【星級(jí)酒店西餐廳競(jìng)爭(zhēng)力提升對(duì)策分析5500字（論文）】

星級(jí)酒店西餐廳競(jìng)爭(zhēng)力提升策略研究摘要：在新形勢(shì)下，酒店西餐廳面臨內(nèi)憂外患。如何留住和維護(hù)已有客源，開(kāi)拓更多市場(chǎng)，吸引更多的消費(fèi)群體，從而適應(yīng)新一輪的餐飲行業(yè)的淘汰和競(jìng)爭(zhēng)就是箭在弦上，刻不容緩的事實(shí)。本文以酒店餐飲做得越發(fā)殘酷、競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的星級(jí)酒店市場(chǎng)為例，通過(guò)對(duì)星級(jí)酒店西餐廳做好競(jìng)爭(zhēng)酒店以及住店客人、市民、歷年酒店西餐廳做的好的方面進(jìn)行了調(diào)研，藉此探討得出新形勢(shì)下高星級(jí)酒店餐廳的應(yīng)對(duì)對(duì)策。繼續(xù)做好菜品口味、質(zhì)量、性價(jià)比高，知己知彼，提升自己的特色，更深入地研究客人的需要，使酒店更有人情味等。關(guān)鍵詞：星級(jí)酒店；競(jìng)爭(zhēng)力；西餐廳目錄1.緒論 11.1研究背景 11.2研究意義 12.星級(jí)酒店所處市場(chǎng)環(huán)境分析 22.1經(jīng)濟(jì)型酒店和星級(jí)酒店數(shù)量同時(shí)快速增加 22.2經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的成本高企，經(jīng)營(yíng)效率下降 23.酒店西餐廳服務(wù)環(huán)境分析 33.1行業(yè)環(huán)境 33.2服務(wù)方式 44.提高星級(jí)酒店西餐廳競(jìng)爭(zhēng)力策略分析 64.1強(qiáng)化服務(wù)創(chuàng)新，致力于顧客忠誠(chéng)度的培養(yǎng) 64.2績(jī)效管理 64.3提高餐廳服務(wù)人員素質(zhì)及人才培養(yǎng)的管理 64.4重視家庭宴會(huì)市場(chǎng)，創(chuàng)造主題的體驗(yàn) 7總結(jié) 7參考文獻(xiàn)： 81.緒論1.1研究背景加入世界貿(mào)易組織標(biāo)志著我國(guó)將以更加積極的姿態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，在更大范圍和更深程度上參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)星級(jí)酒店西餐廳也將以資源的國(guó)際市場(chǎng)配置為基礎(chǔ)，以國(guó)際市場(chǎng)為舞臺(tái)，全方位參與國(guó)際分工與合作。同時(shí)，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，人們?cè)谝率匙⌒蟹矫娴南M(fèi)越來(lái)越高，所以對(duì)于這方面的要求也越來(lái)越高。特別是對(duì)餐飲業(yè)，所有這些，都要求酒店西餐廳創(chuàng)造自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。應(yīng)該說(shuō)，對(duì)我國(guó)星級(jí)酒店西餐廳國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的研究迫在眉睫。隨著經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展，國(guó)內(nèi)各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，新理念、新技術(shù)的崛起蜂擁而至，我國(guó)餐飲行業(yè)連續(xù)20余年高速方展，從千億元的總量跨上2萬(wàn)億的臺(tái)階，在快速增長(zhǎng)的同時(shí)也不可避免地帶來(lái)粗放經(jīng)營(yíng)、畸形發(fā)展的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響酒店西餐廳的可持續(xù)經(jīng)濟(jì)化發(fā)展。要順利渡過(guò)這一瓶頸階段，企業(yè)必須轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。我國(guó)是個(gè)消費(fèi)群體大國(guó)，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)正處于加速擴(kuò)展時(shí)期，蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力，此種消費(fèi)潛力將轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁動(dòng)力。我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的著力點(diǎn)是如何正確處理好增長(zhǎng)速度與結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益、環(huán)境保護(hù)等的重大關(guān)系，改善和提升產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)因此，要從此轉(zhuǎn)型上加強(qiáng)對(duì)酒店西餐廳的管理，使酒店西餐廳的發(fā)展可以在新形勢(shì)下走向一個(gè)可持續(xù)的更加綜合創(chuàng)新的道路。1.2研究意義星級(jí)酒店西餐廳就是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的一種。在對(duì)星級(jí)酒店西餐廳競(jìng)爭(zhēng)力的研究中，尋找星級(jí)酒店西餐廳發(fā)展的新空間，從而在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。此外，由于現(xiàn)在關(guān)于西餐廳競(jìng)爭(zhēng)力在酒店中的應(yīng)用的研究比較稀少，因此本論文又具有一定的實(shí)踐意義，可以在吸收借鑒前人研究的基礎(chǔ)上，發(fā)表自己的見(jiàn)解，建立適合本國(guó)發(fā)展的星級(jí)酒店西餐廳的發(fā)展方向，尋找到適合星級(jí)酒店西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)策略，這在理論上也有一定的創(chuàng)新意義。2.星級(jí)酒店所處市場(chǎng)環(huán)境分析2.1經(jīng)濟(jì)型酒店和星級(jí)酒店數(shù)量同時(shí)快速增加經(jīng)濟(jì)型酒店是提供基本服務(wù)的酒店，主要提供“住宿十早餐”，以價(jià)廉物美作為其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。顧客群體定位于對(duì)價(jià)格敏感的人群，如一般的出差人員，選擇自駕游的工薪階級(jí)和學(xué)生。而相比于經(jīng)濟(jì)型酒店，高星級(jí)酒店設(shè)施、裝演富麗豪華，除提供住宿等基本服務(wù)外，它還是商務(wù)人士休閑、會(huì)議重要場(chǎng)所，因此價(jià)格也高于經(jīng)濟(jì)型酒店。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已建成和在建的五星級(jí)酒店在2011年末已經(jīng)達(dá)到2000余家。同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店也處于井噴式的發(fā)展階段，截止2012年第一季度，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店總數(shù)達(dá)到7407家，與上季度相比增加了634家，客房總數(shù)達(dá)到690382問(wèn)與上季度相比增加了48810問(wèn)。雖然兩者的市場(chǎng)定位存在一定的區(qū)分度，但隨著經(jīng)濟(jì)型酒店想不斷提升品牌地位，而高星級(jí)酒店想占有更多的市場(chǎng)份額，兩者之問(wèn)的重合度越來(lái)越高，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)隨之加劇。本來(lái)市場(chǎng)主體的增加能夠更有利于競(jìng)爭(zhēng)，但是問(wèn)題在于同質(zhì)化的酒店在同時(shí)，同地開(kāi)業(yè)，造成酒店高速發(fā)展后正在進(jìn)入過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)環(huán)境惡化的時(shí)代。2.2經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的成本高企，經(jīng)營(yíng)效率下降高星級(jí)酒店定位于大型商務(wù)活動(dòng)和具有高消費(fèi)能力的游客。前者商務(wù)群體由于為了和顧客商談業(yè)務(wù)，對(duì)入住酒店的檔次會(huì)有更多的要求，所以此類(lèi)高星級(jí)酒店主要集中于經(jīng)濟(jì)活躍的地區(qū)，如我國(guó)政治、文化中心北京，金融中心上海和港資臺(tái)資聚集的廣州。后者主要是國(guó)際游客占比大的旅游城市，如三亞。不管是哪一類(lèi)高星級(jí)酒店，其優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)給它帶來(lái)客流量的同時(shí)，也讓它必須承擔(dān)那里寸土寸金的高昂建造成本。同時(shí)隨著我國(guó)人口紅利的消失，勞動(dòng)力成本也急劇增加。有相關(guān)業(yè)內(nèi)人士估算建造一家五星級(jí)酒店大概需要前期投入達(dá)5億元，還小包括后期的運(yùn)營(yíng)成本。酒店業(yè)的特點(diǎn)決定該行業(yè)是一個(gè)資金密集型、勞動(dòng)力密集型、回報(bào)周期長(zhǎng)的行業(yè)。成本高企的同時(shí)面臨的是衡量酒店業(yè)關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo)入住率和日均房租的雙下降。酒店數(shù)量的快速，使熱門(mén)城市的酒店業(yè)已經(jīng)達(dá)到過(guò)度飽和狀態(tài)?，F(xiàn)在經(jīng)營(yíng)狀況好的五星級(jí)酒店勉強(qiáng)還能到50%左右的入住率，經(jīng)營(yíng)一般的在淡季只能有小到20%的入住率，該數(shù)據(jù)的環(huán)比和同比都出現(xiàn)了不同程度的下降。3.酒店西餐廳服務(wù)環(huán)境分析3.1行業(yè)環(huán)境3.1.1無(wú)形性服務(wù)具有無(wú)形性，當(dāng)然，這也是餐飲服務(wù)行業(yè)提供的“服務(wù)”的特性。酒店西餐廳作為餐飲業(yè)的一部分，也是在這樣的大背景下生存的。餐飲服務(wù)企業(yè)提供的無(wú)形服務(wù)很難描述和陳列，它通過(guò)服務(wù)的傳遞提供給顧客的利益。無(wú)形商品的銷(xiāo)售通常容易效仿，因此，餐飲業(yè)的服務(wù)商品較少出現(xiàn)專(zhuān)利。加之餐飲服務(wù)業(yè)資金回流較快，使得餐飲業(yè)成為投資者的寵兒。3.1.2非儲(chǔ)存性和非運(yùn)輸性餐飲服務(wù)行業(yè)所提供的無(wú)形商品還具備非儲(chǔ)存性和非運(yùn)輸性。這個(gè)特性使得它的價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，只能是通過(guò)在限定的時(shí)間里推銷(xiāo)給顧客來(lái)完成，如果限定時(shí)間內(nèi)得不到顧客肯定，那無(wú)形商品也就隨之失去價(jià)值。因?yàn)闊o(wú)形商品并不像有形商品那樣，可以事前儲(chǔ)存下來(lái)等待顧客到來(lái)隨時(shí)創(chuàng)造推銷(xiāo)機(jī)會(huì)，而是只有當(dāng)顧客上門(mén)的時(shí)候“現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)用”的即時(shí)商品。3.1.3生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行餐飲服務(wù)行業(yè)還有一個(gè)最大的特點(diǎn)就是生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行。有形商品的生產(chǎn)與消費(fèi)是可以分離的。它的生產(chǎn)時(shí)間和消費(fèi)時(shí)間可以不同步，而且絕大部分的有形商品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售都是分離的。有形商品先通過(guò)集中生產(chǎn)，然后銷(xiāo)往不同地點(diǎn)進(jìn)行銷(xiāo)儒。而餐飲服務(wù)行業(yè)所提供無(wú)形商品并不具備這個(gè)條件，它的生產(chǎn)時(shí)間與消費(fèi)時(shí)間一定是同步的，即生產(chǎn)過(guò)程和消費(fèi)過(guò)程同時(shí)進(jìn)行。這就對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的生產(chǎn)者和消費(fèi)者是否緊密配合有著嚴(yán)格的要求，這是無(wú)形商品的價(jià)值和使用價(jià)值能否實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)。3.1.4酒店西餐與中餐服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的差異在地域、氣候、環(huán)境、風(fēng)俗等的影響下，中西方的餐飲產(chǎn)品在原料、口味、烹調(diào)方法等方面呈現(xiàn)出的不同程度的差異。餐飲產(chǎn)品也正是在這些差異的影響下，才帶上了強(qiáng)烈的地域色彩。中西文化差異是中西飲食文化的基礎(chǔ)，而這種差異的根源是中西方處世哲學(xué)的差異。西方人堅(jiān)信“以人為本”，中國(guó)人信仰“天人合一”。而中西方飲食文化的差異，就直接導(dǎo)致了中西方餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方式的迥異。就最簡(jiǎn)單的結(jié)賬方式來(lái)說(shuō)，中國(guó)人講究先消費(fèi)后埋單，而西方人“不付賬不干活”。在就餐服務(wù)這方面，中國(guó)人注重就餐氛圍的文化氣息，西方人則重視客人就餐時(shí)的舒適程度。中國(guó)人普遍認(rèn)為，吃的不僅僅是飯，更是一種文化，相比之下，更注重的是味覺(jué)的感受，而西方人則更加講究的是吃下的東西是否能夠讓人真正的吃得“飽”，這是基礎(chǔ)，其他任何東西都是在“飽”的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。3.2服務(wù)方式3.2.1意式服務(wù)在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。意式西餐的特點(diǎn)是:原汁原味，以味濃著稱(chēng)。烹飪注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種。因此，意式西餐的服務(wù)也是西餐服務(wù)的始祖，所有其他西餐服務(wù)方式都多多少少受到意式西餐服務(wù)的影響，帶有意式服務(wù)的影子。3.2.2法式服務(wù)在所有西餐服務(wù)中，傳統(tǒng)的法式服務(wù)無(wú)疑是最豪華、最細(xì)致和最周密的。法國(guó)餐廳的裝飾以豪華和高雅著稱(chēng)，以東歐宮殿為特色，連餐具都采用的是高質(zhì)量的瓷器，甚至是銀器，酒具則最常見(jiàn)的是水晶杯。通常會(huì)采用現(xiàn)場(chǎng)加熱和調(diào)味菜肴及切割菜肴等方式為顧客服務(wù)。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌，注重服務(wù)表演，注重吸引客人的注意力，服務(wù)周到，每位顧客都能得到充分的照顧。3.2.3俄式服務(wù)俄式服務(wù)是西歐西餐服務(wù)的代表。俄式西餐的服務(wù)方法不同于法式，講究的是優(yōu)美和文雅。其中，“大淺盤(pán)”是俄式西餐的標(biāo)志性餐具。俄式西餐通常使用大淺盤(pán)將整齊且美觀的菜肴端給所有顧客，讓所有顧客在欣賞廚師精湛手藝的同時(shí)，刺激顧客的食欲。因?yàn)槊恳粋€(gè)餐桌只需要一個(gè)服務(wù)員，所以俄式服務(wù)以服務(wù)的方式簡(jiǎn)單快速著稱(chēng)。但是由于俄式服務(wù)也使用了大量的銀器，因此并沒(méi)有“跌份”，反而增添了餐廳的氣氛。3.2.4美式服務(wù)美式服務(wù)廣泛應(yīng)用于咖啡廳和西餐宴會(huì)廳。因?yàn)槊朗椒?wù)講究的就是簡(jiǎn)單和快捷，一名服務(wù)員可以看數(shù)張餐臺(tái)。美式西餐服務(wù)所使用的餐具和人工成本相對(duì)來(lái)說(shuō)都比較低，空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)達(dá)率則比較高，是西點(diǎn)和西餐宴會(huì)理想的服務(wù)方式。3.2.5英式服務(wù)英式西餐服務(wù)因其溫馨、體貼、周到的特點(diǎn)，又被稱(chēng)為家庭式服務(wù)。其主要的服務(wù)方式是服務(wù)員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動(dòng)手切肉裝盤(pán)，并配上蔬菜，服務(wù)員把裝盤(pán)的菜肴依次端送給每一位客人。調(diào)味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，由顧客自取或相互傳遞。英式服務(wù)的家庭氣氛很濃，許多服務(wù)工作由客人自己動(dòng)手，用餐的節(jié)奏較緩慢。4.提高星級(jí)酒店西餐廳競(jìng)爭(zhēng)力策略分析4.1強(qiáng)化服務(wù)創(chuàng)新，致力于顧客忠誠(chéng)度的培養(yǎng)硬件設(shè)施設(shè)備是星級(jí)酒店西餐廳建設(shè)的基礎(chǔ)。要想在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，就要從基本功做起，從強(qiáng)化硬件建設(shè)、完善綜合配套服務(wù)設(shè)施做起。一是要結(jié)合酒店餐廳獨(dú)特的文化內(nèi)涵和品牌個(gè)性打造獨(dú)具特色的硬件文化設(shè)施,讓顧客置身其中能夠感受到與其他酒店餐廳不一樣的獨(dú)特魅力和文化韻味。要根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境的改變和消費(fèi)者費(fèi)者心理需求的變化適時(shí)的增減相關(guān)硬件設(shè)施，力求緊扣時(shí)代脈搏跟上時(shí)代步伐。酒店西餐廳要想在與國(guó)際酒店餐廳競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，就要致力于顧客忠誠(chéng)度的培養(yǎng)、在服務(wù)創(chuàng)新上超越對(duì)手。特別是進(jìn)入消費(fèi)社會(huì)階段，個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)潮流，讓每個(gè)消費(fèi)者的消費(fèi)活動(dòng)都具有了符號(hào)象征意義并希望通過(guò)購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)不同的產(chǎn)品或服務(wù)來(lái)顯示自己的地位、個(gè)性、品味和格調(diào)。因此酒店西餐廳一定要跳出“規(guī)范化”的服務(wù)觀念，通過(guò)量身定做的方式為每一位消費(fèi)者提供最能夠滿足其個(gè)性化需求的產(chǎn)品和服務(wù)，即所謂的定制化服務(wù)，并力圖做到差異化、人性化、極致化。4.2績(jī)效管理績(jī)效考核就是所謂的業(yè)績(jī)考評(píng)或“考績(jī)”，主要是采用各種科學(xué)技術(shù)、定性定量的對(duì)企業(yè)中的職工進(jìn)行日常考核，考核的依據(jù)是職員的日常行為、實(shí)際績(jī)效、對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)以及自身價(jià)值。在考核中要做到公平公止，要合理、止確的對(duì)職工做出考核和評(píng)價(jià)?？?jī)效的管理體系是由三個(gè)方而組成的:制訂合理的績(jī)效規(guī)劃;要是定期的進(jìn)行績(jī)效引導(dǎo)，最終的評(píng)估，做出獎(jiǎng)懲。管理人員要通過(guò)績(jī)效管理體系對(duì)職工和管理層人員進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，不能徇私舞弊，要采取評(píng)估透明化，及時(shí)的監(jiān)督，之后要有效的引導(dǎo)，對(duì)職員的獎(jiǎng)懲要做到科學(xué)化。從而促進(jìn)各個(gè)崗位員工對(duì)工作的熱情與積極性，而且更加努力提高企業(yè)的業(yè)績(jī)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的最終實(shí)際目標(biāo)。4.3提高餐廳服務(wù)人員素質(zhì)及人才培養(yǎng)的管理目前，餐飲業(yè)的發(fā)展普遍存在著工作人員素質(zhì)較低、人員短缺、人員流動(dòng)性過(guò)高等突出問(wèn)題，因此要加強(qiáng)管理者素質(zhì)的管理，提升他們的長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營(yíng)管理能力，使他們得到整體員工的信任與贊同，帶動(dòng)全體員工的綜合素質(zhì)的提升。酒店西餐廳企業(yè)可通過(guò)管理人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)自學(xué)考試遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教育、行業(yè)專(zhuān)題培訓(xùn)的方法，對(duì)成績(jī)優(yōu)秀人員加以鼓勵(lì)或獎(jiǎng)勵(lì)，使餐飲業(yè)人員素質(zhì)在平穩(wěn)中發(fā)展有利于培養(yǎng)敢于挑戰(zhàn)企業(yè)發(fā)展新浪潮的人員及餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，做餐廳行業(yè)的領(lǐng)航員，保待餐廳盈利發(fā)展。4.4重視家庭宴會(huì)市場(chǎng)，創(chuàng)造主題的體驗(yàn)在婚宴經(jīng)營(yíng)中，各餐飲業(yè)都竭力發(fā)揮自己的特色和優(yōu)勢(shì):營(yíng)造喜慶氛圍，拓展延伸項(xiàng)目，增加婚宴服務(wù)的含金量。例如依據(jù)菜品的特點(diǎn)將菜名編成吉祥話，并按照人生經(jīng)歷的順序排列成菜單，服務(wù)員每上一道菜，就報(bào)上菜名，并講幾句吉祥話，賓主同樂(lè)，皆大歡喜。但星級(jí)酒店則可充分利用酒店設(shè)施，提供一般餐飲企業(yè)難以提供的服務(wù):例如提供豪華迎親轎車(chē)，并專(zhuān)門(mén)為婚宴鋪上只有在接待重要客人時(shí)才鋪的紅地毯;新人可以在酒店豪華套間免費(fèi)過(guò)新婚之夜。由于有了婚房和大堂，酒店的婚宴就有了優(yōu)勢(shì)。其實(shí)，婚宴無(wú)非就是就餐加婚禮體驗(yàn)，同理，我們可以使就餐加上其他內(nèi)容的體驗(yàn)，從而使酒店餐飲的優(yōu)勢(shì)得到最大的發(fā)揮。總結(jié)綜上所述，通過(guò)對(duì)星級(jí)酒店西餐廳的相關(guān)分析，可以發(fā)現(xiàn)提升星級(jí)酒店餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力要及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念，積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，揚(yáng)星級(jí)酒店之長(zhǎng)、避其所短，發(fā)展適合于星級(jí)酒店特點(diǎn)的餐飲類(lèi)型，滿足不斷變化的餐飲市場(chǎng)需要，從而推動(dòng)自身的盡快發(fā)展。參考文獻(xiàn)：[1]詹琳,賀蘭芬.高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理影響因素研究——以廣州白云萬(wàn)達(dá)希爾頓酒店中餐廳為例[J].科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊,2016,(13):164-165.[2]穆曉晗.淺談星級(jí)酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量提升[J].河北企業(yè),2016,(01):5-6.[3]謝蘇立,劉佳.酒店餐飲傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的整合與運(yùn)用[J].鄂州大學(xué)學(xué)報(bào),2015,(08):52-53+58.[4]王曉洋.高星級(jí)酒店餐飲食品安全和管理措施研究[J].食品與機(jī)械,2014,(05):110-112.[5]項(xiàng)玲.酒店餐飲存在的問(wèn)題與對(duì)策[J].阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2014,(02