XXXX年餐飲員工6T培訓

2015員工培訓CONTENTS目錄Part1六T管理Part2員工積分卡Part3企業(yè)文化01六T管理1什么是六T管理2六T管理的現(xiàn)場展示六T管理的概念什么是六T管理6T管理法的誕生：

日本5S法

香港5常法6T管理法的目標：

找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法，使文化程序低、

流動性大的第一線員工一看就明白自己應該做什么、

怎么做。六T管理什么是六T管理法6T管理法的宗旨：

讓管理者和第一線員工都行動起來，一起找出問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。六T管理什么是六T管理法6T的組成：T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一個字母

六天是指六個天天要做到：天天處理、天天整合、天天清掃天天規(guī)范、天天檢查、天天改進六T管理一、天天處理定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣！目標：適物、適所、適位、適量執(zhí)行重點：使用價值/購買價值，需要/想要改善重點：空間的浪費柜子、檔案夾的浪費使用工作環(huán)境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時間的浪費六T管理二、天天整合定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標示、保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習慣。目標：三定（定名、定位、定量）執(zhí)行重點：現(xiàn)場物品的整理，先進先出的原則改善重點：浪費找東西的時間以為沒有了而過量購買六T管理三、天天清掃定義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。目標：還原物品本來面貌，不只清潔，是修補、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點：每個人馬上清理東西，不會使東西變臟改善重點：打掃花費較長的時間生產率的降低事故的來源差錯產生的根本原因用品設備使用壽命減短六T管理四、天天規(guī)范定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責任。目標：將前6T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理。執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理改善重點：責任不清制度不實執(zhí)行力低下制度不細化六T管理五、天天檢查定義：創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范

標準。目標：交叉管理、責任心培養(yǎng)、管理權下放、員工自信心提升。執(zhí)行重點：承諾的事一定完成、看到就做、率先行動、下班前做6T、

問責守時改善重點：為了應付檢查而制定的制度六T管理六、天天改進定義：管理堅持正?；⑷粘；?、習慣化、自然化、真實化、能提升

自我品質與效率目標：自我突破與追求卓越執(zhí)行重點：集中精力、目標清晰、唯一改善重點：一勞永逸、安于現(xiàn)狀六T管理6T管理法運作原理天天處理天天改進天天檢查天天規(guī)范天天清掃天天整合六T管理產生的效果一、提高效率將長期無用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標簽，“有名有家”，保證需要的東西在30秒內找到。在設備上標明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工離開，臨時換來一個也能準確操作，管理者與員工的效率大為提高。六T管理產生的效果二、降低成本通過執(zhí)行物料先進先出，設置物料庫存標準和控制量表的方法，使庫存保證不超過3－7天的量，減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，減少了流動資金，提高資金周轉率。六T管理產生的效果三、工作的自覺性

每一個崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門的負責人，并將負責任的名字及照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過不斷鼓勵與進步，增強員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做及自己要負的責任，堅持每天收工前五分鐘行6T六T管理產生的效果四：提升環(huán)境的整潔度

通過對店內所有范圍死角的徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。使清潔和檢查更容易。六T管理產生的效果五：提高員工素質

員工在工作過程中通過反復執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的習慣，員工在不知不覺中將這種好的習慣帶到了家里、生活中，行為舉止變得更加文明。六T管理領導者的堅持力專業(yè)的堅持——該做的事情，絕不動搖管理者的第一步并非提出愿景、而是帶領員工面對現(xiàn)實、

采取行動。堅持第一的信念在乎別人的評價親自檢查細節(jié)——細節(jié)決定成敗六T管理現(xiàn)場幫助前臺員工養(yǎng)成良好工作習慣，使用完的物品回放原位，方便其他人繼續(xù)使用。六T管理現(xiàn)場以顏色劃分責任區(qū)域，明確個人分擔范圍及要求。六T管理現(xiàn)場直觀的固定位置擺放，尋找物品的時間為0。六T管理現(xiàn)場左進右出，先進先出原則，保證食品在有效期內，進貨盤點一目了然。六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場冰柜存放的食品，按實際平面圖分隔標注，方便準確開門拿取。六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場布草間責任區(qū)劃分保潔柜標準照片參照六T管理現(xiàn)場規(guī)范客房的功能區(qū)域，避免亂排、亂放，文件存檔清楚明了。六T管理現(xiàn)場養(yǎng)成使用完的工具放回固定位置的習慣。六T管理現(xiàn)場提示員工儀容儀表是我們酒店的最基本禮儀。六T管理現(xiàn)場潔凈、整齊、溫馨的宿舍，由我們自己創(chuàng)造并擁有。六T管理現(xiàn)場記錄欄記錄員工KPI考核及6T執(zhí)行情況六T管理現(xiàn)場時刻提醒員工

天天改進六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場方便了解PA在酒店中的確切位置。分區(qū)開關，顏色區(qū)分，節(jié)約能源。六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場六T管理現(xiàn)場六T管理管理，是要靠每一個人的努力，才能見到成效的！美好的工作環(huán)境，是靠每一個人的自覺和遵守制度才能造就的！六T管理僅僅是一個工具，現(xiàn)在將這個工具交到每一個員工手里，接下來，就是看你們怎么用這個工具的時候了！02員工績效積分1什么是員工積分2如何獲得員工積分3

如何兌換員工積分4員工積分的作用員工績效積分管理員工通過自身努力、付出、創(chuàng)新等方式給企業(yè)創(chuàng)造了有形或無形的價值而獲得的相對應的鼓勵積分！什么是員工積分員工績效積分管理1、服從安排，圓滿超預期完成任務，上司給予肯定分數(shù)。2、客人表揚，對你的服務給予肯定。3、金點子，通過自己創(chuàng)新性思維提出對工作流程、制度改

善明顯的措施和方法，或給企業(yè)帶來直接利潤的行為，

給予獎勵！4、績效打分。5、你覺得你的行為或表現(xiàn)值得加分，進行自我推薦而得分。1、如何獲得員工積分員工績效積分管理1、工作因主觀因素沒完成，甚至造成損失！扣5至10分。2、考勤不滿，請假、遲到、曠工等分別扣5分、5分、10分3、客人批評，服務工作沒做好，扣10分。4、不遵守規(guī)章制度，不按照流程操作，不服從工作安排等

情況?？?至10分。5、態(tài)度消極，工作怠工，甚至以言論散播不滿情緒影響團隊的行為

的，扣10分。6、其他錯誤的行為。2、如何獲得員工積分員工績效積分管理主管、領班給員工績效評分員工績效考核評分表分數(shù)項目統(tǒng)計表姓名基礎員工態(tài)度團隊建設

儀容儀表禮貌禮節(jié)技術能力積極進取服從安排紀律互相幫助關心他人

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積分

員工績效積分管理員工給領班績效評分領班績效考核評分表分數(shù)項目統(tǒng)計表姓名基礎員工態(tài)度團隊建設

業(yè)務水平工作安排執(zhí)行力積極進取服從安排紀律互相幫助關心他人

積分

員工績效積分管理員工、領班給主管、經(jīng)理績效評分經(jīng)理、主管考評分表分數(shù)項目統(tǒng)計表姓名領導力溝通能力計劃執(zhí)行能力工作安排信服力魅力水平關心員工經(jīng)常溝通反饋和培訓創(chuàng)新思維決策能力落實和監(jiān)督結果導向

積分

員工績效積分管理3、如何兌換積分1、1分=0.5至1元之間2、每個月底，由員工提出兌換申請，主管將申請整理匯報，

經(jīng)理請購。3、積分可累積至一年，但每次兌換必須清零。4、通過例會或其他形式統(tǒng)一組織發(fā)放。員工績效積分管理4、積分的作用獲得的績效分數(shù)和積分，都作為員工績效的參考依據(jù)，主要參考方面：1、年終獎的發(fā)放標準。2、工資的核定。3、晉身的依據(jù)。4、評定優(yōu)秀的依據(jù)。5、其他考核的依據(jù)。員工績效積分管理薪資的核定參考表崗位檔差123……1213前廳主管120287029