高一化學(xué)飲食中的有機(jī)化合物

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。何以解憂唯有杜康——明月幾時(shí)有把酒問(wèn)青天抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。第3節(jié)食品中的有機(jī)化合物(第1課時(shí))

一、乙醇讓我看一看？想一想？顏色：氣味：狀態(tài)：揮發(fā)性：密度：溶解性：無(wú)色透明特殊香味液體比水小跟水以任意比互溶能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物易揮發(fā)一、乙醇的物理性質(zhì)有特殊香味顏色：狀態(tài)：氣味：密度：溶解性：揮發(fā)性：熔沸點(diǎn)：無(wú)色液體0.789g/cm3〔20℃〕沸點(diǎn)是78.5℃，熔點(diǎn)是－117.3℃〔乙醇溶液的濃度越大,密度越__〕既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有機(jī)溶劑互溶。易揮發(fā)乙醇能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。小〔密封保存！〕思考：如何檢驗(yàn)酒精是否含有水份？一、乙醇的物理性質(zhì)

讓我看一看？想一想？二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)羥基－－官能團(tuán)寫作－OHC—C—O—HHHHH

HCH3CH2OH

或C2H5OHC2H6O結(jié)構(gòu)式：分子式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：－OH，乙醇的官能團(tuán)——羥基。官能團(tuán)：決定有機(jī)物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)。如溴乙烷的溴原子、烯烴的碳碳雙鍵、芳香烴的苯環(huán)等。

HH

││H－C－C－H││

H

H

HH

││H－C－C－O－H││

H

HH被取代成－OH烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。[活動(dòng)與探究]［實(shí)驗(yàn)1］在3ml的無(wú)水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。比照金屬鈉與水的反響。裝有無(wú)水乙醇的試管內(nèi)鈉粒沉于底部，有無(wú)色氣泡在鈉粒外表生成后逸出液面，最終鈉粒消失，液體仍為無(wú)色透明。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：結(jié)論：乙醇可以與活潑金屬反響，羥基上的氫原子能被鈉置換三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)

鈉與水

鈉與乙醇浮在水面？2Na＋2H2O＝2NaOH＋H2↑鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化有無(wú)聲音有無(wú)氣泡劇烈程度反響方程式劇烈熔成小球發(fā)出嘶聲放出氣泡緩慢放出氣泡沒(méi)有聲音仍為塊狀沉在底部1、比照乙醇與乙烷、與水分子結(jié)構(gòu)的異同點(diǎn)，推測(cè)鈉與乙醇反響時(shí)斷裂什么鍵？放出的氣體是什么？想一想？H-O-H水[結(jié)論]

1、羥基決定乙醇能和鈉反響生成氫氣2、羥基中的H原子的活潑性：醇＜水2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反響三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、乙醇與鈉的反響例如：乙醇與鎂反響的化學(xué)方程式2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑思考1：CH3CH2OH的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？它還能與哪些金屬反響？答：CH3CH2OH是非電解質(zhì)，既無(wú)堿性，也無(wú)酸性；鉀、鎂、鋁等亦能和乙醇反響。思考2：水和鈉、水和乙醇，哪個(gè)反響更劇烈呢？為什么？答：水與鈉反響更劇烈，因?yàn)镠2O中的H比CH3CH2OH中的H更活潑。思考3：CH3CH2ONa的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？答：CH3CH2ONa是強(qiáng)堿。2、乙醇的氧化反響2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點(diǎn)燃(1)乙醇在空氣中燃燒

:現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，同時(shí)放出大量熱。［實(shí)驗(yàn)2］①用小試管?。场磎L無(wú)水乙醇。②加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱③將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部④反復(fù)操作幾次，觀察銅絲顏色和液體氣味的變化。a.銅絲紅色→黑色→紅色反復(fù)變化［思考］銅絲在此實(shí)驗(yàn)中起什么作用？[實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象]b.在試管口可以聞到刺激性氣味c.酒精沸騰2Cu+O2===2CuO紅色→黑色黑色→紅色C2H5OH+CuO

CH3CHO+H2O+Cu分析總反響方程式：？乙醛刺激性氣味液體銅絲在實(shí)驗(yàn)中作催化劑

2C2H5OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu(2)乙醇催化氧化：C—C—HHHHHO—H工業(yè)上利用此原理生產(chǎn)乙醛[O]H2O催化劑

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu或AgC2H6OC—C—HHHHO-2HC2H4O在有機(jī)化學(xué)中常用反響物的得氧或得氫來(lái)判斷氧化復(fù)原反響。有機(jī)物得氫或失氧的反響叫做復(fù)原反響。有機(jī)物得氧或失氫的反響叫做氧化反響；①寫出實(shí)驗(yàn)室制乙烯的反響方程式，其中濃硫酸的作用是什么？②該反響屬何種反響類型？為什么？③反響時(shí)乙醇分子中哪些鍵斷裂？④實(shí)驗(yàn)中為什么要控制溫度在170℃？實(shí)驗(yàn)制取乙烯思考：3、分子內(nèi)脫水濃H2SO41700CCH3CH2OHCH2=CH2+H2O4、分子間脫水CH3CH2OH＋HOCH2CH3CH3CH2OCH2CH3+H2O濃H2SO41400C乙醚〔取代反響〕H2OC—C—HHHHHO—H〔消去反響〕四、乙醇用途

用作燃料，如酒精燈等制造飲料和香精外，食品加工業(yè)一種重要的有機(jī)化工原料，如制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一種有機(jī)溶劑，用于溶解樹(shù)脂，制造涂料。醫(yī)療上常用75％〔體積分?jǐn)?shù)〕的酒精作消毒劑。世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法

酒對(duì)人體的影響：如果在短時(shí)間內(nèi)飲用大量酒，初始酒精會(huì)像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動(dòng)，這些中樞在平時(shí)對(duì)極興奮行為起抑制作用。這個(gè)階段不會(huì)維持很久，接下來(lái)，大局部人會(huì)變得安靜、憂郁、恍惚、直到不省人事，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡！友情提示：喝酒有害健康！酒X①與活潑金屬反響②與氫鹵酸反響③氧化反響－－燃燒－－催化氧化④分子內(nèi)脫水⑤分子間脫水分子結(jié)構(gòu)：物理性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì):

反應(yīng)中乙醇斷鍵位置？C—C—O—HHHHH

H①②④③①②④③①②①②全部小結(jié)乙醇官能團(tuán)－OH1．以下反響屬于取代反響的是〔〕A.乙醇和濃硫酸加熱至140℃B.乙醇的催化氧化C.乙醇和氫鹵酸反響D.由乙醇制乙烯練習(xí)題√√2、能用來(lái)檢驗(yàn)酒精中是否含有水的試劑是〔〕A：CuSO4·5H2OC：濃硫酸B：CuSO4D：金屬鈉練習(xí)題√練習(xí)：將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入以下溶液中，放置片刻銅片最終質(zhì)量增加的是〔〕A.硝酸B.無(wú)水乙醇C.石灰水D.鹽酸C；品牌籌劃公司營(yíng)銷籌劃公司qsz95nts個(gè)小飯店快三年了，還從來(lái)沒(méi)有招待過(guò)老鄉(xiāng)呢！今日能夠與您認(rèn)識(shí)，真正榮幸得很啊！〞李老鄉(xiāng)也說(shuō)：“我也非?？鞓?lè)?。〔灰f(shuō)在景德鎮(zhèn)上了，就是在杭州，我也從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)老鄉(xiāng)呢！〞盡管歷來(lái)就有“老鄉(xiāng)見(jiàn)老鄉(xiāng)，兩眼淚汪汪〞這一人皆認(rèn)同的說(shuō)法，但耿正今兒個(gè)在自己的“南北小飯莊〞里與李老鄉(xiāng)的不期相遇，卻是另外的一番景象呢！倆人就好似是他鄉(xiāng)遇到了故知一樣，很快就無(wú)話不談了！看到弟弟將最后吃完飯的幾位客人送出門外了，耿正向他招招手，說(shuō)：“小直子，你過(guò)來(lái)！〞耿直趕快過(guò)來(lái)，說(shuō)：“哥，什么事兒？〞耿正說(shuō)：“你來(lái)認(rèn)識(shí)一下，這位李叔叔是咱們的稷山老鄉(xiāng)！〞又指著耿直對(duì)稷山李老鄉(xiāng)說(shuō)：“這是我的親兄弟，他叫耿直；對(duì)啦，我叫耿正。〞耿直趕快恭恭敬敬地拱手施禮，說(shuō)：“李叔叔好！我說(shuō)呢，您的口音聽(tīng)起來(lái)有些耳熟。〞李老鄉(xiāng)看看耿直，又看看耿正，說(shuō)：“一看就是親兄弟倆，長(zhǎng)得真像??！〞又笑著對(duì)耿正說(shuō)：“你的這個(gè)兄弟機(jī)靈得很，也很會(huì)做生意呢！〞耿正笑一笑，對(duì)李老鄉(xiāng)說(shuō)：“我還沒(méi)有給您介紹我的妹妹呢！〞耿直趕快說(shuō)：“我這就去叫姐姐出來(lái)！〞估計(jì)今日中午已經(jīng)不再需要做客飯了，耿英正在廚房里將做剩下的食材歸并一番，準(zhǔn)備兄妹三個(gè)自己吃的飯菜呢。有一會(huì)兒了不見(jiàn)哥哥和弟弟進(jìn)來(lái)，耿英心里不免有些著急。正在這時(shí)，耿直大步流星地走了進(jìn)來(lái)。一聽(tīng)弟弟說(shuō)那人是稷山老鄉(xiāng)，耿英也很快樂(lè)，連圍裙也沒(méi)有解就趕快出來(lái)見(jiàn)過(guò)，口稱：“李叔叔好！我叫耿英。您能來(lái)我們這個(gè)小飯店吃飯，我非?？鞓?lè)！我們來(lái)景德鎮(zhèn)幾年了，終于遇到了老鄉(xiāng)！〞看著眼前這位身材高挑，端莊大方，口齒又非常利落的姑娘，李老鄉(xiāng)不由地豎起大拇指稱贊道：“呵，這英丫頭不簡(jiǎn)單，真正的女中豪杰??！〞耿英不好意思地笑了，說(shuō)：“李叔叔您過(guò)獎(jiǎng)了，什么女中豪杰，我就是個(gè)做飯的嘛！您和我哥我弟繼續(xù)聊著，我去再炒兩個(gè)菜，咱們好好喝一杯！〞李老鄉(xiāng)說(shuō)：“我已經(jīng)吃過(guò)了，只做你們吃的就行了！看我，光臨了快樂(lè)地說(shuō)話，你們還沒(méi)有吃飯呢！〞耿直對(duì)耿正說(shuō)：“哥你陪李叔叔說(shuō)話吧，我去幫姐姐做飯！〞不一會(huì)兒，耿直開(kāi)始上飯了。耿正趕快站起身來(lái)招呼弟弟，說(shuō)