食材配送監(jiān)督方案

食材配送監(jiān)督方案隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度不斷提高，食品安全已經(jīng)成為社會(huì)發(fā)展及公共衛(wèi)生的重要問(wèn)題。而在食品安全中，食材配送環(huán)節(jié)的監(jiān)督是至關(guān)重要的一環(huán)。只有加強(qiáng)對(duì)食材配送環(huán)節(jié)的監(jiān)督，才能保障人們的飲食安全，促進(jìn)全國(guó)食品安全形勢(shì)的改善。為此，本文將介紹一套完整的食材配送監(jiān)督方案。一、監(jiān)督對(duì)象及要求食材生產(chǎn)者對(duì)于直采食材，需要對(duì)種植環(huán)境、種植時(shí)間、采摘時(shí)間等進(jìn)行記錄，并進(jìn)行對(duì)照驗(yàn)證。對(duì)于收購(gòu)的其他食材，需要對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行審核，并對(duì)不法生產(chǎn)商進(jìn)行懲罰和曝光。食材加工中心食材加工中心需要對(duì)進(jìn)貨的食材進(jìn)行檢疫和質(zhì)量控制，并進(jìn)行記錄。對(duì)于有問(wèn)題的食材，需要進(jìn)行追溯，并進(jìn)行處理和記錄。食材配送企業(yè)食材配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食材進(jìn)行良好的儲(chǔ)運(yùn)，保證配送過(guò)程中的監(jiān)督。（如要求冷庫(kù)溫度的控制、禁止混裝、不同類(lèi)別食品分揀、原材料/半成品與成品的隔離等）配送中引入監(jiān)控手段（如GPS等），保證食材的安全性。二、監(jiān)督手段監(jiān)控設(shè)備在食材儲(chǔ)存及配送環(huán)節(jié)，智能監(jiān)控設(shè)備將食物數(shù)據(jù)上傳云端。使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過(guò)手機(jī)或電腦隨時(shí)查看各個(gè)狀態(tài)。慢性食物檢測(cè)分析系統(tǒng)，檢測(cè)食材的質(zhì)量及健康狀況，并對(duì)不合格食材實(shí)時(shí)報(bào)警。食材追溯系統(tǒng)在食品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)生關(guān)鍵質(zhì)量活動(dòng)節(jié)點(diǎn)信息及其編號(hào)，具有唯一性和全生命周期性，建立食品追溯鏈管理體系，在食品的生產(chǎn)、流通、檢驗(yàn)、餐飲等各種環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)“身份證化”，并用該號(hào)碼作為食品信息的檢索入口，方便監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行檢索和溯源。建立與監(jiān)督負(fù)責(zé)單位、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的信息共享網(wǎng)絡(luò)，使監(jiān)管及消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上可直觀、快速地實(shí)現(xiàn)食品的信息查詢(xún)和追溯。三、監(jiān)督制度食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)要會(huì)同有關(guān)部門(mén)建立食品信息和食品安全事件的管理共享機(jī)制。食品安全責(zé)任部門(mén)應(yīng)當(dāng)在其職責(zé)范圍內(nèi)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)深度，確立對(duì)食品安全事件信息的分類(lèi)管理。成立食品安全事件聯(lián)合行動(dòng)機(jī)制，各相關(guān)職能部門(mén)組成應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)。該應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事件的情況、各類(lèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的形勢(shì)、信息發(fā)布與報(bào)告、處理意見(jiàn)及相應(yīng)的督查、監(jiān)測(cè)等工作。四、食材配送監(jiān)督的有效性評(píng)價(jià)制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)制定食材配送監(jiān)督評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從食材生產(chǎn)商、加工企業(yè)、配送企業(yè)的合規(guī)性、食材質(zhì)量安全、食品工藝工序、基礎(chǔ)控制措施及監(jiān)測(cè)分析等方面，對(duì)食材配送監(jiān)督進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)估指標(biāo)體系從食品安全的各個(gè)層面出發(fā)，建立有針對(duì)性的評(píng)估指標(biāo)體系，對(duì)食材配送監(jiān)督的效果進(jìn)行全面評(píng)估。評(píng)價(jià)指標(biāo)可以包括但不限于監(jiān)督工作質(zhì)量、檢驗(yàn)合格率等。不斷優(yōu)化完善從監(jiān)督效果出發(fā)，對(duì)食材配送監(jiān)督方案進(jìn)行不斷的完善，提升監(jiān)督水平，保證消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全、健康的食品，進(jìn)一步提升社會(huì)各方的食品安全意識(shí)。結(jié)語(yǔ)食品安全是關(guān)系到全體人民的健康和生命安全的大事，食材配送環(huán)節(jié)