中級茶藝師理論知識試題

中級茶藝師理論知識試題精選

1、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和。

A法律法規(guī)

B文化修養(yǎng)

C職業(yè)活動（正確答案）

D政策規(guī)定

2、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）

A職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感（正確答案）

3、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）

A遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則，熱愛差異工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量（正確答案）

B精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

4、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到

自己的職業(yè)責(zé)任。

A發(fā)揮主觀能動性（正確答案）

B表現(xiàn)自己

C表達(dá)個(gè)人愿望

D推銷產(chǎn)品

5、（）飲用茶葉主要是散茶。

A明代（正確答案）

B宋代

C唐代

D漢代

6、六大茶類齊全的年代是（）

A明代

B清代（正確答案）

C元代

D漢代

7、世界上第一部茶書的書名是（）

A《品茶要錄》

B《茶具圖贊》

C《榷茶》

D《茶經(jīng)》（正確答案）

8、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）

A朝廷詔令

B社會鼎盛（正確答案）

C民間時(shí)尚

D文化進(jìn)步

9、唐代茶葉的種類有（）

A粗、散、末、餅茶（正確答案）

B綠、白、粗、散茶

C青、紅、末、餅茶

D黑、黃、散、粗茶

10、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）

A香味、滋味

B湯色、湯花（正確答案）

C葉片、葉底

D湯稠、湯散

11、《大觀茶論》的作者是（）

A蔡襄

B趙佶（正確答案）

C丁謂

D陸羽

12、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法

A漢代

B唐代

C宋代（正確答案）

D元代

13、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（）

A明代

B清代（正確答案）

C宋代

D唐代

14、茶道精神是（）的核心

A茶生產(chǎn)

B茶交易

C茶文化（正確答案）

D茶藝術(shù)

15、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）

A潮汕和漳泉（正確答案）

B滬蘇和京津

C紹杭和溫寧

D莆仙和榕延

16、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯間都可以種植。

）

A38°（正確答案）

B40°

C45°

D48°

17、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。

A10"18℃

B18~25c（正確答案）

C25"30℃

D30"35℃

18、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）

色。

A綠

B淺綠

C黃綠

D密黃（正確答案）

19、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。

A對生葉

B互生葉

C對口葉（正確答案）

D對夾葉

20、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）

A紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香（正確答案）

21、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利

A茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B茶湯紅亮，葉底暗褐

C茶湯發(fā)暗，葉底暗褐C茶湯發(fā)紅，葉底紅亮（正確答案）

22、審評茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。

A香氣與內(nèi)質(zhì)

B外形與香氣

C色澤與內(nèi)質(zhì)

D外形與內(nèi)質(zhì)（正確答案）

23、烏龍茶審評的背碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52nlm,容量（）

A95ml

BlOOml（正確答案）

C105ml

DI10ml

24、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過高，儲存于高

溫高濕，有陽光直射。

A存放時(shí)間1年以上（正確答案）

B存放2年以上

C存放半年以上

D存放1季度以上

25、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會（）

A增進(jìn)品質(zhì)

B提高香氣

C加速變質(zhì)（正確答案）

D促進(jìn)物質(zhì)進(jìn)化

26、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對茶葉儲存極為不

利。

A化學(xué)反應(yīng)（正確答案）

B物理反應(yīng)

C分解反應(yīng)

D脂質(zhì)反應(yīng)

27、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）速度將增

加3~5倍。

A變味

B褐變（正確答案）

C變質(zhì)

D陳化

28、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)

A多酚類化合物（正確答案）

B蛋白質(zhì)類

C維生素類

D脂肪類

29、青花瓷是在（）上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富

A白瓷（正確答案）

B青瓷

C金屬

D竹木

30、景瓷宜陶是（）茶具的代表

A唐代

B宋代

C明代（正確答案）

D清代

31、職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)

建設(shè)無關(guān)。（）

對

錯（正確答案）

32、理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（）

對

錯（正確答案）

33、茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶可容人交流時(shí)要語

氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（）

對（正確答案）

錯

34、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

（）

對

錯（正確答案）

35、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,

而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（）

對

錯（正確答案）

36、最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。（）

對（正確答案）

錯

37、世界上第一部茶書的作者是陸羽。（）

對（正確答案）

錯

38、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安（）

對（正確答案）

錯

39、廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和（）

對（正確答案）

錯

40、狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富（）

對（正確答案）

錯

41、茶藝是茶道的基礎(chǔ)（）

對（正確答案）

錯

42、茶文化三個(gè)主要社會功能是益思、明目、健身（）

對

錯（正確答案）

43、茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性（）

對

錯（正確答案）

44、茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，pH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力

（）

對

錯（正確答案）

45、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)

酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類，（）

對

錯（正確答案）

46、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73nlm,杯容量150ml,

碗高58mm,碗容量180ml（）

對

錯（正確答案）

47、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素時(shí)溫度、水分、氧氣和光線（）

對（正確答案）

錯

48、蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上