中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健楊霞中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第1頁。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健前言：中醫(yī)食療概述一、飲食的作用二、飲食養(yǎng)生原則三、藥食同源四、膳食合理，均衡全面五、食物的四氣六、食物的五味七、順應(yīng)四時八、結(jié)合體質(zhì)食療中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第2頁。前言：飲食養(yǎng)生概述概念中醫(yī)食療養(yǎng)生是指按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地攝取食物，以增進健康，預防和治療疾病，益壽延年的的一門學科（養(yǎng)生方法）。研究內(nèi)容飲食養(yǎng)生：“食養(yǎng)”、“食補”，是泛指利用飲食來達到營養(yǎng)機體、保持健康或增進健康的活動。飲食治療：“食治”、“食療”，是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的活動。飲食節(jié)制：“食節(jié)”、“食用”，是泛指飲食的方式方法，包括飲食的合理習俗、飲食衛(wèi)生制度等。飲食宜忌：“食忌”、“食禁”，飲食與季節(jié)、與體質(zhì)、與地域不同在應(yīng)用方面的禁忌；食物之間、食物與藥物之間的配伍禁忌；飲食調(diào)配制備方面禁忌，以及患病期間的飲食禁忌等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第3頁。意義孔子：飲食男女，人之大欲存焉。孟子：食色，性也。民以食為天。唐代大醫(yī)學家孫思邈說:“安身之本,必資于食；…不知食宜者,不足以存生。”“夫為醫(yī)者，當須先曉病源，知其所犯以食治之，食療不愈然后命藥?！泵鞔t(yī)學家李時珍說:“飲食者,人之命脈也”。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第4頁。意義民間俗語：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。醫(yī)學有：病從口入?！栋殉猿鰜淼牟〕曰厝ァ纷詈玫尼t(yī)生是自己；最好的醫(yī)院是廚房；最好的藥物是飲食；最好的療效是堅持!西醫(yī)的發(fā)明人，蘇伯克拉底先生，在發(fā)明西醫(yī)的時候，曾告誡過各國的醫(yī)生和人們一句話：“一定要把飯當藥吃，千萬不要把藥當飯吃。”

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第5頁。一、飲食的作用1、預防作用：合理安排飲食可保證機體的營養(yǎng)，使五臟功能旺盛、氣血充實，預防疾病?！秲?nèi)經(jīng)》：“正氣存內(nèi)，邪不可干?！比绱笏忸A防腹瀉、綠豆預防中暑、蔥白生姜預防風寒感冒；中醫(yī)學早在一千多年以前，就有用動物肝臟預防夜盲癥，用海帶預防甲狀腺腫大，用谷皮、麥麩預防腳氣病，用水果和蔬菜預防壞血病等記載。2、滋養(yǎng)作用《難經(jīng)》：“人賴飲食以生，五谷之味，熏膚，充身，澤毛?！彼幯a不如食補，食補方法平補法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶、山藥、蜂蜜等。清補法：蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等，以水果、蔬菜居多。溫補法：核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等。峻補法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、等。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第6頁。3、延緩衰老作用《養(yǎng)老奉親書》：高年之人真氣耗竭，全仰飲食以資氣血。清代養(yǎng)生家曹廷棟認為，以粥調(diào)治頤養(yǎng)老人，可使其長壽。他指出：“老年有競?cè)帐持?，不計頓，饑即食，亦能體強健，享大壽”。芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有抗衰老物質(zhì)成分，都有一定的抗衰延壽作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第7頁。4、治療作用歷代醫(yī)家都主張“藥療”不如“食療”，宋代《太平圣惠方》中有這樣一段記載：“夫食能排邪而安臟腑，清神爽志以資氣血，若能用食平疴，適情遣疾者，可謂上工矣?！毖a益臟腑——治虛證：雞湯治虛勞，當歸羊肉湯可用于產(chǎn)后血虛，豬骨髓用于補腦益智，動物臟器用于滋補相應(yīng)的臟腑等。瀉實祛邪——治實證：如馬齒莧治痢疾，山楂消食積，鰻魚治肺癆，薏米祛濕，藕汁治咳血，赤豆治水腫，姜湯可發(fā)汗解表，西瓜可清熱止渴等。食療藥療攝取過程長，用量大，作用緩攝取過程短，用量小，作用急無毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于營養(yǎng)，成分易被機化基于治療，成分不易被同化滿足心理要求不一定滿足心理要求輔助治療或直接治療直接治療中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第8頁。二、飲食養(yǎng)生原則——天人相應(yīng)不時不吃，提倡吃應(yīng)季的食物；要慎重食用反季節(jié)蔬菜，飲食不能標新立異；一種蔬菜、一種谷類，只有到那個時令，到那種最飽滿狀態(tài)的時候，才是最佳的；《食之味》中告誡我們，大蒜在四月、八月食之傷神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。

大棚里養(yǎng)出來的東西，只有其形沒有其神（味、營養(yǎng)）。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第9頁。豆苗甘蔗韮菜豌豆草莓芹菜春青棗櫻桃中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第10頁。梨潺菜冬瓜莧菜蕹菜桃子西瓜夏芥菜中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第11頁。獼猴桃蓮藕秋葡萄芋頭豇豆黃瓜菠菜木瓜中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第12頁。芥蘭蘿卜桔子生菜大白菜紹菜菜心西洋菜冬中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第13頁。

一方水土養(yǎng)一方人四川、湖南人吃辣，濕和熱特別重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛開苦降，胃口就開了。廣東人煲湯，廣東有夏無冬，只有生發(fā)沒有閉藏，一年四季就像那常綠植物一樣，你不給他足夠的營養(yǎng)，他就沒法維持這個平衡。廣東的湯拿到黑龍江去喝，不出三天，頭上就起包了。為什么喝雞湯但要吃烤鴨呢？鴨子在水里長成，其性偏寒，是涼性的。把鴨子放到烤爐里一烤，去掉寒性，變成平性，北京有烤鴨。南方燉老鴨湯，是因為那個老鴨的寒性已經(jīng)下去了。

雞是溫性的，燉雞湯，喝了沒事，有進補的功效。南京有咸水鴨，用鹽把那個鴨子的寒性佐治了，鹽是熱性的，鹽能夠把鴨子的寒性中和。一方水土產(chǎn)一方物，一方水土養(yǎng)一方人。人們愛吃土雞、土豬、本地的。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第14頁。三、藥食同源中醫(yī)有”藥食同源“之說人類的疾病有許多與食物有關(guān)。古人在烹飪食物中，逐漸認識了食物的性能，同時發(fā)現(xiàn)了平素食物中有對疾病治療作用的藥物。如紅棗、薏苡仁、百合、山藥、核桃、龍眼肉等列入了中藥本草。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第15頁。百合核桃中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第16頁。山藥薏米中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第17頁。百合

功效：潤肺止咳、寧心安神。作用：治療肺熱咳嗽；熱病后余熱未清、神志恍惚。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。百合很適合被失眠困擾的人食用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第18頁。百合舉例某，女，52歲。感冒發(fā)燒后1周，精神恍惚，睡眠障礙，不欲飲食，舌紅無苔。精神科醫(yī)生建議吃鎮(zhèn)靜藥。給予百合30g，小麥30g，大棗10g，甘草10g。水煎服，3劑而愈。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第19頁。藥膳

作用：清火，安神。對改善睡眠、降低血壓有輔助治療作用。西芹百合白果中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第20頁。藥膳百合粥鮮百合60g，粳米100g，煮成稀粥，加入冰糖適量。對呼吸道和消化道的黏膜有保護作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第21頁。想健腦，吃核桃有“萬歲子”、“長壽果”、“益智果”之稱。含有不飽和脂肪酸，提高學習效率，改善認知功能；有防治動脈粥樣硬化的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第22頁。想健腦，吃核桃含有磷脂，對腦神經(jīng)有良好的保護作用，對改善睡眠，防治腦萎縮、癡呆性腦病、延年益壽有效果。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第23頁。補腎益肺，對冬季慢性氣管炎、哮喘有治療效果。預防和治療泌尿系結(jié)石——溶石作用服食核桃仁后，可以排石，結(jié)石較服用核桃仁前縮小變軟，或分解于尿液中呈乳白色尿。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第24頁。四、膳食合理，均衡全面“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣?！?/p>

——《內(nèi)經(jīng)?素問》中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第25頁。糧食為養(yǎng)糧食包括谷類和豆類谷類食物的主要成分是淀粉，此外，也含有糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素及纖維素等。中醫(yī)認為：多數(shù)谷類食物性平味甘，可以培補正氣，健脾和胃。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第26頁。糧食為養(yǎng)豆類食物營養(yǎng)豐富，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物等。中醫(yī)認為：多數(shù)豆類食物性平微甘，有補益氣血，健脾和胃，強身健體的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第27頁。45歲以上的女性，請您堅持喝豆奶！大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，除有抗癌作用，還能夠減輕女性更年期綜合征癥狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性，減少骨丟失，促進骨生成等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第28頁。豆腐雖好因人而異過量吃豆腐

--引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者，以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

--加重腎臟負擔。

--促使痛風發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易導致痛風發(fā)作。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第29頁。糧食為養(yǎng)

薏米薏米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。薏米所含熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用。美容養(yǎng)顏：可使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第30頁。薏米是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30～50g，加水適量浸泡3～4小時后煮熟食用，每日2次?？沽?、抗增生作用治療多發(fā)性小的腸息肉健脾利濕小米、薏苡仁、赤小豆粥治療慢性濕疹中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第31頁。藥膳：枸杞粳米粥[用料]枸杞子、粳米適量。[做法]將粳米、枸杞子放入沙鍋內(nèi)，加水，用小火燒至沸騰，粥變稠后，停火燜5分鐘即可食用。[功效]

長期服用可以滋補肝腎，益精明目。適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第32頁。枸杞子枸杞子是常用的營養(yǎng)滋補佳品，常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第33頁。燕麥中醫(yī)功效1.補益脾胃：對脾胃虛弱，疲勞乏力有效。2．補虛止汗：適宜體虛自汗、盜汗、多汗者服用。[營養(yǎng)效能]主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，脂肪酸含量較高，其蛋白質(zhì)中含有人體全部必需氨基酸。燕麥中還含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鋅、核黃素等。燕麥中含有皂苷和大量的水溶性膳食纖維，可預防高脂血癥和心血管疾病。又可幫助降低血糖；常食用燕麥可預防更年期功能紊亂。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第34頁。山藥山藥補氣健脾：用于脾胃虛弱，食少，腹瀉。補陰養(yǎng)肺：用于肺虛久咳。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第35頁。藥膳：麥片山藥粥

[用料]

燕麥片30克，山藥12克，大棗10枚，蔥花、胡椒粉各少許。

[做法]

山藥去皮洗凈，切成片，大棗洗凈，與燕麥片同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水共煮成粥，加蔥花及胡椒粉少許調(diào)味，即可食用。

[功效]健脾養(yǎng)腎。適宜于老年人表現(xiàn)為脾胃虛弱、食欲不振、下肢無力者食用。健康人食用亦有保健作用。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第36頁。紅棗中醫(yī)功效1.補益脾胃：用于脾胃氣虛所引起的納食減少，倦怠乏力，久瀉。2．養(yǎng)血安神：用于血虛，神志不安，貧血等。營養(yǎng)效能含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、抗壞血酸及鈣、鐵等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕化學藥物對肝臟的損害中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第37頁。五、食物的四氣食物的四氣：一年四季是春、夏、秋、冬。春溫，夏熱，秋涼，冬寒。生長在大自然的食物也具有寒、熱、溫、涼之性。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第38頁。食物所具有的四氣對飲食保健有什么意義？熱性、溫性的食物適合寒性體質(zhì)的吃。寒性、涼性的食物有清熱瀉火的作用，適合體內(nèi)有熱的人吃。有些藥食是平性的，既不過熱，也不過寒，比如蓮子、山藥、枸杞之類，基本上適合所有人食用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第39頁。四氣（寒熱溫涼）“熱者寒之”西瓜、柿子、香蕉、獼猴桃，等

——寒性（瓜果）

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第40頁。香蕉

功效：潤肺養(yǎng)陰、清熱生津、潤腸通便。利尿降壓——預防和治療高血壓、動脈硬化。緩解憂郁——對失眠或情緒不良有一定療效，香蕉中含有一種叫“５－羥色胺”的物質(zhì)，能起到鎮(zhèn)靜安神的作用。香蕉含有較多的鉀鹽，增加腎臟的負擔，腎功能不全者慎用。胃寒者少用。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第41頁。西瓜西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。[功效應(yīng)用]1．生津止渴，消暑除煩2．利尿，西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥西瓜中含有大量的水分，急性腎炎水腫，服用西瓜利尿，消除蛋白尿。在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會很快改善。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第42頁。涼性蔬菜芹菜、菠菜、竹筍、黃瓜、絲瓜，等

——涼性（蔬菜）

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第43頁。菠菜含較高的天然核黃素（維生素Ｂ２）與硫胺，冬令氣候干燥，對常在暖氣、空調(diào)房間辦公的人員，極易感染病毒而患口角炎，經(jīng)常吃些菠菜，可以預防和治療。菠菜葉中含有類胰島素樣物質(zhì)，對糖尿病患者有益。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第44頁。涼拌菠菜[用料]

鮮菠菜250g，鹽、香油適量。[做法]

鮮菠菜250g（1日量）洗凈，放入開水中燙3～5分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽拌食。每日2次。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第45頁。涼拌菠菜[功效]

清熱通便，降壓。適用于高血壓伴便秘、頭痛、面紅者。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第46頁?！皬N房里的藥物”芹菜芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。

清熱平肝用于肝火上炎之頭暈，頭痛，失眠，面紅目赤等。芹菜是治療高血壓和高血壓引起的并發(fā)癥的有效食物。芹菜對預防高血脂、動脈硬化和糖尿病等都十分有益，并有輔助治療作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第47頁。鮮芹蘋果汁[用料]

鮮芹菜250g，蘋果1～2個。[做法]

鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。[功效]

降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第48頁。竹筍[功效應(yīng)用]清熱化痰：用于熱毒內(nèi)蘊，咳嗽痰多。和中消食：用于胃腸食積不化，胃脘嘈雜，胸膈脹滿，便秘等癥。[營養(yǎng)效能]竹筍的營養(yǎng)非常豐富，含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及磷、鐵、鈣等。竹筍中含量最多的纖維素在營養(yǎng)保健中有重要價值，能預防腸癌、痔瘡以及單純性肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病患者可佐食。竹筍有改善或消除婦女面部蝴蝶斑（黃褐斑）的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第49頁。佛手筍尖[用料]

鮮筍尖或嫩筍200g，鮮佛手片20g，生姜10g，鹽、味精少量。[做法]

筍片、佛手片、姜片置于沙鍋中加水適量煮沸，加佐料，離火后放入干凈器皿中冷卻腌制24小時即可食用。[功效]

健脾舒肝，美容養(yǎng)顏。高脂血癥、肥胖、冠心病、糖尿病患者可佐食；也可改善或消除婦女面頰部黃褐斑、蝴蝶斑。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第50頁。白蘿卜

白蘿卜是人們菜籃里一劑“良藥”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、作用

1．清熱生津，涼血止血：用于消渴口干，衄血，咳血等。

2．消食化痰，下氣寬中：蘿卜熟吃有益胃降氣之效，能幫助促進中老年人消化、吸收的功能。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第51頁。白蘿卜經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有一種抗腫瘤，抗病毒的活性物質(zhì)，能刺激細胞產(chǎn)生干擾素誘生劑，對人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有預防作用。白蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進胃腸蠕動，推動大便排出。對于咳喘、咽痛痰多病癥也為常用之品。中老年人常吃蘿卜，可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第52頁。黃瓜

所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜充饑，會降低血糖。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。[功效應(yīng)用]清熱、利水、解毒：用于熱病煩渴、咽喉腫痛、小便不利等。

黃瓜含食物纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及多種維生素、鉻等微量元素，黃瓜尾部還含有苦味素。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用。所含的丙氨酸、精氨酸對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第53頁。四氣（寒熱溫涼）

寒者熱之山楂、大棗、栗子、開心果、核桃

——溫性（干果）

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第54頁。山楂活血消食，降脂減肥——預防和治療高脂血癥、高血壓、脂肪肝。生山楂片、菊花、決明子、綠茶各適量——代茶飲。注意：大便稀、有消化性潰瘍者慎用

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第55頁。板栗香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。同時它還且有較好的藥用價值。中醫(yī)認為栗有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”、“干果之王”、“人參果”的美譽。[功效］1．補腎強腰：用于老年體虛，腎虛腰膝乏力，腿腳不便，活動不利，氣喘咳嗽，小便頻數(shù)。小兒筋骨不健等。2．健脾養(yǎng)胃：用于脾胃虛弱，羸瘦無力，氣怯食少，乏力等癥。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第56頁。四氣（寒熱溫涼）紅辣椒、肉桂、生姜——

熱性（調(diào)味食品）中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第57頁。生姜生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生姜后，人會有身體發(fā)熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第58頁。六、食物的五味味，就是我們通常說的味道，也就是分布在舌頭上的味蕾對食物的感覺。一般來說有酸、苦、甘、辛、咸五種味道。在這五味之外還有淡味和澀味，習慣上把淡味附于甘，把澀味附于酸。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第59頁。食物的五味以常見三百多種食物統(tǒng)計數(shù)字來看，甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更次之，苦味較少。選對了性味，通過食物的偏性就能糾正身體的偏性，治病養(yǎng)生。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第60頁。五味各有其功辛味能宣散，能行氣，通血脈。外感風寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、蔥白——宣散風寒。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第61頁。辛味寒凝氣滯的胃痛、腹脹等，宜吃些小茴香、砂仁、桂皮等。砂仁小茴香中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第62頁。甘味甘味能補虛，能調(diào)和，能舒緩。甘味有強壯的作用，虛弱患者宜用甘味食品調(diào)補之。以常見三百多種食物統(tǒng)計數(shù)字來看，甘甜之食物最多。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第63頁。酸味酸味食品能收斂，能固澀，能止汗。

凡久瀉、久咳、久喘、多汗、盜汗、遺精、多尿、蛋白尿等，宜用酸味食物或藥物。如烏梅、白果、柚子、山萸肉等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第64頁。柚子柚子——味甘酸含有類胰島素樣成分，可降低血糖；對慢性咳嗽、氣喘痰多有一定療效；解酒。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第65頁。檸檬[功效應(yīng)用]

1．生津止渴，祛暑：用于胃熱傷津，暑熱口渴喜飲，咽痛，以及胃氣不和，嘔惡少食。

2．化痰止咳：用于痰熱咳嗽。lemon中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第66頁。檸檬

［營養(yǎng)效能]檸檬中內(nèi)含橙皮苷等黃酮成分，有降低血清膽固醇的作用，適于高脂血癥、肥胖癥、膽石癥等病人。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，能使皮膚保持光潔細膩。檸檬還含有大量的維生素C，也可使人的皮膚白皙柔嫩，對防止血管老化起一定作用，是健身美容的佳品。檸檬所含枸櫞酸刺激味蕾可產(chǎn)生獨特美味，刺激大腦中樞，增加消化液分泌，提高胃腸消化功能，增進食欲。還可有效消除運動后的疲勞感、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛，提高人的運動能力。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第67頁。酸味酸入肝，酸味能增進食欲，健脾開胃，增強肝臟功能。還可以用酸味之食物來治療肝膽系統(tǒng)的疾病?；剂四I炎，尿蛋白不消，選用白果、山藥、芡實煮粥服食，可使尿蛋白減少，甚至消失。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第68頁?？辔犊辔赌転a火，能燥濕。對于內(nèi)有實火、濕熱之人，多食有益。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第69頁?？辔痘馃岚Y狀

口苦咽干咽喉腫痛口舌生瘡面紅目赤大便干結(jié)小便黃赤中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第70頁?？喙峡喙夏芮鍩釣a火、明目?？喙纤械目喙隙嚯念愇镔|(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。建議糖尿病患者多用。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第71頁。苦瓜豆腐湯[用料]苦瓜150g，豆腐400g，色拉油30g，料酒5g，醬油10g，香油5g，鹽3g，味精2g，淀粉5g。[做法]苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切塊；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。[功效]消暑解熱，對減肥以及病后調(diào)養(yǎng)亦有作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第72頁。咸味咸味能軟堅散結(jié)，能瀉下通便。

多為海產(chǎn)品及某些肉類。如海蟄味咸，有清熱、化痰、消積、潤腸的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第73頁。七、順應(yīng)四時春天陽氣初升，萬物復蘇，升發(fā)向上，順暢條達。春天宜順應(yīng)陽氣升發(fā)之性。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第74頁。順應(yīng)四時宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、薺菜等輕靈宣透，清溫平淡之品。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第75頁。順應(yīng)四時夏季陽氣隆盛，氣候炎熱，其性如火。夏季宜選用清熱解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚發(fā)熱的食物。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第76頁。順應(yīng)四時宜食新鮮水果及清涼生津食品：西瓜、冬瓜、苦瓜、金銀花、菊花、蘆根、綠豆、生菜、豆芽等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第77頁。順應(yīng)四時長夏為夏秋之交，濕氣充斥，濕氣最盛。長夏內(nèi)通脾氣，濕邪困遏脾陽，四肢困倦，食少納呆，嘔惡腹瀉等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第78頁。順應(yīng)四時宜用淡滲利濕之品以助脾氣之健運，防治濕困中焦。茯苓、藿香、薏苡仁、扁豆、絲瓜等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第79頁。順應(yīng)四時秋季的氣候特點是陽氣漸收，陰氣漸長，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體的生理功能也隨之相應(yīng)變化。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第80頁。順應(yīng)四時秋季養(yǎng)陰是順應(yīng)四時養(yǎng)生的基本原則，秋季食養(yǎng)的原則即為滋陰潤燥養(yǎng)肺。飲食調(diào)養(yǎng)除秋燥。宜吃生津養(yǎng)陰、滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第81頁。順應(yīng)四時

秋季食療三部曲初秋平補長夏季節(jié)，空氣濕度大，濕困脾胃，可影響人體對食物的吸收，出現(xiàn)食欲不振。宜加入扁豆、薏苡仁、冬瓜等健脾除濕之品。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第82頁。初秋平補適當增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如蛋白質(zhì)及碳水化合物。補而不峻、防燥不膩的食品。如魚、瘦肉、豆類、山藥、蓮子、紅棗、茭白、藕等。仲秋潤補氣候干燥，注意預防秋燥?！霸镎邼欀?。注意“少辛增酸”。對姜、蒜、韭、椒等少食為好。晚秋滋補預防冬季多發(fā)的呼吸系統(tǒng)疾病，應(yīng)選具有補肺益氣功效的食品。如核桃肉、芡實、太子參等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁，當前為第83頁。冬季陰氣強盛，寒冷閉藏，萬物蕭條，人們經(jīng)受春、夏、秋