T-SDYZXCP 0182-2024 萊蕪豬肉品加工技術(shù)規(guī)范 第2部分：屠宰分割_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICSCCSB T/SDYZXCP018.2—2部分：屠宰分割 T/SDYZXCP018.2—前本文件按照GB/T1.1—20201GB/T20001.5—2017《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第5部分：規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》給出的規(guī)則起草。本文件是T/SDYZXCP0182ⅠT/SDYZXCP018.2—萊蕪豬肉品加工技術(shù)規(guī)范2分：屠宰分GB/T NY/T 60℃～63℃5min～7min，浸燙過(guò)程中應(yīng)不1T/SDYZXCP018.2—檢測(cè)pH將半胴體快速推進(jìn)冷卻間快速冷卻（溫度-18以下）1.5h4m～6m/min0℃4℃～8℃。0～420h～30h3cm～5cm5cm71h2T/SDYZXCP018.2—5cm2cm0～4分割真空包裝后的塊肉制品應(yīng)進(jìn)入速凍間速凍，溫度在-30℃以下，24h～48h內(nèi)塊肉中心溫度低于-15℃后，轉(zhuǎn)入-18℃以下冷凍間凍存。℃30min。剪切力等）NY/T821的規(guī)定執(zhí)行。3T/SDYZXCP018.2—包括但不限于pH24

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