經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展前景

經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展前景●經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展前景

對(duì)于目前我國(guó)酒店的盈利狀況，有數(shù)據(jù)表明，高星級(jí)酒店的利潤(rùn)占酒店利潤(rùn)總額的98%。這一數(shù)據(jù)似乎已經(jīng)給經(jīng)濟(jì)型酒店注上“黯淡”的投資前景烙印。因此不少人認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型酒店雖然在總量上在飯店業(yè)中占大頭，但并不代表酒店業(yè)最高管理水平，也缺乏足夠誘人的利潤(rùn)空間。

然而事實(shí)是否如此呢？國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店的營(yíng)運(yùn)狀況無(wú)疑能矯正很多人存在的這種認(rèn)知偏差。首先來(lái)看一下酒店業(yè)發(fā)展成熟的美國(guó)，與其他豪華酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤(rùn)幅度最大;雅高集團(tuán)在我國(guó)天津獨(dú)資3500萬(wàn)的首家經(jīng)濟(jì)型酒店品牌宜必思Ibis逐月激增的入住率也證實(shí)了經(jīng)濟(jì)型酒店的火爆前景;再關(guān)注一下我國(guó)本土的經(jīng)濟(jì)型酒店先驅(qū)之一——錦江之星，作為上海錦江集團(tuán)麾下錦江之星旅館投資管理有限公司提供的數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”黃金周期間，在該公司所統(tǒng)計(jì)到的26家“錦江之星”經(jīng)濟(jì)型酒店平均入住率高達(dá)93%，其中11家酒店的入住率達(dá)到100%。事實(shí)上，無(wú)論在雅高集團(tuán)還是錦江集團(tuán)，經(jīng)濟(jì)型酒店在雅高和錦江內(nèi)部均不占優(yōu)勢(shì)，但其貢獻(xiàn)的利潤(rùn)卻是兩集團(tuán)的重頭。

對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展前景的認(rèn)識(shí)誤區(qū)主要源于對(duì)我國(guó)目前酒店市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)不足。由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店尚未成熟，缺乏一定的供給實(shí)力，和市場(chǎng)的目前需求不能有效對(duì)接，也就是出現(xiàn)了“供給斷層”現(xiàn)象。對(duì)于高星級(jí)酒店占酒店利潤(rùn)總額的98%這一事實(shí)推斷出經(jīng)濟(jì)型酒店最大的發(fā)展利潤(rùn)前景也不過(guò)2%這一結(jié)論是建立在需求市場(chǎng)不變的基礎(chǔ)上的，然而這一基礎(chǔ)是禁不起經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)理論推敲的。高品質(zhì)的經(jīng)濟(jì)型酒店的供給一旦滿足潛在的市場(chǎng)需求，激發(fā)出潛在需求向現(xiàn)實(shí)購(gòu)買(mǎi)行為過(guò)渡的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)實(shí)際需求總量就會(huì)發(fā)生巨大變化了。可以從需求的改變和需求總量的改變曲線上清晰地看到這種認(rèn)識(shí)誤區(qū)產(chǎn)生的根源，進(jìn)一步理解經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的前景。

經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展動(dòng)力和增長(zhǎng)潛力

●兩大發(fā)展動(dòng)力

市場(chǎng)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的直接動(dòng)力。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展動(dòng)力從宏觀意義上來(lái)說(shuō)，可以理解成需求市場(chǎng)的“拉動(dòng)力”和供給市場(chǎng)的“推動(dòng)力”。

●需求市場(chǎng)拉動(dòng)力

受假日經(jīng)濟(jì)和宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)等多重積極因素的影響，我國(guó)旅游市場(chǎng)日益走向成熟。市場(chǎng)消費(fèi)階層不斷拓展，旅游完全具備了大眾化和普及化特點(diǎn)。旅游交通條件的大力改善進(jìn)一步支撐了國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)需求，大量的家庭已經(jīng)將旅游視為日常生活和工作中的正常調(diào)節(jié)手段和放松方式，經(jīng)濟(jì)的繁榮加大了商務(wù)交流的頻繁程度，不少的中小企業(yè)在選擇入住酒店時(shí)都會(huì)將經(jīng)濟(jì)型酒店列為首選。2002年，中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游收入為3878億元，比上年增長(zhǎng)了10.11個(gè)百分點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場(chǎng)顧客，無(wú)論出游目的是為公還是為私，都是經(jīng)濟(jì)預(yù)算相對(duì)有限的顧客。由于預(yù)算有限，這類顧客對(duì)酒店的期望值不會(huì)像入住高星級(jí)酒店的顧客那樣具有豪華奢侈的享受特征，有的學(xué)者將其要求概括為8個(gè)字

：衛(wèi)生、方便、舒適、安全，而這恰好是酒店業(yè)的低端市場(chǎng)和高端市場(chǎng)無(wú)法滿足的市場(chǎng)需求。因此，需求市場(chǎng)必將持續(xù)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)和繁榮。

●供給競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)力

酒店業(yè)是我國(guó)開(kāi)放時(shí)間較早、開(kāi)放程度較深的行業(yè)，并且由于我國(guó)旅游市場(chǎng)發(fā)展的特殊軌跡——先發(fā)展國(guó)際入境旅游，再拓展國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)，進(jìn)而延伸至出境旅游——提高了我國(guó)酒店業(yè)的整體接待水平，豐富了酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，使其與其他行業(yè)相比國(guó)際化程度更高。20余年的市場(chǎng)發(fā)展歷程，酒店業(yè)不得不揮手告別利潤(rùn)豐厚的初始掘金年代，激烈的競(jìng)爭(zhēng)使得酒店業(yè)不斷完善自我并尋求新的市場(chǎng)以謀求鞏固和擴(kuò)大市場(chǎng)份額，求取生存發(fā)展的機(jī)會(huì)?？梢哉f(shuō)，正是競(jìng)爭(zhēng)激烈的推動(dòng)力，引發(fā)企業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的關(guān)注和投資熱情。

審視目前我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)中的大部分產(chǎn)品，要么就是質(zhì)優(yōu)價(jià)更優(yōu)的高檔豪華酒店，要么就是服務(wù)管理完全走樣的“變形經(jīng)濟(jì)型酒店”，缺乏活力十足的中間層。供給的斷層，競(jìng)爭(zhēng)的激烈，兼之需求的推動(dòng)，必然推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店搶占市場(chǎng)的熱潮。

●無(wú)限增長(zhǎng)潛力

經(jīng)濟(jì)型酒店擁有廣闊的增長(zhǎng)潛力，尤其體現(xiàn)在它的可持續(xù)增長(zhǎng)能力上。經(jīng)濟(jì)型酒店是我國(guó)酒店業(yè)中年輕的增長(zhǎng)群體，具備強(qiáng)大的可持續(xù)增長(zhǎng)潛力，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

●對(duì)外界經(jīng)濟(jì)變換狀況不敏感

較之高端市場(chǎng)而言，經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)外界經(jīng)濟(jì)狀況不太敏感。一般情況下，由于酒店高端市場(chǎng)價(jià)位較高，一旦出現(xiàn)外界環(huán)境的重大變革，很難保持正常的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)水平，而且從外界事件影響中恢復(fù)時(shí)間也較長(zhǎng)；經(jīng)濟(jì)型酒店由于價(jià)位適中，不容易受到異常事件的干擾，在美國(guó)，經(jīng)濟(jì)型酒店的投資回報(bào)和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的相對(duì)穩(wěn)定性是所有類型酒店中最高的，這一點(diǎn)在我國(guó)非典時(shí)期可以看出經(jīng)濟(jì)型酒店的出色表現(xiàn)。同樣以我國(guó)內(nèi)資酒店的代表性企業(yè)錦江之星為例，非典期間客房平均出租率仍達(dá)到55%，非典過(guò)后僅半個(gè)月即有明顯反彈，6月份經(jīng)營(yíng)狀況創(chuàng)出新高，營(yíng)業(yè)額與上年相比還有增加。

●目前的消費(fèi)對(duì)象多為高知群體

經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)群體特征不僅僅決定了酒店的經(jīng)營(yíng)方向、營(yíng)銷方式和管理重點(diǎn)，同時(shí)在一定程度上能夠反映酒店的可持續(xù)發(fā)展能力。上海是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展?fàn)顩r較好的城市，據(jù)一份以上海為調(diào)查對(duì)象的報(bào)告顯示，上海的經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)群體有如下特征

：“一是年輕，入住消費(fèi)者年齡在23~30歲之間的比率為60.4%；二是文化層次高，大專學(xué)歷20.8%，本科學(xué)歷為43.8%，研究生學(xué)歷為14%；三是收入較豐，月收入在2000~3000元之間的占33.3%，3000~4000元的占23.6%。”他們一旦在消費(fèi)初期樹(shù)立了對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)信心，并且形成了對(duì)該品牌的滿意和忠誠(chéng)，就為經(jīng)濟(jì)型酒店維系較高的市場(chǎng)信譽(yù)以及較大的市場(chǎng)份額打下了堅(jiān)實(shí)的可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)然，年輕的高知消費(fèi)群體也對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)提出了較高的質(zhì)量要求，這是經(jīng)濟(jì)型酒店不斷前進(jìn)的動(dòng)力之一。

經(jīng)濟(jì)型酒店崛起的突破口

●告別單體經(jīng)營(yíng)，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)

規(guī)?；?jīng)營(yíng)是針對(duì)酒店業(yè)提的較多的經(jīng)營(yíng)策略，這一策略對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店有著極其特殊的意義。如果說(shuō)單體豪華酒店憑借專業(yè)化服務(wù)和特色經(jīng)營(yíng)還能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得存活發(fā)展的一席之地，那么這一概率對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)就微乎其微了。經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于高端市場(chǎng)的分水嶺就是它的經(jīng)濟(jì)特性，單體酒店的經(jīng)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法和大規(guī)模飯店集團(tuán)的統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配置、統(tǒng)一流程、統(tǒng)一銷售的集約化程度相比?？梢哉f(shuō)，經(jīng)濟(jì)型酒店崛起的首要關(guān)鍵，就是告別單體經(jīng)營(yíng)，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)。規(guī)模經(jīng)營(yíng)是降低運(yùn)營(yíng)成本的有效途徑：集約的人力資源利用，合理的成本管理都可以借助規(guī)?；?jīng)營(yíng)的途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)。

規(guī)模優(yōu)勢(shì)的實(shí)現(xiàn)途徑在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)中可以表現(xiàn)為多種形式，如委托管理，特許經(jīng)營(yíng)，集團(tuán)管理等。在荷蘭、新西蘭一般采用集團(tuán)公司管理模式，我國(guó)的錦江之星采取的是連鎖性經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行“統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售”。無(wú)論采取什么樣的具體模式，獲取規(guī)模優(yōu)勢(shì)是最關(guān)鍵的目標(biāo)所在。

●憑借專業(yè)服務(wù)，構(gòu)建特色賣點(diǎn)

酒店的特色就是酒店的生命。很難想像，千篇一律、沒(méi)有個(gè)性色彩的酒店能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取顧客的青睞。酒店的檔次劃分事實(shí)上是對(duì)酒店市場(chǎng)進(jìn)行的一次細(xì)分，從而有效幫助酒店提供有針對(duì)性的專業(yè)服務(wù)。然而，即便是同一個(gè)檔次的經(jīng)濟(jì)型酒店供給市場(chǎng)，同樣要憑借專業(yè)服務(wù)，構(gòu)建特色賣點(diǎn)。因此，有必要進(jìn)行市場(chǎng)的二次細(xì)分。

市場(chǎng)二次細(xì)分的著眼點(diǎn)是“專業(yè)”和“特色”，其中，“專業(yè)”有兩層內(nèi)涵，一是通過(guò)社會(huì)服務(wù)專業(yè)化來(lái)降低經(jīng)濟(jì)型酒店的營(yíng)運(yùn)成本，即“外部專業(yè)化”。美國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店由于社會(huì)化水平較高，能夠很好地支撐酒店的非核心層功能，我國(guó)二級(jí)城市則除了建筑外墻保潔以及重大節(jié)事的保安工作以外，在借助社會(huì)化專業(yè)功能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店附著組織和附著功能的剝離上還有很長(zhǎng)一段路要走

；二是借助酒店主體不同功能定位實(shí)現(xiàn)

“主體專業(yè)化”。經(jīng)濟(jì)型酒店之中，同樣有不同的功能劃分，比如商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店和度假經(jīng)濟(jì)型酒店，功能定位的不同必然會(huì)直接帶來(lái)目標(biāo)市場(chǎng)的不同?！疤厣敝饕菓{借超常服務(wù)實(shí)現(xiàn)的，而特色服務(wù)又主要?dú)w結(jié)于管理的創(chuàng)新。喜來(lái)登的“值”，希爾頓的“快”是眾所周知的服務(wù)特色性概括，不同的經(jīng)濟(jì)型酒店也應(yīng)該努力構(gòu)筑自己的特色，有賣點(diǎn)才有市場(chǎng)。

●注重品牌號(hào)召，樹(shù)立經(jīng)濟(jì)精品

品牌在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的時(shí)代已經(jīng)被稱為“經(jīng)濟(jì)原子彈”，不斷推動(dòng)著廠商從簡(jiǎn)單的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)走向復(fù)雜的非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。市場(chǎng)接受程度高的品牌，不但能為企業(yè)帶來(lái)源源不斷的利潤(rùn)，而且品牌本身就是一筆巨大的無(wú)形資本。利潤(rùn)是成功品牌的回報(bào)，品牌是否具有市場(chǎng)知名度、美譽(yù)度和影響力、號(hào)召力決定了企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)地位。

對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，品牌的重要性更為凸現(xiàn)。由于特定的區(qū)域市場(chǎng)容量小和單體企業(yè)規(guī)模有限，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展必須走網(wǎng)絡(luò)化布局的集團(tuán)化之路。連接各個(gè)網(wǎng)絡(luò)之間的“節(jié)點(diǎn)”從實(shí)體上看是財(cái)務(wù)連接，組織關(guān)聯(lián)、資源關(guān)聯(lián)，然而，酒店的消費(fèi)者卻往往很難從實(shí)體上把握集團(tuán)成員之間的聯(lián)系，影響購(gòu)買(mǎi)意向和決策的是品牌。品牌宛如一張看不見(jiàn)的網(wǎng)，將集團(tuán)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店連接在一起，使顧客感受到統(tǒng)一品牌的共性魅力和凝聚力，吸引目標(biāo)市場(chǎng)的“眼球”；品牌又是