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江蘇雞的品種狼山雞狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以產(chǎn)蛋多蛋體大,體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱之為“狼山黑”羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán),熠熠生輝,色彩絢麗?!袄巧胶凇敝杏幸黄贩N頭冠后有一蓬毛,又稱作“狼山鳳”,如東人稱之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”,“狼山白”數(shù)量極少,其羽毛潔白無(wú)瑕,配以鮮紅的雞冠,紅白分明,賞心悅目。相關(guān)故事說(shuō)起“狼山雞”,還流傳著一段有趣的故事。遠(yuǎn)在1872年,一艘英國(guó)商船,停泊在南通附近的長(zhǎng)江中,炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美異常,船長(zhǎng)甚感驚奇,如獲至寶,便將剩下的幾只帶回英國(guó)。后來(lái)這種黑雞竟然在英國(guó)家禽展覽會(huì)上展出,受到歐美各國(guó)養(yǎng)禽專家的青睞,獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆S谑?,歐、美、亞許多國(guó)家便從我國(guó)進(jìn)口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口,故取名“狼山雞”。建國(guó)后,狼山雞又曾作為種雞飛往德國(guó)、澳大利亞等國(guó)。一時(shí),狼山雞身價(jià)百倍,中外馳名。溧(li)陽(yáng)雞原產(chǎn)于江蘇。體大,體軀方形,腳粗,肉質(zhì)好,羽毛著(zhuo)生較快。特性和產(chǎn)地分布溧陽(yáng)雞屬肉用型品種。體型較大,體軀呈方形,羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色。但麻黃、麻栗色者亦甚多。公雞單冠直立,冠齒一般為5個(gè),齒刻深。母雞單冠有直立與倒冠之分,虹彩呈橘紅色。成年體重公雞為3850克,母雞為2600克。屠宰測(cè)定:公雞半凈膛為87.5%,全凈膛為79.3%;母雞半凈膛為85.4%,全凈膛為72.9%。開(kāi)產(chǎn)日齡為243±39天,500日齡產(chǎn)蛋為145.4±25枚,蛋重為57.2±4.9克,蛋殼褐色。溧陽(yáng)雞是江蘇省西南丘陵山區(qū)的著名雞種,當(dāng)?shù)匾嘁?三黃雞"或"九斤黃"稱之。溧陽(yáng)縣位于太湖西側(cè),屬蘇、浙、皖三省交界嶺的"北坡"。溧陽(yáng)雞的中心產(chǎn)區(qū)是在該縣的西南丘陵山區(qū),以茶亭、戴埠、社渚等地最多,其中以茶亭莘塘的大雞最為有名。分布于中心產(chǎn)區(qū)周圍地帶。目前該雞種已有溧陽(yáng)燕山種雞場(chǎng)專門進(jìn)行選育,并銷售至外省。鹿宛雞原產(chǎn)于江蘇。體大,屠體美觀,肉質(zhì)鮮嫩肥美,是“叫化雞”的原料,清代已作供品。體型大,胸部較寬深,羽毛緊貼全身,兩腿間距較寬。小單冠,紅耳葉。喙、腳和皮膚均為黃色。羽毛以黃色為主。公雞頸羽紅色,母雞草黃色。成年公雞體重3.0千克
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