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1釀酒專用小麥原糧品質本標準適用于冬麥區(qū)的釀酒專用小麥原糧的采購和GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素GB2762食品安全國家標準食品中污染物GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的GB/T5491糧食、油料檢驗、扦樣GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善GB/T10361小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定Hagberg-PertGB/T14614糧油檢驗小麥粉面團GB/T24871糧油檢驗小麥粉粗蛋白含量測定近紅外法DB5107/T73釀酒專用小麥優(yōu)質高產栽培技術規(guī)程2一定數量小麥籽粒中軟質粒所占比例為測定4指標要求4.1質量指標4.2衛(wèi)生要求4.2.1真菌毒素限量4.2.2污染物限量4.2.3農藥最大殘留限量4.3生產過程質量控制應符合DB5107/T73《釀酒專用小麥優(yōu)質高產栽培技術規(guī)程5檢驗方法35.1檢驗的一般原則5.2扦樣、分樣5.3色澤和氣味5.4雜質、不完善粒5.5水分5.6容重5.8濕面筋5.9穩(wěn)定時間5.10粗蛋白5.11發(fā)芽率4A.1儀器A.1.1刀片A.1.2硬木板A.2測定步驟A.2.1取樣A.2.2軟質率測定面角質面積占剖面總面積比例小于50%為軟質粒。隨

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