咖啡品種介紹

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2一、咖啡的基本情況二、咖啡樹的種植與地域分布三、咖啡的生長和收獲期四、咖啡種類五、影響咖啡價(jià)格因素六、交易中心咖啡合約一、咖啡的基本情況（一）咖啡命名咖啡（學(xué)名：Coffeaarabica）又叫咖啡樹、阿拉伯咖啡等，是也門的國花。在公元6世紀(jì)前，也門一直被稱為阿拉伯，因而從他們運(yùn)至其它地方的咖啡樹也被稱為阿拉伯咖啡樹?？Х冗@個(gè)名稱則是源自于阿拉伯語“Qahwah”，即植物飲料的意思。后來咖啡流傳到世界各地，就采用其來源地“Kaffa”命名，直到十八世紀(jì)才正式以“coffee”命名。一、咖啡的基本情況（二）咖啡基本介紹在植物分類學(xué)中是茜草科常綠灌木或小喬木。側(cè)枝水平伸展，對(duì)生，偶有三枝輪生者；單葉對(duì)生，花是2~10朵叢生于葉腋，果實(shí)是核果橢圓形，咖啡的果實(shí)是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮，和被上述幾層包在最里面的種子（咖啡豆）所形成，種子位于果實(shí)中心部份，種子以外的部份幾乎沒有什么利用價(jià)值?？Х仁且环N園藝性多年生的經(jīng)濟(jì)作物，具有速生、高產(chǎn)、價(jià)值高、銷路廣的特點(diǎn)。

一、咖啡的基本情況

（三）咖啡分類咖啡品種有小粒種、中粒種和大粒種之分，前者含咖啡因成分低，香味濃，后兩者咖啡因含量高，但香味差一些。目前世界銷售的咖啡一般是由小粒種和中粒種按不同的比例配制而成，通常是七成中粒種，主要取其咖啡因；三成小粒種，主要取其香味。每個(gè)咖啡品種一般都有幾個(gè)到十幾個(gè)變異種。二、咖啡樹的種植與地域分布（一）咖啡分布的地理位置氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。不過，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。二、咖啡樹的種植與地域分布（二）咖啡生長的自然條件目前，世界上有70多個(gè)國家在種植咖啡，都位于以赤道為中心,南北緯25度之間的“咖啡生長帶”?！翱Х壬L帶”基本具備了咖啡樹生長的5個(gè)理想自然條件：（1）、四季溫暖如春（18度--25度）的氣候、適中的降雨量（1500—2250mm）。要能配合咖啡樹的開花周期。（2）、日照充足，通風(fēng)、排水性能良好的地理環(huán)境。但過于強(qiáng)烈的陽光會(huì)抑制咖啡樹的成長，故各個(gè)產(chǎn)地通常會(huì)配合種植一些遮陽樹。（3）、咖啡樹在充滿氮、碳酸鉀與磷酸的土壤中長的最茂盛。（4）、最理想海拔高度為500－2000米。（5）、絕對(duì)沒有霜凍。由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、海拔、氣溫以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會(huì)影響到咖啡本身的品質(zhì)。在保證20度左右的溫度的前提下，海拔越高或離南、北回歸線最近，咖啡的獨(dú)特風(fēng)味越強(qiáng)烈。國際貿(mào)易流向世界三大主要咖啡栽培生長地區(qū)：非洲、印度尼西亞及中南美洲。作為世界上交易最廣泛的商品之一，超過60個(gè)國家進(jìn)行著咖啡交易。全球咖啡供給

由全球咖啡總供給量可以看出，自1990年至2015年度全球咖啡總供給量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長。但在近幾年的咖啡供給中總體增長緩慢。世界咖啡生產(chǎn)情況世界三大主要咖啡栽培生長地區(qū)：非洲、印度尼西亞及中南美洲。南美洲、中美洲、亞洲、非洲及幾個(gè)咖啡種植島（包括夏威夷和牙買加）均位于熱帶和亞熱帶地區(qū)，那里氣候炎熱而濕潤。南美洲和中美洲咖啡產(chǎn)量約占世界供應(yīng)總量70%。亞洲和非洲咖啡產(chǎn)量約占世界供應(yīng)總量20%。咖啡種植島咖啡產(chǎn)量約占世界咖啡供應(yīng)總量10%。世界咖啡消費(fèi)情況

從全球咖啡需求情況表中可以看出，全球?qū)Х鹊男枨笫遣粩嗌仙?，尤其?013/2014年度需求量的增幅較大。咖啡消費(fèi)人群比例以年齡段劃分，30-41歲人群是咖啡消費(fèi)的主力軍，所占比重約為，41-50歲人群約占24%，80后的年輕群體，將帶動(dòng)咖啡市場的消費(fèi)快速增長，這一年齡層的消費(fèi)群體，對(duì)新生事物的反應(yīng)非?？焖?，他們對(duì)外國的飲食文化感興趣并易接受，所占比重約為18%，其他人群消費(fèi)比例約占15%。三、咖啡生長和收獲期（一）咖啡樹的生長長成一棵高收成和高品質(zhì)的咖啡樹,在幼苗時(shí)就要細(xì)心呵護(hù)和選拔，一般在播種后40天左右開始發(fā)芽,3—5年后，樹苗長成咖啡樹，以后每隔8—9年，砍掉一次樹的主干，使其重新生長，控制樹的高度。這樣反復(fù)2、3次，咖啡樹的收獲期間可達(dá)30年之久。三、咖啡生長和收獲期（二）咖啡的收獲期地區(qū)收獲期巴西自5月至6月下旬哥倫比亞自10月至第二年2月下旬中美自10月至第二年2月下旬磨卡自10月上旬至第二年1月下旬非洲羅布斯塔自10月上旬至第二年1月下旬非洲阿拉比卡自10月上旬至第二年1月下旬印尼EK-1自3月至5月下旬四、咖啡種類咖啡樹主要可分為兩大品種：阿拉比卡種（Arabica）與羅布斯塔種（Robusta）。此外還有一些次要的品種，如利比里亞種（Liberica）與阿拉布斯塔種（Arabusta），但在市場上并不多見。阿拉比卡和羅伯斯塔雖然都廣泛種植，但他們之間存在著顯著的差異，豆子是不一樣的，生長的樹種是不一樣的，因此，他們的使用也是不一樣的。世界上阿拉比卡豆子的產(chǎn)量大概是70%，羅伯斯塔等其它占30%。左為阿拉比卡，右是羅布斯塔五、影響咖啡價(jià)格因素（一）影響咖啡價(jià)格最重要的因素就是供需狀況，由于咖啡對(duì)許多人而言是主要的飲料且無替代品，即使咖啡價(jià)格有較大的波動(dòng)，短期來說，咖啡的需求量是相對(duì)穩(wěn)定的，供應(yīng)量的變化就成了主導(dǎo)價(jià)格的主因，其中又以氣候因素最為重要?？Х鹊纳L環(huán)境必須氣候穩(wěn)定，高溫、干旱均不適合，尤其霜害最容易造成嚴(yán)重傷害，巴西為咖啡的最大產(chǎn)國，天氣卻最為多變，尤其在收成期內(nèi)的六、七月份更是出現(xiàn)霜害或干旱的高峰季節(jié)，若有氣候異常的情況出現(xiàn)往往會(huì)激勵(lì)咖啡價(jià)格大幅攀升。（二）咖啡兩大出口國的產(chǎn)量，阿拉比卡咖啡豆由于其高品質(zhì)高價(jià)格使得巴西成為咖啡豆第一大出口國，而越南憑借羅布斯塔咖啡豆的高產(chǎn)量低價(jià)位成為第二大生產(chǎn)國。五、影響咖啡價(jià)格因素五、影響咖啡價(jià)格因素(三）四大公司主導(dǎo)著世界上的羅布斯塔咖啡豆，卡夫、雀巢、寶潔和莎拉李占50%以上，羅布斯塔咖啡豆由于其大批量的生產(chǎn)，比阿拉比卡價(jià)格便宜70%。五、影響咖啡價(jià)格因素（四）隨著公平貿(mào)易越開越普及，咖啡豆種植者在收貨前的一套價(jià)格有著保障，導(dǎo)致了世界各地的咖啡合作社的私下協(xié)商交易。

六、交易中心咖啡合約

交易品種名稱現(xiàn)貨咖啡17T現(xiàn)貨咖啡現(xiàn)貨咖啡1T交易品種代碼KC17TKCKC1T交易單位17噸/批9噸/批1噸/批報(bào)價(jià)單位人民幣元/噸最小變價(jià)單位0.01元/噸交易時(shí)間交易日內(nèi)，16:15至第二日1:30（夏時(shí)令）（冬時(shí)令延后一個(gè)小時(shí)）報(bào)價(jià)點(diǎn)差0.2%客戶單筆最大訂貨量10批20批170批客戶最大訂貨限量50批