GB 16798-2023 食品機(jī)械安全要求

食品機(jī)械安全要求2023-09-08發(fā)布國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會前言 I Ⅱ 12規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 14結(jié)構(gòu)材料要求 35設(shè)備結(jié)構(gòu) 6設(shè)備的配置安裝 97標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 I本文件規(guī)定了質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等——更改了適用范圍(見第1章，1997年版的第1章);——更改了術(shù)語和定義(見第3章，1997年版的第3章);——更改了結(jié)構(gòu)材料要求(見第4章，1997年版的第4章);——更改了設(shè)備結(jié)構(gòu)(見第5章，1997年版的第5章、第6章、第7章、第8章);——更改了設(shè)備的配置安裝(見第6章，1997年版的第9章);——增加了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施(見第7章)。Ⅱ制定本文件的主要目的在于防止產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中由機(jī)械設(shè)備因素引起的物質(zhì)傳遞(包括物人體產(chǎn)生有害作用。本文件著重于保證產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中可能接觸的任何表面的安全、無害，及保持設(shè)備良好的潔凈狀態(tài)，同時，考慮到了食品機(jī)械需要具有的通用安全要求。與食品(類似于食品)有直接接觸表面的其他機(jī)械、儀器儀表和零部件等可參照執(zhí)行。1食品機(jī)械安全要求GB/T3766液壓傳動系統(tǒng)及其元件的2在其范圍內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)品加工的一個空間。結(jié)構(gòu)材料materialsofconstruction構(gòu)造食品加工機(jī)械的原材料和制品，包括金屬、非金屬材料及輔助材料。產(chǎn)品接觸表面productcontactsurface在產(chǎn)品處理、加工及包裝過程中，需直接或間接暴露于產(chǎn)非產(chǎn)品接觸表面noncontactsurfaceofproduct在產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)的除產(chǎn)品接觸表面外的其他暴露表面。主要工藝設(shè)備mainprocessequipment按照功能要求，經(jīng)?；蛑芷谛缘靥幱诋a(chǎn)品區(qū)域內(nèi)，但不具有產(chǎn)品接觸表面的設(shè)備。設(shè)備清洗干凈并完成其安全衛(wèi)生檢查。檢驗(yàn)性清洗verifyingrinse采用感官方法評定表面質(zhì)量所做的清洗工作。原位清洗清洗設(shè)備內(nèi)部但不移動或拆卸設(shè)備的方法。3原位消毒對設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行消毒但不移動或拆卸設(shè)備的方法。材料(或制品)與產(chǎn)品接觸時，不產(chǎn)生對人體有害的影響。4結(jié)構(gòu)材料要求4.1.1產(chǎn)品接觸表面材料應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。結(jié)構(gòu)材料還應(yīng)滿足相應(yīng)使用條件(如產(chǎn)品特性、4.1.3材料與產(chǎn)品接觸，不應(yīng)因相互作用而產(chǎn)生有害或超過所加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定量值的物質(zhì)。4.1.4食品機(jī)械制造單位應(yīng)對材料及制品進(jìn)行驗(yàn)收。外購制品信息應(yīng)符合產(chǎn)品的標(biāo)識規(guī)定和相容性4.1.5材料選用時，還應(yīng)避免材料在不同的使用條件下可能存在的危及產(chǎn)品安全的其他風(fēng)險，包括但4.2.1材料與產(chǎn)品接觸，不應(yīng)因相互作用而產(chǎn)生對產(chǎn)品形成污染、影響產(chǎn)品氣味、色澤和質(zhì)量的物質(zhì)或?qū)Ξa(chǎn)品加工的工藝過程產(chǎn)生不良影響。4.2.2材料應(yīng)具備耐熱、耐化學(xué)作用和耐機(jī)械作用的性能。4.2.3產(chǎn)品、洗滌劑、消毒劑與材料相接觸，在材料表面或深入其內(nèi)部形成的化合物的類型及其數(shù)量，不應(yīng)造成需要對設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充加工以清除這些化合物的不良后果。4.2.4材料的顏色不應(yīng)對評估產(chǎn)品質(zhì)量或污染程度構(gòu)成困難。4.2.5為適應(yīng)不同用途，用于具有產(chǎn)品接觸表面的零部件的材料應(yīng)具有良好的加工工藝性能(如可彎4.3產(chǎn)品接觸表面的結(jié)構(gòu)材料要求產(chǎn)品接觸表面不銹鋼材料應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。不銹鋼材料的牌號和化學(xué)成分符合GB/T20878的規(guī)定。不銹鋼冷軋板應(yīng)符合GB/T3280的規(guī)定，不銹鋼熱軋板應(yīng)符合GB/T4237的規(guī)定；承壓設(shè)備不銹鋼鋼板材料應(yīng)符合GB/T24511的規(guī)定。食品工業(yè)用不銹鋼管與配件應(yīng)符合QB/T2467和QB/T2468的有關(guān)規(guī)定。4產(chǎn)品接觸表面的鋁及鋁合金材料應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。鋁及鋁合金應(yīng)具有一定的抗腐蝕能力，無毒性，無吸收性，用于形狀復(fù)雜的具有產(chǎn)品接觸表面的零部件。鑄造用鋁合金材料，應(yīng)符合GB/T1173—2013中4.1.8的規(guī)定。以壓力加工方法生產(chǎn)的鋁及鋁焊接材料應(yīng)具有與被焊接材料相近的性能，在焊區(qū)內(nèi)應(yīng)形成緊密、堅(jiān)固的組織，并應(yīng)無毒性、耐用于產(chǎn)品接觸表面的塑料材料及制品應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。用于產(chǎn)品接觸表面的塑料樹脂應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。塑料樹脂應(yīng)采用聚乙烯(PE)樹脂、聚丙烯(PP)樹脂、聚苯乙烯(PS)樹脂和三聚氰胺-甲醛樹脂、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯(ABS)、丙烯腈-苯乙烯(AS)、聚四氟乙烯(PTFE)、聚砜(PSU)等高分子材料。常品直接接觸的材料。涂覆在食品直接接觸面上的涂料及涂層應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。產(chǎn)品接觸用橡膠材料及制品應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。橡膠材料及制品在工作環(huán)境中應(yīng)具有耐熱、耐低溫、耐酸堿、耐油的穩(wěn)定性，能接受正常清洗和消4.4為特定用途采用的具有某種固有功能的材料要求產(chǎn)品接觸表面用陶瓷材料及制品應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。過程中，承受住周圍環(huán)境和介質(zhì)的作用而不改變其固有形態(tài)及性質(zhì)。紙和紙板材料及制品應(yīng)符合產(chǎn)品相容性的要求。5符合QB/T2467、QB/T2468的有關(guān)規(guī)定，管道控制閥應(yīng)采用易于清洗和殺菌的衛(wèi)生型6等距踏棍，相鄰踏棍垂直間距225mm～300mm;踏棍與塔壁、罐壁之間的距離不小于180mm~小干760mm。于1050mm。距基準(zhǔn)面高度不小于20m時，護(hù)欄高度應(yīng)不低于1200mm。護(hù)欄和平臺連接處應(yīng)有踢5.2.14操作平臺面積應(yīng)不小于1m2。最狹窄處應(yīng)不小于75 5.3.1機(jī)械設(shè)備的電氣系統(tǒng)應(yīng)符合GB/T5226.1中有關(guān)電氣系統(tǒng)安全的規(guī)定，并便于維修和操作。當(dāng)機(jī)械安裝及電氣連接(包括連接電源)完成時，應(yīng)通過絕緣電阻試驗(yàn)、耐壓試驗(yàn)及保護(hù)聯(lián)結(jié)電路的連續(xù)性5.3.2在動力電路導(dǎo)線和保護(hù)聯(lián)結(jié)電路間施加500Vd.c時測得的絕緣電阻不應(yīng)小于1MΩ。絕緣電阻試驗(yàn)可在整臺電氣設(shè)備的單獨(dú)部件上進(jìn)行。5.3.3在動力電路導(dǎo)線和保護(hù)聯(lián)結(jié)電路間施加1000V(50Hz)電壓至少1s時間，不得出現(xiàn)擊穿放電5.3.4機(jī)械設(shè)備所有外露可導(dǎo)電部分應(yīng)按GB/T5226.1要求連接到保護(hù)聯(lián)結(jié)電路上。保護(hù)導(dǎo)線應(yīng)滿5.3.5電氣設(shè)備的各種功能，尤其是有關(guān)安全和安全防護(hù)裝置的功能，均應(yīng)進(jìn)行試驗(yàn)。5.3.6機(jī)械設(shè)備的電路、所選擇的電動機(jī)、置于設(shè)備上的二次儀表和操作控制單元以及它們的接線和安裝，應(yīng)滿足其具體工作環(huán)境所需的防水、防塵或防爆等方面的特定要求。5.3.7具有局部照明的設(shè)備，局部照明線路兩導(dǎo)線間的電壓不應(yīng)超過36V,照明供電電源應(yīng)滿足GB/T5226.1的要求。5.4.2產(chǎn)品區(qū)域應(yīng)開啟方便，處于該區(qū)域不能自動清洗的零部件的拆卸和安裝應(yīng)簡單、方便。5.4.3不可拆卸的零部件應(yīng)可自動清洗；允許不用拆卸進(jìn)行清洗時，其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗和檢查。5.4.4有產(chǎn)品、洗凈水等排出的產(chǎn)品接觸表面，應(yīng)具備自排凈結(jié)構(gòu)或有排凈的機(jī)能。5.4.5結(jié)構(gòu)上避免盲區(qū)。不能避免盲區(qū)的場合，應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐懦鰳?gòu)造及洗凈的結(jié)構(gòu)。必要時，應(yīng)有能5.4.6需要手動進(jìn)行清洗的部位，結(jié)構(gòu)上應(yīng)保證操作者手或清潔工具能夠達(dá)到所需清洗的范圍。5.4.7處于產(chǎn)品區(qū)域的槽和角應(yīng)利于清洗。5.4.8放置密封圈的槽和與產(chǎn)品接觸的鍵槽，其寬度不應(yīng)小于深度，在安裝允許的情況下，槽的寬度應(yīng)大于6.5mm。8c)