中級茶藝師試題及答案

中級茶藝師試題及答案

一、單項(xiàng)選擇（選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。）

1.下列選項(xiàng)中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行

2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（D）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了D,語氣平和、熱情友好

3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。

A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平

4.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮

5.擂茶在宋代為（A）之稱。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

6.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

7.宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

8.點(diǎn)茶法是（B）的主要飲茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

9.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。

A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶

10.,茶藝的主要內(nèi)容是（B）。

A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D,精制和營銷

11.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C,職業(yè)活動D、政府規(guī)定

12.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

13.（1））在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶

14.第一部茶書的書名是（C）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》

15.廣義茶文化的含義是（C

A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

16.泡茶和飲茶是（C）的主要內(nèi)容。

A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴

17.茶藝的三種形態(tài)是（B）。

A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事

18.六大茶類齊全的年代是（B）。

A、明代B、清代C、元代D、漢代

19.世界上第一部（D）的作者是陸羽。

A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書

20.宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

21.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

22.下列選項(xiàng)中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識

C、提高自已的學(xué)歷水平D,開展道德評價

23.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（C）

A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、春、煮D、烤、燙、切

24.《大觀茶論》的作者是（B）。

A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽

25.茶的精神財富被稱為（A）。

A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化

26.茶道的基礎(chǔ)是（B）?

A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀

27.宋代豆子茶的主要成分是（B）。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶

28.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A

A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》

29.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)

30.品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。

A、游藝B、文藝C、畫化D、茶藝

31.茶藝是（A）的基礎(chǔ)。

A、茶道B、茶詩C、茶文1）、茶歌

32.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。

A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃

33.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（C）,茶湯綠黃。

A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠

34.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（1））色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

35.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

36.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度將增加3-5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃

37.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

38.浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷

39.當(dāng)下列水中(C)是稱為硬水。

A、pb2、Cu2的含量大于8mg/L

B、k、C1的含量大于8mg/L

C、Ca2、Mg2的含量大于8mg/L

D、C02、Rn的含量大于8mg/L

40.下列(A)是中國“五大名泉”之一。

A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉

二、判斷題(將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“V"，錯誤的填"X”。每題1分)

41.(X)遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。

42.(V)茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，

不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

43.(V)紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

44.(V)紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是

茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

45.(V)廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴

的氣度。

46.(X)茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

47.(V)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。

48.(X)在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。

49.(X)在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意

會到目標(biāo)。

50.(X)接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。

51.(X)俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。

52.(V)巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。

53.(V)烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。

54.(X)洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。

55.(X)黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。

56.(X)寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品”字形。

57.(X)''流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。

58.(V)調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。

59.(X)閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。

60.(X)太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。

61.(V)茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

熱情友好。

62.(X)狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。

63.(X)茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

64.(V)紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久

用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。

65.(X)用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。

66(X)茶藝師與賓客對話時，應(yīng)坐著并始終控制感情。

67.(V)茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。

68.(V)摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶(珍眉、珠茶)是他們喜愛的茶飲。

60.(V)為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。

70.(V)茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行合十禮，以示敬意。

71.(X)茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。

72.(X)烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

73.(V)黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。

74.(X)寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。

75.(X)茉莉花茶聞香的方法稱為口品。

76.(X)品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。

77.(V)西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑，形如“碗釘”：湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

78.(V)相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子

制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符

79.(X)“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳:此詩是對神泉泉水景觀的贊美。

80.(X)真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

81.(V)唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

82.(V)宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

83.(V)哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

84.(V)雨水屬于軟水。

85.(）陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。