課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第十二單元化學(xué)與生活“民以食為天”

火的誕生使人類告別了茹毛飲血的原始生活，人學(xué)會(huì)了燒烤食物“民以食為天”中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是簡(jiǎn)單的一日三餐。

現(xiàn)代中國(guó)人的膳食講究既營(yíng)養(yǎng)全面，又色、香、味、形俱佳。今天，“營(yíng)養(yǎng)餐”已經(jīng)成了一個(gè)時(shí)尚的名詞人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素纖維素蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。起運(yùn)輸載體和催化劑的作用注意啦：攝入蛋白質(zhì)過量，多于機(jī)體需要，則無法吸收，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒，甚至死亡；攝入蛋白質(zhì)不足，將會(huì)出現(xiàn)貧血、生長(zhǎng)發(fā)育停滯、機(jī)體免疫力下降，甚至水腫等。蛋白質(zhì)燒焦時(shí)產(chǎn)生特殊的燒焦羽毛味，可用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。

富含蛋白質(zhì)的食物練一練：蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，下列食品中富含蛋白質(zhì)的是（）

A.豆腐B.饅頭

C.西紅柿

D.豆油在法國(guó)曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖。可當(dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí)，猝然倒下，長(zhǎng)辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？糖類在人體內(nèi)經(jīng)氧化提供能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。起運(yùn)輸載體和催化劑的作用富含糖類的物質(zhì)糖類在人體內(nèi)經(jīng)氧化提供能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。起運(yùn)輸載體和催化劑的作用油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化提供能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量富含油脂的食物練一練：下列物質(zhì)中含油脂最多的是（）

A.小麥B.花生米C.馬鈴薯

D.甘蔗糖類在人體內(nèi)經(jīng)氧化提供能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。起運(yùn)輸載體和催化劑的作用油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化提供能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康富含維生素的食物練一練：1、維生素對(duì)人體的作用是（）①調(diào)節(jié)新陳代謝②供給能量③預(yù)防疾?、芫S持身體健康

A.①③④B.①②③C.②③④D.①③練一練:2、2011年“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題是：“全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為”。

下列各組食物中所含主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別判斷錯(cuò)誤的是

（

）A、水果、蔬菜（無機(jī)鹽）B、米飯、饅頭（糖類）C、花生米、豆油（油脂）D、純牛奶、雞蛋（蛋白質(zhì)）我的風(fēng)采我展示要求：簡(jiǎn)要介紹某種營(yíng)養(yǎng)素在人類生命活動(dòng)中的作用請(qǐng)你以第一人稱手法，寫一份自我介紹。

各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中，都起著重要的、彼此之間不可替代的作用。要合理安排飲食，不要偏食、挑食我的感悟：能力提升：1、下列做法不會(huì)危害人體健康的是

（

）A、用聚氯乙烯塑料包裝食品

B、

用“干冰”冷藏食物C、用霉變的花生壓榨花生油

D、

用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品

2、食用米飯、饅頭，主要為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是

（

）A、蛋白質(zhì)

B、糖類

C、維生素

D、油脂3、“吃得健康，用得放心”是人們普遍的生活追求，下列說法不正確的是

（

）A、霉變的花生清洗后也不能用

B、在饅頭中加入鉻酸鉛等物質(zhì)使它“染色”C、少用塑料袋有利于防止“白色污染”

D、涼拌黃瓜加入食醋有利于維生素C的吸收4、臨近中考，家長(zhǎng)為了給學(xué)生增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、清蒸西江魚飲料酸牛奶、白開水用你所學(xué)的知識(shí)，建議家長(zhǎng)增加的食物是

（

）A．炒雞蛋

B．蒸豬排骨

C．燉豆腐

D．炒瓜苗5、維生素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)四類物質(zhì)中，有關(guān)說法錯(cuò)誤的是

（

）A．都含有碳、氫、氧、氮四種元素

B．糖類習(xí)慣上可稱為碳水化合物C．都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

D．都屬于有機(jī)物學(xué)生常見的八種不良飲食習(xí)慣

1、不吃早餐2、飲食無規(guī)律；3、