廚房設(shè)備維護細則_第1頁
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文檔簡介

廚房設(shè)備維護細則-PAGE廚房設(shè)備維護細則-PAGE廚房設(shè)備維護細則1.引言2.設(shè)備清潔2.1日常清潔對于灶具、烤箱等加熱設(shè)備，每天使用后應(yīng)及時用濕布擦拭外表面。清洗過程中應(yīng)避免使用酸性或堿性溶液，以免損壞設(shè)備表面。定期清理油煙機和排風(fēng)管道，以確保其正常運行和排氣效果。2.2定期清潔至少每月對所有設(shè)備進行全面清潔。清潔過程包括拆卸可拆卸部件，用清潔劑清洗，擦拭設(shè)備內(nèi)外表面，再裝配。特別注意清潔電器設(shè)備時，務(wù)必斷電并嚴格按照設(shè)備說明書進行操作。清潔過程中要確保設(shè)備徹底干燥，避免因水滴殘留導(dǎo)致設(shè)備生銹或發(fā)生電氣故障。3.設(shè)備保養(yǎng)3.1定期保養(yǎng)每季度對廚房設(shè)備進行一次全面檢查和保養(yǎng)。檢查電源線、插頭和電源插座，確保其正常連接和工作。檢查水管、氣管等管道，排查漏水、堵塞等問題，并及時修復(fù)。檢查設(shè)備的運行狀態(tài)、溫度、壓力等參數(shù)，確保其運行在正常范圍內(nèi)。定期對設(shè)備潤滑部件進行潤滑，如軸承、齒輪等。對于有使用時間限制的部件，如濾網(wǎng)、電熱絲等，按照說明進行更換。3.2故障維修如發(fā)生設(shè)備故障，應(yīng)立即斷電并通知維修人員進行檢修。未經(jīng)專業(yè)人員許可，嚴禁私自拆卸設(shè)備或使用不合適的工具進行修理。維修人員應(yīng)及時處理故障，并記錄維修情況和維修結(jié)果。4.設(shè)備存放未使用的設(shè)備應(yīng)妥善存放，避免長時間暴露在潮濕環(huán)境中，以防止生銹和損壞。設(shè)備存放時要注意避免受到其他物體擠壓和碰撞，以免損壞。高溫設(shè)備如烤箱、電飯鍋

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