸢浮坎话l(fā)生高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體m－3氨基酸和單糖雙縮脲【分析】1、蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失,這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。2、有關(guān)蛋白質(zhì)計算的公式匯總：有關(guān)氨基數(shù)和羧基數(shù)的計算⑴蛋白質(zhì)中氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)=各氨基酸中氨基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；⑵蛋白質(zhì)中羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；⑶在不考慮R基上的氨基數(shù)時，氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中，至少含有的氨基數(shù)為1，蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈構(gòu)成，則至少含有的氨基數(shù)等于肽鏈數(shù)；⑷在不考慮R基上的羧基數(shù)時，氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中，至少含有的羧基數(shù)為1，蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈構(gòu)成，則至少含有的羧基數(shù)等于肽鏈數(shù)。【詳解】（1）蛋白質(zhì)變性是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)的肽鍵數(shù)目不發(fā)生改變。雞蛋煮熟后，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，分子結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被食道內(nèi)的蛋白酶水解，更容易消化。（2）根據(jù)題中的信息，層粘連蛋白是基底層的重要且具有生物活性的部分，影響細(xì)胞分化、遷移和黏附，說明層粘連蛋白實質(zhì)是一種糖蛋白，因此需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，由此判斷該蛋白質(zhì)是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的核糖體上合成的。肽鍵的數(shù)目等于氨基酸的數(shù)目減去肽鏈條數(shù)，即m-3；蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合形成的，水解后應(yīng)該是氨基酸，該層粘連蛋白是一種糖蛋白，水解后的產(chǎn)物除了氨基酸外，還有單糖。（3）題干中層粘連蛋白缺陷會導(dǎo)致肌肉形成異常、腎臟濾過器缺陷（腎病綜合征），如果腎臟濾過器缺陷，導(dǎo)致本不該過濾到腎小囊內(nèi)的蛋白質(zhì)也濾過到原尿中，由于腎小管對原尿中的蛋白質(zhì)無法重吸收，因此患者尿液中會存在蛋白質(zhì)，可以通過雙縮脲試劑檢驗?zāi)蛞阂赃M(jìn)行初步診斷?！军c睛】本題考查蛋白質(zhì)變性、有關(guān)計算的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題的能力。28．圖一某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共659個氨基酸（如圖所示），圖二是細(xì)胞內(nèi)4種重要有機物的組成及功能，請回答下列有關(guān)問題：（1）該蛋白質(zhì)分子中，共有________個肽鍵；在該蛋白質(zhì)分子形成過程中，相對分子質(zhì)量減少了________。（2）假設(shè)該蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為180肽，其分子式為CxHyNzOwS（z>180，w>181），并且是由下列5種氨基酸組成的：那么將該180肽徹底水解后會得到________個賴氨酸，________個天冬氨酸（結(jié)果可含分子式中未知數(shù)）。（3）e在植物細(xì)胞中是指________，在動物中主要指________?！敬鸢浮?5711832z－180（w-181）/2淀粉糖原【分析】分析圖一：構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)．在蛋白質(zhì)分子合成過程中：①失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)量-失去水分子數(shù)×水的相對分子質(zhì)量；③一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也有氨基和羧基。分析圖二：a是葡萄糖，e是糖類，b是甘油或脂肪酸，f是脂肪，c是氨基酸，g是蛋白質(zhì)，d是脫氧核苷酸，h是DNA?！驹斀狻浚?）該蛋白質(zhì)分子中，含有有肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=659-2=657；在該蛋白質(zhì)分子形成過程中會產(chǎn)生657個水，以及二硫鍵脫氫，共脫6個氫，故該蛋白質(zhì)分子形成過程中，相對分子質(zhì)量減少了657×18+6×1=11832。（2）根據(jù)五種氨基酸的分子式可知，只有賴氨酸含有2個N原子，根據(jù)N原子的數(shù)目計算，假設(shè)賴氨酸的數(shù)目為X，則該蛋白質(zhì)中的N原子數(shù)=氨基酸數(shù)+R基中的N原子數(shù)，即180+X=z，因此X=z-180。由題圖中五種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)簡式可知，只有天冬氨酸含有2個羧基，設(shè)該180肽中含有天冬氨酸Y個，根據(jù)蛋白質(zhì)中O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)可得：w=（180-1）+2×1+2Y，解得Y=（w-181）/2個。（3）由分析可知，e是糖類，若e是植物細(xì)胞中的能源物質(zhì)，則e是淀粉；若e是動物細(xì)胞中的能源物質(zhì)，則e是糖原?！军c睛】熟知氨基酸的結(jié)構(gòu)特點和細(xì)胞的分子組成是解答本題的關(guān)鍵，掌握蛋白質(zhì)的有關(guān)計算和脫水縮合過程中原子數(shù)的變化是解答本題的另一關(guān)鍵。29．圖回答問題：現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：（1）甘氨酸和谷氨酸的R基分別是_____________、_______________。（2）該多肽是由_______個氨基酸失去_______分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫___________。（3）該多肽中組成它的谷氨酸共有___________個。（4）將四種氨基酸各取一個，則組成的四肽種類最多可能有________種。【答案】—H—CH2—CH2—COOH109脫水縮合424【分析】氨基酸的結(jié)構(gòu)特點是至少一個氨基，一個羧基，且氨基和羧基都位于同一碳原子上，不同氨基酸不同是由于R基不同?！驹斀狻浚?）由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R基）。故由圖解可知甘氨基的R基是-H，谷氨酸的R基是-CH2-CH2-COOH。（2）分子式為C55H70O19N10的多肽中含有10個N原子，而合成它的氨基酸都只含有1個氨基，所以合成多肽的氨基酸有10個，10個氨基酸經(jīng)脫水縮合失去9分子水形成多肽；發(fā)生反應(yīng)時羧基脫去羥基（-OH），氨基脫去氫(H)，形成的化學(xué)鍵是-CO-NH-。（3）四種水解產(chǎn)物中只有谷氨酸每分子中含兩個羧基，其余每分子均含一羧基，由氧原子作為突破口，設(shè)谷氨酸為X個，則X個谷氨酸共含氧原子數(shù)為4X個；其余三種氨基酸共含氧原子數(shù)為（10-X）×2個；10個氨基酸共含氧原子數(shù)目＝多肽中氧原子數(shù)+多肽形成過程中失去水中氧原子數(shù)＝19+9＝28；故可列出公式4X+（10-X）×2=28，進(jìn)而推出X=4。（4）四肽是由4個氨基酸脫水縮合形成的，假如將四種氨基酸各取一個，則組成的四肽種類最多有4×3×2×1=24種?！军c睛】本題考查氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，多肽的形成過程及相關(guān)計算，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容的能力。30．根據(jù)下圖多肽的結(jié)構(gòu)分析作答。（1）圖中①是_________，③是_________。（2）該多肽是由______個氨基酸失去_______個水分子而形成，它是在___（填細(xì)胞器名稱）上合成。（3）該多肽中的氨基酸種類不同，是由______決定的，其編號是______。（4）假如上述氨基酸的平均分子量為m，則該化合物的分子量為________?！敬鸢浮堪被逆I43核糖體R基（或側(cè)鏈基團(tuán)）②④⑧⑨4m-54【分析】1、分析題圖：圖示為多肽結(jié)構(gòu)圖，其中①是氨基（-NH2）；②、④、⑧和⑨都是R基；③、⑤和⑥是肽鍵（-CO-NH-）；⑦是羧基（-COOH）。2、每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)，這個側(cè)鏈基團(tuán)用R表示?！驹斀狻浚?）據(jù)圖可知，①表示氨基，③表示肽鍵。（2