食品添加劑的安全性

食品添加劑的安全性

食品添加劑的基本概念及其分類01用于改善食品的品質(zhì)、色澤、口感等用于提高食品的營養(yǎng)價值用于延長食品的保質(zhì)期食品添加劑是指在食品制造過程中添加的化學(xué)物質(zhì)有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽等著色劑、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑等香料、香精、甜味劑、乳化劑等食品添加劑的種類繁多按照國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)定使用不允許超量使用不允許使用未經(jīng)許可的食品添加劑食品添加劑的使用具有一定的強制性??????食品添加劑的定義與用途按食品添加劑的功能分類改善食品品質(zhì)的添加劑改善食品色澤的添加劑改善食品口感的添加劑延長食品保質(zhì)期的添加劑01按食品添加劑的來源分類天然食品添加劑人工合成食品添加劑02按食品添加劑的使用范圍分類普遍食品添加劑專用食品添加劑03食品添加劑的分類方法毒性評估代謝途徑評估蓄積性評估食品添加劑的安全性評估主要包括可接受的日攝入量（ADI）無可見不良作用水平（NOAEL）最大殘留量（MRL）食品添加劑的安全性評估結(jié)果國家食品安全風(fēng)險評估中心食品安全監(jiān)管部門食品行業(yè)協(xié)會食品添加劑的安全性評估機構(gòu)食品添加劑的安全性評估食品添加劑的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)02國內(nèi)外食品添加劑的法律法規(guī)國際食品添加劑法律法規(guī)世界衛(wèi)生組織（WHO）的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)國際食品法典委員會（CAC）的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)食品添加劑法律法規(guī)《食品安全法》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品添加劑生產(chǎn)許可證管理辦法》食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的最大使用量食品添加劑的最小使用量食品添加劑的使用范圍食品添加劑的使用規(guī)定食品添加劑的使用原則食品添加劑的使用禁忌食品添加劑的使用注意事項食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定食品添加劑的監(jiān)管食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理食品行業(yè)協(xié)會的行業(yè)自律企業(yè)的自我管理食品添加劑的檢測食品添加劑的實驗室檢測食品添加劑的現(xiàn)場檢測食品添加劑的快速檢測食品添加劑的監(jiān)管與檢測食品添加劑的安全性研究03食品添加劑的急性毒性研究食品添加劑的急性毒性研究急性毒性試驗半數(shù)致死量（LD50）最大耐受劑量（MTD）食品添加劑的急性毒性作用機制神經(jīng)系統(tǒng)毒性肝臟毒性腎臟毒性免疫系統(tǒng)毒性慢性毒性試驗長期毒性試驗潛在致癌性試驗食品添加劑的慢性毒性研究神經(jīng)系統(tǒng)毒性肝臟毒性腎臟毒性免疫系統(tǒng)毒性內(nèi)分泌系統(tǒng)毒性食品添加劑的慢性毒性作用機制食品添加劑的慢性毒性研究食品添加劑的致癌性研究動物致癌試驗人群流行病學(xué)研究食品添加劑的致畸性研究動物致畸試驗人群流行病學(xué)研究食品添加劑