設(shè)計(jì)：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜的步驟

課題：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜的步驟難點(diǎn)名稱：1.學(xué)習(xí)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；2.關(guān)心關(guān)愛長(zhǎng)輩的身體健康；3.倡導(dǎo)健康的飲食生活方式。1參賽教師：李瑞時(shí)間：2020年8月18日七年級(jí)-下冊(cè)-第四單元第二章第一節(jié)目錄CONTENTS2導(dǎo)入知識(shí)講解課堂練習(xí)小結(jié)導(dǎo)入3尋找最可愛的人？導(dǎo)入活動(dòng)與探究（溫馨提示：規(guī)范操作、注意安全）知識(shí)講解食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水思考：1.糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？4.水的作用是什么？5.無機(jī)鹽的作用是什么？6.維生素的分類、來源和作用分別是什么?知識(shí)講解設(shè)計(jì)：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜設(shè)計(jì)原理：1.糖類：米飯、面條等主食2.脂肪：各種食用油、肥肉等3.蛋白質(zhì)：魚、蛋、禽以及各種瘦肉等4.維生素：各種新鮮的蔬菜水果5.無機(jī)鹽：各種食材中均含有不同的微量元素6.水：一天成人需水量為1.5-1.8升難點(diǎn)突破制定計(jì)劃

（四人一組，討論制定計(jì)劃過程中需要注意的問題）1.食物種類比如：根莖類、豆制品、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、谷類、奶類、油脂類2.健康狀況比如：高血壓高血脂的家長(zhǎng)，需要注意飲食要少鹽少糖少脂，多食新鮮的瓜果蔬菜；患有痛風(fēng)的病人則需要注意嘌呤的攝入等等。難點(diǎn)突破3.營(yíng)養(yǎng)成分注意：人體所需的各種飲食營(yíng)養(yǎng)成分需做到均衡合理，及時(shí)做好調(diào)整。4.價(jià)格（對(duì)于家長(zhǎng)來講，食材的價(jià)格還要符合家庭的實(shí)際經(jīng)濟(jì)情況）5.飲食習(xí)慣

（注意家人的飲食口味和飲食禁忌習(xí)慣）難點(diǎn)突破

飲食原則：1.食物應(yīng)該多樣，以谷類為主；2.多吃新鮮蔬菜、水果和薯類；3.常吃奶類、豆類及其制品；4.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；6.飲食注意多吃清淡少鹽的膳食；7.飲酒要限量；8.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。難點(diǎn)突破課堂練習(xí)11難點(diǎn)鞏固病例：我國(guó)唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富?。_氣?。F人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。思考：為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢腳氣病是因?yàn)槿鄙倜卓泛望熥樱êS生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因?yàn)槿鄙倬S生素A?！菊n堂小結(jié)】小結(jié)午餐食譜展示示例一：主食米飯（大米、小米）菜單：肉末燒豆腐（肉沫、豆腐、木耳、蒜）；西紅柿炒蛋（西紅柿、雞蛋）；涼拌黃瓜（黃瓜、尖椒、香菜）湯：白菜湯示例二：主食