廚房工作總結(jié)4篇

Word文檔廚房工作總結(jié)4篇忙勞碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認仔細真做事，老狡猾實做人

廚房工作看起來是一項簡潔的工作，特殊是像我這樣在廚房打雜的人員，似乎就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都非常的投入，不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么酷熱，我總是自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認仔細真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導信任我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠懇守信的人，做一個老狡猾實的人，認仔細真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領(lǐng)導放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和仔細，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但聽從組長的支配，還主動為組長排憂解難，平常與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。本期我因為生病耽擱了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我經(jīng)常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我經(jīng)常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)約時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，肯定會把工作做得又好又快樂?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜愛這份工作了。

一學期結(jié)束了，我能順當?shù)赝瓿扇蝿?wù)，多謝領(lǐng)導的關(guān)懷同事們的關(guān)心，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)懷！

追問：

再這里感謝你，再修改一下好嗎，我工作好幾年了，在員工餐工作年底評上了優(yōu)秀員工

補充：特別多撒地方低價位id

追問：

感謝你，伴侶再修改一下好嗎

補充：歲末年終,正是各公司各部門年終盤點一年工作業(yè)績,找出存在不足,制定來年方案的高峰期.又到了該寫總結(jié)的時候了,顧名思義,工作總結(jié),是總結(jié)一年以來的工作得失,以利于發(fā)揚成果,訂正錯誤,再接再厲,連續(xù)前進.可是工作幾年,年年工作都相像,年年歲歲都總結(jié),每次都是老生常談,單調(diào)乏味,真是有點煩,有點煩.怎樣能年年歲歲各不同,結(jié)構(gòu)新奇、不落俗套,真是不好寫,不好寫。

工作總結(jié)的意義：其實總結(jié)是一種思維模式的體現(xiàn),按工作總結(jié)的本意寫工作總結(jié),應(yīng)當實事求是地擺出成果,不避失誤,通過全面地對自己成果的失誤,閱歷與教訓,特長與不足,困難與機遇發(fā)覺工作上的規(guī)律,以便明年工作更好地開展,按此宗旨來寫工作總結(jié),寫成果就不會自吹自擂,摻水加料,夸大其詞；道失誤就不會不痛不癢,輕描淡寫,避重就輕；談準備就不會海闊天空,漫無邊際,空洞無物,這樣的工作總結(jié)才不是流于形式,才有意義.

工作總結(jié)的格式：有回顧,有總結(jié),工作總結(jié)一半有五段構(gòu)成：

一、開頭：有追憶感嘆型和單刀直入型,例：

時間荏苒,20nn年就要過去,回首過去一年,內(nèi)心不禁感慨萬千.

時間如梭,轉(zhuǎn)瞬間又將跨過一個年度之坎,回首望,雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果,但也算經(jīng)受了一段不平凡的考驗和磨礪.

我們每個求得進步/求得進展的人，免不了會在年終歲首對自己進行一番盤點.

為了總結(jié)閱歷,發(fā)揚成果,克服不足,下面對20nn年的工作做如下總結(jié),也算是對自己的一種鞭策吧.

二、接下來對一年的工作總結(jié),回顧,總結(jié)部分是重點：

1.對上一年度工作的回顧：可依據(jù)工作成果分為幾個方面,做了那些工作?每項工作的成果是什么?特殊數(shù)是最有說服力的,將自己的工作,業(yè)績與公司的利潤掛鉤,用數(shù)據(jù)說話.例：

在銷售額與上年同期基本持平的狀況下，三費(管理費用、銷售費用、財務(wù)費用)卻比去年同期下降了19.6%。

今年全部流淌資金占用比去年增長1.5%，而購、銷、利的增幅均在30%以上，資金周轉(zhuǎn)加快26.8%。據(jù)統(tǒng)計，通過開展內(nèi)部銀行，商業(yè)企業(yè)約計節(jié)省資金419萬元。

由于擴大了市場掩蓋，實現(xiàn)銷售24098萬元，創(chuàng)利稅681萬元，取得比較好的經(jīng)濟效益。

2、分析取得成果的緣由：主要寫在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門的大力支持下，靠著責任心和敬業(yè)精神，取得了可喜成果。例：

為了培育自己的綜合力量，取人之長，補己之短。學習各種與工作相關(guān)的法規(guī)、制度、專業(yè)技術(shù)、專業(yè)學問等。要有一顆勇攀高峰的進取之心，讓自己的學問與時代同步、與社會的進展同步、與公司的要求同步，以適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。

我們的工作著重于公司的經(jīng)營方針、宗旨和效益目標上，緊緊圍繞重點綻開工作，緊跟各項工作部署。

工作支配合理，有里有外，有張有弛。在緊急的工作之余，開展了歡樂工作活動，使員工們更加喜愛自己的企業(yè)。

加強團隊建設(shè)，打造一個業(yè)務(wù)全面，工作熱忱高漲的團隊。提高團隊的整體素養(yǎng)，樹立起開拓創(chuàng)新、務(wù)實高效的部門新形象。發(fā)揚團隊精神，從全局動身，在完成本職工作的同事，發(fā)揚協(xié)作精神，樂觀協(xié)作，假如大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。

對工作的責任感，敬業(yè)精神使我們部門在工作中團結(jié)全都、齊心協(xié)力，我們的進步無形的帶動了大家的共同進步。反之，別人取得的成果也成為我們不斷進去的動力，如此產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。

作為一個中層管理者，我深深懂得：自己既是一個管理者，更是一個執(zhí)行者。能準時的把信息反饋給領(lǐng)導層，取得領(lǐng)導的支持；更好的與部門溝通，把工作從被動變?yōu)橹鲃?；對下屬充分做到察人之長、用人之長、取人之長、展人之長，充分發(fā)揮他們的主觀能動性及工作樂觀性。

三、分析導致工作目標沒有達成的失誤和問題：對失誤的問題，要有分析緣由、總結(jié)教訓，彌補不足，不斷提高，使明年不再重蹈覆轍，犯同樣的錯誤。例：

溝通是各部門之間協(xié)調(diào)工作的橋梁，可我由于溝通不夠，造成生產(chǎn)部和質(zhì)檢部之間的沖突，我預備再次去質(zhì)檢部與他們協(xié)調(diào)，化解沖突，以利工作。并在新的一年里，做到問題準時溝通、沖突準時解決。

由于本人對行業(yè)進展與現(xiàn)狀、競爭對手現(xiàn)狀與動向猜測、區(qū)域市場現(xiàn)狀與進展、渠道組織與關(guān)系現(xiàn)狀的信息把握不夠，消費者的滿足度和忠誠度總體評價沒有達標。

四、下一年度的工作方案與支配：在總結(jié)上年工作的基礎(chǔ)上，更好的籌劃和支配下年工作是工作總結(jié)的目的，是明年的努力方向、奮斗目標，所以下年度工作方案和支配同等重要。例：

明年我們的奮斗目標是：鞏固華北客戶，擴大華南市場，力爭實現(xiàn)產(chǎn)值27860萬，實現(xiàn)利稅760萬。

合理、高效的財務(wù)分析思路和方法，是企業(yè)管理和決策水平提高的重要途徑，明年我們要加大力度，更系統(tǒng)的量化分析詳細的財務(wù)數(shù)據(jù)，并結(jié)合企業(yè)整體戰(zhàn)略，為企業(yè)決策和管理供應(yīng)有力的財務(wù)信息支持，以使財務(wù)管理人員在企業(yè)財務(wù)與管理兩個關(guān)鍵領(lǐng)域具備高水平的分析問題與解決問題的力量。

企業(yè)競爭力量的提升不僅在于技術(shù)和產(chǎn)品層面。對于我們企業(yè)來說，影響企業(yè)競爭力量甚至生存力量的管理缺陷往往表現(xiàn)在兩個方面：一是企業(yè)資源利用效率低下；二是企業(yè)經(jīng)營風險較大。這兩個方面從根本上來說又是由于企業(yè)預算管理體系和內(nèi)部掌握體系缺失或者不健全造成的。所以，明年財務(wù)部的主要工作是構(gòu)建和完善預算管理體系及內(nèi)控體系，在提升企業(yè)管理水平、增加企業(yè)競爭力量的關(guān)鍵問題上做文章。

五、結(jié)束語：簡短有力，布滿激情，帶有明年定將工作做好的決心。例：

人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動，用自己的勤勞和才智描繪將來的藍圖。

新的一年，新的形式，新的要求，新的方案，全新的開頭，全新的一年，全新的將來。

20nn年過去了，新的一年即將到來，我們決心在新的一年里再創(chuàng)新成果，再上新臺階，為公司的進展、振興做出更大貢獻。

我們都感到擔子重了、壓力大了，但是我們沒有畏縮，為了進一步的進展和提高，新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我們決心再接再厲，更上一層樓。

最新酒店廚房上半年工作總結(jié)范文廚房工作總結(jié)（2）大家好!

上半年分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一.管理方面：以人為本。擅長發(fā)覺自生不足和結(jié)合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，樂觀響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工樂觀性相反員工做事更仔細。更加有責任心。各部門相互關(guān)心，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要關(guān)心去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

一.原材料的掌握：

1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

二.能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的狀況下，集中時間加工，盡量節(jié)省能源。

與去年同期相比：氣節(jié)省兩萬元，電節(jié)省兩萬，水節(jié)省三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三.平安方面：嚴格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記狀況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特別環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到肯定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的懲罰與嘉獎。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓及相關(guān)的訓練，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)懷及對我個人的培育，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中準時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。

綜合上半年的工作，對下半年的工作方案如下：

一.高度同集團公司保持思想全都，協(xié)作前廳店長共同抓好，搞好管理工作

二.努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永久的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強食品衛(wèi)生平安，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)省意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。

感謝大家!

2月廚房員工工作總結(jié)廚房工作總結(jié)（3）大家齊心協(xié)力，樂觀奮斗，在完成方案的同時還制造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。

一、xx年工作總結(jié)：

1.加強廚房內(nèi)部培訓。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作力量差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合力量。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增加香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理支配人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊急，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理支配，綜合運用，準時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進一步規(guī)范和明確廚房嘉獎考核制度。為提升廚房員工工作效率，增加團隊戰(zhàn)斗力和分散力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工樂觀進取的工作態(tài)度，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房五常法和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和五常法工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部五常法示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出共性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同協(xié)作，不缺乏共性服務(wù)，對特別客人特別對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的養(yǎng)分餐，有為喜好美食的常客長期制作共性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售力量薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

10.制造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點菜肴;在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導的支持和協(xié)作。在這一年中廚房取得了一些成果，但我們更多的思索應(yīng)當是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈熘圃旄嗟臉I(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛?，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，制造更美妙的明天。

廚房工作總結(jié)范文廚房工作總結(jié)（4）新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟識的城市到另一個生疏的城市，感康許多做為廚房的一員仔細聽從領(lǐng)導支配，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下；

一、仔細總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量，做為一個熟手責任特別重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。為公司節(jié)省了肯定的成本。

三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道勝利的菜品離不開全員的共同協(xié)作，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增加自身素養(yǎng)，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，因為要成為一個部門的骨干只把握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互關(guān)心相互學習。總而方之，不可怕不會干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得肯定成果，但離自己的目標和領(lǐng)導的期望還是有肯定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我肯定堅決信念努力、努力再努力。

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2022年8月廚房個人總結(jié)范文4篇

又一年過去了，時間總是在悄無聲息中消逝。以下是我整理的2022年度廚房個人工作總結(jié)，閱讀。更多資訊請關(guān)注年度工作總結(jié)欄目!

2022年度廚房個人工作總結(jié)

時間荏苒，2022年已經(jīng)過去，我們布滿信念的迎來2022。

回首過去的一年，感慨萬千。去年在酒店領(lǐng)導管理、培訓和同事的支持下，我被調(diào)到新橋幫助廚師長負責爐臺的日常工作。

1.2022年人員的調(diào)整，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架。

2.廚房依舊根據(jù)總公司部署的管理運營模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴格根據(jù)流程執(zhí)行。

3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機魚頭，點擊率特別高，但點菜員還要留意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿足我們的工作才有突破。

4.廚房實施的是定位管理法，對廚房全部貨物定位處理，效果不錯。

5.綜合管理大培訓，廚房樂觀參加學習并貫徹落實，把理論與實際相結(jié)合。

1.維護和管理上耗費較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)省意識。

2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學習。

3.在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。

1.對廚房進行有效監(jiān)控與指導，提高執(zhí)行力。

2.通過專業(yè)培訓和學習，儲備廚師的力氣。

3.對廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)備進行平安維護，同時掌握成本。

4.在原料的驗收和使用方面，做到嚴把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。

2022年度廚房個人工作總結(jié)

時間過的真快，我從1997年進入得爾樂公安路店已經(jīng)有12個年頭了。在得爾樂，我從劉總身上學到了許多，做事的細心，勤勞，原則等方面，就個人而言在上班的時候有許多不好的習慣，經(jīng)過劉總的批判訓練，讓我從中吸取了許多教訓也做了許多轉(zhuǎn)變。

今年2月份，我從公安路店到均瑤實習，在那3個月里我從均瑤店看到了許多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的挨次以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎(chǔ)。

5月份進入新橋店開展籌備，由于朱時森老師儲備工作閱歷比較豐富，還有劉總?cè)轿坏年P(guān)心，順當進入6月1日的開業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店熬煉和學習的機會。剛開業(yè)的一個月，做事還是比較吃力，人員的協(xié)作、出菜的口味速度等方面有許多不足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓了一段時間，來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個月已漸漸的走向穩(wěn)定。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達的各項任務(wù)，但還有不到位的，請公司各位領(lǐng)導多多教導，明年爭取做的更好。感謝!

2022年度廚房個人工作總結(jié)

時間飛逝，2022年很快就要過去了，回顧過去的一年感慨良多，為了更好的開展今后的工作，對過去的工作總結(jié)如下：

1.俗話說活到老，學到老,各方面始終要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成這份工作。來新橋店工作一段時間了，擔當廚房部改刀負責人期間，盡管遇到了許多困難，在領(lǐng)導的支持下也都全部做好了，從中也學會了很多。

2.在嚴格要求自己的同時，更要監(jiān)督本部門員工仔細落實崗位職責，提高自己的同時，要把下面員工的技術(shù)提上去，讓他們知道這樣在去做好每一件事情。

3.做好本部門的工作的同時，還要協(xié)作還其他部門的工作，敬重領(lǐng)導和同事，懂得怎樣去跟別人溝通。

4.新的一年也有新的方案，新的一年有新的向往，在新的一年里，我會更加努力的工作，把上級領(lǐng)導安排給我的工作保質(zhì)保量的完成。

2022年度廚房個人工作總結(jié)

時間倉促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得爾樂工作已經(jīng)有九個月了，在這短暫的時間里讓我經(jīng)受了許多挫折，更讓我學到了許多，使自己變成熟了許多。

人肯定要有目標，沒有目標的人只能在人生的旅途中徘徊，永久到不了終點。感謝得爾樂給了我一次呈現(xiàn)自我的機會和舞臺，更感謝那些給過我關(guān)心的人，我要在這個舞臺上秀出不平凡的自己。

以下是2022年的方案以及自身的提高：

1.提高部門員工操作技術(shù)和工作效率，做好每一天的工作，加強樣品菜肴、出品菜肴質(zhì)量。

2.多了解原料的進貨價格，杜絕鋪張，掌握成本。同時加強區(qū)域衛(wèi)生的標準，做到更好。

3.熟讀五常管理法，維護良好的工作環(huán)境。

4.樣品擺盤和圍邊要力求創(chuàng)新，并加強新菜品的研發(fā)，這是2022年工作的重中之重。

5.堅持每周兩次的部門會議，發(fā)覺問題準時改正，時刻提示員工提高工作效率。

多看書，提高自身的學問水平，時時要求自身提高，吸取閱歷教訓，總結(jié)自己，多與同事和上級溝通溝通。把樂觀的工作態(tài)度和責任心發(fā)揮出來，信任得爾樂的2022更美妙。

酒店廚房工作總結(jié)3篇

時間流轉(zhuǎn)，很快就要過去了，轉(zhuǎn)瞬間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運行了三個月。在這里，我們餐飲廚房部成長了很多，也收獲了許多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限寬闊的進展平臺。它能讓我們感受到大家庭的暖和，更能讓我們的抱負和目標得以實現(xiàn)。現(xiàn)在我的總結(jié)如下：

一、工作感慨：

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有抱負上進的隊伍，來到榮豐麗景酒店我們也開頭了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新環(huán)境后，經(jīng)過三個月的努力，使我們對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

1、自籌備以來，整體氣氛良好，聽從意識強，大家對工作更仔細、專心、樂觀，更有信念；

2、我們細心的塑造了良好的工作環(huán)境，在工作中我們學會了如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，選購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

二、年前工作方案：

1、在1月份預備好廚房物品，為過年作預備；

2、過年后人員的工作支配；

3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素養(yǎng)的要求；

4、深化各個環(huán)節(jié)、多看、多思索，完善細節(jié)和之前未完成的工作；

5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊抱負得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。

三、新的一年新的規(guī)劃

1、菜品方面：

1）、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，準時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和選購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己；

2）、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)，重視食品平安使用，在色、香、味、型方面細心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關(guān)，杜絕異物、雜物的消失。

2、廚房設(shè)備平面布置原則：

1）、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：

a.食物及用具制作，存放時應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開;

b.燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施;

c.高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5m;

d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必需高于四周最高建筑物0.5m。

2）、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通便利管理。

3）、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切支配、布置均以此為本。。

展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱忱服務(wù)顧客，信任在領(lǐng)導的指導下我們會再創(chuàng)輝煌。

酒店廚房個人工作總結(jié)酒店廚房工作總結(jié)（2）XX年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，仔細對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比感動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。

一、仔細總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量

打荷員的責任特別重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要協(xié)作好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我始終工作以來都遵循的原則，為了能更好的掌握好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。

三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

一道勝利的菜品離不開全員的共同協(xié)作，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增加自身素養(yǎng)，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。

我始終兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中查找技巧、在技巧中總結(jié)閱歷、在積累的閱歷中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我漸漸地嘗試把握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只把握一門工夫還遠遠不夠。

總而方之，不可怕不會干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與驕傲，再次感謝各位家人對我的支持、信任。

無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我肯定堅決信念，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導班子四周，努力、努力再努力，請領(lǐng)導放心，我肯定不會讓你們絕望！

最終愿xx的明天更輝煌，更絢爛！

祝各位領(lǐng)導身體健康！萬事如意！兔年吉利！

酒店廚房上半年工作總結(jié)及下半年工作方案酒店廚房工作總結(jié)（3）敬重的嚴總和公司領(lǐng)導及各位同仁：

大家好！

XX年上半年xx分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在xx全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一．管理方面：以人為本。擅長發(fā)覺自生不足和結(jié)合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，樂觀響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工樂觀性相反員工做事更仔細。更加有責任心。各部門相互關(guān)心，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要關(guān)心去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

一．原材料的掌握：

1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

二．能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的狀況下，集中時間加工，盡量節(jié)省能源。

與去年同期相比：氣節(jié)省兩萬元，電節(jié)省兩萬，水節(jié)省三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三．平安方面：嚴格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記狀況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在xx特別環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到肯定認可。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的懲罰與嘉獎。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓及相關(guān)的訓練，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四．菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關(guān)懷及對我個人的培育，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細聽取前廳意見及顧客返還意見。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中準時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快