地理標志產品 李渡酒

1地理標志產品李渡酒本標準規(guī)定了地理標志產品李渡酒地理標志產品的保護范圍、術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于國家知識產權局根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的地理標志產品李渡酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T1354大米GB1355小麥粉GB2715食品安全國家標準糧食GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及配制酒GB5009.225食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法〔附修改單〕GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB/T15109白酒工業(yè)術語NY/T3218食用小麥麩皮3地理標志產品保護范圍下列術語和定義適用于本文件。地理標志產品李渡酒的產地范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的范圍（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2013年第6號公告即省進賢縣現轄行政區(qū)域，見附錄A。4術語和定義GB/T15109界定的以及下列術語和定義適用于本文件。4.1李渡酒Liduliquor以水、大米、高粱為原料，以小麥粉（面粉）、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用泥底青磚小窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)渣混蒸固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的物質，具有濃特兼香型風格的白酒。4.22酸酯總量sumoftotalacidandtotalester單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。5產品分類按產品的酒精度分為：a)高度酒：41%vol≤酒精度≤52%vol；b)低度酒：38%vol≤酒精度＜40%vol。6要求6.1原、輔料要求6.1.1水應符合GB5749的規(guī)定。6.1.2大米應符合GB/T1354的規(guī)定。6.1.3高粱應符合GB/T8231的規(guī)定。6.1.4小麥粉應符合GB/T1355的規(guī)定。6.1.5麥麩應符合附錄B的規(guī)定。6.2感官要求高度酒和低度酒的感官要求應分別符合表1的規(guī)定。表1高度酒和低度酒的感官要求項目指標高度酒低度酒色澤和外觀無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀a香氣具有濃、清、醬三香，諸香協(xié)調、醇香幽雅具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調、醇香舒適酒體醇和、醇香豐滿，余味悠長酒體較醇和、醇甜，余味較爽凈風格具有濃特兼香的典型風格具有濃特兼香的固有風格注：當酒的溫度低于10℃時，允許出現白6.3理化要求3高度酒和低度酒的理化要求應符合表2的規(guī)定。表2高度酒和低度酒的理化要求項目指標高度酒低度酒酒精度，%vol41-52a38-40（不含40）a總酸（以乙酸計）,g/L≥0.500.30總酯（以乙酸乙酯計）,g/L≥2.00固形物,g/L≤0.400.706.4食品安全要求應符合GB2757等的規(guī)定。6.5凈含量按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。7分析方法7.1感官要求按GB/T10345執(zhí)行。7.2理化要求7.2.1酒精度按GB5009.225執(zhí)行。7.2.2總酸按GB12456執(zhí)行。7.2.3總酯按GB/T10345執(zhí)行。7.2.4固形物按GB/T10345執(zhí)行。7.3凈含量按JJF1070執(zhí)行。8檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存48.1檢驗規(guī)則按GB/T10346、JJF1070和《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令）規(guī)定執(zhí)行。8.2標志、標簽按GB/T191、GB2757和GB7718規(guī)定執(zhí)行，經批準后，可同時標注“地理標志產品”標志。8.3包裝、運輸、貯存按GB/T191和GB/T10346規(guī)定執(zhí)行。6（規(guī)范性附錄）麥麩質量要求B.1范圍本附錄適用于李渡酒釀造用大曲主要原料麥麩的質量要求。B.2